בשר חזיר: יתרונות ונזקים, מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר מכיל כמות גדולה של חלבון, וזה מאוד שימושי לתפקוד תקין של האורגניזם כולו. לכל אדם עשויות להיות העדפות טעם שונות - מישהו אוהב חזיר, ומישהו מעדיף אך ורק בשר עופות. עם זאת, יש מי שטעם בשר של חזיר בר לפחות פעם אחת, בטוח שהוא לא יהיה טעים יותר בטבעו.

מאמר זה יספר לכם על הטעם והתכונות של מוצר כזה. יתוארו היתרונות והנזקים של בשר חזיר בר, ולהלן תוכלו למצוא מתכונים להכנתו.

טעם ותכונות אחרות

לבשר חזיר יש טעם ייחודי, עשיר ואגוזי שאין שני לו מכל מזון אחר. הבשר של חזיר הבר הוא בצבע כהה יותר, בניגוד לבשר חזיר. אחרי הכל, יש בו הרבה יותר ברזל.

ריח של בשר חזיר בר בדרך כלל יכול להיות לא נעים. לכן, חשוב להשרות אותו בתמיסת חומץ למשך 4-5 שעות לפני הבישול או להשאיר אותו למרינדה במיץ לימון וחומץ למשך יממה.

באופן כללי, ישנם הבדלים רבים בין בשר החזיר הרגיל,שניתן לקנות בקלות בכל מכולת, ובשר חזירי בר, שהושג בציד. עובדה זו קשורה לתנאים בהם חיים בעלי חיים אלו. הראשונים, ככלל, מנהלים אורח חיים בישיבה, מכיוון שהם צריכים לבלות את רוב זמנם במכלאות מיוחדות, וזו הסיבה שבשר שלהם יש כמות גדולה של שומן. אבל חזירי בר כל הזמן מחפשים מזון, כשהם בתנועה מתמדת, וזו הסיבה שכמות השומן בבשר שלהם קטנה בהרבה.

כדי להכיר את התכונות החשובות של בשר חזיר, כעת אנו יכולים לשקול מה התועלת והנזק של בשר חזיר.

נכסים שימושיים

הבשר של חיה זו מכיל כמות גדולה של זרחן. כידוע, אלמנט זה אחראי על המצב התקין של המפרקים ורקמות העצם. בנוסף, זרחן עוזר לכליות לעבוד, להפיץ אנרגיה, לגדול, לתחזק ולתקן רקמות ותאים, לתמוך בתפקוד הלב, לשפר את ההולכה העצבית וכו'.

בנוסף, בשר חזיר הוא מקור הכרחי לחומצות האמינו המועילות ביותר, החיוניות לתהליכים חיוניים כמו בניית חלבונים וסינתזה של הורמונים ונוירוטרנסמיטורים.

חשוב לציין שבשר חזיר בר נחשב למזון דיאטטי. 100 גרם מהמוצר המדהים הזה מכיל כ-142 קק ל, בעוד שתכולת הכולסטרול שלו נמוכה מאוד.

בשר כזה מומלץ לכלול בתזונה של אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העצבים ומערכת העיכול.בשר חזיר טוב גם לרירית הנשימה, למערכת גניטורינארית ולעור.

נזק אפשרי

יש מעט מאוד התוויות נגד לאכילת בשר זה. אין לצרוך בשר חזיר על ידי אנשים שיש להם אי סבילות אישית למוצר זה.

בנוסף, ניתן להחריג אותו מהתזונה לפי המלצות הרופא המטפל. זה אפשרי במקרה של מחלות של מערכת העיכול, בתקופה שלאחר הניתוח וכו'

עכשיו, כשאנחנו יודעים על הסכנות והיתרונות האפשריים של בשר חזיר בר, אנחנו יכולים להתחיל לשקול את המתכונים הטובים ביותר להכנתו, שיעזרו לחשוף את כל האינדיבידואליות של הטעם ולשמח כל גורמה.

תבשיל בשר חזיר

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 קילוגרם של בשר חזיר בר;
• 2-3 נורות;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות קמח;
• 1 כף פפריקה;
• 1 כפית מלח;
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס;
• 1/4 כפית טימין מיובש;
• 1-2 עגבניות;
• 3 גזר;
• 1 פלפל ירוק או אדום חריף;
• 2 גבעולי סלרי;
• 3-4 תפוחי אדמה;
• 1 עלה דפנה;
• 200-300 גרם שמנת חמוצה;
• ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, כוסברה וכו' לפי הטעם);
• שמן צמחי.

