איך אופים דגים בתנור?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דג מבושל בתנור טעים בפני עצמו, גם אם לא מערבבים אותו עם מרכיבים אחרים. קלאסיקה היא הצלייה שלו עם לימונים פרוסים ושמיר טרי. יתרה מכך, מנה כזו נעשית תוך פחות מ-30 דקות.

יש טריק קטן שאפשר ליישם באפיית דגים - מוסיפים לו מעט נוזלים (למשל יין לבן). לאחר מכן מכסים את הכלי ואופים עד לסיום. התיאור דומה לבישול דגים מבושלים, אך הטעם שונה לחלוטין. עם זאת, יש הרבה מתכונים לדגים בתנור. להלן הם המקוריים והפשוטים ביותר.

סלמון עם יין, לימון ותבלינים

סה כ תצטרך:

• 1 פילה דג אדום גדול;
• 1 כף. שמן זית;
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי;
• 1 לימון, פרוס;
• 3-4 ענפי שמיר טרי, בתוספת תוספת להגשה;
• חצי כוס יין לבן יבש.

זהו המתכון הקל והקלאסי ביותר לצליית דג אדום, שמתבצע לפי הטכניקה המצוינת למעלה. מתחילים בהנחת לימונים פרוסים ועשבי תיבול טריים בתחתית התבנית. מוסיפים את פילה הסלמון המתובל קלות, יוצקים מעט מהנוזלים ואזמכסים בנייר כסף. לאחר כ-20 דקות, הדג בתנור יהיה מבושל עסיסי וטעים.

איך לבשל סלמון עם יין?

המתכון לדג אדום בתנור נראה כך שלב אחר שלב:

שלב 1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

שלב 2. משמנים קלות ומפזרים מלח ופלפל את פילה הסלמון.

שלב 3. מורחים את פרוסות הלימון ועשבי התיבול בתחתית התבנית. הוא צריך להיות גדול מספיק כדי שהדג יתאים לחלוטין.

שלב 4. מניחים את הפילה, עם העור כלפי מטה, על גבי שכבת הלימון והפטרוזיליה. יוצקים את היין לתבנית אפייה על הסלמון, ואז מכסים בנייר אלומיניום.

שלב 5. אופים עד להופעת בועות לבנות על פני הדג, 12 עד 30 דקות, תלוי בעובי הפילטים. סימון בוצע כל 10 דקות כדי לראות התקדמות.

שלב 6. מוציאים את הדג מהתנור ומשאירים מתחת לנייר כסף לעוד 5 דקות. מגישים עם עשבי תיבול טריים קצוצים.

המנה הזו מושלמת עם פירה וכרובית.

קוד עם ברוקולי

המנה הזו מושלמת כארוחת דגים קלה או אפילו מסיבת ארוחת ערב גדולה. מתכון זה משתמש בקלה, אשר נאפה בתנור עם קישואים ועשבי תיבול טריים. בשבילו אתה צריך לקחת:

• 4 (170 גרם כל אחד) פילה של בקלה או דג לבן רך אחר;
• 2 גזרים בינוניים, פרוסים דק;
• 1 ברוקולי ראש מחולק לפרחים;
• מלח ים ופלפל שחורקרקע;
• פתיתי פלפל אדום;
• 2 כפות. שמן זית כתית מעולה;
• 2 כפות. יין לבן יבש;
• 4 ענפי טימין טרי;
• 1 כף. מיץ לימון טרי.

איך לבשל בקלה עם ירקות?

דג עם ירקות בתנור מכינים כך. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מתבלים את הדג במלח ופלפל. מניחים 4 יריעות גדולות של נייר אלומיניום על משטח עבודה ומניחים פילה אחד על כל דף. מורחים את הברוקולי, הגזר מסביב לכל נתח דג ומתבלים במלח ופלפל. מפזרים בקלה וירקות עם פתיתי צ'ילי אדום, שמן ויין. יתר על כן, המתכון לדגים בתנור שלב אחר שלב נראה כך:

שלב 1. מניחים על כל פילה ענף טימין.

