חזה עוף מטוגן: טעים ועסיסי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

היום, חזה עוף במקום הראשון ברשימת המזונות התזונתיים. המנה הזו היא העיקרית בתזונה של אנשים שעוקבים אחר משקלם או מבקשים להעלות מסת שריר. חזה עוף נחשב לחלק הקלורי הנמוך ביותר של הציפור. הוא מכיל רק 113 קק ל. אבל כמות החלבונים, להיפך, גבוהה מאוד ומסתכמת ב-23.6 גרם ל-100 גרם של המוצר.

במהלך הטיפול בחום, מספר הקלוריות בציפור עולה. לכן, תכולת הקלוריות של חזה עוף מטוגן היא כבר 164 קק ל, וזה קטן יחסית לשאר סוגי הבשר. להלן המתכונים הטובים ביותר למנה זו. אבל ראשית, בואו נסתכל על כמה סודות לבישול חזה עוף עסיסי במחבת.

תכונות והמלצות לבישול

רוב האנשים, אלא אם כן הם בדיאטה או הרגלי אכילה, לא אוהבים חזה עוף. הם מוצאים את החלק הזה של הציפור יבש מדי וקשה לצליה.במחבת או אפוי בתנור. ולשווא לחלוטין. חזה עוף יכול להיות עסיסי, טעים ובעל טעם. העיקר הוא לעקוב אחר המלצות מסוימות בעת הכנתו:

1. לפני הטיגון במחבת יש להכות את חזה העוף דרך הניילון הנצמד עם הצד של הפטיש הקולינרי שאין בו קוצים.
2. בשר מוכה גם אם מתוכנן לבשל אותו בחתיכות. במקרה זה, חזה העוף נחתך על פני התבואה.
3. לפני הבישול מומלץ להחזיק את החלק הזה של הציפור במרינדה או במלח מיוחד. לשם כך, מרתיחים 1 ליטר מים עם מלח וסוכר (45 גרם כל אחד) על הכיריים, מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי ותבלינים אחרים. חזה עוף מוזג עם מי מלח מקורר ונשלח למקרר למשך 3 שעות. בשיטה זו של כבישה, הוא ממש רווי בלחות ויוצא עסיסי.
4. לחם משולש של קמח, ביצה טרופה ופירורי לחם יעזור לשמור את מיצי הבשר בתוך השד.
5. בשר צריך להתבשל במהירות. ראשית, החזה מטוגן משני הצדדים על אש גבוהה במשך ממש 2 דקות כל אחד, ולאחר מכן מוכנים מתחת למכסה באותו זמן.

חזה עוף בלחם במחבת

להלן הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין פילה עופות. למתכון זה תצטרכו חזה צונן (400 גרם). אם משתמשים בבשר קפוא, יש להעביר אותו תחילה למדף התחתון של המקרר, ולאחר מכן8-10 שעות לתחילת הבישול. לא מומלץ מאוד להפשיר פילטים במים או במיקרוגל. אחרת הבשר יהיה קשה מדי.

חזה עוף מטוגן בלחם מוכנים ברצף הבא:

1. הפילה נחתך לאורכו ל-2-3 חלקים. כל חתיכה מכוסה בסרט ומכות אותה קלות.
2. שדיים מוכנים מפזרים מלח ופלפל.
3. הכנת לחם. לשם כך יוצקים 100 גרם קמח על צלחת שטוחה אחת, ופירורי לחם או קרקרים טחונים (150 גרם) יוצקים על השנייה. שוברים ביצים (2 יח') לתוך הקערה השלישית ומערבבים עם מזלג.
4. שדיים מגלגלים תחילה בקמח, לאחר מכן טובלים בתערובת ביצים ומיד טובלים בפירורי לחם.
5. פילה לחם מונח על מחבת חמה ומטוגן משני הצדדים עד להזהבה ופריכה.

מתכון לחזה עוף מטוגן ברוטב תפוזים דבש

פילה עסיסי לפי המתכון הבא מומלץ לבשל על מחבת גריל. ואז מתברר לא רק טעים מאוד, אלא גם נראה מעורר תיאבון. מתכון חזה עוף מטוגן שלב אחר שלב מורכב ממספר שלבים:

1. פילטים (4 יח') לשטוף ולייבש במגבת נייר.
2. בקערה עמוקה, הכינו מרינדה של מיץ תפוזים (50 מ"ל) ולימון (1 כף), דבש (1 כפית) ושמן זית (2 כפיות). קורט כמון, פלפל שחור ואדום, שום סחוט במכבש (2פרוסות).
3. חזה עוף טובלים במרינדה המוכנה למשך 30-90 דקות.
4. לפני הטיגון יש להוציא את הפילה מהמרינדה, להמליח לפי הטעם ולשים במחבת עם שמן צמחי.
5. מטגנים את השדיים משני הצדדים על אש גבוהה, ולאחר מכן מנמיכים אותו לבינוני וממשיכים בבישול, תוך הפוך את הבשר מדי פעם.

חזה עוף ברוטב אגסים מתוק

למנה הבאה יש טעם מיוחד. חזה עוף מטוגן לפי מתכון זה מבושלים ברוטב אגסים מתוק עם תווי קרמל. המנה הזו תפנה לאניני טעם ולכל מי שפשוט אוהב את השילוב של בשר רך עם פירות. המתכון מורכב מכמה שלבים:

1. פילה עוף (2 יח') נחתך על פני הסיבים לחתיכות די גדולות ומונח במחבת עם שמן זית. בשלב זה חשוב לטגן אותו כמה שיותר מהר כדי לשמור את המיץ בפנים.
2. חזה מוכן, בלי להוציא מהמחבת, מלח, להוסיף בצל ושיני שום קצוצות דק. לאחר מספר דקות, כשהירקות מתרככים, יוצקים פנימה 30 מ"ל יין לבן יבש. תבשיל בשר מכוסה במשך 3 דקות.
3. מוסיפים למחבת לשדיים אגסים פרוסים וכף דבש. מבשלים את המנה עוד 3-4 דקות, תוך ערבוב מעת לעת את החומרים במחבת.

