תכולת הקלוריות של קמח חיטה, זנים, תכונות שימושיות ומזיקות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חיטה היא, ללא הגזמה, יבול הדגנים החשוב ביותר לאנושות. הוא גדל כמעט בכל היבשות, ומנות מהמוצר הזה או השימוש בו נמצאות במטבח של כל אומה בעולם. בחלק מהמנות משתמשים בדגנים שלמים או מרוסקים, אך לרוב הם נטחנים דק. מהם הזנים, התכונות ותכולת הקלוריות של קמח חיטה? האם המוצר הזה שימושי או לא? בוא נבין את זה.

מגוון קמח

בהתאם לדגנים שבהם נעשה שימוש, גסות הטחינה ושיטות העיבוד, מבחינים בין זנים שונים. יש לא מעט כאלה, והם משתנים מעט במדינות שונות. אבל יש את העיקריים שנמצאים כמעט בכל מקום:

1. קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר. הוא משמש לרוב להכנת מגוון מאפים, לחם, פסטה, הן בקנה מידה תעשייתי והן בבית. קמח זה טחון דק מאוד, לבן יפהצבעו ואינו מכיל כמעט עמילן. האפייה ממנו מאוד רכה וטעימה.

2. הזן הראשון הוא הנפוץ ביותר. יש לו גם מבנה עדין מצוין, אבל הצבע נבדל בנוכחות של גוון צהבהב. הוא משמש לרוב עבור פשטידות, לחמניות או פנקייק. בקנה מידה תעשייתי (לחם, פסטה), הוא משמש לייצור מוצרים זולים יותר, שכמובן יהיו נחותים בטעמם ממוצרים דומים מהדרגה הגבוהה ביותר.

3. לקמח מכיתה ב' יש טחינה גסה יותר, מכיל שאריות של סובין וקליפות תבואה מרוסקות. צבעו יכול לנוע בין צהוב לחום. זן זה ריחני מאוד, מתאים להכנת ג'ינג'ר, עוגיות, כמו גם לחם דיאט.

4. קמח חיטה מלא הופיע על המדפים של חנויות פוסט-סובייטיות לא כל כך מזמן. הוא מתקבל על ידי טחינת דגן ללא הסרת חלקיקים, ולכן הוא גס ומכיל הרבה סובין. בקנה מידה תעשייתי, זן זה אינו פופולרי במיוחד, כי חיי המדף שלו נמוכים פי שניים מהגבוה, למשל, והבצק מתגלה ככבד ולא נוח במיוחד לשימוש עבור מאפיות גדולות. אבל לחם מחיטה מלאה תוצרת בית הוא מאוד טעים ובריא.

קמח חיטה קלוריות

היום, בריאות, גוף רזה וחיטוב ותזונה מאוזנת באופנה. לכן אנשים רבים מתעניינים מאוד בשאלה על תכולת הקלוריות של קמח חיטה. אינדיקטור זה משתנה בהתאם לזנים, אם כי ההבדל ולא משמעותי.

הכי גבוה - 335 קק ל.

ראשון - 330 קק ל.

שני - 320 קק ל.

דגנים מלאים - 300 קק ל.

נתונים אלו הם אינדיקטיביים ואינם יכולים להיות מדויקים לאחד, מאחר שתכולת הקלוריות של מוצר זה משתנה מעט בהתאם לשיטת ומידת העיבוד, שיטת האחסון ואפילו מקום הגידול.

הטבות ענק

זנים שונים של קמח חיטה נבדלים זה מזה גם בתכולת הוויטמינים, המיקרו ומקרו יסודות. יתרה מכך, ככל שהטחינה גסה יותר, הדרגה "נמוכה יותר", כך המוצר יעניק לגוף יותר חומרים שימושיים.

עומד בראש הרשימה הזו של קמח מלא. הוא עשיר מאוד בויטמינים B, E ו-PP, ומכיל גם חומרים חיוניים כמו סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, ברזל ונתרן ועוד רבים אחרים. ניתן לאכול מגוון זה אפילו למי שמוצרי קמח אסורים להם. לדוגמה, במחלות כמו השמנת יתר, סוכרת ויתר לחץ דם.

קמח כיתה ב' הוא קצת נחות מבחינת היתרונות. למרות שהוא מכיל גם די הרבה ויטמינים E, B ו-PP, כמו גם יסודות מיקרו ומקרו, מתכות.

לקמח מכיתה א' יש תכונות שימושיות הנמוכות בערך פי אחד וחצי עד פי שניים מזו שנדון לעיל. הוא לא כל כך עשיר בברזל, זרחן, מגנזיום, אשלגן וסידן.

הדל ביותר מבחינת תכולת היסודות הנחוצים לגוף הוא קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר. צבע, מרקם וטעם יפים הם תוצאה של עיבוד משמעותי, שבמהלכו טבעיות והשימושיות של המוצר. כמובן, משהו עדיין נשאר, אבל בכמויות קטנות.

יש לציין גם שהקמח עשיר בסיבים הנחוצים מאוד לתפקוד תקין ובריא של הגוף. המצב עם חומר זה דומה - ככל שיותר עיבוד, התוכן נמוך יותר.

לעוף במשחה

תכולת הקלוריות הגבוהה של קמח חיטה היא לא החיסרון היחיד של המוצר הזה. אל תשכח את התוכן של כמות גדולה של מה שנקרא גלוטן, שבגללו חלקיקים נדבקים זה לזה בעת הכנת בצק או מנות שונות. חומר זה לא תמיד נספג היטב ומעובד בגוף, ועודף שלו עלול לגרום לבעיות במערכת העיכול.

כמה טיפים

סירוב מוחלט ממוצרי קמח הוא רק עם מרשם קפדני של רופאים. לא כדאי לשלול מעצמך את המוצר הזה מרצון. העיקר לבחור את הזן הנכון ולדעת את המידה.

אם קמח חיטה מלא בריא לא טעים בפני עצמו, כדאי לנסות לערבב אותו עם קמחי חיטה אחרים. ישנם גם מתכונים רבים בתוספת של דגנים שונים - אורז, שיפון, כוסמת וכו'. על ידי ניסוי, תוכל לבחור את המוצר המאוזן שלך - גם בריא וגם טעים.