מה אפשר לבשל מאגוזי מלך: מתכונים, תכונות וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אגוז הוא פרי העץ בעל אותו השם, מכוסה בקליפה קשה שמסתירה גרעינים שימושיים ועתירי קלוריות מאוד. יש לו טעם מתקתק ספציפי והוא יכול להפוך לא רק למעדן עצמאי, אלא גם לבסיס ליצירת מנות שונות שיכולות להפתיע אפילו את הגורמה התובעניים ביותר. הפרסום של היום יספר לכם איך ומה אפשר להכין מאגוזי מלך.

מידע כללי

אגוז כבר מזמן בשימוש בבישול. מתכונים המצביעים על נוכחות של מרכיב זה קיימים במטבח המזרחי והאירופי כאחד. בשל טעמו המיוחד, הוא מתאים באותה מידה למרקים, סלטים, רטבים ומאפים. זה הולך טוב מאוד עם גבינת קוטג', עוף, גבינה, ירקות, דבש ופירות.

תחילה מקלפים אותו ורק אחר כךמשמשים למזון. גרעינים שלמים משמשים להכנת מאכלים מסוימים, חתיכות קצוצות מתווספות לאחרים, ופירורים פשוט מוזגים לתוך אחרים. וכדי שהטעם העשיר של האגוזים לא יאפיל על שאר המרכיבים, יש להקפיד על מינון של כמותם.

Lobio

המנה הפופולרית והטעימה מאוד עם אגוזי מלך הושאלה מהמטבח הגיאורגי. יש לו ערך תזונתי גבוה וארומה בולטת. כדי להכין אותו בבית תצטרך:

• 400 גרם שעועית.
• 1 בצל קטן.
• 1 כוס אגוזים טחונים.
• 1 צרור כוסברה.
• 2 כפות. ל. hops-suneli.
• 1 כף ל. חומץ יין.
• 1 כפית kondari.
• זעפרן, מים, מלח, שמן וזרעי רימון.

אחרי שהבנתם מה אפשר להכין מאגוזי מלך כדי שאוהבי המטבח המזרחי יאהבו את המנה, עליכם להבין איך הכי נכון לעשות זאת. התחלת התהליך חשובה בעיבוד שעועית. ממיינים אותו, שוטפים אותו, משרים אותו במשך מספר שעות במים קרים, ולאחר מכן מבושל עד לריכוך במים רותחים מומלחים. השעועית המרוככת נשלחת למיכל עמוק, שבו יש כבר בצל שחום. כל זה מתווסף באגוזים, מוזגים בכמות קטנה של מרק שנשארה משעועית בישול, ומתבלים בתבלינים. את תכולת הכלים מבשלים על אש נמוכה במשך עשרים דקות, ולאחר מכן מפזרים כוסברה ומפזרים חומץ יין. את הלובי המוגמר מצננים מעט, מקשטים בגרגרי רימון ומגישים.

Kharcho

המרק הגרוזיני העשיר הזה בהחלט ימשוך את אלה שאוהבים אוכל יוצא דופן ולא הספיקו להחליט מה לבשל עם אגוזים. המתכון עם אגוזי מלך כולל שימוש בחומרים פשוטים שתמיד זמינים בכל בית. אבל כדי למנוע עיכובים מיותרים, בדוק אם יש לך בהישג יד:

• 400 גרם בשר בקר.
• 500 גרם עגבניות.
• 2.5 ליטר מי שתייה.
• 3 נורות.
• 1 שן שום.
• 1 עלה דפנה.
• 4 כפות. ל. אורז.
• אגוזי מלך (אופציונלי).
• מלח מטבח, שמן צמחי ועשבי תיבול.