שלב 2. עטפו את נייר הכסף סביב הדגים והירקות, השאירו מעט מקום בכל צרור ואטמו את הקצוות בזהירות.

שלב 3. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים 8 דקות. פתח בעדינות חבילה אחת כדי לוודא שהדג מוכן; אם לא, עטפו מחדש והכניסו בחזרה לתנור להמשך הבישול.

מגישים מיד, פותחים את נייר הכסף ליד השולחן. אפשר לאפות תבשיל בצורה וללא נייר כסף. כפי שניתן לראות בתמונה, דג שבושל בתנור בצורה זו הוא לא רק טעים, אלא גם יפה.

חריף פיש אנד צ'יפס

מנה זו לאומית בצפון אפריקה. כדי לבשל דג כל כך טעים בתנור, תצטרך:

• 4 פילה קטן של מוסר ים, ללא עור;
• 6 כפות משחת חריסה;
• 400 גרם של תפוחי אדמה קטנים, חצויים;
• 150 גרם עגבניות שרי, חצויות;
• 6 בצלים, חצויים;
• חופן קטן של עלי נענע, קצוצים דק;
• שמן זית;
• מיץ מחצי לימון או כף חומץ יין לבן;
• מלח ים ופלפל שחור גרוס.

Harissa היא פסטה צפון אפריקאית המעניקה למנות טעם חריף וארומה ספציפית. מכינים אותו מפלפלי צ'ילי בתוספת תבלינים. אם אתה לא יכול למצוא אותו מסחרית, אפשר להחליף אותו ברוטב צ'ילי שום. בנוסף, במקום בס ים, אתה יכול לקחת כל דג ים שעומד לרשותך.

איך עושים את זה?

מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את תפוחי האדמה עם העגבניות והבצל בכלי גדול ועבה. מזלפים שמן זית, מוסיפים כף או שתיים של ממרח חריסה (תלוי כמה חריף אתה אוהב) ומתבלים במלח ים ופלפל שחור. מכניסים לתנור ואופים במשך 35 דקות.

הכן את הרוטב על ידי ערבוב נענע עם 3 כפות שמן זית ומיץ לימון או חומץ יין. מתבלים לפי הטעם ומניחים בצד. לאחר מכן, הדגים ותפוחי האדמה בתנור מבושלים כך.

מניחים את הפילה על צלחת. מקלפים את העור ומברישים כל חלק במשחת האריסה עד לכיסוי מלא. מוציאים את הכלי עם הירקות מהתנור ומניחים עליהם את פילה הדג. מחזירים אותו וממשיכים לבשל את הדג פנימהתנור למשך 10 דקות או עד לבישול מלא. מגישים עם רוטב נענע.

טילפיה עם ירקות

תבלינים וליים ארומטיים מוציאים בצורה מושלמת את הטעם של אמנון. זוהי ארוחה קלה, מהירה ובריאה מאוד המתאימה לארוחת ערב בימי חול. למתכון דגי תנור זה תזדקק ל:

• 3 פילה אמנון (או כל דג לבן);
• 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לרצועות;
• 1 ברוקולי ראש מחולק לפרחים;
• חצי כוס מיץ ליים סחוט טרי;
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה;
• 2 כפות. שמן זית + 2 תוספת לירקות;
• 2 כפות. מים;
• spoon st. מותק;
• כף שום טחון (4 שיניים);
• כף כפית פתיתי צ'ילי אדומים או לפי הטעם;
• חצי כפית אבקת צ'ילי;
• 1/8 כפית כמון טחון;
• מלח ופלפל גרוס טרי;
• 2 כפות. עלי כוסברה קצוצים לקישוט;
• 1 פלפל חריף קטן, קצוץ לקישוט (אופציונלי).

איך לבשל אמנון חריף?

מחממים תנור ל-210 מעלות צלזיוס. לשמן קלות תבנית אפייה או לרפד אותה בנייר אפייה.

מערבבים שתי כפות שמן זית, מים, שום, מיץ ליים, דבש, פתיתי צ'ילי ואבקה, כמון וכוסברה בקערה קטנה.

