מתכון שלב אחר שלב: קציצות קייב (מספר אפשרויות בישול)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנה זו גוזלת זמן רב להכנה ודורשת הרבה מאמץ וזמן. אבל תאמין לי, זה שווה את זה. איך לבשל את המנה הזו, יראה מתכון שלב אחר שלב. קציצות קייב יוצאות עסיסיות, ואיזה טעם מגיע מהן! אז בואו נתחיל.

קציצות עצם (קלאסיות)

מרכיבים עיקריים:

- חמאה (מאתיים גרם);

- שתי תרנגולות;

- חלב (מאתיים מיליליטר);

- קמח (ארבע כפות);

- שלוש ביצי עוף;

- פירורי לחם (מאתיים גרם);

- פלפל שחור (כפית אחת);

- פטרוזיליה (חבורה);

- שמן צמחי (מאתיים גרם).

כלי מטבח:

-board;

- מטרפה;

- האמר;

- קערה;

- שתי כפות;

- סרט צלופן;

- צלחות (חמש חתיכות);

- סיר עם תחתית כבדה.

לחתוך עוף

כדי לבשל קציצות, אתה צריך רק פילה. השאר תוכל להשתמש לפי שיקול דעתך. כך,לשטוף את העוף היטב. יבש עם מגבת מטבח. הסר את העור. קח קרש חיתוך והניח עליו את הציפור עם הגב כלפי מטה. ראשית, חותכים את הבשר משני הצדדים. ואז לחתוך את עמוד השדרה עם הצוואר. חותכים בזהירות את עצם השד. עכשיו תתכוננו: מחכה לכם עבודת תכשיטים. חותכים את הבשר על הכנפיים כך שהעצם ה"עירומה" תישאר. זה צריך להיות פילה על העצם. לאחר מכן מפרידים את מה שנקרא הפילטים הגדולים מהקטנים. אתה יכול להתמודד עם זה בלי סכין, זה יורד בקלות. יצאו שתי חתיכות חזה.

עטפו פילה גדול בניילון נצמד. מכים בעדינות עם פטיש, עדיף להתחיל מהמרכז ולעבור בהדרגה לקצוות. הקפד להשתמש בקלטת. זה הכרחי כדי שהבשר לא יידבק לפטיש. אין להכות את המקום שבו נמצא גדם הכנף, אחרת העצם תיפול מהפילה. אבל אתה לא צריך להשאיר אותו לגמרי לא שבור, כפי שאתה לא תוכל לעטוף בחוזקה את הקציצה. אז היזהר עם המקום הזה. לאחר מכן שמים את הפילה הגדול על צלחת וממשיכים לקטן. גם עטפו אותו בסרט והקפו אותו.

עכשיו תתחילו להכין עוף בקייב.

מתכון לבישול

שים את השדיים הטרופים על צלחת שטוחה. מפזרים פלפל לפי הטעם ומעט מלח. עזבו את העוף לעת עתה ותתחילו להכין את המלית.

קוצצים את הפטרוזיליה. מוציאים את החמאה מהמקרר כדי להתרכך. ואז קח קערה. מערבבים בתוכה פטרוזיליה עם מלח וחמאה מומסת. קח שתי כפות וצור איתם אליפסות קטנות. עוטפים בנייר כסףמלית ומכניסים למקפיא לחמש דקות. זה הכרחי כדי שהשמן יתקשה ולא יימס מבעוד מועד. בינתיים טורפים במטרפה את הביצים עם חלב. יוצקים את פירורי הלחם המוכנים לצלחת שטוחה. אתה יכול להכין אותם בעצמך. כדי לעשות זאת, אופים לחם לבן בתנור. לאחר מכן השאירו אותו להתקרר. מניחים בשקית צמודה ומועכים בפטיש עד למצב של פירורים או טוחנים במטחנת קפה. קחו צלחת נוספת והוסיפו לה קמח. הסר את השמן והתחל לבשל קציצות.

שים את המילוי הקפוא באמצע הפילה הגדול.

אז תכסה הכל בקטן. מיישרים את הקצוות שלו כך שהשמן מכוסה לגמרי בפילה. מגלגלים את הקציצה בחוזקה. לאחר מכן טובלים בביצים, מגלגלים מכל הצדדים בקמח ושוב בביצים, ובסוף ממש - בלחם. מכינים את שאר הקציצות כמתואר לעיל. ואז יוצקים שמן צמחי לקלחת או מחבת. מטגנים את הקציצות על אש גבוהה כחמש דקות. מקפידים שהשמן יכסה את הקציצות, אחרת לא תטגן אותן לגמרי. לאחר מכן מניחים את הקציצות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות. הוצא אותו לאחר עשר דקות. הכל מוכן!

ככה נראית קציצת קייב.

התמונה, כמובן, לא יכולה להעביר את הריח הריחני. הפילה במנה כזו יוצא עסיסי ונימוח - הוא פשוט נמס בפה.

קציצות קייב (גרסה פשוטה)

מרכיבים עיקריים:

- ביצי עוף (שתי חתיכות);

-פירורי לחם (מאה גרם);

- חזה עוף (ארבע חתיכות);

- חמאה (מאה גרם);

- קמח (חצי כוס);

- שמיר;

- שום (שתי שיני);

- פלפל;

- שמן צמחי (מאתיים גרם).

מתכון שלב אחר שלב

מבשלים קציצות קייב מפילה קנויה, כבר קצוצים. שוטפים את השדיים, מכסים בניילון נצמד. מכים היטב. מלח ופלפל. קוצצים דק את השום והשמיר. מערבבים בקערה את החמאה הרכה עם החומרים הקודמים. שמים את המלית על הפילה הטרופה. עוטפים את הבשר ומעצבים לקציצות. מכינים שלוש צלחות. יוצקים קמח לתוך הראשון, יוצקים שתי ביצים טרופה לתוך השני, ויוצקים קרקרים לתוך השלישי. מגלגלים קציצות היטב בקמח, ואז בביצה ופירורי לחם. מטגנים אותם בשומן עמוק או במחבת עמוקה, מוסיפים כמות גדולה של שמן. רצוי שהמחבת תהיה עמוקה ועם תחתית עבה. השמן חייב להיות מחומם היטב. מטגנים את הקציצות מכל צד במשך חמש דקות. הקפד לנסות את הגרסה הזו של המנה באמצעות המתכון הפשוט המצוין שלב אחר שלב. יחד עם זאת, קציצות קייב מתגלות כלא פחות טעימות.

איך אוכלים את המנה הזו

היזהר בעת חיתוך הקציצות מכיוון שהן מכילות שמן נוזלי חם בפנים. כשאתה מנסה לחתוך את הקציצה, זה יכול להתיז על המפה או, הגרוע מכל, על הבגדים שלך. כדי למנוע תקרית כזו, הקפידו לקחת מזלג ולחורר את הקציצה כך שהשמן יזרום החוצה. אחרי זה, אתה יכול לאכול בבטחה את המנה הזו.

איזו תוספת אפשר להגיש עם עוף קייב? לדוגמה, פירה, ירקות טריים פרוסים, פסטה, כוסמת, אורז. לא צריך להיות שף מקצועי כדי להכין את המנה הזו. פשוט קנה את המוצרים הדרושים, למד בקפידה את המתכון שלב אחר שלב.

קציצות קייב - אחת מאותן מנות שכולם יאהבו, בבקשה את המשפחה והחברים. בתיאבון!