מתכונים מסורתיים: אופים דגים בנייר כסף בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפיית בתנור היא אחת משיטות הבישול הנפוצות ביותר במטבח הרוסי. דג שהוכן בצורה זו שומר על תכונותיו המועילות. זה מוציא את הטעם של המנה. במאמר זה נראה לך כיצד לבשל דגים בנייר כסף בכמה דרכים.

מתכונים שונים לדגים אפויים מקורם במנזרים. אחרי הכל, למוצר תזונתי זה יש מסה של חומרים מזינים, הוא משביע מאוד ובו בזמן נספג בקלות בגוף. עם הזמן, המתכונים עברו מודרניזציה, עברו שינויים, אך לא איבדו את האותנטיות והטעם הייחודי שלהם.

אז, אופים דגים בנייר כסף בתנור לפי המתכון של השילוש הקדוש סרגיוס לברה. לשם כך, קחו פורל טרי (שלם או חתיכה), הכינו אותו ומלאו בפרוסות לימון. מפזרים מבפנים תבלינים לפי הטעם. בבטן שמים ענפי פטרוזיליה, שמיר, מפזרים מעט שמן זית. עוטפים בנייר כסף ושולחים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלותלמשך 30-40 דקות. כעשר דקות לפני שמוציאים אותו, פותחים את נייר הכסף מלמעלה, מצפים את הדג בשמן צמחי ואופים עד שנוצר קרום טעים. הגישו פורל עם ירקות וירקות.

המתכון הבא הוא דג בנייר כסף בתנור המנזר. לשפשף את הקרפיון המוכן במלח ופלפל. אנחנו עושים חתכים רוחביים ומכניסים לכל אחד פרוסת לימון. על נייר הכסף מורחים את הקלף (נייר אפייה) מרוח בשמן זית ופורסים עליהם את טבעות הבצל, והדגים. למעלה עם בצל. הכל עטוף בזהירות בנייר פרגמנט ובנייר כסף. אנחנו שולחים אותו לחימום מראש ל-170 מעלות. אופים את הדג בנייר כסף במשך ארבעים דקות. לאחר זמן זה, פותחים ונותנים לקרפיון להשחים. מגישים לשולחן, מעוטרים בירוקים ופרוסות ירקות.

טיפים מועילים שכדאי לזכור למנת דג מוצלחת:

1. אפים דגים בנייר כסף בתנור טריים בלבד. את החיים עדיף להרוג על ידי ניקוב המוח הקטן. אם אתה קונה כבר נהרג, הקפד לשים לב לזימים. הצבע שלהם צריך להיות אדום או בורדו. בשום מקרה אסור לקחת דגים עם זימים אפורים או מושחרים. העיניים לא צריכות להיות עכורות. הריח הוא רק דגי אופייני. חשוב שלא יופיעו שקעים בעת לחיצה על הפגר.
2. דג מים מתוקים טעים הרבה יותר מדגי ים, אבל מאבד את תכונותיו מהר מאוד. לכן, עדיף לבשל אותו מיד, בלי להקפיא.
3. אם נאפה דגים בנייר כסף בתנור בשמנת חמוצה, אז אתה לא יכול לבססלשמן בשמן. יתרה מכך, אם הדג עצמו שומני (מקרל, דוראדו או חדקן), הוא עדיין ישחרר מיץ.
4. אם אנחנו אופים דגים בנייר כסף בתנור כדי לקבל קרום זהוב טעים, צריך לפתוח את נייר הכסף כעשר עד עשרים דקות לפני סיום הבישול.
5. כדי להפוך את המנה לריחנית ועסיסית יותר, אפשר למלא את החלל הפנימי של הדג בעשבי תיבול או ירקות: בצל, עגבניות, פלפלים.

בתאבון!