איך לבשל קלמארי לסלט? סלט עם קלמארי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים לא נרתעים מאכילת סלט קלמארי בבית קפה או במסעדה, אבל הם לא מעזים לבשל את המעדן הזה בעצמם. ובכל זאת, זה לא המוצר הנפוץ ביותר במקררים הרוסיים. עקרות בית חוששות לעשות משהו לא בסדר במהלך הבישול. בואו לגלות איך לבשל קלמארי לסלט.

היכן נמכרים דיונונים

עבור רוסיה, זהו סוג של מוצר אקזוטי, כך שלא סביר שתמצא אותם בחנות קטנה ליד הבית. אבל הם תמיד זמינים בסופרמרקטים גדולים או היפרמרקטים. רכיכות אלו נלכדות בדרום מזרח אסיה, כך שלרוסים יש בעיקר גישה לדיונונים קפואים, משומרים ומעושנים בלבד.

איך לבחור את הדיונון המתאים

קנה את המוצר בחנויות גדולות שיכולות להרשות לעצמן מקררים איכותיים. יתרה מכך, בהיפרמרקטים, ללקוחות יש הזדמנות לבחון מקרוב רכיכות, שהמראה שלהן יכול לומר הרבה.

לדוגמה, אם חתיכות של קלמארי מוקפאות לשכבה אחת ומכוסות בקרום עבה של קרח, זה אומר שהן הפשירו שוב ושוב ושובקָפוּא. מניפולציות כאלה עם פירות ים טומנות בחובן הרעלה חמורה. אבל גם אם ניתן להימנע מהשלכות לא נעימות על הקיבה, הטעם של המנה יתגלה כגרוע מהצפוי, ובבישול הדיונונים יתפוצצו.

בשר חייב להיות לבן. גוון העור אינו חשוב - כל הסולם מלילך בהיר ועד אפור כסוף נחשב לנורמה.

אם יש לך ספק קטן, בקשו תעודת איכות, התעניינו בתאריך הייצור של פירות הים ובתפיסתם.

דיונון קפוא אינו מוצר שכדאי לקנות לשימוש עתידי. עדיף לבשל אותם ביום הרכישה, שכן מקרר ביתי לא יספק את טמפרטורת ההקפאה האופטימלית. בנוסף, במהלך ההובלה מהחנות לבית, הצדפות יספיקו להפשיר מעט, וזה לא ממש טוב.

איך לבשל דיונון: דרך אוניברסלית

הדעה הרווחת היא שדיונון חייב להיות מבושל. הזמן המומלץ ל"ביצוע" הזה (אי אפשר לקרוא לזה אחרת) משתנה בין 3-5 דקות. אם אי פעם תרצה להגיש חתיכות גומי מקומטות לשולחן, הקפד לעשות זאת.

אחרי שלוש דקות במים רותחים, הקלמארי ממש יתכווץ, יהפוך לדחוס מאוד, ויהיה לא נעים לאכול אותם.

מרתיחים מים בסיר. אפשר להוסיף עלי דפנה, כמה גרגירי פלפל שחור וכל עשבי תיבול ותבלינים שאוהבים. בשביל היופי, אפשר לשים פפריקה אדומה באבקה, מיץ סלק, כורכום, קארי - רכיבים אלו יצבעו את הבשר. אם אתה מתכנן להשתמש בדונון נוסףבמנות מורכבות, אז הוספת מלח היא אופציונלית.

טובלים דיונונים מופשרים במים רותחים, המתן 15-20 שניות ומוציאים. אם אתה מבשל פגרים, אז אל תוריד אותם למים בבת אחת, אלא הרתיחו אותם אחד בכל פעם. המתן עד שהמים ירתחו לפני עיבוד הפגר הבא. בהתחשב בכך שלכל חתיכה לוקח 15 שניות לבשל, זה לא ייקח הרבה זמן. ניתן לאחסן קלמארי מבושל במקרר למשך יומיים.

אם לא ידעתם את כל זה ועד שקראתם את הכתבה שלנו כבר התחלתם לבשל דיונונים, אפשר, להיפך, להגדיל את הזמן ל-20 דקות. אז הרכיכות יחזרו להיות רכות, אם כי לא ניתן עוד להימנע מהקטנה בגודלן בחצי, והטעם לא יעמוד בקנה אחד.

איך להפשיר ולנקות דיונונים

לפני שמבשלים דיונונים לסלט, יש להפשיר ולנקות אותם. אפשר גם להרתיח אותם קפואים, אבל זה יגדיל את זמן הבישול ובהתאם לכך יהפוך את פירות הים לגומי.

קלמארי מופשר בטמפרטורת החדר. פשוט השאר את הפגר באוויר הפתוח למשך 1-3 שעות. זה שומר על המקסימום של חומרים שימושיים.

הפשרה מקובלת במים קרירים (כ-20 מעלות). אבל לא צריך להשתמש בנוזל חם למטרה זו, שלא לדבר על מים רותחים, אחרת פילה הקלמארי יתכהה והטעם יתדרדר.

ניתן לנקות גם לפני (רצוי) וגם אחרי הבישול. צלחות קשות, סחוס שקוף יש להסיר מהפגר, להסיר את המחושים ולהסיר את הסרט מהרכיכה.

