בשר טחון תוצרת בית: תכונות בישול, מתכוני בשר טחון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר טחון הוא המרכיב העיקרי במנות רבות. ממנו אתה יכול לבשל גם קציצות פשוטות וגם פשטידות טעימות ותבשילים. אבל לפעמים בשר טחון לא איכותי ומיושן יכול להרוס אפילו את המנה האהובה ביותר. היצרנים יכולים להוסיף תבלינים לבשר טחון ולפנות לשיטות כדי להסתיר את העיפון של המוצר. כמו כן, ניתן להכין בשר טחון עצמו לא מקציצות עסיסיות, אלא מעצמות טחונות וסחוס.

כדי להימנע ממצב כזה, כשהמנה מתקלקלת בגלל מוצר בשר מיושן, עדיף לבשל בשר טחון בבית. הבשר הטוב ביותר ייבחר עבורו, יתווספו רק התבלינים הדרושים, ולא יהיה צורך לפקפק בטריות המוצר. בישול בשר טחון תוצרת בית אינו לוקח הרבה זמן. וכבר מהמוצר המוגמר ניתן ליצור מגוון רחב של מנות: קציצות, לחמניות, תבשילים, לזניה, כיסונים תוצרת בית ופשטידות.

עם זאת, לא כל עקרות הבית יודעות לבשל בשר טחון ביתי צעד אחר צעד. על מנת למנוע בעיות במהלך היווצרות המוצר וכדי שלא יתקלקל במקרר, ניתן להשתמש בשיטות הכנת בשר טחון המובאות להלן.

בשר טחון בבית

אנחנו מציעים לבשלגרסה של בשר טחון משני סוגי בשר: בקר וחזיר. בשר טחון כזה משמש לרוב בהכנת המנות הראשונות והשניות. כמו כן, סוג זה של בשר טחון ביתי מעורב הוא אחד המרכיבים בכל מיני חטיפים.

מה שאתה צריך:

• בקר - קילוגרם אחד.
• חזיר - קילוגרם אחד.
• לחם לבן - שלוש מאות גרם.
• בצל - שלושה ראשים.
• שום - ארבע שיני.
• ביצים - ארבע חתיכות.
• Pepper.
• מלח.

בישול בשר טחון

להכנת בשר בקר טחון ביתי מעורב עדיף לקחת את החזה והשקיעה, ולבשר חזיר עדיף להשתמש בכתף ובשכמה. בשר הבקר צריך להיות אדום והחזיר צריך להיות ורוד. משרים לחם לבן בחלב. מקלפים את הבצל והשום. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות, ומעבירים את השום דרך השום. רצוי להעביר את הבשר במטחנת בשר פעמיים.

לשלב את כל החומרים בקערה מתאימה, להוסיף ביצים, פלפל ומלח. טוב ללוש את הבשר הטחון, כי זה תלוי עד כמה הוא יהיה רך ואוורירי בכלים מבושלים. יתרון נוסף של בשר טחון תוצרת בית הוא שאתה יכול לעשות אותו פחות או יותר שמן אם אתה רוצה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להגדיל או להקטין את הפרופורציות של בשר חזיר. ניתן לחלק את עודפי הבשר הטחון לשקיות מזון ולהכניס למקפיא.

בשר עוף טחון

כדי לבשל עוף טחון תוצרת בית, עדיף לקחת את החזה והרגליים. בשר עוף הוא מוצר דיאטטי, אז זה כמולא יכול להיות מתאים יותר למזון תינוקות. בנוסף, בשר טחון מבושל בבית תמיד יהיה הרבה יותר טעים ובריא מאשר בחנות.

מרכיבים:

• חזה עוף - ארבע חתיכות.
• כיכר לבנה - שישה חלקים.
• חלב - מאתיים מיליליטר.
• בצל - שני ראשים.
• ביצים - שני חלקים.
• גזר - שני חלקים.
• פלפל שחור גרוס.
• מלח.

בישול

בשר עוף חתוך לחתיכות, גוללים פעמיים במטחנת בשר ומכניסים לקערה. לאחר מכן מקלפים את הגזר והבצל, חותכים לחתיכות, גוללים גם במטחנת בשר ומעבירים לבשר. יוצקים את הכיכר הלבנה הפרוסה עם חלב, משאירים עד שהלחם מתרכך, ואז סוחטים ומוסיפים לבשר ולירקות. קורצים את הביצים לקערה, מתבלים במעט מלח ופלפל. מערבבים היטב את כל המרכיבים של בשר עוף טחון תוצרת בית כדי שיועשר בחמצן. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה לעוף טחון לעסיסיות. ניתן ללוש בשר טחון גם עם אורז מבושל או תפוחי אדמה.