חזה עוף מטוגן עם פטריות

המנה הזו מוכנה תוך 15 דקות בלבד. אז עם המתכון הזה, אתה יכולהכינו ארוחת ערב טעימה מהר מאוד.

עבור המנה הזו אתה צריך:

1. חותכים את חזה העוף (150 גר') די גדול, טורפים קלות ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד ומהצד השני. חשוב לא לייבש את הפילה יתר על המידה בשלב זה.
2. מוסיפים בצל חצי טבעתי לבשר ומבשלים במחבת עם חזה עוף מטוגן במשך 2 דקות.
3. לאחר מכן שמים את הפטריות (150 גרם), חתוכות ל-4-6 חתיכות. מבשלים בשר עם פטריות עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין. מלח לפי הטעם.

חזה עסיסי מטוגן ברוטב סויה

המנה האסיאתית הבאה עשירה בטעם ומהירה להכנה. חזה עוף מטוגן ברוטב סויה ממש 3 דקות. אבל שלב כבישת הבשר למתכון הזה הוא חובה. הוראות הבישול שלב אחר שלב הן כדלקמן:

1. חזה עוף נחתך לקוביות קטנות או רצועות ברוחב של לא יותר מ-2 ס"מ.
2. שורש ג'ינג'ר מגורר (2 ס"מ) ושן שום, קורט צ'ילי גרוס ופלפל שחור, רוטב סויה (4 כפות) מוסיפים לבשר בקערה.
3. כל החומרים מערבבים יחד, לאחר מכן מהדקים את הקערה בניילון ומעבירים למקרר ל-20 דקות לפחות.
4. חזה עוף מטוגן בשמן צמחי במחבת עמוקה או בווק כדי שחתיכות הבשר לא יגעו זה בזה.
5. תחילה, הפילה מבושל על אש בינונית מצד אחד, לאחר מכן יש להפוך אותו,מגבירים את האש ומטגנים את השדיים עוד דקה אחת, תוך כדי ערבוב מתמיד במחבת. מפזרים שומשום לפני ההגשה.

חזה עוף במחבת עם בצל

פילה עוף לפי המתכון הבא מטוגן לא יותר מ-5 דקות. זה מאפשר לך לא לייבש אותו יותר מדי במחבת ולשמור את העסיסיות בפנים.

להכנת המנה הזו, חזה עוף (1.2 ק ג) נחתך לרצועות ארוכות על פני הסיבים ומטוגן במחבת עם שמן צמחי למשך 5 דקות. בשלב זה יש לערבב כל הזמן את הבשר כדי שהנתחים לא יידבקו זה לזה ויטגנו בצורה אחידה. החזה המוגמר מונח בקערה, והבצל החתוך לחצאי טבעות מוקפץ באותו שמן. לחלופין, ניתן להוסיף לו רצועות פלפל.

כשהבצל רך, החזה מוחזר למחבת. כאן מוסיפים גם מלח, פלפל שחור, קארי, שום. המרכיבים מעורבבים ומחממים מתחת למכסה למשך דקה נוספת. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.

איך מכינים חזה מטוגן לסלט?

המנה הקלילה אך הדשנה הבאה עשויה עם רוטב של שמן זית וחומץ בלסמי. אפשר גם להשתמש במיונז אם רוצים. גם הסלט הזה של חזה עוף מטוגן ייצא טעים מאוד. אבל קודם אתה צריך להבין איך לבשל לו פילה.

מתכון שלב אחר שלב מורכב מרצף הפעולות הבא:

1. פילה (500 גרם) חתוך לקוביות קטנות, מלח, פלפל, מוסיפיםקורט פפריקה מתוקה. השאירו את הבשר על השולחן למשך 10 דקות, ולאחר מכן מטגנים אותו באופן שווה מכל הצדדים במשך 2-3 דקות.
2. אפונה ירוקה קפואה (4 כפות) יוצקים קודם מים רותחים ולאחר מכן טובלים במים קרים.
3. בקערה עם החזה המצונן שמים את האפונה היבשה, הבצל האדום הקצוץ דק, רצועות הפלפל המתוק וגבעול הסלרי.
4. לזרוק סלט עם שמן זית (3 כפות), חומץ בלסמי (1 כף), תבלינים. מפזרים את המנה בעשבי תיבול.

סלט קיסר עם חזה מטוגן

המתכון שלהלן מורכב מרצף השלבים הבא:

1. כדי להכין סלט עם חזה עוף מטוגן, יש להשרות תחילה פילה (300 גרם). לשם כך, ערבבו כף מיץ לימון, דבש נוזלי ושמן זית, יחד עם מלח ותבלינים.
2. הבשר מושך 40 דקות ולאחר מכן ניתן לטיגון במחבת. ראשית, החזה מבושל על אש גבוהה מצד אחד ומהצד השני למשך דקה, ולאחר מכן מוכנים מתחת למכסה בחום בינוני.
3. הבשר המקורר נחתך בעובי 1 ס"מ ומורח על עלי חסה.
4. לסלט לחזה מוסיפים פתיתי פרמזן מגורדים, עגבניות שרי (10 יח'), קרוטונים מטוגנים בחמאה (150 גרם). הסלט לבוש ברוטב ווסטרשייר, שמן זית ומיץ לימון.