לברר איזה מרק גרוזיני אפשר להכין מאגוזי מלך, חשוב להתעמק בנבכי התהליך. הבשר השטוף מוזג במים קרים ונשלח לכיריים, לא שוכח להוסיף מלח. כעבור שעה וחצי מוציאים את הבקר מהמחבת, חותכים אותו ושולחים למחבת משומנת, שכבר יש בה בצל שחום. כל זה מטוגן לזמן קצר על אש בינונית, משלימים עם כמה כפות נוזלים ומבשלים מתחת למכסה במשך חמש עשרה דקות. לאחר שחלף הזמן המצוין, מוסיפים לרוטב העתידי עגבניות קלופות וקצוצות. קצת פחות מרבע שעה לאחר מכן יוצקים את תכולת המחבת לסיר עם מרק בקר מסונן. מוסיפים שם גם אורז ולברושקה. את החרצ'ו מבשלים עד שהדגנים מוכנים, מתבלים בשום, אגוזים ועשבי תיבול ומוציאים מהכיריים כמעט מיד. לפני ההגשה, יש להתעקש מתחת למכסה.

Satsivi

זהמנה טעימה ומשביעה - הכי טוב שאפשר להכין מאגוזים ועוף בצורה כזו שתשמח את אניני המטבח הלאומי הגיאורגי. כדי להגיש בזמן עם סאטסיווי עם בשר עופות, תזדקק ל:

• 7 שיני שום.
• 1 פגר עוף במשקל של 2 ק"ג לפחות.
• 500 גרם אגוזים קלופים.
• 1 כפית זעפרן.
• 2 כפית תבלינים עבור satsivi.
• 3 כפות. ל. אדג'יקה חריפה.
• מלח, שמן צמחי ומים.

ניתן לחלק את כל תהליך הכנת הסאטסיבי למספר שלבים פשוטים. אתה צריך להתחיל עם עיבוד של אגוזים. 3 אמנות. ל. גרעינים קצוצים משולבים עם 1 כפית. אדג'יקה חריפה ושום קלוף. כל זה מועבר שוב ושוב דרך מטחנת בשר ונסחט דרך גזה. השמן שהתקבל מוסר בצד, והמסה העבה מונחת בקערה עם אגוזים קצוצים. את כל זה מתבלים בשאר התבלינים, יוצקים בליטר מים רותחים ומערבבים. ברוטב שנוצר, מניחים חתיכות של עוף אפוי מראש ומתעקשים לפחות שלוש שעות. סאטסיווי מוכן מוזגים עם חמאת בוטנים ומגישים.

תמיסת ריפוי

המתכון הזה יעניין את מי שלא יודע מה אפשר להכין מקליפות אגוז. הטינקטורה העשויה על פיה היא בעלת סגולות ריפוי ייחודיות והיא מיועדת לחולי יתר לחץ דם. במידה, זה עוזר לנרמל את לחץ הדם ולנקות את כלי הדם. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 500 מ"ל וודקה.
• 15 קליפות אגוזים.

חומרי גלם ירקות שטופים ומיובשים מוזגים לתוך רגיליםצנצנת זכוכית ומלאה בוודקה. המיכל מכוסה במכסה ניילון ומניחים בכל מקום חשוך. ארבעה עשר ימים לאחר מכן, הטינקטורה המוגמרת משמשת למטרה המיועדת לה. קח את זה עבור 1 כף. ל. חצי שעה לפני ארוחת הבוקר.

Halva

המתכון הנדון להלן בהחלט יועיל לעקרות בית צעירות שמנסות לפנק את קרוביהן רק בקינוחים תוצרת בית, אך לא הספיקו לבחור מה ניתן להכין מאגוזים. חלבה מתוקה וריחנית אינה מכילה גרם אחד של חומרים משמרים ותוספים מלאכותיים, מה שאומר שהיא מתאימה אפילו לילדים. כדי להכין אותו בעצמך, תצטרך:

• 150 גרם אגוזי מלך קלופים.
• 200 גרם סוכר רגיל.
• 400 מ"ל חלב.
• 15 גרם עמילן תירס.
• ½ מקלות חמאה.

