על איך לחתוך ירקות ופירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ירקות ופירות הופכים את התפריט היומי לבריא ומגוון. ניסויים של מדענים הראו שדי בממוצע של 400 גרם פרי ביום כדי לשמור על הבריאות. יתר על כן, אתה צריך כל הזמן להשתמש במזונות שונים בצורה גולמית או מבושלת. כל מיני דרכים לחתוך ירקות ופירות יעזרו לך להכין כל מאכל לארוחה מלאה וטעימה בכל יום.

הכנת מוצרים לחיתוך

בבישול, הופיעו דרכים רבות ושונות לחיתוך פירות אכילים. הטחינה עצמה הכרחית לנוחות בתהליך אכילת המזון. בנוסף, גודל המזון וצורתו משפיעים על מהירות הבישול וטעם המזון וכן על מראה המנה. חיתוך ירקות נעשה עבור סלטים, מרקים, תוספות, תבשילים, פשטידות, מרינדות ורטבים.

לפני החיתוך, המוצרים חייבים לעבור עיבוד ראשוני. מיין לפי בחירת פירות טריים ולא מקולקלים בלבד. אז אתה צריך לשטוף אותם ביסודיות. אם יש קליפה שאינה מתאימה למאכל אדם, יש להסיר אותה ולאחר מכן לשטוף אותה שוב במים. קולפים ירקותנחוץ מיד לפני הבישול כדי למנוע נבילה ואובדן טעם.

כלי חיתוך וגריסה

טכנולוגיות קולינריות מודרניות יעזרו כל עקרת בית. ישנן שתי דרכים עיקריות לחתוך ירקות:

• ידנית (באמצעות סכינים);
• מכני (על פומפיה או חותכי ירקות).

אם צריך לקצוץ כמות קטנה של ירקות, אפשר להשתמש בסכין. מתאים לכלי מטבח ממתכת וקרמיקה כאחד. קח סכין מיוחדת לירקות ופירות. אורך הלהב שלו 8 ס"מ. ניתן להחליפו בסכין אוניברסלי עם חלק חיתוך של 12 ס"מ. יש להשחיז היטב את הכלי.

לחיתוך מוצרים בכמויות גדולות, רציונלי יותר לרכוש חותך ירקות רב תכליתי. היצרנים מציעים יחידות מטבח אוניברסליות עם מנגנונים הניתנים להחלפה. בעזרתם, כל מוצר נמחץ בכל הדרכים האפשריות. לדוגמה, הם חותכים תפוחים, מכינים גזר קוריאני או מבשלים תפוחי אדמה להכנת צ'יפס.

הדרכים הקלות ביותר לטחון

סוגים בסיסיים של חיתוך ירקות מתקבלים הודות לשיטות המוכרות לרוב המומחים בקולינריה. הצורות היסודיות האלה הן:

• פרוסות;
• פרוסות;
• cubes;
• קשיות;
• bars;
• ribbons;
• מעגלים;
• טבעות וחצי טבעות.

יש נפוציםהמלצות כיצד לקצוץ ירקות שונים עבור מנה מסוימת. אבל בתהליך של ניסויים קולינריים, עקרות בית רבות מוצאות שיטות נוחות משלהן, דבר שאינו אסור כלל.

שיטת החיתוך המגוונת ביותר היא קוביות. ירקות חתוכים בדרך זו מוכנסים לסלטים, מרקים רוטבים, תבשילי בשר. תפוחי אדמה לטיגון נחתכים לפרוסות או מקלות, לתבשיל - פרוסות. מכינים רצועות דקות של ירקות למרקים ולסלטים טריים. טבעות וחצי טבעות מתקבלות בקיצוץ בצל ופלפל מתוק. תפוחי אדמה מבושלים, צנוניות ועגבניות טריות נחתכים לעיגולים לקישוט הכלים. כרוב, חומצה, תרד, חסה נחתכים לסרטים ארוכים צרים.

טיפים מועילים לעיבוד מזון

כדי לשמר את הטעם והטריות של האוכל, כמו גם להגשתו יפה, השתמשו בהמלצות הבאות לחיתוך ירקות:

1. עגבניות זקוקות לסכין החדה ביותר כדי שלא ייצרו יותר מדי מיץ.
2. עדיף לחתוך מלפפונים לסלט בגדול יותר. אז המנה לא תהיה מימית מדי בגלל עודף נוזלי הירקות.
3. ירקות קטנים חתוכים לשניים או נותרו שלמים. לדוגמה, עגבניות שרי.
4. לפטרוזיליה ושמיר יש גבעולים קשים ואינם משמשים לבישול.
5. אם ירק מורכב מחלקים במרקמים שונים, כמו ברוקולי, אז מקומות צפופים יותר נחתכים בקטן יותר, ואת הרופפים חותכים בגדול. לאחר מכן, במהלך טיפול בחום, הם יתבשלו בו-זמנית.
6. כדי לקצר את זמן הטיגון, ירקות נחתכים בזווית.

רעיונות מקוריים לשולחן חגיגי

מיומנויותירקות חתוכים להפליא יהיו שימושיים בעת הכנת מנות להגעת האורחים. להגשת השולחן החגיגי הם לוקחים צלחות שטוחות רחבות. אם אתה לוקח כלים לבנים, המוצרים שעליו ייראו בהירים ומושכים.

לפי כללי ההגשה, אין לשלב מזון ממקור צמחי ובעלי חיים על אותה מנה. כמו כן, יש להפריד בין נתחי ירקות לחתיכות פירות שיוגשו כקינוח. אתה יכול לקשט כלים עם עשבי תיבול. רטבים מוגשים בנפרד.

לכבוד החג, ניתן לקצוץ ירקות ופירות בדרך הרגילה שלכם. כדי להפתיע את האורחים, השתמשו בצורות חיתוך מתולתלות. אז המוצרים ייראו כך:

• צדפות;
• gears;
• asterisks;
• flowers;
• ספירלה.

כל מנה פשוטה תהפוך לחגיגית אם תוסיפו לה ירקות בצורת ורדים. לרוב, ניצנים עשויים מעגבניות, כמו גם ממלפפונים, גזר וסלק. איך נראה הקישוט המוגמר, אתה יכול לראות בתמונה. חיתוך ירקות בטכניקת גילוף היא אומנות של ממש!

מנות המוצגות יפה ישמחו את העין ויעוררו את התיאבון.