רוטב ספגטי: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ספגטי הוא סוג של פסטה המהווה את הבסיס למנות איטלקיות רבות. לבשל אותם בבית זה לא קשה בכלל, ובשביל זה אתה לא צריך להיות שף מנוסה. האיטלקים עצמם מאמינים שלרוטב יש כאן תפקיד מפתח. יש הרבה אפשרויות להכנת רוטב כזה לפסטה. המאמר שלנו מספק תיאורים שלב אחר שלב כיצד להכין רוטב ספגטי על בסיס שמנת, שמנת חמוצה, רסק עגבניות, עגבניות ומוצרים אחרים. להלן נתעכב על כל מתכון ביתר פירוט.

רוטב ספגטי קרמי

טעם אוניברסלי מאפשר להשתמש בו לא רק כרוטב לפסטה, אלא גם למאכלים אחרים, כמו בשר, דגים, דגנים וכו'. בנוסף, ניתן להעשיר את הזר הרגוע של הרוטב הזה בקלות על ידי הוספת מעט עשבי תיבול יבשים, גבינה או יין לבן יבש במהלך הבישול. הטעם יהפוך ליותרמעולה ומעניין.

המתכון לרוטב ספגטי ביתי הוא כדלקמן:

1. מטגנים את הקמח המנופה (1 כף) במחבת יבשה עד להזהבה יפה.
2. הוסף חמאה רכה (25 גרם). ממיסים אותו במחבת, מערבבים עם קמח.
3. שופכים פנימה 200 מ"ל של שמנת בזרם דק. תוך הקצפה נמרצת עם מטרפה, מביאים את המסה למצב הומוגני. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב עוד 2 דקות עד שהוא מסמיך.
4. הוסף מלח וכל תבלינים אחרים לפי הטעם.
5. להגיש חם עם הארוחות.

רוטב ספגטי עגבניות

לרוטב הפסטה הזה יש צבע יפהפה, עקביות נכונה וטעם נעים. אגב, זה הולך טוב עם מנות אחרות. אין דבר קל יותר מהכנת רוטב ספגטי בבית. מספיק להקפיד על רצף הפעולות הבא:

1. שים 20 גרם חמאה בסיר ויוצקים כפית שמן צמחי. הוסף בצל קצוץ דק.
2. שים את הסיר על אש קטנה. מטגנים את הבצל 3-4 דקות עד שהוא מזהיב.
3. שים רסק עגבניות (1.5 כפית), יוצקים 180 מ"ל מים.
4. מערבבים את הרוטב ומבשלים אותו על אש בינונית במשך חמש דקות.
5. הוסף קורט מלח, סוכר, עשבי תיבול איטלקיים (½ כפית), פלפל שחור (¼ כפית).
6. מבשלים את הרוטב עוד כמה דקות, ואז מסירים את הסיר מהאש. אפשר להגיש מיד עם מנה או ראשון.מערבבים עד לקבלת מרקם חלק עם בלנדר טבילה, ואז יוצקים לתוך סירת רוטב.

איך מכינים רוטב עגבניות פשוט?

בזמן שהספגטי מתבשל, אפשר להכין להם רוטב טעים ומסורתי. המנה תצא עסיסית, בטעם עגבניות עשיר. יחד עם זאת, להכנת רוטב ספגטי, תזדקק למינימום מרכיבים: עגבניות, בצל, שום ותבלינים. אתה יכול להוסיף עשבי תיבול טריים ועשבי תיבול כדי לשפר את הטעם של המנה המוגמרת.

מתכון לרוטב שלב אחר שלב מורכב מהשלבים הבאים:

1. ספגטי (100-200 גרם) מבושל במים רותחים עם מלח עד לריכוך.
2. שופכים מעט שמן זית (2-3 כפות) למחבת.
3. לאחר מכן בצל ושום קצוצים דק (2 שיני).
4. ירקות מטגנים 2 דקות או עד להזהבה.
5. בזמן זה, נעשים חתכים צליבים על העגבניות בעזרת סכין חדה. עגבניות טובלות במים רותחים למשך דקה, ולאחר מכן במים קרים. לאחר מכן ניתן לקלף בקלות את העור העליון.
6. עגבניות חתוכות לקוביות מונחות במחבת עם בצל ושום.
7. הירקות מבושלים יחד במשך 5 דקות. לרוטב מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם. זה יגרום לטעם עשיר יותר.
8. בהגשה מניחים ספגטי על צלחת ויוצקים ברוטב. את החלק העליון של המנה מפזרים בצל ירוק.

