איך אופים דגים בתנור? מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דגים שנאפים בתנור בשלמותם או עם סטייקים יפים, עשויים בהחלט לקשט כל שולחן חג במראה שלו. כמעט תמיד, הוא מוכן לפי מתכונים פשוטים למדי הדורשים מספר מינימלי של מוצרים.

אז, בואו נסתכל על כמה אפשרויות לאפיית דגים בתנור בדרכים שונות, ומהן התכונות של תהליך כזה.

עם ירקות

כפי שמראה בפועל, הפיקנטיות ביותר הן לרוב מנות הדגים החמות שמכינים עם ירקות. שקול איך לאפות דגים בתנור עם פלפל חריף, מה שנותן לו טעם יוצא דופן.

לצורך כך יש להכין 600-700 גר' פילה דג, לשטוף היטב ולייבש במפיות נייר. לאחר מכן, יש לחתוך את הפילה לחתיכות מנות, כל אחת מהן מפולפלת ומלוחה לפי הטעם. לאחר מכן, יש להשאיר את הדג לזמן מה כדי שיכבוש מעט, אבל בינתיים זהקורה, אתה יכול להתחיל להכין ירקות.

במחבת, מחממים שמן צמחי או זית וטובלים בו 2-3 תרמילי פלפל חריף חתוכים לרצועות. יש לטגן את המוצר במשך 5-6 דקות.

הכנה של מנה כזו צריכה להיעשות בסיר. יש למשוח את תחתית הכלים הנבחרים בשמן צמחי, לשים עליה 4 כפות רסק עגבניות, לחמם אותה היטב ורק אז להניח בה את הדג, ואז לפזר את החתיכות עם קרקרים טחונים (כ-1.5 כפות). שמים פלפל חריף על גבי הפילה ומפזרים את כולו בשמן. אחרי כל זה יש להכניס את התבשיל עם התכולה לתנור, לחמם ל-180 מעלות ולאפות את הדג עד לבישול מלא.

איזה דג עדיף לאפות ככה בתנור? סרדינים טריים, טונה, מקרל ומקרל מושלמים לכך.

הדוק עם אורז

Haddock הוא דג קטן שיש לו טעם מדהים והולך טוב עם אורז. קל מאוד להכנה אם מקפידים על כל הטכנולוגיות המוצגות במתכון. בפועל, סוג זה של דגים יכול להיות מוחלף על ידי מוסר ים.

כדי להכין מנה כל כך ריחנית, מתובלת ומזינה, צריך לקחת 400 גר' מסוג זה של דג, להפריד אותם בזהירות מהעצמות והעור, ואז לשטוף ולייבש במגבת נייר. לאחר מכן, יש לשפשף כל חתיכה בתערובת ממלח ופלפלים שונים (לפי הטעם), ולאחר מכן לשים עלנייר אפייה משומן בשמן. כמה זמן צריך לאפות דגים בתנור בשלב זה? 30 דקות יספיקו לזה.

בזמן שהחמור מתבשל, אתה צריך לבשל כוס אורז. לפני תהליך זה, יש לשטוף את הדגנים מספר פעמים במים קרים. לגבי מידת הבישול של האורז, התהליך צריך להביא אותו לחצי בישול.

לאחר שעבר הזמן שצוין, אתה צריך להשיג תבנית אפייה ולשים אורז מבושל ושטוף סביב הדג. יש לשפוך את המסה שהתקבלה עם כמה ביצי עוף ולאפות שוב עוד 10-15 דקות.

הייק קריאולי

המתכון הזה לדגים אפויים בתנור עם ירקות בהחלט יועיל לכל אותן עקרות בית שרוצות להפתיע את בני הבית והאורחים המוזמנים שלהן. אתה יכול לבשל אותו בכל עת של השנה, מכיוון שהוא משתמש במרכיבים מעונות שונות.

כדי להכין דגים אפויים בתנור עם ירקות לפי המתכון המוצע כאן, צריך לקחת חצי קילוגרם הייק, לקלף אותו מהעור ומהעצמות, לפרק אותו לפילה ולאחר מכן לצפות במלח ופלפל לפי הטעם. בטופס זה, יש להשאיר את הפילה למרינדה לזמן מה.

