להקפיץ ירקות עם חצילים וקישואים. מקפיצים ירקות בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האם אתה יודע מה זה סיר ירקות? אם לא, אז נדבר על זה בפירוט במאמר המוצג. ממנו תלמדו גם איך לבשל ירקות טעים ובריא בתנור, בישול איטי וגם על הכיריים.

מידע כללי על המנה

הקפצה ירקות היא מנה הדורשת כלים מיוחדים (סיר, קלחת שטוחה או מחבת עבה) לבישול.

כפי שכבר הבנתם, הוא עשוי מירקות באמצעות ירקות או חמאה, מוצרי חלב, וכן בתוספת כמות קטנה של מרק או יין לבן יבש.

הקפצה ירקות שונה מתבשילי ירקות רגילים באופן הכנתו. המרכיבים מטוגנים תחילה על אש גבוהה למדי (תוך כדי ערבוב או ניעור פעיל), ולאחר מכן מבשלים באיטיות במיץ שלהם.

ככלל, מוקפץ ירקות מוכן ללא דגים ובשר. הוא מוגש לשולחן כמנה עצמאית או כתוספת.

להקפיץ ירקות בתנור

המנה המדוברת היא לא רק ארוחה טעימה ומשביעה מאוד, אלא גם ארוחת צהריים בריאה למדי. כדי לעשות את זה בבית, אנחנותזדקק לסט המרכיבים הבא:

• חציל בגודל בינוני - 2 חתיכות;
• עגבניות טריות - 2 יחידות;
• נורות לבנות - 2 יחידות;
• גזר עסיסי - 2 יחידות;
• פלפל מתוק - 2 יחידות;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• שיני שום - 3 חתיכות;
• סוכר לבן - כף גדולה;
• 6% חומץ שולחני - כפית גדולה;
• שמן זית - 3 כפות גדולות;
• מלח ופלפל גרוס - השתמשו לפי הרצוי.

מעבד רכיבים

לפני שמכניסים את הקפיצה הירקות עם חצילים לתנור, כדאי להכין את כל המרכיבים.

חצילים נשטפים היטב וחותכים את ה"טבורים". אם הקליפה קשה מדי, אז גם היא מוסרת. לאחר מכן, חותכים את החציל לעיגולים בעובי של כ-1 סנטימטר, ולאחר מכן משפשפים במלח ומניחים בצד.

עגבניות טריות מולבנות, מקולפות ומחולקות ל-6 פרוסות. לאחר מכן מסירים את כל הזרעים מהפלפל וחותכים גס. לגבי גזר ובצל, הם מקולפים וקצוצים באקראי.

טיפול בחום בצלחת

לאחר הכנת הרכיבים העיקריים, הם מתחילים בטיפול בחום. כדי לעשות זאת, קחו מחבת עם שמן צמחי, מחממים אותה מעט, ואז מטגנים לסירוגין חצילים ופלפלים עם עגבניות, ולאחר מכן גזר ובצל. חומץ שולחני וסוכר מגורען מתווספים בנוסף למרכיבים האחרונים.

בישול בתנור

לאחר צליית הכלרכיבים מקבלים צורה עמידה בחום ומכניסים לתוכה את כל הירקות. לאחר מכן מפזרים עליהם שום קצוץ, עשבי תיבול טריים ומוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.

התבשיל שנוצר מכוסה במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש. בטמפרטורה של 180 מעלות, ארוחת הערב מבושלת במשך 52 דקות. למנה כזו לא מוסיפים מרק או מים. ירקות חייבים לבשל במיצים שלהם.

להגיש לשולחן האוכל

לאחר שהקפיצה מוכנה, מחלקים אותו לצלחות ומגישים מיד. בנוסף מוגשת כמות גדולה של ירקות קצוצים ופרוסת לחם.

בישול הקפיצה של ירקות בסיר איטי

לרוב, המנה המדוברת עשויה מהרבה מוצרים שונים, הנלקחים באותה כמות.

אז, כדי להכין ארוחת צהריים טעימה ובריאה, אנחנו צריכים:

• חציל בגודל בינוני - 1 יחידה;
• קישוא צעיר - 1 יחידה;
• עגבנייה טרייה - 1 יחידה;
• בצל לבן גדול - 1 יחידה;
• גזר עסיסי - 1 חתיכה;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• צרור עשבי תיבול טריים;
• שיני שום - 2 יחידות;
• שמן צמחי - 45 מ"ל;
• חמאה - 95 גרם;
• מלח ופלפל גרוס - השתמשו לפי הרצוי.

