איך לבשל דיונון? מתכונים למנות קלמארי טעימות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל דיונונים, כל עקרות הבית המתחילות מתעניינות, כי זו מנת פירות ים נפוצה שאנשים רבים אוהבים לבשל לערב חגיגי ולארוחת ערב משפחתית. ישנן מספר רב של וריאציות, לכן שליטה בהן היא חובה.

מעדן דגים

איך לבשל דיונונים היה ידוע אפילו על ידי תושבי רומא העתיקה ויוון. באותה תקופה, דיונונים כונו "דג מכונף". גם באותה תקופה הוא נחשב למעדן מקורי, מאכלים שכמעט כל מטבח לאומי של הים התיכון יכול להתהדר מהם. גם דיונונים מבושלים וגם דרכים אחרות להכנתם היו פופולריות.

כדי שהמנה הזו תמיד תצא טעימה ונימוחה, אתה צריך לדעת על כמה תכונות שיעזרו לך לשמר את מירב החומרים המזינים והטעם שאין לו מתחרים.

זכור תמיד שבשר קלמארי חייב להיות מופשר באוויר או במים קרירים עם מעט מלח. רק לאחר מכן יש להסיר את העור. זה קורה לעתים קרובות כי במהלך בישול או טיגון פילההופך נוקשה או מתכווץ, כדי למנוע את זה, יש צורך להכות אותו כראוי משני הצדדים.

דע שבשר קלמארי אף פעם לא דורש טיפול חום ארוך. ככל שתשמור אותו יותר זמן במים חמים ורותחים, כך הוא יאבד יותר תכונות שימושיות. בדרך כלל, דיונון לוקח בערך שלוש עד חמש דקות לבשל.

סודות בישול

כדי ללמוד איך לבשל דיונונים, תחילה עליך לנקות אותם. נסה תמיד להשיג דיונונים לא מקולף בחנות, כי מאמינים שיש להם יותר חומרים מזינים, ולאחר עיבוד הם מאבדים אותם, וחוץ מזה, הם נעשים קשוחים בטעמם.

לפני שמנקים אותם, מפשירים דיונונים. זה נעשה בקערה גדולה, בה משאירים את הקלמארי לזמן מה בטמפרטורת החדר או שופכים אותו במים רותחים למשך דקה. כאשר העור מצטמצם, המים הרותחים מרוקנים והמעדן שלנו מועבר למים קרים. לאחר מכן, קל מאוד להסיר את העור, האקורד והקרביים. זוהי הדרך האופטימלית ביותר, שבזכותה הקלמארי תמיד ייצא רך, רך ועסיסי.

בנפרד, עליך לספר כיצד לנקות את המחושים של דיונונים. לשם כך, תחילה יש להפשיר אותם, ולאחר מכן להסיר את העור הדק. מניחים את המחושים במסננת ומטילים אותם במים רותחים למשך מספר שניות בלבד. לשטוף היטב במים קרים, לגרד עור מרוכך באצבעות.

דיונון מבושל

אם אתהאם אתה הולך לבשל קלמארי, אז זכור כמה כללים פשוטים. במים שבהם תבשלו אותם צריך להוסיף פלפל אנגלי, מלח ועלה דפנה. טובלים את הפגר במים רק לאחר רתיחה, ולאחר עשר שניות בדיוק, משוך אותו החוצה.

כשהמים רותחים שוב, יש לעשות את אותו הדבר עם כל הפגרים האחרים שאתה מצפה לבשל היום. זוהי הדרך הנוחה והיעילה ביותר לבשל קלמארי. הנה איך לבשל דיונון קלוף קפוא. אם תשאיר את פירות הים האלה לזמן ארוך יותר, הטעם שלו יהפוך כמו גומי, ורוב החומרים התזונתיים פשוט יתאדו.

