קפה מיובש בהקפאה - האם זה קפה טבעי או לא?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בסביבה שבה זמן שווה ערך לכסף, יש להקריב הרבה כדי לחסוך בו. לדוגמה, הטעם הבלתי מתגבר של קפה טבעי.

כן, אתה צריך להתאמץ כדי להרגיש את הטעם הזה. אוספים, מנקים ומייבשים את פולי הקפה. מטגנים אותם כראוי, טוחנים, מבשלים. טקס שלם שיש בו הרבה דקויות וטריקים.

מה אני יכול לומר, גם אם אתה קונה קפה כבר מורכב, קלוי וטחון בחנות, לרוב עדיין אין מספיק זמן להכין אותו. ולפעמים ידע מיוחד.

צריך להסתפק בקפה נמס, שלמרות שהוא נחות בטעם ובארומה, הוא מוכן תוך פחות מדקה ובכל תנאי. אך מכיוון שעלינו להתפשר, נבחר במיטב ההצעות החלופיות. אז האם זה נכון שקפה מיובש בהקפאה זהה לקפה אמיתי?

ראשית, בואו נבין מהם סוגי הקפה הנמס.

אבקה. הם עושים את זה כך: במשך זמן מסוים, הגרגירים מטופלים עם סילון של מים חמים. ואז העירוי שנוצר מסונן ומרוסס בתאים מיוחדים,מלא בגז חם. טיפות של נוזל קפה מתקרשות, מתייבשות והופכות לאבקה

מגורען. היא עשויה על פי אותו עיקרון, אך אבקה מוצפת באדים חמים, וכתוצאה מכך נוצרים גרגירים

ולבסוף, קפה טבעי מיובש בהקפאה, עליו נדון בהמשך

קפה מיובש בהקפאה הוא קפה נמס המיוצר בטכנולוגיית הקפאה יבשה. גרגירים קלויים נמעכים ומרתיחים במשך שלוש שעות במיכלים אטומים מיוחדים. במקרה זה, הקיטור אינו עף לאוויר, אלא מוסר בצורה מיוחדת בעזרת צינורות. זה נחוץ כדי לחלץ את החומרים הארומטיים המצויים בשמנים האתריים של פולי הקפה.

יתרה מכך, מסת הקפה המבושל מוקפאת באמצעות טכנולוגיות הקפאה מהירה ולאחר מכן מיובשת באמצעות ואקום בתנאי לחץ נמוך. מתברר לבנית צפופה למדי. הם מרסקים אותו ומקבלים את גבישי הפירמידה הלא נכונים.

עם זאת, לגבישים האלה אין ארומה, ואיזה קפה בלי ארומה! כאן היצרן יכול ללכת בשתי דרכים: להשתמש בשמנים אתריים שנאספו מאדים או מטעמים מלאכותיים. מיותר לציין שהאופציה השנייה זולה בהרבה, אבל האיכות שלה מתאימה.

כפי שאתה יכול לראות, הטכנולוגיה הזו היאקשה יותר ויותר אינטנסיבי. לכן, קפה נמס מיובש בהקפאה הוא די יקר בהשוואה לקפה מגורען, ויתרה מכך, אבקה.

למרות שסוג זה של קפה נמס הוא הטוב ביותר, איכות הקפה המיוצר על ידי חברות שונות משתנה. הסיבה עשויה להיות חומרי גלם לא איכותיים, הפרת טכנולוגיה, שימוש בטעמים וכו'. נשאלת השאלה: "איזה קפה מיובש בהקפאה עדיף?" עד שלא תנסו ותבחרו בעצמכם, לא תקבלו תשובה לשאלה הזו, כי על טעמים אין ויכוח. אבל ניתן להימנע מקניית מוצרים באיכות נמוכה על ידי התחשבות בכמה גורמים.

1. אם האריזה שקופה, בדוק את הגרגירים. הם צריכים להיות גדולים מספיק ובעלי צבע חום בהיר. לא אמורה להיות אבקה בתחתית הצנצנת, שכן נוכחותה מעידה על הפרה של הטכנולוגיה במהלך תהליך הייצור.
2. החומר ממנו עשויה האריזה אינו חשוב לבטיחות הקפה הנמס. העיקר שהוא אטום. אין סדקים באריזות שקופות, חלודה על אריזות מתכת וכו'.
3. ההרכב צריך לכלול קפה ורק אותו. עולש, שעורה, מרכיבים "זהים לטבעיות" ותוספים אחרים אינם שייכים לשם, אלא אם כן קונים בכוונה קפה עם תכונות מסוימות.
4. השווה תאריכי ייצור ואריזה. ככל שההבדל ביניהם קטן יותר, כך ייטב. יתרה מכך, תקופת האחסון הכוללת לא תעלה על שנתיים.

לכן, קפה מיובש בהקפאה הוא קפה נמס המוכן באמצעות טכנולוגיה מיוחדת המאפשרתלשמר את מקסימום הטעם והאיכויות הארומטיות ל"צורת קפה" כזו. אם אין טורקים ופולי קפה בהישג יד, אלא רק צנצנת קפה נמס, אז תנו לו לעבור סובלימציה.