רול חזיר: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רול חזיר הוא מנה מאוד צבעונית וטעימה, שמוגשת לרוב על שולחנות החג. במבט ראשון, ההכנה נראית די מסובכת וארוכה. אבל אם אתה יודע את המתכון ואת תכונות הבישול הנכונות, אז במציאות הכל הרבה יותר פשוט. הנה מגוון אפשרויות בישול למנה הזו שכל המשפחה והאורחים שלך יאהבו.

גליל קר לחטיף

מנה זו טובה להגשה כמתאבן קר על השולחן החגיגי. לרולדה מגוון טוב של צבעים והוא די קל להכנה. זה רק הכרחי לקחת בחשבון את הגורם כי הבישול צריך להתחיל יום אחד לפני החגיגה המיועדת. כדי להכין את המנה הזו ל-10 מנות, אתה צריך לקחת את כמות המוצרים הבאה:

• כדור קיו חזיר (חלציים) - 450 גרם;
• פלפל - 150 גרם (מומלץ להשתמש באדום וירוק);
• גבינה קשה - 150 גרם;
• ham – 100 גרם;
• שמיר - 30 גרם;
• ג'לטין - 30 גרם

כדי להפוך את הבשר לטעים במיוחד, כדאי להשתמש גם בטימין, רוזמרין וכוסברה טחונה.

תהליך בישול

תהליך יצירת המנה די פשוט, אבל כדי לא להתבלבל מה לעשות, מומלץ לעקוב אחר ההוראות המפורטות:

1. יש לחתוך את כדור הלבן המנוקה והשטוף לשלושה חלקים אחידים, כ-150 גרם כל אחד.

2. שמים את הבשר בין שתי שכבות של ניילון נצמד ומקציפים אותו חזק מספיק, העובי צריך להיות כ-0.4 ס מ. מפזרים על הבשר את התבלינים הדרושים, מוסיפים מלח וג'לטין.

3. עכשיו אתה צריך להכין את המילוי. חותכים את הפלפל לחצי, מסירים את הגרעינים והגבעול. שוטפים אותו היטב וחותכים לרצועות דקות, אותה צורת חיתוך צריכה להיות עבור בשר חזיר.

4. מגררים גבינה קשה. קוצצים את השמיר חזק מאוד. מערבבים את כל מרכיבי המילוי בקערה אחת, ואז מניחים על נתחי הבשר המוכנים.

5. מגלגלים בעדינות קציץ בשר חזיר הדוק, עוטפים בנייר כסף. שים על נייר אפייה, הוסף כמות קטנה של מים.

6. הכניסו את המוצר הגמור למחצה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.

7. לאחר הזמן הקצוב, קח את הגליל והניח עליו סוג של עומס. שולחים את המנה למקרר עד למחרת. במהלך הזמן הזה, הרולדה תתקרר היטב.

8. למחרת מסירים את נייר הכסף, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בזהירות על צלחת. מקשטים עם הרבה ירוק.

מתכון לחמניות חזיר בתנור

בניגוד למקרה הקודם, זההמנה מוגשת חמה מיד לאחר טיפול החום. הבשר מאוד עסיסי ונימוח, והצלפים הופכים אותו ליוצא דופן מאוד. כדי ששום דבר לא יסיח את דעתכם מהבישול, כדאי בהתחלה להכין את כל המוצרים ורק לאחר מכן להתחיל לבשל. קח:

• 500 גרם כדור קיו חזיר;
• 200 גרם של פטריות (פטריות, פטריות צדפות או כל פטריות אחרות);
• צלפים - 50 גרם;
• 100 גרם מיונז;
• כמה חמוצים;
• 150 גרם גבינה קשה או מוצרלה.

מתבלינים מומלץ להשתמש בעשבי תיבול פרובנס ופפריקה.

מתכון לחמניות חזיר עם תמונה

ההוראות הבאות יאפשרו לכם להכין מנה מדהימה לכל מארחת מתחילה. כדי להכין גליל חזיר ממולא, אתה צריך לקחת כדור קיו חזיר ולחתוך אותו ל-3 חלקים. מקציפים בעובי של עד 0.5-0.7 ס מ. לאחר מכן מוסיפים את התבלינים הדרושים ומלח, אפשר להשתמש ברוטב סויה במקום מלח, במקרה זה אין הוראות ספציפיות.

שוטפים היטב את הפטריות וחותכים לפרוסות, מטגנים במחבת עד לבישול, מוסיפים מעט מלח ושמים בקערה עמוקה. שלחו לשם צלפים קצוצים ומלפפונים מגוררים עם גבינה. מערבבים הכל ביסודיות.

משחים כל נתח בשר מוכן במיונז ומניחים עליו את המילוי. אם אתה אוהב שום, אז אתה צריך קודם כל לקצוץ אותו ולהוסיף אותו למיונז. שמים את המילוי על כדור החזיר ומגלגלים את הרולדה בחוזקה. צובטים את הקצוות בעזרת קיסם. אם לפני כןחגיגות הן עדיין הרבה זמן, מוצרים מוגמרים למחצה יכולים להיות מוסתרים במקרר. במצב זה, ניתן לאחסן אותם לאורך כל היום.