חלבה אגוזי מלך מעוררת תיאבון ומהירה לבישול תהפוך לפינוק אהוב על כל המשפחה. חלב מחומם מתווסף בסוכר ועמילן, ולאחר מכן מבושל במשך עשר דקות, בלי להתעצל לערבב מדי פעם. הנוזל המתקבל משולב עם אגוזים מרוסקים קלויים בחמאה מומסת. את כל זה מעבירים למחבת עם תחתית עבה, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. חלבה שהוכנה כך מוגשת חמה בלבד.

אגוזי מלך עם דבש

איך לבשל את המעדן הפשוט הזה, שיש לו לא רק טעם מעולה, אלא גם סגולות ריפוי מופלאות, כל עקרת בית מודרנית שמשפחתה אוהבת קינוחים ביתיים צריכה לדעת. כדי לעשות זאתפינוק בריא, תזדקק ל:

• 100 גרם משמשים מיובשים.
• 40 גרם אגוזי מלך.
• 40 גרם שקדים.
• 1 לימון.
• 3 כפות. ל. דבש נוזלי.

לימון שטוף, חתוך וזרע נכתש עם בלנדר יחד עם משמשים מיובשים שהושרו מראש. המסה המתקבלת מתווספת עם אגוזים קצוצים, מטוגנים במחבת יבשה. כל זה ממותק בדבש ומערבב היטב.

עוגיות שיבולת שועל

הפינוק המתוק והבריא הזה יהווה אלטרנטיבה ראויה למוצרים שנרכשו. להכנת עוגיות אגוזים פשוטות משלך, שהמתכון שלהן ודאי נמצא באוסף האישי של כל מי שיש לו ילדים, תצטרך:

• 200 גרם שיבולת שועל.
• 100 גרם גרעיני אגוזי מלך קלויים.
• 200 גרם שומשום.
• 250 גרם מכל דבש (חייב להיות נוזלי).
• 60 גרם צימוקים בהירים ללא גרעינים.
• ½ שקיק וניל.
• מים ושמן צמחי.

התחל להכין בצק עוגיות על ידי עיבוד צימוקים. ממיינים אותו, משרים אותו לזמן קצר במים קרים, מייבשים ויוצקים לקערה. גם דבש, וניל ושומשום נשלחים לשם. כל זה מתווסף עם אגוזים קצוצים ושיבולת שועל, ולאחר מכן מערבבים היטב. המסה המתקבלת נוצרת לעוגות ונאפה על תבנית משומנת ב-180 oC במשך שתים עשרה דקות.

Shortbread

מאפים וקינוחים עם אגוזי מלך נהנים משיאדרושה על ידי שן מתוקה גדולה וקטנה. הסוד של פופולריות כזו טמון בטעם הטעים של מוצרים כאלה. כדי לטפל בעוגיות הבצק הפירורי הביתיות שלך, תצטרך:

• 300 גרם חמאה.
• 500 גרם קמח אפייה רגיל.
• 3 חלמונים גולמיים.
• 1 כוס סוכר קנים.
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים.
• ½ כפית סודה מהירה.
• מלח מטבח.

את החמאה משאירים לזמן קצר בטמפרטורת החדר. כשהוא נמס מעט, הוא נטחן עם סוכר וחלמונים. את המסה המלובנת שהתקבלה מערבבים עם קמח, סודה ומלח, נארזים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר שחלף הזמן המצוין, מרדדים את הבצק בשכבה לא דקה מדי וחותכים לעיגולים או ריבועים. את החסר שנוצרו מעבירים לתבנית אפייה משומנת, מפזרים בנדיבות אגוזים קצוצים ואופים ב-220 oC עד להשחמה קלה.