אגב, יש דרך אחרת לבשל דיונונים אם קפאנו אותם. אתה צריך לשים תבלינים ומלח למים רותחים, ואז לזרוק פנימה את הצדפות ולהסיר מיד מהאש. יש להחדיר קלמארי במים אלה כעשר דקות, ולאחר מכן הוא נחשב מוכן. עכשיו אתה יודע איך לבשל דיונון קלוף קפוא.

שיטת בישול נוספת

אנשים רבים אוהבים פילה קלמארי מטוגן. רק קחו בחשבון שרגע לפני שמתחילים לטגן אותם, קלמארי מבושלים באחת מהדרכים לעיל. לאחר מכן חתכו לרצועות דקות וטבלו בתערובת ביצים טרופה עם שמנת חמוצה, תבלינים ומלח. לאחר מכן מגלגלים אותם בפירורי לחם ומטגנים אותם כחמש דקות בחמאה או בשמן צמחי.

אגב, קלמארי מטוגן אפשר לבשל גם בבלילה. בשביל זה הם גם צריכיםלהרתיח, ולאחר מכן לחתוך, לטבול בבלילה ולבשל בכמות גדולה של שמן צמחי על אש גבוהה. במקרה זה, קלמארי מטוגן יכול להפוך לאחת המנות האהובות עליך.

דיונון בגריל

אתה יכול גם לבשל את הצדפות האלה על הגריל. לדוגמה, מחושים של קלמארי בגריל הם טעימים מאוד. המתכון למנה זו די פשוט, כך שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. הכל נעשה במהירות, רק אל תשכח את המרינדה, שיכולה לתת לפירות הים הללו טעם מיוחד וייחודי.

עבור המנה הזו אנחנו צריכים:

• 350 גרם של מחושים של דיונונים;
• 3 כפות רוטב;
• 1 כף שמן צמחי;
• חצי כפית כורכום;
• מיץ לימון.

שטפו היטב את המחושים של הדיונונים ויבשו במגבות נייר. לאחר מכן הוסף מיץ לימון סחוט טרי. חצי לימון מספיק בשביל זה. אנחנו גם יוצקים רוטב סויה, כורכום ושמן על הצדפות. מערבבים הכל ומשאירים למרינדה כ-20 דקות.

נבשל את המחושים על הגריל. לכן, הצטיידו בפחמים ובברביקיו מראש. משמנים תבנית גריל מיוחדת בשכבה דקה של שמן ומורחים עליה את המחושים של הקלמארי. יהיה צורך להפוך אותם מספר פעמים במהלך הבישול, בערך כל חצי דקה.

מחושים מוכנים של דיונונים יהיו מנה מקורית לפיקניק אביבי בטבע.

סלט "ים"

רכיכות, להן מוקדש מאמר זה, הם הבסיסוכמה סלטים פופולריים. לדוגמה, חסה "ים". כדי להכין אותו, תצטרך להחזיק את החומרים הבאים בהישג יד:

• 4 פגרי קלמארי טריים קפואים או משומרים;
• 400 גרם שרימפס טרי קפוא;
• 10 ביצי שליו;
• 100 גרם קוויאר אדום;
• מיונז - לפי הטעם;
• פילה דג אדום וחסה אנחנו צריכים לקישוט.

לסלט "ים" עם קלמארי, אפשר להשתמש גם בצדפות קפואות טריות וגם בשימורים. שימורים יפחיתו משמעותית את הזמן שאתם מקדישים להכנת המנה הזו, מכיוון שהם למעשה כבר מוכנים לאכילה. אבל דיונונים קפואים טריים עדיין צריכים לעבור את תהליך העיבוד. כדי לשחרר אותם מהסרט, תצטרך לשפוך מים רותחים. זה יתכרבל במהירות, ולא יהיה קשה לנקות את הרכיכה. אנחנו גם מסירים את כל החלק הפנימי, הקפד לחתוך את הסנפירים.

לאחר מכן, הכניסו את הקלמארי למי מלח רותחים, מבשלים אותם לא יותר מארבע דקות, אחרת אנחנו מסתכנים בבישול יתר.