בזמן תהליך הכבישה יש צורך להכין את הירקות למנה. לשם כך מחממים את החמאה במחבת וכשהיא נמסה יוצקים פנימה חצי ראש בצל בינוני קצוץ דק מאוד. כשהבצל נעשה שקוף צריך להוסיף שורש סלרי חתוך לקוביות (חצי מהגבעול), כוס וחצי פטריות חתוכות באותו אופן וגם בולגרית אחת.פלפל חתוך לרצועות.

לאחר איסוף כל המרכיבים, יש לטגן אותם במשך 5-7 דקות על אש בינונית. בסיום ההליך הזה, כדאי לשים את כל המרכיבים במחבת, להוסיף להם:

• עגבנייה משומרת;
• שלוש כפות מים;
• אותה כמות של רסק עגבניות;
• מעט פטרוזיליה ושמיר קצוצים בתוספת מבחר קטן מהתבלינים האהובים עליכם (ניתן להשיג בחנות תערובת מוכנה המיועדת לירקות).

בהרכב הזה, הרתיחו את הירקות והמשיכו בתהליך הבישול למשך 10 דקות.

בזמן שהירקות מתבשלים, משמנים תבנית אפייה בחמאה. יש צורך לפרוס בו את הדג, שעד אז צריך להיות כבוש. לאחר שהירקות מוכנים, הם צריכים למלא את חלקי החלציים של ההייק, ולאחר מכן לשלוח את תבנית האפייה לתנור לאפייה עד להגעה למצב המוכנות. דג עסיסי שנאפה בתנור עם הרוטב הזה מבושל במשך 20-30 דקות. במהלך ההגשה, הכרחי להוסיף לו כמה תפוחי אדמה מבושלים בנפרד. גם ירקות טריים ישתלבו עם זה.

שפמנון הונגרי

כמה טעים לאפות דגים בתנור? לשם כך, אתה יכול להשתמש במתכון פשוט להכנת שפמנון הונגרי.

כדי להכין מנה מקורית ומעוררת תיאבון, צריך לקחת פגר קטן יחסית של דגים מסוג זה ולשטוף אותו היטב, תוך הסרת כל האלמנטים המיותרים. אחרי זה, שפמנון צריךלחתוך לסטייקים ולהניח אותם על תבנית אפייה, משומן בכמות קטנה של שמן צמחי. מהעצמות והרכס צריך לבשל את המרק - זה ייצא עשיר וטעים בטירוף.

אחרי כל המניפולציות עם הדג, צריך להכין את הירקות לאפייה. לשם כך, מחממים את השמן הצמחי במחבת, ואז מכניסים לתוכו ראש בצל קצוץ דק. לאחר טיגון קצר מועד, מוסיפים 300 גרם פטריות קצוצות דק (פטריות הן אידיאליות).

ממשיכים בתהליך הטיגון עוד חמש דקות, מפזרים על המסה כמות קטנה של פפריקה, מוסיפים כמה שיני שום כתושות וקורט כמון. לאחר מכן, יש לדלל את המסה בכמות קטנה של מרק, אשר בושלה מהעצמות, ולאחר מכן להוסיף 400 גרם של שמנת חמוצה דלת שומן מעורבבת עם 1.5 כפות קמח. יש צורך לשפוך את הדג בתבנית עם רוטב כזה, ולאחר מכן יש צורך לאפות את הדג בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות. אם אתה מקפיד על הטכנולוגיה, היא מגיעה למצב מוכנות תוך 30-35 דקות.

בזמן ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול, וגם מפזרים מעט חמאה מומסת מעורבת בפפריקה - כך הטעם של שפמנון יהיה פיקנטי עוד יותר.

דג בשמנת חמוצה

איך אופים דג שלם בתנור כך שייצא עסיסי מאוד וכמובן טעים? לשם כך, עליך להשתמש במרינדה המורכבת משמנת חמוצה.

