אומול מעושן קר הוא מעדן טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אומול הוא זן מסחרי של דגים ממשפחת הסלמון. משקלם של חלק מהפרטים מהסוג הזה יכול להגיע עד 3 ק"ג, והאורך הממוצע הוא 60-65 ס"מ. דגים בשרניים למדי ושמנוניים במידה. אומול אינו נמצא כל הזמן במימי רוסיה, הדג מופיע בנהרות המקומיים רק במהלך ההטלה. בית גידול ראשוני - מי באיקל.

נכסים שימושיים

סוג זה של דג שמן למדי - זה עוזר לו לחיות בצורה מושלמת במימי האוקיינוס הצפוני. בשל העובדה שהאומול ניזון מסרטנים קטנים ומפלנקטון, הוא צובר כמות גדולה של זרחן ויסודות קורט אחרים. תכולת קלוריות נמוכה מספיק (88 קק ל ל-100 גרם) בשילוב עם תכולת שומן גבוהה הופכת את המוצר הזה לחיוני בדיאטה. אומול מעושן קר משמש לירידה בטוחה במשקל, כמו גם כדי להרוות את הגוף בחומרים שימושיים במהלך הדיאטה.

מומלץ להשתמש ב-Omul בכל צורה לאנשים עם הפרעות שינה, כמו גם להפרעות במערכת העצבים. דגים עשירים בויטמיני B וחלבון.

איך לעשן אומול?

ישנן דרכים רבות לבשל דגים. יש המעדיפיםגרסה מטוגנת, אנשים רבים אוהבים דג מבושל או מבושל, וכולם, ללא יוצא מן הכלל, לא נרתעים מאכילת בשרים מעושנים טעימים.

אומול בעישון קר ועישון חם טעימים באותה מידה ויהיו שימושיים לכל שולחן. העיקר שהדג טרי. אגב, אומול הוא אחד מהדגים שאינם נגועים באופיסטורכיאזיס, ולכן בטוח לאכול אותו בכל צורה.

הכנה לפני העישון

יש להפשיר ולשטוף את הדגים היטב. אם יש לך אומול טרי או צונן על השולחן שלך, אתה עדיין צריך לשטוף ולצרוך אותו. יש הסבורים שאי אפשר לנקות את הדג הזה לעישון חם, כי אין לו כמעט מעיים. עם זאת, אניני טעם אומרים שזה יכול לתת לדג טעם זר.

מעושן חם

אומול ניתן לבשל בחוץ, גם אם אין לך כלים. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי להמליח את הדג במשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, האש אמורה להישרף. זה טוב אם יש לך צ'יפס של עצי פרי בהישג יד. לאחר שעתיים, שטפו את האומול וכסו את הדג בעלי ערבה. ראשית צריך להרחיק את הגחלים ולהניח עליהן שכבת עלווה כ-8-10 ס מ. יש לוודא שיש עשן והאש לא תדפוק. לאחר 30-40 דקות הדג יהיה מוכן. אל תאחסנו מעדן כזה, עדיף לאכול אותו מיד.

עישון קר

אומול בייקל בעישון קר מסורתי מוכן במעשנות מיוחדות. הם יכולים להיות גם תוצרת בית (ואפילו תוצרת בית) וגם תעשייתית. לפני שהדג נכנס למכשיר, יש לחתוך אותו לאורך הגב וליצור אותושָׁטוּחַ. עדיף לבחור דגים באותו גודל כדי שהם יתבשלו בצורה שווה.

אנחנו לוקחים מיכל עמוק ושמים מלח גס ב-1-1.5 סנטימטרים. שמנו את הדג עם העור למטה, ואז מפזרים מלח מעל ושוב מניחים שכבת דג. ממליחים את השכבה האחרונה ומכניסים הכל ללחץ למשך יומיים. לאחר מכן יש לשטוף כל דג מעודפי מלח וליחה ולתלות במקום חשוך וקריר למשך 1.5-2 ימים נוספים. עכשיו אפשר לעשן את האומול. העשן במעשנה צריך להיות 25-30 מעלות, יש לשמור על טמפרטורה זו לאורך כל תקופת הבישול (בממוצע 3 ימים).

היתרון העיקרי של עישון קר על פני חם הוא שהמוצר נשמר די הרבה זמן. חשוב שלא תיכנס לחות על הדג.

איפה לקנות אומול מעושן קר?

כרגע, כדי לקנות מעדן מעושן, אין צורך לנסוע לבייקל. למרות ששם אתה יכול לקנות את הדגים הטריים והטעימים ביותר.

במדפי החנויות אפשר למצוא אומול מעושן שלם, פילה, חתיכות וחצאים. אומול מעושן קר ארוז בוואקום, שמחירו הוא בערך 1300 רובל, לא נקנה לעתים קרובות, רק לחגים. אבל דג שלם מעושן נעלם מהמדפים תוך כמה ימים. מעדן כזה יעלה בערך 450 רובל לק ג. יצרנים רבים מציעים מגש דגים, הכולל גם omul.

לא תמצא אומול טרי בחנויות קטנות, עדיף לבקר בסופרמרקטים גדולים או דגיםשווקים. אניני טעם גדולים של הדג הזה הזמינו אותו במיוחד מבאיקאל.

סלט עם עומול מעושן קר (מתכון)

Omul משמש לעתים קרובות כמרכיב העיקרי בסלט. עקרות בית רבות יודעות ששילובי דגים הם קשים. על מנת להפתיע את האורחים בשולחן החגיגי, תוכלו לבשל את הסלט הצפוני. לשם כך תזדקק ל:

1. עמול מעושן קר - 100 גרם (רצוי פילה).
2. תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים 400 גרם (כ-4 תפוחי אדמה גדולים או 6 בינוניים).
3. בצל - ראש אחד.
4. 4 קורנישונים ו-2 כפות צלפים.
5. מלח, פלפל ושמן זית להלבשה.

כל ירק יתאים לקישוט. יש לחתוך את כל החומרים לקוביות ולערבב במיכל גדול. ממליחים, פלפלים ומוסיפים שמן. שומרים במקרר עד להגשה. המוצרים שלעיל מכינים 2 מנות של סלט טעים.