כשהשלב הזה יסתיים, אתה יכול לקחת את השרימפס. מסננים אותם במסננת ושוטפים אותם תחת מים זורמים. הקפד להמיס את הקרח שבו הם היו בזמן שהם היו באריזה.

המים במחבת צריכים להיות בקצב של שניים וחצי ליטר לכל קילוגרם של שרימפס. ניתן להוסיף תבלינים למי מלח רותחים (עלה דפנה, כמה פרוסות לימון, תערובת פלפלים). במקרה זה, השרימפס יהיה אפילו יותר ריחני וטעים יותר. לאחר הרתיחה, מבשלים אותם כשלושדקות, ולאחר מכן מטגנים בזהירות את המים ומנקים את השרימפס מהקליפה. לאחר ביצוע חתך לכל אורך הגוף, הסר את וריד המעי. זה עלול לגרום לטעם לוואי לא נעים.

מרתיחים תריסר ביצי שליו, אם לא היו בהישג יד, אתה יכול להחליף אותם בעוף, לאחר שהרתיחו רק חמש חתיכות. עכשיו נשאר רק לסדר ולקשט את הסלט שלנו. שמנו עלה חסה על צלחת שטוחה, ממלאים אותו בתערובת המוכנה, לוחצים עליו בעדינות כדי שלא יתפרק. ניתן להגיש סלט.

דיונון ממולא

אנשים רבים מעדיפים לדלל דיונונים ולמלא אותם במגוון רחב של מילויים. למשל אורז ופטריות. יוצא טעם מאוד יוצא דופן ובלתי נשכח שיכבוש את כל האורחים שלכם ללא יוצא מן הכלל.

כדי לבשל קלמארי ממולאים בפטריות ואורז בתנור, קח את המרכיבים הבאים:

• 9 כפות אורז;
• 1 גזר;
• 400 גרם של פטריות;
• 5 דיונונים בגודל בינוני;
• 100 מ"ל חלב;
• 3 כפות קמח;
• 50 גרם גבינה;
• 200 מ"ל קרם;
• חצי לימון.

להרתיח מראש את האורז במי מלח כרבע שעה. קוצצים דק את שאר המרכיבים - גזר, בצל ופטריות. מטגנים אותם במחבת בשמן צמחי עד לבישול מלא. לאחר מכן, הוסיפו להם אורז מבושל וערבבו היטב.

קלופים מבפנים של דיונונים יש לטבול במים רותחים רקשתי דקות. לאחר מכן שטפו אותם ביסודיות והסר את כל הסרטים.

למנה זו מומלץ להכין רוטב ביתי בנפרד. ממיסים את החמאה במחבת, מערבבים אותה עם הקמח ומטגנים מעט. מוסיפים חלב לתערובת זו ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. גבינה יש לגרד על פומפיה גסה ולהוסיף לרוטב יחד עם שמנת. לבסוף, סוחטים את המיץ מחצי לימון.

למלא כל קלמארי בבשר טחון ולאפות בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

תבשיל קלמארי

תבשיל קלמארי הוא מאכל אהוב על חובבי פירות ים רבים. לבשל אותם זה לא קשה בכלל, אבל אנחנו צריכים את זה:

• 4 פגרי דיונונים;
• 300 גרם של פטריות;
• 1 בצל;
• 50 גרם חמאה;
• 200 מ"ל קרם;
• 1 כף קמח חיטה;
• מלח, עלה דפנה, פלפל - לפי הטעם.

יש להפשיר ולנקות דיונונים. כדי לעשות זאת, שים אותם בצלחת עמוקה ושפך מים רותחים במשך כמה דקות ישירות מהקומקום. רוב הסרטים מתחילים להתרחק ממש לנגד עינינו, לא קשה להסיר אותם. לאחר מכן, הדיונון יכול להיחשב מוכן, ואתה יכול לקחת על עצמו את המנה. רכיכות חתוכות לרצועות דקות.

קוצצים דק את הבצל, מטגנים במחבת, מוסיפים פטריות, כמו גם פלפל שחור ומלח לפי הטעם.

