איך אופים לחם בתנור. במה זה שונה מלחם שנאפה בתנור ובבישול איטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם יודעים מילדות שלחם הוא הראש של הכל. זה אולי המוצר היחיד שתמיד צריך להיות בבית. מוצר קמח רב-תכליתי הולך טוב עם מנות רבות, הן עם הראשונה והן השנייה. אפשר להשתמש בו אפילו לקינוח, למשל למרוח פרוסת לחם בריבה. זה מכין כריך מתוק טעים.

לחם הוא לא רק אוכל

לחם הוא מוצר המגלם חוכמה וכבוד. עם לחם ומלח נהוג לפגוש אורחים יקרים, נשואים טריים בחתונה וכו'. מתייחסים לזה בזהירות ובאהבה. פתגמים, אמרות, אמונות עממיות וטקסים רבים קשורים אליו.

איך אופים לחם בתנור כיום קשה להשוות לתהליך הכנתו במאות האחרונות. בעבר, קמח היה מנופה ביד, כי המסננת הומצאה לא כל כך מזמן. זה לקח הרבה זמן ומאמץ. והיה עוד בזבוז. רחוק מכולם היו מסוגלים לשלם מחיר גבוה למדי עבור לחם לבן, כך שרק אצילים עשירים יכלו להרשות זאת לעצמם. כל השאר קנו לחם חום.

עצה לירידה במשקל

לחם מכיל כמות גדולה של פחמימות, ולכן הוא נחשב בצדק כמקור אנרגיה. קמח החיטה המזוקק המשמש להכנתו תורם להעשרת הגוף בפחמימות, וכתוצאה מכך האדם משתפר. לכן, אותם אנשים שמנסים לרדת במשקל או רק מנסים להקפיד על תזונה נכונה צריכים להגביל את עצמם באכילת לחם לבן.

לחם תוצרת בית

היום החנויות מציעות ללקוחותיהן מגוון רחב של כל סוגי המאפים: לחם עם סובין, עם מילוי גבינה, טחינה גסה, עם עשבי תיבול וכו'. לא משנה כמה הוא טעים, אבל לחם ביתי תמיד טעים הרבה יותר פעמים רבות. אחרי הכל, הוא מלא באהבה ונדיבות. לכן, כל עקרת בית צריכה לדעת איך אופים לחם בתנור.

מתכון לתנור

לכל אלה שמחליטים לרצות את יקיריהם עם לחם ביתי ריחני, אנו מציעים הוראות כיצד לאפות לחם בתנור. מה אתה צריך:

• 1 ק"ג של קמח חיטה פרימיום;
• 500 מ"ל מים רתוחים;
• 40g (שקית) שמרים;
• 30 גרם חמאה;
• מלח (1 כף);
• סוכר (2 כפות).

תהליך הבישול מחולק לשני שלבים. ראשית עליך להכין את הבצק:

• מערבבים קילו קמח עם מים (במיכל גדול).
• מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
• כסו את המיכל והניחו במקום חמים למשך 3-4 שעות.
• ללוש את הבצק כל שעה, הוא יהיה מוכן כאשר נפחו יגדל ב-2פעמים.

לאחר שהבצק מוכן, אפשר להמשיך לשלב הבא:

• שופכים את יתרת הקמח לתוך הבצק, מוסיפים מלח וסוכר.
• רצוי להוסיף כמה כפות שמן צמחי ולטרוף ביצה אחת, אבל זה לא הכרחי.
• מערבבים הכל היטב, מכסים ומשאירים לעוד שעה וחצי.
• לאחר מכן ללוש את הבצק ולהשאיר לעוד חצי שעה.
• עכשיו נשאר לשים את הבצק בתבנית שחוממת מראש, משומנת בשמן ולאפות בטמפרטורה של 160-180 מעלות, להעלות את הטמפרטורה בהדרגה ל-280 מעלות, ואז שוב להפחית ל-180.
• בעוד שעה, לחם ריחני עם קרום טעים מוכן!

מכונת לחם כדי לעזור למארחת

המצאת מכונת הלחם הקלה מאוד על משימת האפייה לעקרות בית. כל מה שנדרש מהאחרון הוא להכין את החומרים הדרושים, שאר העבודה תתבצע על ידי מכונת הלחם. שקול את המתכון להכנת לחם לבן עם זרעים. כדי לאפות לחם במכונת לחם, אתה צריך:

• חלב - כוס אחת;
• שמן צמחי (רצוי חרדל) - 1 כף;
• קמח ברמה גבוהה - 300 גרם;
• שמרים - 1 כפית;
• זרעי פשתן - 3 כפות;
• גרעיני חמניות - 1 כף.