מתכון לרוטב טחון ספגטי

להלן מתכון ללזניה איטלקית מסורתית. ועבוררוטב ספגטי עם בשר טחון וירקות פשוט נהדר. השלילי היחיד הוא שזה ייקח כשעתיים לבשל, עד שהסמיכות תהיה מספיק סמיכה.

מתכון הרוטב הוא לבצע את רצף הפעולות הבא:

1. במחבת עמוקה, שימו 30 גרם חמאה ויוצקים כף שמן צמחי. הוסף 3 שיני שום סחוטות דרך כף הרגל.
2. מגררים גס את הגזר, וחותכים את גבעול הבצל והסלרי לקוביות קטנות. שמים ירקות במחבת עם שמן ומאדים במשך 10 דקות.
3. בעזרת מזלג, מועכים ומטגנים היטב את הבשר הטחון (600 גרם), תוך ערבוב כל הזמן עם ירקות.
4. לאחר 5 דקות אפשר למזוג חלב (300 מ"ל). מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.
5. עכשיו זה הזמן להוסיף 300 מ"ל של יין אדום יבש לרוטב.
6. הבשר הטחון עם הירקות ייבלע במחבת לעוד 15 דקות, אבל לעת עתה צריך להסיר את הקליפה מהעגבניות (800 גר') ולחתוך אותן לחתיכות קטנות.
7. הוסף עגבניות למסת הבשר והירקות, יוצקים 400 מ"ל מים, מלח ופלפל.
8. המשך לבשל את הרוטב במשך כשעה ו-30 דקות מכוסה ועל אש נמוכה. לפני ההגשה, הניחו לו להתבשל כחצי שעה.

רוטב עוף עם רסק עגבניות

הרוטב הזה מושלם עבור דייסת אורז וכוסמת, ולא רק לספגטי. רוטב העוף לבבי ובעל טעם עגבניות מרענן. וזה מאוד קל ומהיר להכנה:

1. ראשוןשום ובצל טחונים מטוגנים בכף שמן צמחי.
2. חזה עוף חתוך לחתיכות קטנות מתווסף ליד הירקות.
3. לאחר 3 דקות יוצקים למחבת 125 מ"ל מים, מוסיפים רסק עגבניות (1 כף), מלח, תבלינים.
4. רוטב ספגטי מבושל מכוסה במשך 15 דקות.
5. במשך הזמן הזה צריך לבשל את הפסטה ולהעביר אותה למחבת. מסדרים את המנה המוגמרת על צלחות, מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

רוטב פסטה פטריות טעים

לפי המתכון הבא, ניתן לבשל ארוחה שלמה. ליתר דיוק, הרוטב לא מוגש בנפרד עבור ספגטי, אבל הפסטה, מבושלת מראש עד חצי בישול, נמקת איתה דקה אחת במחבת. מתכון הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. ספגטי (100 גר') מבושל עד חצי בישול לפי ההוראות על האריזה, זורקים את המוצרים למסננת רק 2 דקות קודם לכן.
2. בצל ושום קצוצים מטגנים בשמן צמחי. לאחר מכן, הוסף שמפיניון חתוך ל-4 חלקים (7 יח').
3. לאחר 2 דקות מניחים שמנת חמוצה (5 כפות) לירקות ויוצקים מרק (4 כפות).
4. רוטב פטריות ספגטי לוקח בערך 7 דקות. אחרי זה, צריך להמליח, לפלפל, להוסיף עשבי תיבול לפי הטעם.
5. שמים את הספגטי במחבת עם הרוטב. מערבבים את המנה ולאחר דקה מסירים אותה מהאש. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

