שום אפוי: מתכון לבישול עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שום אפוי, אולי, לא רבים יעריכו. בעיקר בגלל המרקם הרך שלו, שלא מוצא חן בעיני כולם.

אבל אניני טעם אמיתיים של הירק הזה, גם נא וגם אפוי, יודעים איזה חטיף טעים ובריא יוצא, מתאים להרבה מנות עיקריות.

היתרונות של שום אפוי

למה בכלל לאפות שום והאם יישאר בו שימוש?

כפי שאנשים רבים אומרים, היתרונות גלויים לאחר אכילת 6 שיני שום. וכדי שהוא יישמר וייספג במלואו בגוף, יש צורך לשתות לפחות 1.5 ליטר מים תוך יום לאחר אכילת הירק.

לאחר שעה לאחר אכילת 6 שיני שום, הגוף מתחיל לספוג באופן פעיל את כל החומרים השימושיים שקיבל: אליצין, ויטמינים מקבוצת B ומנגן. והסיב הנוכחי מנרמל מיד את תפקוד המעיים, מסיר ממנו רעלים ורעלים.

לאחר 2-4 שעות, נוגדי חמצון חודרים לדם, שמתפשטים דרך תאי האיברים והרקמות, מגנים עליהם מפני רדיקלים חופשיים ומחמצנים.מתח.

לאחר 6 שעות, המרכיבים השימושיים של השום מנרמלים את חילוף החומרים בגוף. מסירים את כל הנוזלים העודפים, המשפיעים לטובה על תפקוד הכליות, ומוסרת גם נפיחות של הגפיים. בנוסף להסרת עודפי נוזלים, שום צלוי שורף עודפי שומן לאט אבל בטוח.

לאחר 7 שעות, המערכת החיסונית של הגוף משתפרת. הוא נלחם נגד זיהום או הצטננות טוב יותר, כי שום מגביר את ייצור הנוגדנים, מה שאומר שמספרם גדל פי כמה.

לאחר 10 שעות, המרכיבים המועילים של השום מראים את פעילותם ביחס לתהליך גוף כמו הזדקנות. זה לא רק עוזר להחליק קמטים, אלא גם מאט את תהליך ההזדקנות.

לאחר יום מתרחשים תהליכים המשפרים את המצב הכללי של הגוף:

1. העייפות מופחתת, מה שאומר שהיעילות מוגברת.
2. העצמות והמפרקים מתחזקות.
3. מפחית את כמות הטריגליצרידים והכולסטרול בדם.
4. הלחץ מתנרמל, העבודה של מערכת הלב וכלי הדם משתפרת.

התוויות נגד לשימוש

1. אי סבילות למוצר.
2. יתר לחץ דם.
3. מחלות של מערכת העיכול, אקוטיות וכרוניות (כיבים, גסטריטיס, דלקת מעיים וכו').
4. כל צורה של דלקת לבלב.
5. אפילפסיה, מכיוון ששום מכיל חומרים המעוררים התקפים.
6. אבני מרה וגם דלקת בכיס המרה.
7. אבנים בכליות, אי ספיקת כליות ומחלות אחרותמערכת גניטורינארית.

בהריון יש לאכול שום בזהירות, לעיתים רחוקות ובכמויות קטנות, כמניעת הצטננות ומחלות ויראליות וכן לחיזוק מערכת החיסון. התעללות בירק במהלך ההריון מסוכנת מאוד לעובר ולאישה עצמה. בשלבים המוקדמים הדבר עלול לעורר הפלה, ובשבועות האחרונים ובמהלך הלידה להחמיר את מצב הילד והאם.

המרכיבים למתכון הקלאסי

המתכון לשום אפוי פשוט מאוד, מה שאפילו מתחיל יכול לעשות. סט המרכיבים שלו הוא 3 מרכיבים:

• ראשי שום - 4 חתיכות;
• שמן חמניות או זית - כף;
• מלח - לפי הטעם, בדרך כלל קורט.

אתה יכול לקחת יותר שום, עם יותר שמן ומלח. והקפידו לכסות את הירק בנייר כסף, אחרת הוא ישרף.

צעדי בישול

המתכון לשום צלוי בתנור פשוט כמו סט המרכיבים הדרושים לו.