הכנת מנה מלוחה כזו צריכה להתחיל בהכנת המוצר העיקרי. לכדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת פגר דג מים מתוקים במשקל של כחצי קילוגרם, לשטוף אותו, מבלי להסיר את החלק הפנימי, לשפשף אותו היטב עם מלח. לאחר מכן, יש להניח אותו על נייר אפייה ולשלוח אותו לתנור, מחומם ל-180 מעלות למשך 20 דקות. לאחר הזמן שצוין, יש להסירו ולהסיר את הקשקשים. בנוסף, הכרחי להסיר את הראש, יתר על כן, לעשות זאת בצורה כזו שניתן להסיר את הגיבולים יחד איתו. בסיום ההליך, עליך לצפות את הדג בכמה כפות של שמנת חמוצה שמנה ולשים אותו שוב על תבנית אפייה ולשלוח אותו להמשך הבישול.

כאשר מופיע קרום על הדג, יש להוציאו, לשים אותו על צלחת המיועדת להגשה ולאחר מכן לחתוך למנות. הקפידו לשים פרוסות לימון ביניהם. מנה זו צריכה להיות מוגשת עם תוספות טעימות של דגנים, כמו גם ירקות. תפוחי אדמה מבושלים, קטניות, כמו גם עגבניות משומרות ועשבי תיבול טריים משולבים בצורה נפלאה עם מיני דגי מים מתוקים שנאפים בצורה זו.

איטס איטלקי

אם תרצה, כל עקרת בית יכולה להפתיע את בני הבית והמוזמנים שלה עם מנה יוקרתית, שהארומה שלה תמלא את כל הבית.

כדי להכין מנה כה יוקרתית באמת, אתה צריך לקחת 600 גרם פילה פרץ, שלא יהיו בו לא עור ולא עצמות. יש לשטוף, לייבש במגבות נייר ורק אז לחתוך למספר חתיכות מנות (כ-150 גרם כל אחת). יש לפזר עליהם קלות תערובת העשויה מהם.מגוון פלפלים טחונים ומלח, ולאחר מכן שים גבעול בזיליקום מעל ושלח את הטופס הזה למרינדה לזמן מה.

בזמן שהדג במרינדה, מכינים את שאר המרכיבים. כדי לעשות זאת, לשטוף ולחתוך לפרוסות 100 גרם של פטריות (עדיף לקחת שמפיניון). טוחנים חתיכה קטנה של בשר חזיר ברצועות, לאחר הוצאת החלקים השומניים ממנה, אם יש.

בקערה נפרדת, פורסים כמה עגבניות בשלות, ואז מתבלים אותן בכף עלי בזיליקום קצוצים, ואז שולחים אותן להחדרה במקרר לזמן מה.

לאחר שהדגים מרינדים, יש להוציאו מהמקרר ולתת לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך מספר דקות. בזמן הזה צריך להכין בלילה מתאימה למנה כזו. לשם כך, מערבבים שלושה חלבוני ביצה בקערה אחת עם אותו מספר של כפות קמח. יש לטרוף היטב את החומרים ולגלגל במסה של כל נתח דג. לאחר מכן, יש לשים אותם במחבת עם שמן זית חם (בערך רוח של כפות). מטגנים את המוט משני הצדדים במשך 2-2.5 דקות.

לאחר ביצוע כל ההכנות, כדאי לקחת תבנית אפייה, לכסות אותה בנייר כסף ולהניח עליה את חתיכות הניצב. סביבו, אתה צריך להניח באופן שווה פטריות עם בשר חזיר, עגבניות, כמה פרוסות גבינת אדם, כמו גם שתי כפות פרמזן מגוררת. בנוסף, שמים כף מרגרינה על תבנית עם נייר אפייה, מחלקים אותה כך שתהיה בכל חלק.טפסים. לאחר מכן, יש לשלוח את הדף עם התוכן לתנור להשלמת הליך הבישול.

באיזה טמפרטורה צריך לאפות דגים בתנור? בשביל זה, אינדיקטור של 200 מעלות הוא אופטימלי. במקרה זה, ייקח בערך 10 דקות להכנה הסופית של פרץ באיטלקית. לאחר שהמנה המפוארת מוכנה, ניתן להגיש אותה חמה מיד, מעוטרת בירקות טריים ועלי בזיליקום.

