בורש "סיבירי": מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בורש היא אחת המנות הטעימות והאהובות ביותר במטבח האוקראיני. מארחת שיודעת לבשל את המנה הזו יכולה להיחשב למאסטר אמיתי של בישול. ולכל אחד מהם יש את סודות המותג שלו. היום נלמד אתכם איך לבשל בורשט סיבירי וגם נשתף בכמה המלצות מעניינות. בואו נתחיל עכשיו.

עובדות סקרניות

למרות שהבורש נחשב למאכל אוקראיני, קשה מאוד לקבוע מתי ואיפה בושלו לראשונה. שפשוט לא ייחס לעצמו זרי דפנה בהתרחשותו. ביניהם ליטאים, קוזקים, פולנים וגם רוסים. אנו מזמינים אתכם להכיר מידע מעניין נוסף על המנה הריחנית והמשביעה מאוד.

• באוקראינה, בורשט מוגש בדרך כלל בארוחות זיכרון.
• המנה הזו הייתה אהובה מאוד על כמה דמויות היסטוריות מפורסמות. ביניהם: הקיסר אלכסנדר השני, וכן הבלרינה המפורסמת אנה פבלובה.
• למדינות רבות יש דקויות בישול משלהןבורשט.
• ברוסיה העתיקה, הם אהבו לבשל מרק עם סלק וסרפד. ניתן להגיש את המנה חמה או קרה.
• לפי כמה מסמכים היסטוריים, בורשט הופיע בימי קייב רוס. זה היה השם של המנה, שהוכנה מצמח אחד - עשב חזיר. העלים שלו שימשו כמרכיבים למרק.
• באוקראינה מתקיימים בסתיו פסטיבלי פולקלור שנתיים המוקדשים לבורשט. הם אפילו יכולים ללמד אותך איך לבשל אותו כמו שצריך.

סלק ועוד

אנחנו חושבים שאם תשאלו כמה עקרות בית אילו מרכיבים לבורשט יידרשו מלכתחילה, רבות מהן יזכו קודם כל בשם סלק. ואכן, את המנה הנ ל ללא הירק הזה קשה מאוד לדמיין. אבל זה חל רק על הגרסה הקלאסית של בישול בורשט. אפשר להכין גם מחמצת ועשבי תיבול אחרים. הם קוראים לזה אביב, או ירוק. אתם שואלים: האם באמת לא מוסיפים לו סלק בכלל ואין לו צבע אדום (מסורתי לבורשט סיבירי)? נשמח לענות על שאלתך.

העובדה היא שמכינים אותו באביב, כאשר הירק הראשון רק מתחיל להופיע בגינות ירק ובחלקות גן. לכן, עבור בורשט כזה (נציג את המתכון ל"סיבירי" במאמר זה), בזמנים שונים, עקרות בית יכלו לקחת סרפד, קינואה, חומצה, כמו גם את עלי הסלק הראשונים. מרק זה מבושל לרוב ללא בשר. אבל הם יכולים להוסיף ביצים, דגים, פטריות ועוד הרבה יותר. תדלק אותובדרך כלל שמנת חמוצה או מי גבינה תוצרת בית.

עם קציצות

ישנן מספר עצום של אפשרויות שונות להכנת בורשט טעים. אנו מציעים לך לנסות ללמוד איך לבשל "סיבירי". למה דווקא האופציה הזו? יש לו כמה תכונות חשובות. ראשית, זמן הבישול הוא הרבה פחות מהגרסה הקלאסית. שנית, זה יוצא מאוד סמיך ועשיר. ובכן, ושלישית, זה לא דורש עלויות מזומנים גדולות. מאז אחד המאפיינים של הכנת בורשט "סיבירסקי" (התמונה מוצגת במאמר זה) הוא היעדר חתיכות של חזיר או בקר בו. באילו מוצרים משתמשים בו? קרא עוד על זה למטה.