לאחר הבישול להכיןהאחרון יהיה קל יותר, אבל ריח לא נעים עשוי להופיע. בנוסף, העור מאוד מר ויכול בקלות לקלקל את טעמה של המנה.

אם מנקים לפני הבישול, נוח יותר להסיר את הסרט עם סכין מתחת למים זורמים. כדי לפשט את התהליך, מניחים תחילה את הפגרים בנוזל שחומם ל-60-70 מעלות למשך חמש דקות. לאחר מכן ניתן להסיר את העור בקלות על ידי חיכוך, ואת השאריות ניתן להסיר על ידי שטיפת פירות הים במים קרים.

בישול קלמארי לסלט - דרכים קלות

אין צורך לחמם את הקלמארי במים רותחים לפני הכנת הקלמארי לסלט. ניתן לאכול אותם מיד לאחר הניקוי, אבל באופן כללי, גם עבור סושי, דיונונים מטופלים במים רותחים. אנו ממליצים לעשות את אותו הדבר.

דרך אוניברסלית ומהירה: הרתיחו את הקומקום, יוצקים מים רותחים על הקלמארי, מסננים את המים ומפזרים את הצדפות בחומץ.

או מניחים את הקלמארי הפרוס בקערה, מוסיפים מלח, פלפל (אדום או שחור), כל תבלינים או עשבי תיבול לבחירתכם, כף מיץ לימון או חומץ יין. יוצקים את תכולת הקערה במים רותחים ומסננים את המים לאחר 5 דקות.

דיונונים ומיקרוגל

דיונון מיקרוגל טעים הוא דבר נדיר. אבל שיטה זו יכולה לעזור אם אין תנור. למשל, אם אתם מכינים חטיף בעבודה או בארץ. אנו מזהירים אותך שבפעם הראשונה לא סביר שתצליח להשיג רכות ועסיסיות של פירות ים. תצטרך לנסות מספר פעמים, לשנות את הטמפרטורה והזמן בחיפוש אחר השילוב האופטימלי שלהם.

חתכו את הקלמארי כך שהםיקוצץ בחצי. מסדרים על צלחת בשכבה אחת. מלח ופלפל לפי הרצון. ממלאים את הקלמארי במים כך שיכסה אותם באמצע הדרך. מחממים את הצלחת במיקרוגל למשך 1-4 דקות, תלוי בעוצמה.

אתה יכול לנסות להרתיח דיונונים במיץ שלך. מסדרים גם אותם בצלחת, מפזרים שמן ומיץ לימון, מפזרים תבלינים, אבל לא מוסיפים מים. מיקרוגל למשך דקה אחת בעוצמה מקסימלית.

סלט עם אורז וביצה

עכשיו, כשהבנו איך "לבשל" דיונון רך, הגיע הזמן לעבור למתכוני סלטים.

למנה הדשנה הזו, קחו 2 בצלים בינוניים, חתכו לחצאי טבעות והניחו במים חמים לכמה דקות. הכינו קילו קלמארי בכל דרך שתוארה לעיל. חותכים לרצועות 2 ביצים מבושלות.

מערבבים 3 כפות אורז מבושל, ביצים, קלמארי ובצל. מלח ופלפל לפי הטעם, מתבלים במיונז.

סלט עם ענבים וגבינה

זה כבר סלט קלמארי מתוחכם יותר, והמראה של המנה צריך להיות מתאים. לכן, לוקחים חצי צרור עלי חסה, קוצצים גס או קורעים, מניחים בקערת סלט ומערבבים עם מיץ מרבע לימון.

שמים את פגר הקלמארי חתוך לרצועות דקות, 150 גרם ענבי סולטנה ואותה כמות גבינת פטה (או אדיגה) חתוכה לקוביות על עלי חסה. מתבלים במלח וזורקים בעדינות בשמן זית.

סלט חג

קח 750 גרםקלמארי (כבר מקולף ומטופל במים רותחים). אם בישלתם פירות ים ללא מלח, שפשפו איתם את הפגרים מבפנים וחתכו אותם לטבעות. צורבים 3 עגבניות בשלות עם מים רותחים, מסירים את הקליפה וקוצצים דק.

שופכים חצי כוס שמן זית לסיר ומכניסים לתוכו את הקלמארי והעגבניות. מוסיפים 3 שיני שום קצוצות, פטרוזיליה טרייה קצוצה ו-125 מ ל יין לבן יבש. מבשלים מכוסה על אש נמוכה עד לריכוך.

קשטו את סלט הקלמארי שנוצר עם זיתים מגולענים, פרוסות קצוצות ועלי פטרוזיליה.

סלט דיאטה

חותכים 2 פגרי קלמארי, מוסיפים להם 1 תפוח מגורר ו-200 גרם גבעולי סלרי קצוצים. מתבלים בשמן שומשום ורוטב סויה.

אמרנו לכם איך לבשל דיונון לסלט, כלומר, השמירה הנכונה על הליך זה היא הסוד העיקרי של מנות עם רכיכות אלה. עכשיו הוא מוכר לך. נותר לבחור את המתכון המתאים לסלט, שיש הרבה מאוד ממנו.