הכנת המצרכים

ירקות מוקפצים עם חצילים וקישואים קל ומהיר כמו בתנור. אבל לפני שמכניסים את החומרים לקערת המכשיר, הם מעובדים היטב.

כל הירקות מקולפים, "טבורים" וזרעים, ולאחר מכן קוצצים גס עם סכין חדה. עשה את אותו הדבר עם צרור עשבי תיבול טריים.

טיגון אוכל

לאחר טחינת המרכיבים העיקריים, הם מוכנסים לקערת המכשיר (למעט עגבניות) יחד עם שמן צמחי, ולאחר מכן מטגנים במצב אפייה למשך 2 דקות. הם צריכים להיות שחומים מעט, אך לא רפויים.

תבשילים

לאחר טיגון הירקות מוסיפים להם חתיכת חמאה. מערבבים את המרכיבים ומבשלים באותו מצב עוד 2 דקות. לאחר מכן מכסים את המוצרים במכסה ומוגדרת תוכנית "תבשיל"

לאחר 5 דקות של טיפול בחום עדין, עגבניות טריות קלופות, כמו גם שום וירקות קצוצים, מונחות לירקות. בהרכב זה, המוצרים מבושלים במשך כ 8-12 דקות. במהלך הזמן הזה, הירקות צריכים להיות רכים לחלוטין.

הגשת מנת ירקות טעימה לשולחן

לאחר בישול הירקות עם קישואים בסיר איטי, הוא נשאר במצב "חימום" למשך 4-8 דקות. אחר כך ארוחת הצהריים מונחת על צלחות עמוקות ומוגשת לשולחן יחד עם פרוסת לחם ועשבי תיבול טריים.

בנוסף למנה זו, ניתן לבשל בשר, דגים או עופות. למרות שרוב המארחות מעדיפות להגיש ארוחה כזו ללא המוצרים הנ ל.

בישול מקפיצים על הכיריים

לרוב, מוקפץ ירקות מבושל על הכיריים. כדי להכין את המנה הזו מהר ככל האפשר, אנו ממליצים להשתמשהמרכיבים הבאים.

• גזר עסיסי צעיר - כ-600 גרם;
• חמאה - כ-100 גרם;
• שיני שום - כמה חתיכות;
• מלח, תבלינים שונים - למרוח לפי הטעם;
• יין לבן יבש - כ-50 מ"ל;
• שמנת חמוצה שמנת - אופציונלי (כמה כפות גדולות).

הכנת המצרכים

כדי להכין קפיצי גזר על הכיריים, המרכיב העיקרי נשטף היטב במים חמימים, ולאחר מכן מקלפים וחותכים לקוביות גדולות. לאחר מכן, שיני שום מקולפות וכותשות בסכין.

בישול מנה על הכיריים

למנה המדוברת יש תכולת קלוריות גבוהה למדי. עם זאת, יש לציין כי הגזר אינו נספג בגוף ללא שומנים מן החי. לכן כדי להכין ארוחת ערב כזו צריך להשתמש בשמנת חמוצה סמיכה.

לכן, כדי להכין מוקפץ טעים ובריא, ממיסים חמאה בסיר או במחבת. לאחר מכן מוסיפים לו שיני שום כתושות ומטגנים אותן מעט. לאחר מכן שמים בכלים גזרים קצוצים גס. מבשלים אותו עד שהצבע משתנה.

הוספת תבלינים ומלח לירק, האש מצטמצמת למינימום. בצורה זו, הגזר מבושל מתחת למכסה במשך 12 דקות. יתרה מכך, באמצע התהליך, מוסיפים לו בהכרח יין לבן יבש.

איך מגישים ארוחה מזינה לשולחן?

לאחר הכנת מוקפצת הגזר, הכניסו לתוכו כמה כפות גדולות של שמנת חמוצה סמיכה ושומנית, ולאחר מכן בזהירותמעורב. לאחר החזקת המנה מתחת למכסה במשך ¼ שעה, היא מונחת על צלחות ומוגשת לשולחן.

אגב, במקום שמנת חמוצה אפשר לתבל את ארוחת הצהריים המדוברת ביוגורט טבעי לא ממותק. זה יהפוך אותו לרך יותר, טעים ומזין יותר.

סיכום

לתשומת הלב שלך הוצגו מספר אפשרויות לבישול קפיצי ירקות. איזה מהם לבחור תלוי בך.

אגב, אפשר להכין מנה כזו לא רק מהמרכיבים הנ ל, אלא גם באמצעות מרכיבים כמו סלרי, קישואים, דלעת, גבינות שונות, בצלי שאלוט, תפוחי אדמה, ברוקולי ועוד.