רוטב עוף לפסטה או פירה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גולאש היא מנה שבה קישוט תפל ולא מעניין פוגש רוטב טעים. למעשה, רוטב עוף וגולאש מקורם לפני מאות שנים בהונגריה. נכון לעכשיו, העיירה Szolnok ההונגרית אפילו מארחת מפגשים שנתיים של האוכלוסייה המקומית בפסטיבל גולאש מהנה.

המנה מוכנה ממש באוויר הפתוח, וכולם יכולים לטעום ולהעריך את הטעם המדהים של גולאש עוף עם רוטב. אגב, הרועים ההונגרים היו הראשונים לבשל גולאש. המילה מתורגמת מהונגרית - רועה צאן. יש הרבה וריאציות על נושא הגולאש: עם בשר חזיר ובקר, עם עוף, עם דגים וציד. אבל הפופולרי ביותר בכל העולם הוא גולאש עוף, ניסיונות בישול שנעשו על ידינו היום.

מתכון גולאש עוף עם רוטב

להכנת המנה תצטרכו מרכיבים מוכרים ומשתלמים, וזה יתרון ללא ספק של המתכון. על מנת לקבל טעם עשיר יותר, מומלץ להשתמש (במידת האפשר) בשר עופות ורסק עגבניות משלכם.עגבניות שנקטפו, מעוותות ומבושלות.

רשימת מרכיבים

• פילה עוף - 900 גרם
• בצל - 2 יחידות
• גזר - 1 חתיכה
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה.
• 2 כפות של רסק עגבניות.
• שמן צמחי.
• שתי כוסות מים.
• קמח - 1 כף. l.
• פלפל גרוס.
• עלה דפנה.
• שן שום.
• מלח.

הכנת אוכל

בשר עוף לגולאש אפשר לקחת אחרת לגמרי: מקל תוף, פילה, ירך וכו'. נפטרים מהבשר (אם יש), שוטפים אותו מתחת לברז ונותנים לו להתייבש. חותכים את העוף למנות.

גזר ניתן לקצוץ בפומפייה, או פשוט לחתוך לעיגולים דקים וקטנים. הבצל נחתך בקוביות סטנדרטיות - קטנות. אם לא היה רסק עגבניות איכותי להכנת רוטב עוף, אז אפשר להחליף אותו בשתי עגבניות עסיסיות גדולות. מסירים את הקליפה מהעגבניות וקוצצים דק. השום נטחן במכבש שום. אם רוצים, אפשר גם להוסיף עשבי תיבול טריים בסוף הבישול.

איך להכין רוטב עוף

שלח כמה כפות שמן ועיגולי גזר למחבת. ברגע שהוא מתחיל להזהיב מיד זורקים את הבצל לשמן. מטגנים את הירקות במהירות על אש גבוהה למדי. צמצמו אותו והוסיפו למחבת חתיכות עוף ושום.

כשהבשר מטוגן, מוסיפים לו רסק עגבניות או עגבניות טריות קצוצות דק ומים. מערבבים היטבומבשלים 10 דקות. בשלב האחרון מוסיפים קמח מדולל בשמנת חמוצה, עלה דפנה, גרגירי פלפל ומכסים את רוטב העוף במכסה. זמן הבישול שנותר הוא עשר דקות.

בהגשה אפשר לטעום את הגולאש בפטרוזיליה טרייה. אפשרות רוטב זו מתאימה יותר לפסטה ודגנים (אורז, כוסמת).

מתכון לרוטב פירה

אם במתכון הראשון הרוטב היה די נוזלי, אז עבור פירה, הגולאש צריך להיות סמיך ועשיר יותר בסדר גודל. כדי להכין את הרוטב העשיר תזדקק ל:

• 320 גרם עוף.
• 40 גרם שומן חזיר.
• גזר.
• 350 מ"ל מים.
• רסק עגבניות - 4 כפות. l.
• בצל.
• שום.
• עלה דפנה.
• מלח.
• קמח - 2 כפות. l.
• Pepper.
• ירקות שמיר.

שיטת בישול

תהליך הכנת מרכיבים בודדים אינו שונה מהתהליך שתואר לעיל. אבל אם במתכון הראשון של עוף עם רוטב, הבישול התחיל עם שמן שנשפך למחבת, הפעם שומן חזיר הולך קודם.

יש לחתוך את השומן לחתיכות קטנות מאוד. מניחים את המחבת על אש גדולה ומטגנים את הבייקון עד שמופיעה כמות מספקת של שומן. ניתן להוציא שומן חזיר מטוגן בעזרת כף מחוררת, או להשאיר בכלי. שמים את השום במחבת ונותנים לו לטגן מעט ולהפיץ את הארומה. מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה.

לאחר מכן, מוסיפים את פילה העוף לבצל ומטגנים. לאחר עשר דקות, אתה צריך לזרוק גזר לבשר, להמליח את המנה ולהוסיף את התבלינים האהובים עליך. שמים את רסק העגבניות בצלחת עמוקה, מוסיפים מים וקמח. ממיסים את הקמח בנוזל, תוך ערבוב עם מזלג. אנחנו שולחים את ה"רוטב" לגולאש לעוף ולירקות. מבשלים על אש בינונית כעשר דקות.

בשלב האחרון, הוסף את עלה הדפנה. לאחר חמש דקות, ניתן להוציא את המנה מהכיריים. אל תשכחו להסיר את עלה הדפנה מרוטב העוף ולהוסיף במקומו שמיר. אנחנו סוגרים את המכסה לכמה דקות כדי שהמנה תהיה רוויה בניחוח של ירק.