במקביל, מחממים את החמאה, שבה שמים את קשיות הקלמארי. אנחנו מבשלים אותם על אש נמוכה במשך שלוש עד ארבע דקות,ואז פלפל ומלח שוב. לאחר הוספת הפטריות, אנו ממשיכים לתבשיל את המנה, ואז לשפוך את הקמח. הכמות שלו תלויה במידת הסמיכות של הרוטב שתרצו לקבל כתוצאה מכך. לקבלת עקביות ממוצעת, כף אחת תספיק, אבל אם רוצים שהיא תהיה סמיכה יותר, אפשר להוסיף עוד קמח. מערבבים הכל ביסודיות.

לדיונונים מבושלים ברוטב שמנת, מוסיפים שמנת שחוממת מראש ומערבבים שוב. אם צריך מוסיפים מלח, כמה עלי פטרוזיליה ופלפל שחור. מבשלים כחמש דקות, ולאחר מכן מכבים את האש ומגישים את הכלים לשולחן. אל תיסחף עם טיפול בחום של דיונונים, אחרת הם עלולים להפוך קשים וחסרי טעם.

דיונון בשמנת חמוצה

מתכון טעים ופשוט לדיוונונים בשמנת חמוצה מובטח לרצות את המשפחה והחברים שלך. להכנתו תזדקק ל:

• 5 פגרי קלמארי מקולפים;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• 1 כפית כוסברה שלמה;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• חצי כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 כפיות שום מיובש טחון;
• 3 כפות שמן צמחי;
• פטרוזיליה.

שוטפים את פגרי הקלמארי המופשרים במים קרים וחותכים לרצועות קטנות. שמים את הצדפות בקערה, מוסיפים להן פלפל, מלח וכוסברה טחונה ושלמה. אם רוצים, רוטב בלסמי. מערבבים הכל ביסודיות.

מחממים את השמן במחבת ושם את הקלמארי המוכנים. הם מבושלים על אש גבוהה ללא מכסה, כךהנוזל התאדה למקסימום. לאחר מכן יש לערבב אותם ולכסות אותם במכסה, תוך הפחתת החום למינימום.

כבר הוסיפו שמנת חמוצה לדיוונונים המטוגנים, המתינו שוב עד שכל הנוזלים בשמנת החמוצה יתאדו. בסוף, מפזרים על הכל שום ופטרוזיליה, מבשלים במחבת עוד כמה דקות.

דיונון סיני

מעניין שלמטבח הסיני יש מתכון משלו לדיוונונים. כדי להחיות אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1 קילוגרם של דיונון;
• 2 נורות;
• 4 שיני שום;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 2 כפיות סוכר;
• שמן צמחי דרוש לטיגון;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

צדפות, במידת הצורך, הפשירו, ולאחר מכן נקו אותן בזהירות ובזהירות מהעור והקרביים. לשם כך, שמים אותו במים רותחים למשך כמה דקות, וכשנוציא אותו, נותנים למים להתנקז כמה שיותר.

בשלב זה, אנחנו לוקחים על עצמנו את שאר המוצרים. אנחנו מנקים את השום והבצל, בעוד הבצל נחתך לחצאי טבעות. כשהדיונונים הקלופים התקררו, יש לחתוך אותם לרצועות דקות או לטבעות, כאוות נפשכם.

מטגנים את הבצל במחבת, כשהוא מזהיב מוסיפים לו קלמארי. מערבבים וממתינים רק דקה אחת.

שופכים סוכר, מערבבים שוב, מוסיפים מלח, רוטב סויה ופלפל שחור. מערבבים שוב היטב. כל המרכיבים צריכים להיספג אחד בשני. מטגנים עוד כמה דקות ומסירים במהירות מהכיריים. סוחטים לתוך דיונוןשום, מעבירים לקערת סלט ומגישים. לפני כן, ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול.

תקבל דיונון טעים בסגנון סיני שכל האורחים יאהבו.