הטבות וסוגי ירקות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם תחילת עונת הקיץ, הירוקים הופכים לחלק בלתי נפרד ממנות רבות, כולל סלטי ירקות קלילים. הפופולריים ביותר מבין כל הזנים הם בצל, פטרוזיליה ושמיר. אבל למעשה, יש לא מעט סוגים שלו, ולכל אחד מהם יש טעם משלו ותכונות שימושיות. כל סוגי הירוקים והשמות יוצגו לתשומת לבכם במאמר.

היתרונות של הירוקים לגוף האדם

בשל הרכב הויטמינים הנרחב, לכל סוגי עשבי התיבול הטריים יש השפעה מועילה כזו או אחרת על הגוף:

• האט את תהליך ההזדקנות בגלל התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון;
• להקל או להקל על דלקת;
• עזרה עם גזים;
• להשתתף במאבק נגד רעלים וחומרים מסרטנים;
• לנרמל את העיכול;
• לתקן את הכבד;
• לקדם את צמיחת השיער, הציפורניים, וגם לרענן את העור.

סוגי ירקות לאוכל: שמות ושלהםfeature

כפי שכבר צוין, לירוקים יש לא מעט תכונות שימושיות. בואו נסתכל מקרוב על כמה מינים פופולריים ומבוקשים ונגלה אילו מאפיינים יש להם.

פטרוזיליה

מרכיבים:

• מכיל הרבה ויטמינים C ו-A;
• עשיר בברזל, מגנזיום, סידן ואבץ.

מאפיינים שימושיים:

• מפחית לחץ דם גבוה;
• מוריד את רמת הסוכר בדם;
• יש תכונות אנטי-אייג'ינג;
• מגן מפני היווצרות של גידולים סרטניים;
• משתן;
• משמש להקלה על נפיחות;
• משפר את הראייה.

שימוש: פטרוזיליה מתווספת להרבה מנות, גם מתאבנים חמים וגם קרים. מתאים למגוון מרקים. אינו מאבד טעמו במהלך טיפול בחום, נותן ארומה נעימה.

Cilantro

מרכיבים:

• מהויטמינים A, C ו-E קיימים;
• מינרלים כוללים אשלגן, מגנזיום, סידן.

מאפיינים שימושיים:

• שמירה על עבודת הלב;
• חיזוק דפנות כלי הדם;
• מקל על כאבים בפתולוגיות של מערכת העיכול;
• מרעל את הגוף.

שימוש: הוסף כוסברה למרקים, בשר ודגים. זרעים (כוסברה) משמשים תיבול לכבישת ירקות וסלטים.

שמיר

מרכיבים:

• יש ויטמינים A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• ממינרלים - נתרן, אשלגן, ברזל.

שימושינכסים:

• תורם לטיפול ביתר לחץ דם;
• תומך בעבודה של הלב וכלי הדם;
• משחזר את הכבד;
• מנקה את המעיים;
• נלחם בנדודי שינה;
• מסיר עודפי מלח מהגוף;
• ממריץ חלב אצל נשים מניקות.

שימוש: מגוון רחב של שימושים במנות רבות. מוסיף טעם ופיקנטיות לבשר, דגים, ירקות, מרקים, סלטים, פטריות, מתאבנים קרים וחמים. התוסף העיקרי לשימור.

עירית

מרכיבים:

• עשיר בויטמינים C, A, E.
• מכיל הרבה אשלגן, זרחן וסידן.

מאפיינים שימושיים:

• מניעת הצטננות ושפעת;
• חיזוק חסינות;
• שיפור בתיאבון;
• חיזוק שיניים.

שימוש: מומלץ לצרוך בצל טרי, להוסיף לירקות חתוכים, לסלטים או לקצוץ לפני ההגשה במרקים או במנות אחרות, במידת הצורך.

ירוקים לסלטים. הסוגים העיקריים ומאפייניהם

יש מספר עצום של מתכוני סלטים וירקות ממלאים בהם תפקיד חשוב. זהו מרכיב הכרחי, שכן הוא נותן למנה רעננות, טעם בהיר, והופך אותה לפריכה. בואו נסתכל מקרוב על סוגי הירוקים הנפוצים ביותר לסלטים בבישול.

Arugula

מרכיבים:

• הרבה ויטמין C;
• עשיר ביוד.

מאפיינים שימושיים:

• נחשב לאפרודיזיאק טבעי שמושךגברים;
• תומך בחסינות;
• invigorates;
• מרגיע את מערכת העצבים;

שימוש: סוג זה של ירוק סלט הוא תוספת טובה ליצירות מופת קולינריות רבות המכילות גבינה, פירות ים, דגים, בשר, ירקות. נוסף למרקים, אוקרושקה.

