מילוי לעוגיות "אגוזים": מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגיות "אגוזים" מוכרות לכולם מילדות. באותה תקופה כמעט ולא ניתן היה להמציא מעדן מתאים יותר לכל המשפחה. חלב מרוכז מבושל מתווסף כחומר מילוי לקינוח הקלאסי, עם זאת, המילוי לעוגיות "אגוזים" יכול להיות שונה.

מתכון קלאסי

כפי שצוין לעיל, הטעם המוכר ביותר של "אגוזים" עם חלב מרוכז מבושל. מתכון זה פשוט ומהיר להכנה ואינו דורש עלויות כספיות גדולות.

לבישול תצטרכו: 400-500 גרם קמח, שתי ביצים, 100-150 גרם סוכר, חבילת חמאה, שליש כפית אבקת אפייה או סודה לשתייה, קופסת שימורים מבושלת. חלב מרוכז (אפשר להרתיח מראש את הרגיל), וניל ואגוזי מלך לפי הטעם. אל תחליף חמאה במרגרינה, כי לקינוח יהיה טעם קרמי עז.

תהליך הבישול מתחיל בכך שיש צורך ללוש את הבצק בסמיכות הרצויה ל"אגוזים" עצמם. כדי לעשות זאת, אתה צריך להפריד את הביצים לחלבונים וחלמונים. חלק חלבוןמקציפים עם קורט מלח עד לקבלת תערובת אוורירית.

יש לערבב חלמונים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. יש לערבב אותם עם קמח מנופה ואבקת אפייה. לאחר מכן יש להוסיף לתערובת זו חמאה מרוככת. יש לערבב היטב את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.

השלב הבא הוא לשלב בזהירות את מסת החלבון עם הבצק. התוצאה צריכה להיות בצק רך וגמיש. עוגיות "אגוזים" (שהמתכון למילוי שלהן יתואר להלן) הן פירוריות ופריכות.

שים חתיכות קטנות של בצק לתוך חותכן עוגיות וללוש אותו עם הידיים. אופים עד לסיום ומצננים. יש לקצץ את הקצוות של ה"אגוזים" כך שיהיו אחידים ומסודרים.

מילוי מחלב מרוכז

חלב מרוכז לעוגיות צריך להיות מבושל. אפשר לקנות מוכן בבנק או להרתיח לבד בבית. יש לקצוץ אגוזי מלך בסכין או במטחנת קפה.

המילוי עשוי מחלב מרוכז, אגוזים ושאריות ביסקוויטים. יש לערבב אותם ולהוסיף אותם ל"אגוזים". ניתן לקשט עוגיות בפירורים צבעוניים או פתיתי קוקוס על ידי טבילת הקצוות בהן.

ביקורות

מאהבות מדברות בחיוב על המתכון הזה. זה קל להכנה ואינו דורש הרבה רכיבים. בתור מילוי אפשר להשתמש גם בחלב מרוכז מבושל בצורתו הרגילה וגם עם אגוזים או פתיתי קוקוס.

עם מחית תפוחים-אגסים

רובם רגילים לזה"אגוזים" מבושלים רק עם חלב מרוכז. עם זאת, מילויים אחרים לא פחות טעימים ומבוקשים.

לבישול, תזדקק למרכיבים שלעיל לבצק, כמו גם אגסים, תפוחים וסוכר (לפי הטעם). יש להכין ריבה מראש. כדי לעשות זאת, חותכים את האגסים לפרוסות. יש לסחוט מיץ מתפוחים. יש לשים פרוסות אגסים, מלאות במיץ תפוחים, על אש איטית. במקרה זה, הוסף כוס סוכר. למילוי מנה אחת של עוגיות תצטרכו שני אגסים בינוניים ומספר זהה של תפוחים. הריבה מבושלת עד שהיא סמיכה.

אפשר להוסיף למילוי אגוזים מרוסקים ופירורי עוגיות. התפרים מעוטרים בפתיתי קוקוס או שפריצים.

חוות דעת של מומחים קולינריים

רבים בביקורות שלהם מדברים היטב על הגרסה הזו של מילוי העוגיות. זה בריא ופחות מתוק מחלב מרוכז. במקרה זה, אתה יכול לקחת כל ריבה או פירה לפי הטעם. העיקר שיהיה מספיק עבה ולא יזרום מתוך ה"אגוזים".

עם שוקולד

מילוי שוקולד יכול להיות מכמה אפשרויות: תוצרת בית ומבר. יחד עם זאת, האריח המוגמר יכול להיות כהה, חלבי ועם אגוזים.

תוצר פולי הקקאו חייב להיות מומס באמבט מים. אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, עוגיות או קוקוס. מלית "אגוזים" היא לאחר שהפסטה התקררה מעט. יש למרוח את הקצוות בשוקולד כדי שהעוגיות יוחזקו חזק יותר.

בבית, השוקולד עשוי מחמאה באיכות גבוהה.תכולת שומן (חצי חבילה), כוס סוכר (אפשר יותר), שתי כפות שמנת או חלב מלא, 3-4 כפות קקאו. אפשר גם לקחת אגוזים קצוצים לפי הטעם (אגוזי מלך, בוטנים).

