איך להכין מילוי פאי טעים?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידות שנאפות בתנור הן חלק מהמטבח הרוסי. עם מה שרק הם לא מבושלים: עם כרוב, ביצים, תפוחי אדמה, בשר, פירות. היו גם אופציות שהציצו במערב. היום נספר לכם איך מכינים מילויים לפשטידות שמגוונות את שתיית התה המשפחתית. שקול גם אפשרויות קלאסיות וגם אפשרויות חדשות, אבל לא פחות מעניין.

מילוי כרוב

המילוי לפשטידת הכרוב פשוט מאוד. יש כמה אפשרויות, בואו נתחיל ללמוד איך לבשל את זה עם הכי פרימיטיבי.

מרכיבים:

• מזלג קטן של כרוב לבן;
• שמן צמחי (ללא ריח) - למחבת;
• מלח ופלפל.

בישול

השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את המזלג לארבעה חלקים, כך שהפרוסות יהיו דקות יותר. אנחנו מסירים את האמצע - הגבעול עם בסיסים עבים של הסדינים. אנחנו קוצצים כל חלק לפרוסות דקות ארוכות, מסירים ורידים גסים ועבים מהסדינים, יכול להיות שהם פשוט לא יטגנו.

בשמן שחומם במחבת שמים את הכרוב הקצוץ, מלח ופלפל, מכסיםמכסים, מניחים לדעוך על אש נמוכה כדי שהכרוב ילך וירד. לאחר מכן מוסיפים אש, מטגנים את המילוי לפשטידה עד לאדום. הכל, אתה יכול למלא את הפאי ולשלוח לתנור.

מילוי כרוב וביצים

המילוי לפשטידות מכרוב וביצים ייצא עדין, רך, כמעט אוורירי. גם ילדים וגם מבוגרים יאהבו את המאפה הזה, והוא גם קל מאוד להכנה.

לבישול תזדקק ל:

• מזלג קטן של כרוב לבן;
• חמש ביצי עוף;
• מלח ופלפל;
• שמן (ללא ריח) - למחבת.

בישול

כרוב, כמו באופציה הראשונה, צריך לחלק, להוציא את האמצע ולחתוך לחתיכות דקות. מטגנים כמתואר במתכון הקודם.

יש להרתיח ביצים "בשקית" (כאשר החלמון אינו מבושל מעט). כדי לבשל כך, לאחר הרתיחה, אתה צריך להפחית את האש ולבשל במשך שלוש דקות. לאחר שהביצים מוכנות לטבול אותן במים קרים - לתת להן להתקרר לגמרי, יהיה הרבה יותר קל להסיר את הקליפה.

מגררים את הביצים הקלופות בפומפייה גסה, שולחים לכרוב, מוסיפים עוד מעט מלח, מערבבים היטב.

לא צריך להוסיף תבלינים נוספים למילוי הפאי הזה - רק מלח ופלפל שחור (מעט), זה היופי שבדבר.

מילוי כרוב עם עגבנייה

מתכון המלית הזה הוא גם פשוט מאוד, אבל שונה מאוד מהקלאסי. מהמוצרים שתזדקק ל:

• מזלגות לבניםכרוב;
• שתי כפות רסק עגבניות ואותה כמות מיונז;
• תיבול מועדף (תערובת של 10-12 ירקות היא אידיאלית, זה כבר מלוח);
• מלח אם משתמשים בתיבול לא מלוח.

מלית לבישול פאי כרוב

מחלקים את המזלגות לארבעה חלקים, מסירים את האמצע, קוצצים. מבשלים בשמן צמחי כדי להיות רך. מוסיפים תבלינים, מלח לפי הצורך, שמים פסטה ומיונז, מערבבים. מבשלים מתחת למכסה סגור עשרים דקות על אש נמוכה, כדי שיהיה מבושל, ולא מטוגן.

מילוי זה מתאים לפשטידות מבצק שמרים, לא ישולב עם בצק עלים.

מילוי תפוחי אדמה ובשר טחון

אין שום דבר קשה להכנה, והעוגה מתאימה לא רק לשתיית תה, אלא גם לארוחת ערב דשנה.

מוצרים למילוי פאי אחד:

• שלוש מאות גרם של חזיר (אתה יכול לקחת שמן יותר או רזה, לפי רצונך);
• נורה בינונית;
• שישה תפוחי אדמה;
• מלח ופלפל.

בישול

בשר עם בצל יש לסובב לבשר טחון, מלח ופלפל (יותר כדי שתפוחי האדמה ייצאו מלוחים), יוצקים חצי כוס מים, מערבבים.

מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לעיגולים (דקים), מורחים על הבצק בשכבה אחת או שתיים (תלוי בגודל תבנית האפייה). שמנו בשר טחון מעל - על כל תפוחי האדמה). יש להניח את הבשר מעל - המיץ יספוג את תפוחי האדמה, הם יהיו אפויים בצורה מושלמת, ואם מניחים את הבשר, ייתכן שתפוחי האדמה יישארופריך (לא אפוי). מעליו עלה בצק שני, צובטים את הקצוות.

ביצה + בצל ירוק

מילוי לפשטידות עם ביצה ובצל ירוק אידיאלי להכנה בקיץ כשיש הרבה ירוקים. לחורף זה יהיה תענוג יקר, ובצל חורף לא כל כך טעים.

מרכיבים למילוי:

• שבע ביצי עוף;
• צרור גדול של בצל ירוק (בסופו של דבר זה צריך להיות באותו נפח כמו ביצים);
• חצי חבילת חמאה;
• מלח.

בישול

יש אנשים ששמים את הבצל במילוי, פשוט חותכים אותו, אבל אנחנו מציעים לקצוץ אותו, להמיס את החמאה, לבשל בו את הבצל עד שהוא נהיה רך (לא לטגן!). אז כל המרירות תצא, רק טעם וארומה נעימים יישארו. כדאי לבשל עם חמאה, זה ייתן למילוי טעם מדהים.

ביצים צריכות להיות מבושלות קשות - לאחר הרתיחה, מבשלים במשך שבע דקות. לאחר הקירור חותכים לקוביות קטנות, או שאפשר לגרר על פומפיה גסה. אנחנו מערבבים את הביצים, הבצל, יחד עם השמן שבו הוא היה תבשיל, מלח. המילוי מוכן!

ביצה + אורז

זהו מילוי קלאסי לפשטידות תנור ופשטידות מטוגנות. קל להכנה, את המצרכים אפשר למצוא במטבח של כל עקרת בית וכל המשפחה תאהב את המנה הזו.

קח כדי להכין פאי אחד:

• שש ביצי עוף;
• מאתיים גרם של אורז עגול;
• בצל קטן או חצי בינוני;
• חציחבילות חמאה.

ביצים קשות, מצננים, מקלפים, מגררים או קוצצים דק.

הרתיחו אורז עד מבושל, אין להוסיף מלח. מסננים למסננת, שוטפים את העמילן כדי שיהיה פירורי.

חותכים את הבצל כמה שיותר קטן, ממיסים את החמאה, שמים בו את הבצל עד שהוא רך. שימו לב לא לטגן - זה יקלקל את הטעם של המילוי.

מערבבים את כל המרכיבים, מלח לפי הטעם. אתה יכול למלא את העוגה.

אורז עם שימורי דגים

איך מכינים מילוי לפשטידה מאורז וקופסאות שימורים? קל כמו פאי! נצטרך:

• מאתיים גרם של אורז עגול;
• מקרל משומר בשמן;
• בצל קטן או חצי בינוני;
• רבע חבילת חמאה;
• פלפל שחור גרוס - אופציונלי;
• מלח.

יש להרתיח אורז עד שהוא רך, לנקז אותו, לשטוף אותו כדי שיהיה פירורי.

ממיסים את החמאה במחבת, מכניסים לתוכה בצל קצוץ דק, מניחים עד שהוא רך.

מסננים את כל הנוזלים מהשימורים, מסירים את האבנים, מרסקים בעזרת מזלג או שברים לחתיכות קטנות.

מערבבים את כל המרכיבים, ממליחים בזהירות, מכיוון שהשימורים כבר מלוחים.

מילוי תפוחי אדמה וסלמי

המילוי המעניין הזה ימשוך גברים מכיוון שהוא מספק מאוד. כדי להכין אותו, תזדקק ל:

• שישה תפוחי אדמה גדולים;
• חצי קילו סלמי;
• מאתיים גרם גבינה קשה;
• שמיר(קרן).

תהליך בישול

תפוחי אדמה צריכים להישטף היטב, מבושל "במדים שלהם". לאחר הקירור מקלפים ומגררים בפומפייה גסה, מורחים בצורה אחידה על הבצק.

מורחים את השמיר הקצוץ מעל תפוחי האדמה, מעל פרוסות סלמי דקות (אפשר שתיים או שלוש שכבות).

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מורחים בצורה אחידה על גבי הסלמי. סוגרים את המילוי עם עלה הבצק השני, צובטים את הקצוות.

היופי במילוי הוא שהמיץ מהסלמי יספוג את תפוחי האדמה, והגבינה תספוג את הבצק העליון, אתה מקבל ממש טעים!

מילוי פאי תפוחים

בדקנו כמה מילויים ממרכיבים שונים, ביניהם לא היו מתוקים. בואו נתקן את המצב ונשמח לשן המתוק. נתחיל עם פאי תפוחים. בוא נגיד שזה לא מתכון קלאסי. מה מעניין בו? בוא נראה.