Cress

מרכיבים:

• ויטמינים C, PP, קבוצה B;
• מינרלים - אשלגן, סידן, ברזל, זרחן.

מאפיינים שימושיים:

• משפר את העיכול;
• מעורר תיאבון;
• קרב סיגים;
• מנרמל את לחץ הדם;

שימוש: עלים צעירים מוסיפים ישירות לסלט. בשל החדות שלה, הם יכולים להחליף חזרת.

סלרי

מרכיבים:

• תכולה גבוהה של ויטמינים C, A, PP;
• מינרלים נדירים מאוד.

מאפיינים שימושיים:

• משתן;
• נוגד חמצון רב עוצמה, בעל אפקט התחדשות;
• מסיר רעלים מהגוף;
• טוב ללב;
• עוזר עם לחץ דם גבוה.

שימוש: העלים והגבעול משמשים בסלטים. בנוסף, הסלרי משמש להכנת מיצים ורטבים.

Iceberg

מרכיבים:

• עשיר בויטמינים A,C,K,E;
• הרבה סיבים ומינרלים כמו אשלגן, ברזל, זרחן.

מאפיינים שימושיים:

• מנרמל את חילוף החומרים;
• עוזר לך לרדת במשקל;
• מגדיל את החסינות;
• מחזק את מערכת הלב וכלי הדם.

שימוש: סלט זה משמש כתוספת למנות בשר, דגים, בשילוב עם רטבים רבים.

סוגי ירקות ועשבי תיבול

ניתן לסווג את כל הירקות התרבותיים לסוגים הבאים: פירות, שורשים, קטניות, פקעות, עלים.

ירקות ירקות כוללים בולבוס ועלים. ראוי לציין שבניגוד לאחרים, למינים הללו יש מספר תכונות:

• נבט מוקדם, בשל לחלוטין בעונת האביב.
• לפתור את בעיית המחסור בוויטמין לאחר תקופת החורף;
• הרכב מלא במגוון מינרלים ותכולה גבוהה של ויטמינים בתוכם;
• לאבד טריות במהירות, חיי מדף קצרים מאוד.

מאפיינים של ירקות ירקות

בואו נסתכל מקרוב על המאפיינים של הירקות הירקות הנפוצים ביותר בחווה:

Sorrel

מרכיבים:

• כלול בכמות גדולה של קרוטן, ויטמינים B,C,A;
• מינרלים - אשלגן, סידן, מגנזיום.

מאפיינים שימושיים:

• משפר את העיכול;
• מסיר רעלים;
• עוזר עם סוכרת;
• מקל על יתר לחץ דם.

שימוש: מרק חומצה פופולרי מאוד, ניתן להוסיף אותו לסלטים, משמש כמילוי לפשטידות או מאפים אחרים. עם זאת, בעת חשיפה לטמפרטורה, תכונות מועילות רבות אובדות.

תרד

מרכיבים:

• שילוב של ויטמינים מקבוצת B, כמו גם A, C, E K;
• הרבה ברזל, מספיקכמות המנגן והנחושת, חומצה אסקורבית.

מאפיינים שימושיים:

• אפקט נוגד חמצון רב עוצמה;
• כלול בתזונה של חולי סרטן, עוזר להילחם במחלה ולהאיץ את תקופת השיקום;
• שומר סידן בעצמות;
• מחזיר את חדות הראייה;

שימוש: עלים צעירים מוסיפים לסלטים. אפשר להקפיא, במקרה זה התרד מתאים למרקים.

Leek

מרכיבים:

• ויטמינים B, C, E;
• מגנזיום, סידן, זרחן, חומצה פולית - מכיל פי הרבה יותר מאשר בבצל.

מאפיינים שימושיים:

• מנרמל את העיכול;
• עוזר בהצטננות;
• מפחית התפתחות של גידולים סרטניים;
• משפר את הראייה;
• מפחית את רמות הכולסטרול.

שימוש: ניתן לאכול נא או להוסיף לסלטים ומרקים.

התוויות נגד לשימוש

גרין אינו שימושי באותה מידה לכל האנשים. במקרים מסוימים, חלק מסוגי ירק הגדלים בגינה עלולים אף לפגוע בבריאות האדם. השימוש במוצר כזה אינו מומלץ עבור הפתולוגיות הבאות:

• גסטריטיס - מעורר בעיות בעיכול המזון;
• דלקת לבלב - חל איסור מוחלט להשתמש חריף, כולל סוגי ירוקים כמו בצל ירוק, חרדל, שום בר;
• Urolithiasis - ניתן לגרום להחמרה על ידי אכילת עלי חסה, המעוררים היווצרות אבנים.

חוץ מזההגבלות הקשורות למחלות, יש לציין גם את תקופת ההיריון, שבמהלכה עדיף לסרב לפטרוזיליה, מכיוון שהיא עלולה לגרום ללידה מוקדמת.

