פלפל אדום - תיבול הכרחי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לא ניתן לבשל מנות רבות ללא תבלין כמו פלפל אדום. תבלין זה מוכר גם בשם אחר - "צ'ילי". במשך מאות שנים, זה היה מוערך כמעט שווה את משקלו בזהב, וכעת הוא זמין לכל אחד. חלק מהמטבחים בעולם, כמו מקסיקני והודי, כמעט אף פעם לא מסתדרים בלעדיו. צמח זה ממשפחת ה-Solanaceae תורבת במקור רק בדרום אמריקה. כיום, בקנה מידה תעשייתי, פלפל זה גדל במדינות טרופיות, אך כמה זנים מעובדים בהצלחה ברוסיה. אנשים רבים מגדלים את הפלפל הזה בבית על אדן החלון. צמח זה עם גבעולים מסועפים מכוסים בעלים אליפטיים עולה רק לעתים רחוקות על גובה של 60 ס"מ. הוא פורח עם פרחים לבנים (לפעמים עם כתמים סגולים). הפרי הוא פרי יער עם חוטם או קרום כדורי.

זנים

גננים רבים מגדלים פלפל אדום על חלקותיהם. מה שמו של זן זה או אחר של הצמח הזה, מעטים יודעים, אבל בעולם יש סיווג מסוים לפיו ניתן לקבוע את המגוון שלו.

Habanero הוא אחד הפלפלים החריפים. הפירות שלועגול ומקומט. "קאיין" - בעל תרמילים קטנים. "מעוף הציפור" - פלפל דק בעל זווית חדה. "Jalapeño" - יש פירות מוארכים בגודל בינוני. "סראנו" - מובחן על ידי גרגירי פלפל קטנים, דמויי כדור בצורתו. "פובלנו" - בעל פירות גדולים בעלי חריפות בינונית. "אנהיים" - שונה מזנים אחרים בפירות ארוכים וגדולים ובטעם עדין למדי.

Composition

לפלפל אדום חריף יש טעם חם מאוד, מה שנותן לו את האלקלואיד קפסאיצין. התוכן שלה בזנים שונים של תרבות זו משתנה מאוד. כך, למשל, בפלפל קאיין, הריכוז שלו כל כך גבוה עד שהמיץ גורם לכוויות כימיות בעור ובריריות. צ'ילי מכיל הרבה ויטמין C. התרמילים מכילים קרוטן, ויטמין B6, שמנים שומניים ואתרים, סוכרים, מינרלים (ברזל, אשלגן, גופרית, זרחן, מגנזיום). בעת שימוש במוצר זה, יש לזכור כי פירות בוסר מכילים הרבה פחות חומרים מזינים מאשר אלה בשלים לחלוטין. פלפל אדום לא יכול להיקרא המוצר הכי נמוך בקלוריות, שכן 100 גרם מכיל 40 קק ל, אבל בפועל, מעט אנשים אוכלים אותו בכמויות גדולות.

נכסים שימושיים

לפלפל אדום, בנוסף לערכו התזונתי, יש גם סגולות רפואיות. השימוש בו ברפואה נובע מנוכחות של קפסאיצין בוער. מכינים ממנו תמיסות, תמציות, משחות שיש להן השפעה מחממת ומגרה מקומית. לפלפל יש תכונה מגרה חיסונית. טובות קפסאיציןייצור אנדורפינים, המגביר את העמידות למתח ומקל על עייפות. חומר זה מסוגל לספוג חומר כמו P-neuropeptide, המוליך דחפי כאב לאורך קצות העצבים. הודות לכך, לתכשירים עשויים פלפל אדום יש השפעה משכך כאבים. תרופות אלו משמשות למחלות של מערכת השרירים והשלד, כאבי שרירים ומפרקים. יש להם אפקט מכייח והורדת חום בהצטננות. פלפל ממריץ את מערכת העיכול, מגביר את התיאבון, מאיץ את חילוף החומרים. יש לו גם תכונות אנטלמינטיות.

שימוש בקוסמטיקה

לאחרונה, השימוש בפפסיקום אדום עבור פרוצדורות קוסמטיות הפך לפופולרי מאוד. התמיסות והתמציות שלו משמשות לשיפור אספקת הדם לעור, להמרצת צמיחת השיער ולחיזוק הציפורניים. התכונות המחממות והמגרות של פלפל זה משמשות למאבק בצלוליט. חברות קוסמטיקה רבות מייצרות קרמים יעילים המכילים תמציות מפירות הצמח הזה.

התוויות נגד

פלפל אדום לא מומלץ לאנשים עם כיבי קיבה או דלקת קיבה, מכיוון שהוא מחמיר לעתים קרובות את המחלות הללו. כמו כן, לא מומלץ להשתמש במוצר זה (במיוחד בכמויות גדולות) לסובלים מלחץ דם גבוה. לעתים קרובות קורה שפלפל אדום חריף מוביל לכוויה של הקרום הרירי של הוושט. במקרה זה, מומלץ להשתמש בחלב,תפוחי אדמה מבושלים או אורז ללא תבלינים.