פסטה עוף

חובבי המטבח האיטלקי בהחלט צריכים להוסיף גרסה נוספת של מנת האגוזים לאוסף המתכונים שלהם. זה שימושי ולא סטנדרטי לבשל פסטה רגילה אפילו בלי ללמוד משפים ים תיכוניים. לשם כך תזדקק ל:

• 200 גרם פילה עוף טרי.
• 100 גרם פסטה.
• 400 מ"ל קרם (20%).
• 50 גרם מוצרלה.
• 50 גרם אגוזים קלופים.
• ירקות, מלח, מים ושמן.

קדםבשר שטוף וקצוץ מטוגן במחבת משומנת. כשהיא משחימה מוסיפים לו שמנת ואגוזים קצוצים. את כל זה ממליחים ומתבשלים לזמן קצר על אש בינונית. את הרוטב שנוצר משלימים עשבי תיבול קצוצים, מוצרלה מגוררת ופסטה מבושלת. בשלב הבא מערבבים בעדינות את תכולת המחבת ומונחת על צלחות.

פיצה עם ארוגולה וגבינת עיזים

המאפה האיטלקי המפורסם הוא הדבר הכי קל להכין עם אגוזי מלך בשלים ובצק שנקנה בחנות. כדי להאכיל את יקיריכם בפיצה יוצאת דופן, תזדקקו ל:

• 120 גרם גבינת עיזים.
• 500 גרם בצק פיצה.
• ½ כוס אגוזים קלופים.
• 2 כוסות ארוגולה קצוצה.
• פלפל גרוס, שמן אגוזים וחומץ בלסמי

תחילה עליך לבצע בדיקות. מרדדים בשכבה עגולה, מניחים בתבנית ומשמנים בשמן. מפזרים מלמעלה אגוזים קלויים מראש, נתחי גבינת עיזים וארוגולה בצורה אחידה. את כל זה מתבלים בפלפל גרוס ואופים בתנור שחומם מראש למשך רבע שעה. את הפיצה המוגמרת מפזרים חומץ בלסמי ומגישים.

מרק עגבניות

המנה האדומה העשירה והבוהקת הזו בטוח תזכה להערכה על ידי מי שעדיין לא הבין מה לבשל בבית עם אגוזי מלך לארוחת צהריים. כדי לבשל מרק עגבניות חריף ריחני, תזדקק ל:

• 1 ק"ג עגבניות בשלות.
• 1 פלפל מתוק.
• 5 שיני שום.
• ½ כוס אגוזים קלופים.
• מלח מטבח,מים, עשבי תיבול ותבלינים.

עגבניות שטופות בזהירות נחתכות לפרוסות קטנות ומועברות לסיר. שופכים שם גם אגוזים ושופכים קצת מי שתייה. כל זה מתובל בשום קצוץ, מלוח, מתבל ומניח על הכיריים. המרק העתידי מבושל עד שהעגבניות רכות, ולאחר מכן מפזרים עשבי תיבול קצוצים ופלפל מתוק קצוץ.

סלט עוף ואננס

מנת אגוזי מלך דלת קלוריות זו תפנה אפילו לאלה המגבילים את האוכל שלהם בכוונה לטובת גזרה דקיקה. כדי להכין לבד בבית, תזדקק ל:

• 500 גרם פילה עוף.
• 100 גרם אגוזים קלופים.
• 300 גרם אננס משומר.
• 4 עלי סלט.
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה דלת שומן.
• מלח ומים למטבח.

העוף השטוף מבושל במים רותחים מומלחים, מצננים לחלוטין, חותכים ויוצקים לקערה עמוקה. לבשר המוכן כך משלימים פרוסות אננס, עלי חסה קרועים ואגוזים קלויים קצוצים. כל זה מלוח, נמרח בשמנת חמוצה ומערבבים בעדינות.