אחסון נכון של ירקות

על מנת שכולם, ללא קשר לסוג, הירוקים (תמונות של חלק מהמוצרים מוצגות לתשומת לבכם בכתבה) יישארו טריים וריחניים לאורך זמן רב ככל האפשר, עליכם לפעול לפי כללי האחסון:

• המקום שבו יהיו הירוקים צריך להיות קריר, זה יכול להיות מקרר;
• זה טוב אם הירוקים טבולים במים לפי השורשים, שיטה זו תאריך משמעותית את טריותם;
• הצרור לא צריך להכיל עלים נבולים או חלקים נרקבים של הצמח;
• אם הירוקים מונחים בשקית, יש להשאירו פתוח, ויש לעשות חורים בכל ההיקף;
• אחסון במקפיא מתאים לסוגים מסוימים, אי אפשר להוסיף ירקות כאלה לסלטים טריים, אבל הוא אידיאלי למנות מבושלות.

גידול ירקות

הירוקים הטובים והטעימים, כמובן, הם אלה שגדלים בגינה שלהם. עם זאת, לא הכל כל כך פשוט. כדי לקבל יבול איכותי, אתה צריך לדעת את הדקויות והטריקים של גידולו, לקחת בחשבון את העונתיות והמאפיינים של כל זן.

עצות גידול

תכונות של גידול גידולים ירוקים:

• ירוקים הם לרוב גידולים עמידים לכפור, ולכן הם נזרעים ברגע שהשלג נמס;
• האדמה חייבת להיות טובהפוריות;
• ירוקים עדיף לשתול לאחר גידולים המוזנים בחומר אורגני;
• אם אתה מיישם דשנים מינרליים, אז nitrophoska תתאים;
• המרחק בין הצמחים בעת השתילה צריך להיות 15-20 ס"מ;
• לחלח את האדמה לפני הזריעה;
• עומק השתילה האופטימלי עבור זרעים בגודל בינוני הוא שני סנטימטרים;
• שבוע לאחר הופעת הנבטים, יש למרוח דשני חנקן ואשלג;
• לא לשכוח התרופפות ודילול תקופתיים.

ירק אביב

בתחילת האביב, ברגע שהשלג נמס, כבר אפשר לשתול מספר גידולים וליהנות מירוקים בריאים טריים לאחר בריברי חורפי ארוך. צמחים אלה כוללים:

• ריבס - היבול גדל לאחר שלושה שבועות, הפטוטרות משמשות למאכל, מנקים אותן ומכינים כלים שונים - ריבות, שתייה, מילויים לפשטידות וכו'. מהעלים מבשלים מרקים.
• Sorrel - ניתן להשיג לאחר השתילה ביוני האחרון. עשיר בויטמינים, בשימוש נרחב בבישול.
• סוגים שונים של בצלים רב-שנתיים נזרעים ביולי, וכבר מתחת לשלג הוא נובט. ניתן לאסוף עלים תוך שלושה שבועות, כשהשלג נמס, ועד סוף אוגוסט.
• פטרוזיליה - נטועה בחורף או באביב, זה קובע את מועד הנביטה. במקרה הראשון ניתן להשיג ירוקים מיד לאחר החורף, ובשני תצטרכו להמתין כחודש.

ירקות קיץ

בעונת הקיץ מגוון ירקות שגדלים בגינהעולה באופן משמעותי. מההתחלה ועד הסוף, מגדלים יבולים ירוקים רבים, כגון:

• אספרגוס - ניתן להשיג את הנבטים הצעירים הראשונים בתחילת יוני. הם המוערכים ביותר, מכיוון שהם מכילים ויטמינים רבים. אספרגוס מבושל ואוכלים או מוסיפים לסלטים.
• טרגון - נקטף מסוף האביב ועד סוף הסתיו. בזכות הארומה וטעמו החריף, הוא הפך לתיבול הכרחי עבור בשר ודגים כאחד.
• חסה - מופיע לראשונה עלה, ואחרי זמן מה וראש. עם זאת, הגיבוש המלא של ראשים לוקח עוד חודשיים.
• תרד - מבשיל חודש לאחר הנביטה. בשימוש למאכל לפני תקופת הפריחה, אז הוא מאבד את תכונותיו המועילות.
• שמיר - זריעה בתחילת האביב, מומלץ למרוט רק לאחר חודש. אם אתה זורע באופן קבוע את הזרעים כל שבועיים, אז אתה יכול ליהנות מהצמחייה הריחנית הזו עד הסתיו.

אז בדקנו את הסוגים העיקריים של הירוקים ושמותיהם. למדת גם על היתרונות שלהם וכיצד להשתמש בהם במזון. עכשיו אתה יודע שלמעשה, ירקות הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים מאוד. אכל נכון והישאר בריא!