רוטב שרימפס שום קרמי

במתכון הבא, הטעם העדין והמעט חריף של רוטב שמנת משלים בצורה מושלמת פרמזן מגורר. שרימפס הופכים את המנה הזו לאלגנטית והרמונית. לא קשה להכין רוטב על בסיס שמנת עם שום וגבינה לספגטי. המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. הפשיר מראש שרימפס מבושל-קפוא (400 גרם), העבר אותם כמה שעות לפני הבישול למדף התחתון של המקרר.
2. שופכים שמן זית לטיגון. ברגע שהוא חם מטגנים בו שיני שום כתושות (4 יח').
3. לאחר דקה ניתן להסיר את השום. הוא כבר נתן את הארומה שלו לשמן ואין צורך להשאירו במחבת.
4. הכניסו למחבת שרימפס מופשר (400 גרם).
5. מטגנים אותם 2 דקות מצד אחד ומצד שני ומעבירים לצלחת.
6. יוצקים למחבת שמנת 20% שומן (500 מ"ל). מביאים אותם לרתיחה, מוסיפים עשבי תיבול יבשים, מלח, פלפל גרוס ושרימפס מוכנים.
7. שים את חצי הספגטי המבושל לתוך הרוטב, מערבבים.
8. בהגשה, מפזרים את המנה בפרמזן מגורר (50 גרם).

ספגטי עם רוטב גבינה

כל פסטה טעימה עם גבינה, בין אם זו פרמזן או כל זן אחר. ספגטי עם הרוטב הזה מוכן לפי הסדר הבא:

1. פסטה (450 גרם) מבושלת במי מלח עד לדרגת אל-דנטה.
2. 50 גרם חמאה מומסים במחבת ויחד עם קמח (30 גרם)מערבבים במשך 1-2 דקות.
3. מוזגים כאן 2 כוסות חלב, מוסיפים מלח ותבלינים.
4. הרוטב מבושל מספר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה עד שהוא הופך לסמיך בינוני.
5. לבסוף מוסיפים לו גבינה מגוררת (100 גרם). ברגע שהוא נמס, אתה יכול להניח את הפסטה שנזרקה בעבר למסננת. מערבבים את המנה ותוכלו להגיש.

מתכון לפסטה לפסטו

ספגטי עם טעם מודגש של בזיליקום ירוק, פרמזן וצנוברים ימשכו לא רק לילידי איטליה. לאחרונה, המנה הזו צוברת יותר ויותר פופולריות ברחבי העולם. בהכנת פסטה עם רוטב פסטו, האיטלקים ממליצים להקפיד על מספר טיפים בלבד: טוחנים את כל המרכיבים לה במכתש ומגישים רוטב מוכן רק עם ספגטי חם. אבל בבית, בלנדר זה בסדר.

מתכון מפורט מורכב מכמה שלבים:

1. עלי בזיליקום (1 צרור גדול) שטופים ומייבשים היטב על מגבת נייר.
2. בקערת בלנדר שמים עלי בזיליקום, צנוברים ופרמזן מגורר (50 גרם כל אחד), 100 מ"ל שמן זית, 3 שיני שום.
3. קוצצים את כל המרכיבים עד לסמיכות הרוטב, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
4. בשל את הספגטי בזמן הזה. ניתן להגיש אותם לבד או לערבב עם רוטב בזיליקום.

פסטה עם רוטב קרבונרה

תהליךבישול מנה כזו הוא כדלקמן:

1. 2 שיני שום קצוצות מטוגנות בשמן זית (2 כפות.)
2. לאחר 60 שניות, חתיכות בייקון (350 גרם) מונחות באותה מחבת ומבשלים במשך 3 דקות.
3. שמנת כבדה או שמנת חמוצה (220 מ"ל), 4 חלמונים חיים, 75 גרם פרמזן ומלח מערבבים בקערה עמוקה.
4. ספגטי מבושל במשך שתי דקות (400 גרם) מונחים במחבת עם בייקון ויוצקים עם תערובת השמנת המוכנה.
5. המנה מתבשלת 7-8 דקות עד שהרוטב סמיך מספיק והפסטה מבושלת. יש להגיש ספגטי חם, לפזר גבינה מגוררת מראש.