למילוי אנחנו צריכים:

• שלושה תפוחים מתוקים גדולים;
• פחית (400 גרם) שמנת חמוצה 20%;
• שלוש כפות גדולות של סוכר.

בואו נכין עוגה פתוחה. צריך לרדד את הבצק, לשים על נייר אפייה, ליצור קירות גבוהים.

תפוחים חתוכים לשניים, הסר את הליבה. יחד עם העור חותכים לפרוסות דקות או לקוביות, מורחים על הבצק.

שמנת חמוצה יש להניח בקערה, להוסיף לה סוכר, לערבב היטב. בעזרת כף, מורחים את התערובת על גבי התפוחים, משמנים את כל המשטח.

מרצועות הבצק יוצרים רשת מעל המילוי, משמנים אותה בביצה גולמית,שלח את הטופס לתנור.

מילוי צימוקים

בואו נכין מילוי מתוק, ריחני מאוד! אנשים רבים לא אוהבים לאפות פשטידות מתוקות, כיוון שהסוכר מתחיל לזרום החוצה ולהישרף, ומשאיר אחריו ניחוח לא נעים. אנחנו נלמד אותך איך לבשל פשטידות מתוקות בלי שסוכר יזלוג החוצה!

נצטרך:

• מאה גרם של צימוקי ענבים ללא גרעינים;
• ארבע כפות דבש (אפשר להשתמש בקונפיטור אם אין דבש);
• כף קמח (הוסף לכל מלית מתוקה: ריבה, ריבה ואחרות - הן לא ידלפו!).

יש לשטוף היטב צימוקים, לאחר מכן לשפוך במים ולהשאיר אותם למשך כמה שעות. לאחר ההשריה, אנו מניחים אותו בכוס מתכת או בסיר, שמים שם דבש, מדליקים אש איטית. מערבבים היטב, מחכים עד שהדבש יתחיל לרתוח. מוסיפים קמח, מערבבים היטב, מסירים מהאש. אנחנו מחכים עד שהמילוי יתקרר, אחרי זה אפשר למלא בו את הפאי.

פאי עם מילוי לימון

אנחנו רוצים להציע לכם מתכון לא רק למילוי, אלא גם לפשטידה כולה. המנה ריחנית וטעימה מאוד, היא נערצת לא רק על ידי ילדים, אלא גם על ידי מבוגרים. להכין קינוח כזה קל כמו להפגיז אגסים, המרכיבים רגילים, שום דבר מיוחד!

כדי להכין את העוגה תזדקק ל:

• שלוש מאות גרם מהעוגייה המרובעת הפשוטה ביותר שנמכרת בחבילות;
• שש כפות סוכר;
• פחית חלב מרוכז;
• מאה גרם מרגרינה (מיוחד לאפייה);
• ארבעה חלמונים;
• אחד גדוללימון;
• גרידת ליים;
• ארבעה חלבוני ביצה.

תהליך בישול

עוגיות יש להניח בקערה עמוקה, לפורר היטב. חותכים את המרגרינה לחתיכות, שמים על פירורי העוגיות, מוסיפים שתי כפות סוכר, מערבבים הכל היטב, אפשר לטחון עם מזלג.

קיבלנו סוג של בצק. שמנו אותו בצורה שבה תאפו את העוגה, שולחים אותה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך עשר דקות. הבסיס צריך להשחים מעט.

חלב מרוכז יש לשלב עם ארבעה חלמונים, להקציף בבלנדר. לאחר מכן, סוחטים שם את מיץ הלימון, שמים את הגרידה מהליים, טורפים שוב.

שופכים את הקרם שהתקבל על בסיס אדמדם, מכניסים לתנור לחמש עשרה דקות.

יש להקציף את החלבונים לקרם, ולהכניס בהדרגה ארבע כפות סוכר. שים את הקרם הזה על הפאי, החזיר אותו לתנור לחמש דקות. זה עשוי לקחת כשבע דקות, אתה צריך להסתכל על מוכנות המרנג.

לאחר מכן, אתה צריך לתת לעוגה להתקרר ולהשאיר אותה על שולחן המטבח. כשהיא מגיעה לטמפרטורת החדר, מוציאים להשרות ומחדירים למקרר. זה ייקח קצת זמן לזה - שעה וחצי מספיקה. מכסים את העוגה בשקית ניילון ומגבת נקייה מלמעלה כדי למנוע ריחות מרוויה של העוגה.

כפי שאתה יכול לראות, תהליך הכנת הקינוח הזה הוא די פשוט. אבל הטעם של יצירה זו ישמח לא רק ילדים, אלא גם מבוגרים. נסו לאפות את העוגה הזו לפחות פעם אחת - והיא תהפוך ל"אורח" על השולחן שלכם!