עקרות בית רבות שואלות את אותה שאלה: האם כדאי לבשל בשר טחון תוצרת בית? אחרי הכל, הרבה יותר קל לרכוש מוצר מוגמר בחנות. אבל אם תקרא את הביקורות על בשר טחון תוצרת בית באינטרנט, אז כל הספקות יתפוגגו. מאהבות מציינות שבשר טחון תוצרת בית הרבה יותר טעים ורך יותר מאשר בחנות. ביקורות על מנות תוצרת בית מכילות גם רק את הדירוגים הגבוהים ביותר. על מנת להעריך את הטעם של בשר טחון פשוט ומנות מורכבות, אנו מציעים להשתמש במתכונים הבאים.

לזניה עם בשר טחון ביתי

לרוב, לזניה מבושלת עם בשר טחון. בנוסף להיותה טעימה מאוד, המנה הזו גם משביעה למדי. אנו מציעים לבשל לזניה בבית עם בשר טחון באמצעות עלים מוכנים.

מוצרים נדרשים:

• בשר טחון - קילוגרם וחצי.
• סדינים מוכנים ללזניה - חמש מאות גרם.
• בצל - ארבע מאות וחמישים גרם.
• עגבנייה - חמש מאות גרם.
• גזר - שלוש מאות גרם.
• שום - עשר שיני.
• עגבניות - מאתיים וחמישים גרם.
• אגוז מוסקט - חמישה גרם.
• חלב - ליטר אחד.
• חמאה - מאה וחמישים גרם.
• קורנית - חמישה גרם.
• סלרי - מאה גרם.
• שמן חמניות - מאה וחמישים מיליליטר.
• גבינה - שש מאות גרם.
• פלפל גרוס - חמישה גרם.
• מלח - ארבעים גרם.
• פרמזן - מאה גרם.
• קמח חיטה - מאה וחמישים גרם.

תהליך בישול

קודם כל צריך להכין את הרוטב. לשם כך, ממיסים את החמאה בסיר, יוצקים את הקמח ומטגנים. לאחר מכן יוצקים פנימה את החלב ובוחשים, מביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את אגוז המוסקט, ממליחים מעט ומניחים בצד לעת עתה. לגרר את הגבינה. הדבר הבא לעשות הוא לטגן את הבשר הטחון במחבת עם שמן צמחי במשך עשר דקות ולהניח אותו במחבת עם תחתית כבדה.

קולפים, שוטפים וקוצצים את הירקות בבלנדר. מחממים מחבת עם שמן חמניות ומניחים עליה ירקות, עגבנייה וטימין. מטגנים כשמונה עד עשר דקות ומעבירים לבשר. יש לשלוח גם עגבניות חתוכות לקוביות קטנות. יוצקים מאתיים וחמישים מיליליטר מים, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כחמש עשרה דקות. ממליחים ופלפלים לפי הטעם ומסירים מהאש לאחר 5 דקות. מחלקים לשני חלקים.

שופכים את הרוטב שהוכן קודם לתבנית עקשן עם שכבה דקה. מורחים מעל שכבה של דפי לזניה מוכנים. מחלקים בצורה שווה חלק אחד של בשר טחון עם ירקות על העלים, יוצקים על הרוטב ומפזרים גבינה. חזור על תהליך זה פעם נוספת. יוצקים את השכבה העליונה של הלזניה ומפזרים את הרוטב בצורה אחידה ומפזרים גבינת פרמזן. מכניסים לתנור שחומם מראש למאה ותשעים מעלות ואופים כחמישים דקות. חותכים לזניה קרה.

קיפודי בשר עם אורז בתנור

הכנת קציצות כאלה עם אורז אינה קשה. וזה לא ייקח הרבה זמן.

מרכיבים:

• בשר טחון תוצרת בית - חמש מאות גרם.
• אורז מבושל - חצי כוס.
• פלפל שחור - על קצה סכין.
• מלח לפי הטעם.
• תיבול בשר - כפית אחת.
• מיונז - שלוש כפות.
• שמנת חמוצה - חמש כפות.
• מים.

בישול קיפודים

שמים בשר טחון ביתי בקערה, יוצקים אורז פירורי מבושל וטובלְעַרְבֵּב. מוסיפים תיבול, פלפל, מלח ומערבבים שוב היטב. מרפדים תבנית בנייר כסף, מברישים בשמן. מהבשר הטחון יוצרים כדורים קטנים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. בקערה קטנה משלבים מיונז, מים, שמנת חמוצה, מערבבים ויוצקים באופן שווה על הקיפודים. מכניסים לתנור 180 מעלות למשך 35 דקות.