מניחים את תפוחי האדמה והברוקולי בשכבה אחת על תבנית האפייה המוכנה. לזרוק עם 2 כפות שמן זית, לפזר מלח ופלפל. הקצו קצת מקום לפילה הדג והניחו עליומגעיל. מעל האמנון את תערובת הצ'ילי-ליים.

אופים את הדג בתנור עד שהוא חודר בקלות בעזרת מזלג. במקרה זה, הברוקולי אמור ליצור פריך סביב הקצוות. זה ייקח בערך 20-25 דקות. מגישים אמנון אפוי מעוטר בכוסברה, פלפלים פרוסים ופלחי ליים.

בס ים בסגנון הודי

לשם שינוי, אפשר לנסות לאפות דגים בתנור עם תבלינים הודיים בנייר אלומיניום. המנה המוגמרת תהיה חריפה ועסיסית מאוד ובוודאי תמשוך רבים. לחלופין, אתה יכול להוסיף מרכיבים משלך.

להלן דוגמה כיצד לבשל בס ים באמצעות המתכון הזה. אתה יכול להשתמש בכל דג שאתה אוהב. מעליו עגבניות פרוסות או פרוסות לימון לטעם חמוץ נחמד. העיקרון העיקרי הוא להשרות את הדג ואז לאפות אותו בנייר כסף עם רוטב מסאלה. למתכון הבסיסי תצטרך:

• מעט שמן צמחי;
• דג שלם במשקל של כ-1 ק"ג;
• רדיד אלומיניום;
• עגבנייה אחת גדולה.

למרינדה:

• אבקת צ'ילי - 1 כפית;
• מיץ לימון - 3 כפיות;
• מלח - לפי הצורך;
• כורכום טחון - חצי כפית;
• פלפל גרוס - רבע כפית;
• כל שמן צמחי - כף h.

עבור רוטב מסאלה:

• כל שמן צמחי ללא טעם - 2 כפות;
• זרעי חרדל - 3/4 כפית;
• שאלוט - 100 גרם;
• עלי קארי- מ-12 עד 15 חתיכות;
• פלפלי צ'ילי ירוקים, קצוצים דק - 2 כפות;
• ג'ינג'ר קצוץ - כפית;
• שום קצוץ - חצי כפית;
• אבקת צ'ילי - 1.5 כפיות;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• אבקת כוסברה - 2 כפיות;
• מלח לפי הטעם.

בישול דגים הודיים

תחילה נקו את כל הדגים בזהירות רבה. אפשר להפריד את הראש מהפגר ולחתוך בדפנות כדי שהדג יעבור היטב.

קוצצים את הבצל, הצ'ילי הירוק והעגבניות ומניחים בצד.

תחילה עליך להשרות את הדג למשך שעה (מינימום) או לילה. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה בקערה (אפשר להוסיף כמה טיפות מים לקבלת משחה סמיכה). לאחר מכן יש למרוח את התערובת על הדג.

קח מחבת, הוסף קצת שמן. כשהוא חם מניחים בו את הדג ומורחים כמה טיפות שמן מסביב ומעל הפגר כדי שלא יידבק למחבת. מטגנים מספר דקות מכל צד. הדג צריך להיות קרום אך לא מבושל לחלוטין. הנח בצד.

החזירו את המחבת לאש, הוסיפו לה שמן. כשהוא חם מוסיפים זרעי חרדל, עלי קארי ובצלי שאלוט, מערבבים היטב. מטגנים עד שהמרכיבים חומים בהיר ורכים. לאחר מכן מוסיפים את הג'ינג'ר והשום, מערבבים שנייה, ואז שמים את כל החומרים היבשים, ירוקיםפלפל צ'ילי ומערבבים היטב. מניחים עגבנייה קצוצה דק בתבנית. ממשיכים לבשל עד שהוא הופך רך ומתערבב עם התבלינים. אתה יכול להוסיף מעט מים כדי להפוך את המסה להומוגנית יותר.

כשהמסאלה מוכנה, היא צריכה להידמות לרוטב סמיך בעקביות. מצננים אותו לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, המתכון לדג בנייר כסף בתנור ידרוש את השלבים הבאים.