מבשלים את התוספות הטובות ביותר לעוגיות "אגוזים" בצורת תחתית כפולה (סיר). מבשלים את השמנת הזו על אש נמוכה. זה מחמם את השמנת והחמאה, ואז הם מוסיפים סוכר, קקאו ואגוזים. מבשלים את השמנת למרקם סמיך.

מי שמבשל את ה"אגוזים" האלה בבית אומר בביקורות שלהם שהעוגיות טעימות. הם קלים ומהירים להכנה גם כשהאורחים נמצאים על סף הדלת. יחד עם זאת, הקינוח מתוק במידה, אך מקורי.

עם נוגט

המילוי לעוגיות "אגוזים" ללא חלב מרוכז יכול להיות נוגט. מתכון זה הופיע בחיי היומיום של עקרות בית לאחרונה. נוגט מוכר יותר בממתקים ועוגות. עם זאת, עוגיות "אגוזים" עם מילוי כזה מתגלות כמקוריות מאוד ויוצאות דופן.

קרם זה קשה להכנה ודורש מיומנות מסוימת. לבישול צריך לקחת ביצה אחת (חלבון), 150 גרם סוכר ו-50 גרם דבש טבעי, 2 כפות מים וכוס אגוזים קצוצים. אם מסיבה כלשהי לא ניתן להוסיף דבש לעיסה, אז יש להחליף אותה באותה כמות סוכר.

יש להקציף חלבון צונן בבלנדר או במיקסר עד לשיאו ולקרר. בשלב זה, בסיר על אש נמוכה, יש צורך לחמם את המים והסוכר לסירופ סמיך. לאחר מכן מוסיפים דבש, והכל מתערבב. לְהַאֵטבזרם דק מוסיפים חלבון מוקצף לתערובת הסוכר. במקרה זה, יש להקציף כל הזמן את התערובת. אינדיקטור לנכונות התהליך המתמשך הוא העלייה במסה בנפח. לאחר מכן, ניתן להוסיף אגוזים. זה נעשה בעזרת מרית או כף בזהירות רבה כדי שהמסה לא תשתקע.

המילוי לעוגיות "אגוזים" צריך להתקרר, רק אז ניתן לשכב את הקינוח. לאחר מכן, יש לאחסן את הפינוק המוגמר במקרר.

מעדנים כאלה אוהבים גם מבוגרים וגם ילדים. עקרות בית רבות בביקורות אומרות שעם מילוי כזה, "אגוזים" מתגלים כיוצאי דופן וטעימים מאוד. עם זאת, עבור רבים, לא ניתן לבשל את הנוגט הנכון בפעם הראשונה.

עם קרם חמאה

מתכון המילוי הזה הוא אולי השני הכי פופולרי אחרי חלב מרוכז מבושל. המאהבות שלו אוהבות טעם טבעי וקלות הכנה.

כדי ליצור יצירת מופת קולינרית מעוגיות "אגוזים" עם קרם חמאה, צריך לקחת את המוצרים הבאים למילוי: כוס אבקת סוכר, שתי ביצים, חצי חבילת חמאה. המילוי לעוגיות "אגוזים" עם קרם חמאה יעניק לקינוח טעם ייחודי.

באמבט מים מחממים את הביצים הטרופות וחצי כוס אבקת סוכר. יש להביא את המסה לעקביות סמיכה, תוך הקצפה מתמדת גם לאחר הסרת האש.

יש להכין את החלק השני של המילוי מחמאה מרוככת וסוכר. הם גם מוטרפים ומשולבים בתערובת הביצים לאחר שהתקררה לחלוטין. כתוצאה מכך, צריךלקבל מסה מתוקה אוורירית. אם תחליף את האבקה בסוכר רגיל יורגשו גרגירים בקרם, וזה יהרוס את הטעם.

ביסקוויטים אגוזים עם מילויים שונים אהובים על כל בני המשפחה. אפשר להכניס את הקרם לבצק המוכן רק לאחר שהוא והקרם התקררו לחלוטין. אפשר להוסיף אגוזים או קוקוס לפי הטעם.

מילוי לעוגיות "אגוזים" מגבינת קוטג'

אחד המרכיבים הכי שימושיים לקינוחים הוא גבינת קוטג'. אם מערבבים אותו עם בננה, אגוזים או פירות יבשים, מקבלים קרם טעים ומזין. "אגוזים" יכולים להיות ממולאים גם במשחת קרם. לשם כך עליכם לדאוג לזמינות המוצרים הבאים: 100 גרם גבינת קוטג' מכל תכולת שומן, 50 גרם חמאה, שתי כפות סוכר, אגוזים קצוצים ועוגיות לפי הטעם. תצטרך גם חצי חפיסת שוקולד (מריר או חלב) לקישוט.

הכנת מילוי כזה לעוגיות "אגוזים" היא פשוטה מאוד. הקצפת מוקצפת עם חמאה רכה וסוכר ומערבבת עם אגוזים וביסקוויטים. יש צורך בשוקולד לקישוט. יש להמיס אותו באמבט מים, ולאחר מכן יש לטבול בו את האגוזים המוגמרים עד למחצית הדרך. אפשר לפזר מעל הקינוח ממתקים צבעוניים או פתיתי קוקוס.

מסקנה

מילוי לעוגיות "אגוזים", למעט חלב מרוכז וגבינת קוטג', ניתן להכין מריבה, שוקולד וקרם חמאה. כל עקרת בית בוחרת מתכון מתאים למשפחתה.