בכמה מכונות לחם, יש להניח נוזלים ומרכיבים בתפזורת במיכלים מיוחדים בנפרד. לכן, תחילה אנו מכינים מוצרים נוזליים, ולאחר מכן את השאר:

• יש לחמם את החלב, ואז למדוד את הדרושכמות של שמן צמחי, שים את המרכיבים האלה במיכל מיוחד;
• יש לנפות את הקמח דרך מסננת ולצקת לנפח של מכונת הלחם;
• הוסף שמרים לקמח, מלח וסוכר;
• שים את המרכיבים בתפזורת האלה במכונת לחם;
• קבע את הגדרות הלישה של הבצק: תוכנית 1, קרום - בינוני, משקל - 100 גרם;
• נקה את כל הזרעים;
• כאשר מכין הלחם פולט אות קול אופייני, המציין את סיום המחזור השני של הלישה של הבצק, שפכו לתוכו את הזרעים המוכנים;
• סגור את המכסה, ולאחר מכן מכשיר הלחם ימשיך לאפות;
• התוצאה היא לחם חם מוכן, אותו יש לשלוף, לכסות במפית ולהשאיר להתקרר.

חלופת תנור - רב כיריים

מפשט מאוד את תהליך הכנת לחם ביתי. אתה רק צריך לשים את כל המרכיבים במיכל multicooker ולחכות לאפייה של לחם ביתי טעים. בואו נסתכל מקרוב על איך לאפות לחם בסיר איטי. מרכיבים נדרשים:

• חלב - 50 מ"ל;
• שמרים יבשים - 40 גרם;
• קמח - 850 גרם;
• מלח - כף אחת;
• סוכר - כף אחת;
• שמן צמחי - 2.5 כפות.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

• להמיס שמרים בחלב חם, להוסיף מלח וסוכר;
• הוסף שם שמן צמחי;
• הוסף בהדרגה קמח, תוך ערבוב, עד שנוצר בצק;
• ללוש את הבצק קלות,כדי שלא יידבק לידיים;



• לאחר מכן יש להניח את הבצק בצד במקום חמים ולכסות אותו במגבת;
• הבצק צריך להכפיל את נפחו, ואז אפשר ליצור ממנו כדור ולשלוח אותו למיכל ה-multi-cooker;
• בחר חימום למשך 15 דקות;
• המתן עד שהבצק יגדל עוד יותר בנפחו (כ-30 דקות);
• עכשיו אתה צריך לבחור את מצב האפייה ולהגדיר את הזמן - 60 דקות;
• לאחר שעה, יש להפוך את הבצק ולהשאיר אותו לאפייה של 40 דקות נוספות;
• להוציא לחם טרי ולתת לו להתקרר.

טעם מיוחד של לחם תנור רוסי

בספרי בישול תוכלו למצוא מידע רב על אופן אפיית הלחם בתנור. עם זאת, יש אנשים שמכירים את הטעם הייחודי של אפייה מתנור אמיתי. אם אתה רוצה לטעום משהו חדש, אתה צריך לנסות לחם בתנור רוסי. המתכון, כמובן, קצת יותר מסובך, אבל התוצאה שווה את זה! אז איך אופים לחם בתנור:

• עליך לקחת מיכל של 3 ליטר, לשפוך לתוכו 1 כוס מים חמימים ולערבב 1 כפית של שמרים יבשים ואותה כמות סוכר;
• שלח לשם 100 גרם קמח חיטה (כיתה א') וערבב היטב;
• לכסות את הבצק במכסה ולהשאיר למשך שעתיים במקום חמים;
• לאחר שמופיע קצף בבצק, מוסיפים 1 כפית מלח וקמח (100 גרם חיטה ו-400 גרם שיפון), מערבבים הכל ביסודיות;
• לשים את הבצק במקום חמים, לאחר שהתגבר, ללוש ולהניח שוב בצד;
• צריך עכשיוהדלק את הכיריים, תן לו להתחמם היטב, המתן להופעת הגחלים;
• לשמן את התבנית בחמאה, לשים שם את הבצק ולתת לו לתפוח מעט;
• חמאה את החלק העליון של הבצק, ולאחר מכן מכסים את התבנית במכסה;
• שלח את התבנית לתנור;
• כדי שהלחם לא יבש, הכניסו מיכל מים לתנור;
• לאפות במשך שעה אחת, ואז לעטוף את הלחם המוגמר במגבת להתקרר.

לחם באהבה

כמובן, אתה יכול ללכת בדרך הקלה יותר - פשוט לקנות לחם בסופר הקרוב, אבל בכך אתה מונע מעצמך הרבה. לא ניתן להשוות את הטעם של הלחם הביתי, הארומה והרעננות שלו, הקרום הפריך והאווריריות שלו עם כל לחם אחר. מה גם שהוא חף מכל התוספים שיצרנים שונים משתמשים בהם כדי להגדיל את חיי המדף, לשפר את העקביות וכו'.

הכי בריא וטעים זה לחם בתנור. המתכון שלו פשוט. הרי העיקר הוא לא איך אופים את הלחם. העיקר שהוא מבושל באהבה.