1. בחרו שיני שום בגודל זהה בערך. מכל אחד מסירים שכבה דקה של קליפה, וחותכים את החלק העליון כדי לחשוף את הציפורן.
2. מרפד יריעת נייר כסף על תבנית אפייה או תבנית אפייה.
3. לסדר ראשי שום.
4. ממליחים אותם מלמעלה ושופכים אותם בשמן כדי שלא רק יכסה את השום, אלא גם יחלחל פנימה בין השיניים.
5. עוטפים את השום בנייר כסף ושולחים אותו לתנור לאפייה ב-200 מעלות צלזיוס. זְמַן25-30 דקות זה מספיק. אבל אם ראשי השום גדולים, זמן הבישול עשוי להתארך. אתה יכול גם להאריך את הבישול אם אתה צריך עוד שיני שום אפויות.

רוטב שום אפוי

מהשום שהוצא מהתנור אפשר להכין רוטב שכאשר מוסיפים מרכיבים נוזליים (שמנת למשל) מקבל מרקם קרמי עדין. הרוטב הזה הוא תוספת אוניברסלית מצוינת למנות ראשונות ושניות רבות, ויש המשתמשים בו כרוטב לסלט.

הכנת הרוטב קלה, העיקר לאפות כמו שצריך את השום בתנור. כיצד לעשות זאת תואר קודם לכן.

מרכיבים

כדי להכין את רוטב השום הצלוי, תזדקק לדברים הבאים:

• ראש שום, רצוי אחד גדול.
• שמן חמניות או זית - 3, 5 כפות. l.
• קמח חיטה - 3 כפות. l.
• מרק ירקות - 250 מ"ל.
• קרם כבד - 130 מ"ל.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הכנת הרוטב

1. קודם כל צריך לאפות את ראש השום. כיצד לעשות זאת תואר לעיל בתיאור המתכון הקלאסי.
2. אפשר לשום להתקרר, קלוף.
3. מחממים את השמן במחבת ומורחים עליו את השום.
4. לאחר כמה דקות, יוצקים את המרק למחבת, שופכים את הקמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מבשלים עד שהרוטב מסמיך.
5. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים.
6. לבשל עוד 2 דקות.
7. לאחר הבישול, הרוטב מומלח ומפלפל לפי הטעם.

הרוטב המקורר דומה לשמנת חמוצה דקה בעקביות, כך שניתן לשלוח אותו לבורשט, ובכך לתת לו יתרונות.

איך לבשל שום כדי לשמר את כל התכונות המועילות?

טיפול בחום ידוע כמפחית את כמות הרכיבים השימושיים במוצרים. כך גם עם שום. הרתחה וטיגון של ירק זה אינו מומלץ, שכן לאחר תהליכים אלו אין ממנו תועלת כלל. צלייה היא שיטה עדינה יותר המאפשרת לבשל כמו שצריך ולשמור על היתרונות.

לפני ששולחים את השום לתנור, צריך ללוש אותו מעט ולהשאיר אותו למשך 10 דקות. זה יאפשר לאליצין להשתחרר טוב יותר מהכליאה של דפנות השום ולהיות מופעל במהלך הבישול.

אם תכניסו את הירק לתנור מיד לאחר כתוש אותו מעט, הטמפרטורה תהרוס במהירות את האלינאז, שלא יספיק להתאחד עם האלין. ללא האנזים Allinase, לירק לא תהיה השפעה חיובית ראויה על הגוף. והמתנה של 10 דקות מנרמלת את תהליך קשירת האנזים ותועיל לגוף.

מסקנה

לשום אפוי בנייר כסף יש יתרונות בריאותיים גדולים. ההכנה והשימוש בו יגנו על הגוף מפני מחלות רבות, וגם יתרמו לירידה במשקל. אבל, כפי שאומרים רבים, צריך להתרגל לשום אפוי, כי המרקם שלו רך מדי, לא מוכר לירק הזה, וגם המרירות נעלמת.

יוצא דופן וטעים, שווה לנסות. עם זאת, אתה לא צריך להתעלל בירק זה מדי יום. אחרת, הפרעות קצב ובעיות במערכת הלב וכלי הדם אינן נשללות.