צלופח מעושן: איפה קונים, איך מבשלים ועם מה להשתמש?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צלופח מעושן הוא מעדן גורמה נפלא. כל מסעדה טובה תציע את הדג הזה כמנה עיקרית מדהימה או ביחד עם מרכיבים אחרים בסלט. בנוסף לטעם המעולה, למוצר זה יש ערך תזונתי מעולה. צלופח מעושן הוא גם שימושי, הבשר שלו מכיל יוד, אשלגן, ברזל ומינרלים אחרים הדרושים לגוף, ויטמינים E, A. איך לבשל את הדג הנפלא הזה, היכן לקנות ואיזה מזונות עדיף לשלב? נחפש תשובות לכל השאלות.

היכן מוכרים צלופח מעושן בבירה?

מוסקווה היא מטרופולין ענק. בעיר הזו תוכלו למצוא כל מוצר, אפילו הדל ביותר. צלופח מעושן מאוחסן על המדפים בחנויות מכולת יחד עם סוגי דגים נוספים. עדיין עדיף לחפש את זה בסופרמרקטים, מכיוון שסביר שחנויות פרטיות קטנות לא ימצאו את זה מוזרמוצר. אם המחיר של צלופח מעושן נראה לך גבוה מדי או שאתה לא רוצה לבזבז זמן בחיפוש, אתה יכול לנסות לעשות את יצירת המופת הקולינרית הזו בעצמך. זה לא ייצא גרוע יותר מהחנות!

מבשלים בעצמנו

אם יש לכם מעשנה בבית, זה חטא לא להשתמש בה לבישול צלופח. מיד לפני תחילת התהליך יש להכין את הדג. יש לשטוף ולנקות את הצלופח היטב, יש לנקות את כל החלק הפנימי. לאחר מכן, רצוי להוריד שוב את הדג למים, לאחר טיפול במלח. לפני שתתחיל לעשן צלופח, עליך להחמיץ אותו לפרק זמן קצר. זה יעזור מי מלח מיוחד. כדי להכין אותו, אתה צריך רק מים (על בסיס 5 ק"ג דגים - 6-7 ליטר) ומלח (1 ק"ג). דגים במי מלח כזה צריכים להישמר לא יותר מ-10 דקות, ואם החתיכות קטנות ודקות, אז יש לבלות חצי מהזמן. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הצלופח ולאחר מכן לייבש. עכשיו העניין קטן - אנחנו עושים אש במעשנה, מחממים אותה לטמפרטורה של לא יותר מ-80 מעלות. מחוון זה של המדחום הוא שצריך להישמר לאורך כל תהליך הכנת הצלופח, וזה ייקח 1-1.5 שעות, תלוי בגודל ובעובי של החתיכות. אתה יכול גם לעשן את הדג הזה באמצעות גריל ברביקיו. כשמשתמשים בשיטת בישול זו, הצלופח יתברר כפחות שומני. יש לציין שעצי הסקה מעצי פרי או אלון מתאימים יותר לעישון. עדיף לא להשתמש בעצי מחט - הם יעניקו לדג טעם מר.טעם.

מה הולך עם צלופח מעושן?

מתכונים מספקים וריאציות שונות של מנות עם הדג הטעים הזה. עבור חסרי הניסיון, צלופח מעושן עם לחם שחור ובצל ייראה המנה הטובה ביותר. מוצר זה משמש לעתים קרובות כמילוי לסושי. הכי טעים לאכול את הדג הזה עם ירקות, פירות, סלטים, מוצרי קמח. צלופח מעושן הוא מוצר עתיר קלוריות ועצמאי לחלוטין, הוא צריך לנגן בכינור ראשון בכל מנה. לכן, לא כדאי לשלב אותו עם מזונות כבדים בעלי טעם יוצא דופן. צריך להיות רק מבטא אחד על הצלחת.

סלט עם צלופח מעושן

יש הרבה מתכונים, והראשון, עליו נספר לכם, הוא הכי פשוט והכי לא יומרני. כדי להכין מנה כמו סלט עם צלופח מעושן, תזדקקו לצלופח מעושן עצמו (300 גרם), 2 מלפפונים, פלפל אדום, מיץ לימון, כל עלי חסה, שמן צמחי (עדיף זית) ומלח. יש לחתוך ירקות לרצועות, כמו דגים. יש לקרוע את עלי החסה לחתיכות קטנות ונוחות לאכילה. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים רוטב ותבלינים, מלח. אפשר לקשט את המנה בשומשום.

לגרסה השנייה של הסלט יש טענה לאהבת גורמה. רשימת המוצרים הדרושים כוללת צלופח מעושן (350 גרם), כרוב בייג'ין, מעט צנוברים, קצת יותר מחצי כוס שזיפים מיובשים, שמן זית, מיץ מלימון אחד, קוניאק (כף), חרדל (חצי כוס). כפית) ותפוחים (2 קטנים). חותכים את הדג לרצועותקוצצים ירקות, מוסיפים פירות יבשים. עכשיו נתחיל להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן, מיץ לימון, חרדל וקוניאק. יש להוסיף תפוחים קלופים וקצוצים אחרונים כדי שלא ישחירו. מלבישים את הסלט ומגישים מיד. אפשר לקשט את המנה עם רימון או עשבי תיבול. אל תשכח שסלט המעדן מוגש במנות קטנות. בתיאבון!