לחמניות חצילים

מתאבן הירקות הגיאורגי הידוע הזה עם משחת אגוזים יהווה קישוט טוב לכל שולחן מזנון. זה שונה לא רק במראה ייצוגי, אלא גם בטעם עשיר. כדי להכין אותו במיוחד לחופשה משפחתית, תזדקק ל:

• 3 חצילים בינוניים.
• 3 שיני שום.
• 1 כוס גרעיני אגוזי מלך.
• 2 כפית hops-suneli.
• 2אומנות. ל. חומץ ענבים.
• מלח מטבח, שמן צמחי, כוסברה, שמיר ותרד.

חצילים נחתכים לצלחות אורכיות, מושרים קצרות במי מלח, שוטפים, מיובשים ומטגנים מספר דקות מכל צד. החסר שהתקבל נספג במגבות נייר, ולאחר מכן מכוסים במילוי עשוי אגוזים כתושים, שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים, תבלינים וחומץ ענבים. כל זה מגולגל, מקורר ומוגש.

תפוחים אפויים

המנה הטעימה והבריאה הזו תהיה קינוח או ארוחת בוקר נהדרים עבור מתוקים אמיתיים. כדי להכין מנה אחת תזדקק ל:

• 1 תפוח.
• 2 כפות. ל. דבש טבעי (בהכרח נוזלי).
• 3 כפות. ל. אגוזי מלך קצוצים.
• קינמון (לפי הטעם).

התפוח השטוף והמיובש משוחרר בקפידה מהליבה. את הריק שנוצר ממלאים בתערובת של דבש, קינמון ואגוזים, ולאחר מכן מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים ב-180 oC במשך עשרים דקות.

עוגת קרם חמאה

מאפה אגוזי ריחני זה מושלם למסיבת ילדים. בניגוד למקבילים שנרכשו בחנות, הוא אינו מכיל גרם אחד של חומרי עיבוי, צבעים ותוספים לא מועילים אחרים. כדי להכין אותו בבית תצטרך:

• 300 גרם סוכר קנים.
• 250 גרם חמאה.
• 250 גרם אגוזי מלך קלופים.
• 1 כוס אגוזי לוז.
• 2 שקיות וניל.
• 9 ביצים.
• 2/3 כוס שמנת (355%).

חלבונים מופרדים מחלמונים ומעובדים באינטנסיביות עם מיקסר. למסה הקצפית המתקבלת משלימים מחצית מהסוכר הזמין, אגוזי מלך קצוצים ואגוזי לוז טחונים לקמח. את הבצק מחלקים לשניים וממנו אופים שתי עוגות. כל אחד מהם נמרח בקרם שעשוי משאר הסוכר, השמנת, הונילין, החמאה והחלמונים. לאחר מכן עורמים את העוגות זו על גבי זו ומקשטים את החלק העליון של העוגה לפי טעמכם.

סלט עם סלק ושזיפים מיובשים

המנה היפה והטעימה הזו תהיה תוספת טובה לארוחת ערב רגילה. מכינים אותו מחומרים פשוטים ונגישים, והתהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן. כדי לבדוק את זה בעצמך, תצטרך:

• 70 גרם שזיפים מיובשים.
• 1 סלק גדול.
• 4 שיני שום.
• ½ כוס אגוזי מלך קלופים.
• מלח, מיונז ומים.

מכיוון שסלק הוא המרכיב היחיד שצריך לעבור טיפול בחום, התהליך צריך להתחיל משלב זה. יבול שורש שטוף היטב מבושל במים רותחים, מקורר לחלוטין, מנקה וקצוץ בפומפייה. לאחר מכן מוסיפים לסלק אגוזים קצוצים, שום כתוש ושזיפים מיובשים קצוצים. הכל מלוח ונמרח במיונז.

ביקורות על מנות אגוזי מלך

מתכונים המשתמשים במוצר זה פופולריים במיוחד בקרב עקרות בית מתחילות ומנוסות. רוב מומחי הקולינריה טוענים שאפייה,למרקים, רטבים וסלטים עם אגוזים יש טעם ייחודי ותמיד נאכלים עד הפירור האחרון.