טיפול בחום

אם האורחים כבר התאספו ובקרוב יגיע הזמן להגיש מנות חמות, אפשר להתחיל לבשל את הרולדה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשים מחבת גריל על האש, אם זה לא שם, אז אתה יכול להשתמש אחד הרגיל. אתה לא יכול להוסיף שמן צמחי או שמן זית בכלל או מעט מאוד. מטגנים את הלחמניות עד להזהבה. לאחר מכן מניחים על תבנית אפייה משומנת. הכניסו את המוצרים הגמורים למחצה לתנור למשך 25 דקות. הטמפרטורה צריכה להיות בסביבות 200 מעלות.

לאחר הזמן המוקצב, ניתן להוציא את המנה המוגמרת. יש לחתוך אותו לחתיכות מנות, בעובי של כ-2 ס מ. מסדרים יפה בצלחת, מקשטים בפרוסות פלפל אדום או חמוציות. כמו כן, אל תשכח את השימוש בירק.

גלל צפק גדול

אם הלחמניות הקודמות היו קטנות, אז זו עשויה מנתח בשר שלם וגדול. הצפק לא צריך להיות שמנוני מאוד; לפני הבישול, אתה צריך לקבל פטיש קולינרי גדול, שכן הבשר יצטרך להיות מוכה במשך זמן רב. לבישול, אתה צריך לקחת:

• חזיר - 1.5 ק"ג;
• בשר חזיר טחון - 400 גרם (מומלץ לקחת הכי רזה);
• פחית זיתים;
• ביצים - 5 יחידות;
• כמה שיני שום;
• ירוקים - 40 גרם;
• שרשור קולינרי.

תבלינים משחקים תפקיד גדול בהכנת כל מנה. במקרה זה, מומלץ להשתמש בפפריקה, כוסברה, הל, פלפל אדום ושחור גרוס. חובבי תבשילים חריפים יכולים להוסיף למילוי פלפל צ'ילי חריף אחד.

איך לבשל?

יש לשטוף היטב את הצפק, אם הוא שומני יש להסיר את עודפי השומן בסכין. עכשיו מגיע התהליך הקשה ביותר, יש לטרוף את הבשר היטב, עוביו צריך להיות כ-1 סנטימטר. הליך זה מוטב להפקיד בידי גבר. כשהבשר מוכן, יש צורך לפזר עליו בשפע מלח ותבלינים. מניחים בצד ומתחילים להכין את המילוי.

קחו סיר קטן, שימו בו ביצים, הוסיפו כף מלח והכניסו לרתיחה. הם צריכים להרתיח במשך 8 דקות, ואז לשים את המוצר מתחת למים קרים ולנקות. חותכים אותם ל-6 חתיכות.

הכניסו את החזיר הטחון לקערה עמוקה, שלח לשם את הכמות הנדרשת של זיתים, שקודם לכן נחתכו לשניים. מגררים את השום לתוך הבשר הטחון וקוצצים את עשבי התיבול. מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים היטב וטועמים.

שים את המילוי על נתח בשר גדול, שים את הביצים בשורה מעל. מגלגלים את הגליל בחוזקה, עוטפים את הקצוות פנימה או צובטים במקלות במבוק. קושרים את הבשר היטב עם חוט מטבח.

בישול אוכל בתנור

מוצר הבשר הגמור למחצה מוכן, עכשיו צריך לאפות אותו. את הגליל יש לעטוף בנייר כסף, לשים על תבנית אפייה, לשפוך עליה כוס מים. זה הכרחי על מנת לתחתוןחלק לא נשרף במהלך טיפול בחום.

מחממים תנור ל-220 מעלות, אופים את הבשר 90 דקות. לאחר הזמן המוקצב, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד זמן מה, עד שהגליל מקבל צבע אדמדם יפה.

כשהמנה מוכנה מוציאים אותה מהתנור וחותכים למנות. אם האוכל יוגש על השולחן החגיגי, ואתה לא רוצה לבלות תהליך בישול ארוך עם האורחים, אז את הגליל ניתן לבשל, לחתוך ולהניח על תבנית אפייה. כשמגיע הזמן להגיש את המנה החמה, אפשר להכניס לתנור החם כמה דקות לפני ולחמם. לאחר מכן שים אותו על צלחות, מקשטים עם הרבה ירוקים.

אם רוצים, אפשר להגיש את המנה הזו עם רוטב פשוט. בסיר מערבבים 150 מ"ל שמנת דלת שומן, 70 מ"ל רוטב סויה וכמה שיני שום טחונות. העלו אותו על האש וחממו אותו לכמה דקות. בינתיים, אתה צריך לקחת 50 מ"ל מים קרים, לדלל בתוכם ½ כף עמילן. יוצקים את הנוזל לרוטב, משאירים אותו על האש עד שהמסה מתחילה להסמיך, ואז מכבים את האש.

עכשיו אתה מכיר כמה אפשרויות לבישול לחמניות חזיר אפויות, כולן יכולות להפוך ליצירות מופת אמיתיות של כל שולחן חג. אבל הם יכולים גם להתפנק על ידי יקיריכם בארוחת ערב משפחתית.