קרפיון עם בצל ושזיפים מיובשים

דג אפוי בתנור עם בצל משתלב נהדר עם כמה פירות יבשים. חובבי שילוב של שילובים יוצאי דופן בהחלט צריכים לנסות את הטכנולוגיה של בישול קרפיון עם בצל ושזיפים מיובשים.

כדי ליצור מנה ממרכיבים כאלה, יש לקחת פגר קרפיון במשקל של כ-1.5 ק ג, לבצע עליו עיבוד ראשוני בצורת הרס, שטיפה וקיצוץ הסנפירים. לאחר מכן, יש לייבש היטב את הדג עם מגבת נייר. לאחר מכן, יש לפזר את הקרפיון גם מבחוץ וגם מבפנים במלח (לפי הטעם), ולגלגל בקמח. כעת יש להניח את הדג על תבנית אפייה, מרופדת קודם בנייר כסף או לשמן ולשלוח אותו לאפייה עד שהוא חצי מבושל.

לאחר אפיית הדג עד חצי בישול יש להעבירו לצלחת, ובשמן שנשאר אחריו מטגנים במחבת ארבעה בצלים קצוצים דק. כאשר הוא הופך שקוף, אתה צריך לשים את הירק על תבנית אפייה, להניח אותו מעלדגים, מפזרים את כל המבנה במעט פלפל שחור ויוצקים את כולו עם חצי כוס יין לבן. כעת יש לפזר שזיפים מיובשים שהושרו מראש (כ-20 פירות) באופן שווה סביב הדג. לאחר מכן יש לשלוח את תבנית האפייה לתנור על מנת שיתבשל לחלוטין.

הגישו את המנה המוגמרת בשילוב עם פרוסות לימון.

איך אופים דגים אדומים?

בתנור אפשר לבשל דגים טעימים מאוד מזנים אדומים: סלמון, סלמון צמוד, סלמון ורוד או, למשל, סלמון. זנים אלה של מוצר ימי נבדלים בשיעור גבוה של רכיבים שימושיים, שבגללם הם זוכים להערכה רבה בשוק. כפי שמראה בפועל, סוגי דגים אלה הם די פשוטים בבישול, ומתקבלים מהם מנות טעימות מאוד. אז בואו נסתכל איך לאפות דגים אדומים בתנור. המתכון למנה זו כולל בישול עם סלמון, סלמון ורוד, סלמון או סלמון צמוד.

כדי לבשל דג יקר ערך, כדאי לקחת קילוגרם של סטייקים, קלופים מקשקשים וסנפירים. יש לשפשף כל אחד מהם באופן שווה בתערובת העשויה מתבליני דגים שנרכשו בחנות, פלפל שחור גרוס וכמות קטנה של מלח. לאחר מכן יש להשאיר את הדג על השולחן בטמפרטורת החדר ולהכין את שאר המרכיבים.

כדי שהמנה תהיה טעימה יש צורך להשתמש גם בירקות בהכנתה. כדי לעשות זאת, חותכים גזר אחד וראש בצל לרצועות קטנות. יש לתקן מרכיבים אלולתוך מחבת לוהטת עם שמן זית, מטגנים, ולאחר מכן מבשלים עד להשחמה עם מעט מים חמימים מטוהרים.

יש להניח כל סטייק דג אדום ב"סירה" נפרדת מנייר כסף, על "כרית" של תערובת גזר ובצל. מעל הכל יש לצקת גבינה קשה מגוררת (בסך הכל כ-100 גרם), ולאחר מכן לשלוח לתנור עד שהשכבה העליונה הופכת לקרום זהוב טעים. לפני ההגשה אפשר לפזר עליו פלפל לבן ולטפטף מיץ לימון.

פיש אנד צ'יפס ברוטב עדין

המתכון לדגים אפויים ותפוחי אדמה בתנור בהחלט יכבוש כל עקרת בית שרוצה להפתיע את בני ביתה בטעם של מנות מקוריות. הכנת יצירת המופת הקולינרית הזו היא די פשוטה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת 800 גרם של דג בינוני שומן, חתוך לפילה. יש לשטוף היטב, לאחר מכן לייבש ולחתוך לחתיכות קטנות.