קח מעט נייר אלומיניום ושמן אותו במעט שמן. שמים את רוטב המסאלה באמצע הדף, מניחים עליו את הדג, מברישים את הרוטב מעל. מניחים מעל את פרוסות העגבניות. עוטפים את נייר הכסף היטב מכל הצדדים. כעת מניחים את הדג בתבנית אפייה ואופים בתנור במשך 10-12 דקות (בחום של 200 מעלות).

סלמון עם דבש ושום

דג אדום אפוי בתנור מתובל לעתים קרובות בתבלינים שונים. במתכון זה, פילה סלמון מכוסה ברוטב שום דבש נאפה בנייר כסף. אתה מקבל ארוחת ערב נפלאה תוך 25 דקות בלבד. למתכון הזה אתה צריך לקחת:

• פילה סלמון בינוני (בערך חצי קילו חתיכה);
• חצי כוס דבש;
• 4 שיני שום, כתושות במכבש;
• חצי כוס חרדל דיז'ון גס;
• מיץ מחצי לימון;
• 1 כף. שמן זית;
• רבע כפית של פתיתי פלפל אדום;
• רבע כפית פלפל קאיין;
• חצי כפית פפריקה;
• מלח גס ופלפל שחור;
• 1 כף. כוסברה קצוצה, להגשה;
• 1 פרוסות לימון עבורקישוט.

איך אופים דג אדום בנייר כסף?

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מורחים יריעת נייר כסף גדולה על תבנית אפייה.

בקערה בינונית מערבבים דבש, מיץ לימון, חרדל, שמן, פתיתי פלפל אדום, פפריקה, קאיין ומעט מלח.

מניחים את פילה הדג על יריעת נייר כסף. יוצקים את המרינדה על הסלמון ומורחים בצורה אחידה על כל המשטח. מפזרים כמות נדיבה של מלח ופלפל גרוס. מגלגלים את נייר הכסף כך שהמרינדה לא תיגמר.

אופים עד בישול במשך 10-15 דקות, תלוי בעובי הדג ובהעדפותכם. פותחים בזהירות את נייר הכסף, ואז מטגנים את הדג כמה דקות על אש מתונה במחבת כדי לקבל קרום טעים. מקשטים בכוסברה ומגישים מיד על צלחת עם פרוסות לימון.

מקרל אפוי

צליית דגים שלמים בתנור היא אחת הדרכים הקלות והאמינות ביותר לבשל דגים. מתכונים כאלה נמצאים כל הזמן בתפריט המסעדות ובספרי בישול. ניתן להכין את המנה הזו מראש אם מתוכננת לכם מסיבת ארוחת ערב או שאין לכם הרבה זמן פנוי יום קודם.

חוץ מזה, כל מתכון כזה ניתן להתאמה בקלות. אתה יכול להתנסות עם כל עשבי תיבול וירקות קלים. למתכון בסיסי לדג בנייר כסף בתנור תצטרכו:

• 1 מקרל שלם מנותק;
• 1 כרישה קטנה;
• 1 לימון;
• 1 צרור קטן של כוסברה;
• 1 ענף טימין קטן;
• 50 מ"לסיידר/יין לבן/מים.

איך אופים מקרל?

שוטפים וקוצצים דק את הכרישה והלימון. קחו חתיכה ארוכה של נייר כסף רחב וקפלו אותה לשניים. מניחים כמה פרוסות כרישה ופרוסות לימון קצוצות באמצע העלה, מפזרים מעל כוסברה ותימין. מניחים מעל את המקרל וממלאים את הפגר בתערובת הכרישה, הלימון ועשבי התיבול. מצפים את הדג בכל שאר התבלינים ומתבלים היטב במלח, פלפל ושמן זית. הרימו את שולי נייר הכסף כדי למנוע יציאת נוזלים ושופכים את הסיידר (או היין או המים) על הדג. עוטפים את נייר הכסף היטב מכל הצדדים ויוצרים גליל הדוק.

מניחים על תבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זה ייקח בערך חמש עשרה עד שבע עשרה דקות, תלוי בגודל הדג שלך.