מוצרים חיוניים

בואו נבשל ארוחה טעימה מאוד לכל המשפחה. אנו חושבים שמבוגרים וילדים יאכלו אותו בהנאה רבה. נבשל למשפחה של חמישה או שישה נפשות בערך. קחו סיר בגודל בינוני, כחמישה ליטר. עבור בורש "סיבירי" אנו זקוקים לרשימת המרכיבים הבאה:

• הקפידו לקחת סלק. אחד גדול אחד או שניים או שלושה קטנים.
• במקום בשר, אנחנו לוקחים בשר טחון. אתה יכול לקחת בשר בקר, תוצרת בית, חזיר, עוף. הכמות שלו היא 350-450 גרם.
• כרוב לבן. חצי מזלג בינוני יספיק.
• תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות.
• עגבניות - 2-3. אתה יכול גם לקחת שימורים (בהיעדר טריים).
• גזר - אחד או שניים.
• בצל - 2-3 חתיכות. אם היא גדולה, אז נורה אחת תספיק.
• מלח - מאתטעם.
• ביצה היא מקשה אחת. נצטרך את זה כדי ליצור קציצות.
• פלפל, עלה דפנה, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.
• שום - כמה שיני.
• מים הם יותר ממחצית הסיר.
• שעועית - חצי כוס. אתה יכול לקחת שימורים.
• שמן חמניות - כמה כפות.

טכנולוגיה של בישול בורשט "סיבירי"

הכנו את המוצרים הדרושים. רצף הפעולות שלנו:

• יש לשטוף היטב ולקלוף את כל הירקות.
• מסירים את העלים העליונים מהכרוב וחותכים לחתיכות קטנות.
• שפוך את כמות המים הדרושה למחבת. לשים על הכיריים ולהביא לרתיחה.
• אנחנו מורידים את הכרוב, אפשר קודם ללוש אותו קצת עם הידיים כדי שיהיה רך יותר. שמתי אותו במים רותחים. הפחת את דרגת החימום.
• חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומוסיפים למחבת.
• חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. מטגנים אותו בשמן חמניות. אחר כך מגיע הגזר. ואז לטגן את הסלק הפרוס דק.
• כדי שהסלק יגיע מהר יותר לחצי בישול, אפשר להוסיף מעט מים למחבת.
• כאן מוסיפים עגבניות קצוצות, שום. מניחים את השעועית. הוסף תבלינים, מלח.
• עכשיו אנחנו מכינים קציצות. שוברים את הביצה לבשר טחון, אפשר גם בצל ופלפל. מערבבים הכל היטב ויוצרים כדורים קטנים.
• להכניס אותם למרק ולהביא לרתיחה.
• הוסף ירקות מטוגנים וערבב היטב.
• להביא שוב לרתיחה. הוסף מלח, פלפל.
• ניתן לקצוץ בצל ירוק או שמיר טרי לתוך המנה המוגמרת. שמנת חמוצה או מיונז יהיו תוספת נהדרת למנה טעימה. בתיאבון!

בורשט "סיבירי": עצות מעקרות בית מנוסות

כדי להפוך את המרק שלכם לריחני ועשיר במיוחד, הקשיבו לכמה המלצות:

• כפי שאתה כבר יודע, שעועית תמיד מוסיפים לבורשט סיבירי. כדי להפחית את זמן הכנתו, יש להרתיח אותו מראש. אבל אם לא הצלחת, אל תדאג. יוצקים שעועית יבשה רגילה עם כמות קטנה של מים חמימים. ואז לעזוב למשך הלילה.
• גזר לבורשט יש לגרד על פומפיה גסה.
• אל תשכחו להוסיף לירקות המטוגנים כמה כפות קטשופ או רסק עגבניות להלבשת בורשט. המנה המוגמרת תהיה רוויה יותר בצבע.
• כדי שהסלק לא יאבד את הגוון האדום הבוהק שלו בשימוש, צריך להוסיף כפית אחת של חומץ שולחן.

לסיכום

בורשט סיבירי עם בשר הוא דרך מצוינת לפנק את המשפחה שלך. שכן מנה טעימה וריחנית בהחלט לא תשאיר אף אחד אדיש אליה. אנו מקווים שהמתכון שהצגנו במאמר זה לא יגרום לקשיים מיוחדים הן לעקרות בית מנוסות והן לצעירים. לבשל עםתהנה וקבל מילות אישור ראויות מהיקירים שלך!