עכשיו אתה צריך להתחיל לבשל ירקות. כדי לעשות זאת, קולפים 10 תפוחי אדמה בינוניים, שוטפים אותם ומרתיחים עד חצי בישול. לאחר מכן, אתה צריך לקצוץ כמה ראשי בצל (אפשר לגרר על פומפיה גסה). יש לטגן אותו בכמות מספקת של שמן צמחי חם. כאשר הירק מתחיל להזהיב, עליך לשפוך לתוכו כמה כפות קמח באופן שווה, לערבב ולטגן עוד 2-3 דקות. לאחר הזמן שצוין, יש להוסיף לבצל כמה כפות קטשופ ועוד קצת.כוס שמנת חמוצה (תכולת שומן 10%), מערבבים, מבשלים עוד שתי דקות ורק לאחר מכן מוזגים כוס וחצי חלב. כעת, בהרכב זה, יש לתפוח את החומרים מתחת למכסה למשך 2-3 דקות נוספות, פלפל, מלח לפי הטעם, להסיר מהאש. רוטב דגים מוכן.

כדי להכין דגים אפויים עם תפוחי אדמה בתנור, צריך לקחת תבנית אפייה, לכסות בנייר כסף ולשמן היטב בקטנה. תחתיתו חייבת להיות מכוסה בתפוחי אדמה מבושלים למחצה, חתוכים לפני כן לפרוסות דקות. על גבי זה, יש צורך להפיץ באופן שווה חתיכות של דגים. את כל זה יש לשפוך עם הרוטב המוכן ולשלוח לתנור, שחומם מראש ל-220 מעלות. יש צורך לבשל דגים כאלה אפויים בתנור עם תפוחי אדמה במשך 40 דקות מבלי לכסות את תבנית האפייה. לאחר חצי שעה של בישול, יש טבחים הממליצים להוציא דף עם דגים ותפוחי אדמה, לפזר את כל תכולתו ב-100 גרם גבינה קשה מגוררת על פומפיה גסה, ולאחר מכן לפרוש אותו לא יותר מ-10 דקות עד לסיום הבישול.. כפי שמראה בפועל, בעקבות המלצה כזו בדיוק, ביציאה תוכלו לקבל מנה דשנה ומלוחה, שעליה יהיה קרום מעורר תיאבון, ובתוכה תפוחי אדמה ודגים עסיסיים.

דג עם גבינה

איך אופים דגים בתנור? לשם כך, תוכלו להשתמש בטכנולוגיה הפשוטה ביותר להכנת מנת דג טעימה עם גבינה ומיונז.

כדי להכין יצירת מופת כזו, כדאי לקחת 300 גרם של דג במילוי מראש, לשטוף אותויבש בכל דרך נוחה. כעת יש לפזר עליו כמות קטנה של מלח ופלפל, ולאחר מכן לשלוח לטיגון עם שמן ירקות או שמן זית חם לטיגון משני הצדדים (התהליך אמור לקחת בסך הכל לא יותר מחמש דקות). לאחר ביצוע הטיפול התרמי על הדג, יש להוציאו בקערה נפרדת, ולטגן כמה ראשי בצל חתוכים על השמן הנותר.

ברגע שהבצל עם הדג מוכן, צריך לקחת תבנית עם נייר אפייה, לכסות בנייר כסף, שעליו צריך לפזר את נתחי הדג. מניחים עליהם בצל מטוגן. כל זה חייב להיות מוזג עם תערובת (חצי כוס) של שמנת חמוצה ומיונז, משולבים בפרופורציות שוות. אם רוצים, אפשר להמליח ולפלפל את הרוטב הזה. מפזרים את כל המבנה שנוצר בכמות קטנה של גבינה מגוררת, מוסיפים כפית חמאה, ואז שולחים הכל לתנור למשך 30 דקות. את המנה יש לאפות בחום של 180 מעלות. לפני סיום הבישול מומלץ להוציא את העלה ולפזר את כל התכולה בכמות קטנה של שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.