רצף בישול:

1. הבשר נחתך לחתיכות קטנות.
2. בקערה קטנהאתה צריך לערבב קמח, פפריקה, מלח, פלפל וטימין. הכל מעורבב היטב ומוסיפים לבשר.
3. בצל ושום קוצצים ואז מוסיפים לבשר.
4. שפוך שמן צמחי לסיר גדול, חממו אותו והוסיפו גזר קצוץ, עגבניות, תפוחי אדמה, גבעולי סלרי, פלפל חריף, עלי דפנה ועשבי תיבול.
5. לאחר 3-5 דקות, הכניסו את הבשר עם תבלינים, שום ובצל למחבת.
6. לאחר מכן, כשכל המרכיבים מעט מטוגנים, כדאי לכסות אותם במים. אל תוסיף יותר מדי נוזלים, רק הכמות שתכסה את החלק העליון של הבשר והירקות ב-0.5 ס"מ תספיק.
7. תבשיל את התבשיל מתחת למכסה סגור. כדי להתחיל, המנה זקוקה לחום בינוני כדי שתכולת המחבת תוכל לרתוח, ולאחר מכן יש להפחית את האש למינימום ולהשאיר את המנה על הכיריים למשך שעתיים.
8. בסוף הבישול, הוסף שמנת חמוצה.

המתכון הטעים הזה לבשר חזיר בטוח ישמח כל אחד מבני המשפחה. עדיף להגיש את המנה חמה.

בשר חזיר בתנור

הכי קל לאפות בשר כזה בחתיכה. ההכנה לא לוקחת הרבה זמן, רק צריך להוסיף את כל המרכיבים הדרושים ולהשאיר את הבשר לצלי מספר שעות.

אז, בשביל המתכון הזה תזדקק ל:

• 1 קילוגרם של בשר חזיר בר;
• 1 בצל (גדול);
• 1 שן שום;
• שמן זית;
• 1 גזר;
• 1 גבעול סלרי;
• ענף רוזמרין;
• גוניפר פירות יער;
• 2 עגבניות קטנות ועסיסיות;
• 400 מ"ל ציר עוף;
• יין אדום;
• מלח, פלפל.

תהליך בישול:

1. יש לשפוך את הבשר עם יין, מלח, פלפל, רוזמרין, גרגרי ערער ולהשרות במשך 2-3 שעות.
2. חותכים את הבצל לקוביות, קוצצים את השום.
3. גזר רצוי לחתוך לחצאי טבעות, אבל אפשר גם לגרר על פומפיה גסה (לא חובה).
4. צריך לחתוך גם סלרי.
5. צריך להכין רסק עגבניות. לשם כך, טוחנים את העגבניות בבלנדר או מרסקים אותן ביד.
6. בנין אפייה משומן בשמן זית, פורסים את הבשר, מוסיפים לו רסק עגבניות ומרק עוף.
7. הבשר נאפה במשך שעתיים בטמפרטורה נמוכה.

הגישו את המנה חמה, מחלקים את כל הנתח למנות.

טיפים לבישול בשר חזירי

בתנור, הבשר הזה הכי טעים. יחד עם זאת, ראוי לציין שבישולו באמצעות אפייה הוא המשימה הפחות מטרידה.

בשר חזיר לא סובל חיפזון. יש לבשל אותו לאורך זמן ועל אש נמוכה. רק על ידי שמירה על כלל זה ניתן יהיה להכין מנה נימוחה, טעימה וייחודית. אחרת, הבשר עלול להיות קשה.

אם אפשר, אין להקפיא בשר חזיר בר. אבל אם הוא נשמר במקפיא, יש להפשיר אותו באופן טבעי (באמצעות מיקרוגל או חםאין צורך במים). אחרת, הבשר עלול להיות קשה בעת הבישול.

כדי להיפטר מהריח הלא נעים של בשר חזיר (אם יש), כדאי להשאיר אותו במרינדה לפחות ללילה. במקרים אחרים יספיקו 3-5 שעות לכבישה. המרינדה הטובה ביותר היא מיץ אננס או יין אדום.

מסקנה

לאחר שלמדת על היתרונות והסכנות של בשר חזירי בר, תכונות הכנתו והמתכונים הטעימים ביותר, אתה יכול להתחיל לבשל בבטחה. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב אחר ההמלצות הנ ל, ומנות מהמוצר הייחודי הזה ייצאו טעימות להפליא ויועילו לגוף.