Balyk הוא מעדן בשר. מבשלים בליק בבית

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

Balyk הוא מעדן עם טעם וארומה עדינים נעימים. בשר בקר, חזיר ואפילו עוף מתאימים להכנתו. אבל הכי עסיסי זה יגיע מבשר חזיר עם שכבת שומן קטנה. Balyk בבית די קל לבשל. אנו רוצים להציע לך מתכון שאינו דורש הכשרה וכישורים מיוחדים.

איזה בשר עדיף לקחת?

אז, איך לבשל סלמון? זה בעצם די פשוט. אתה תראה בעצמך.

הצוואר אידיאלי לבישול המנה הזו, מכיוון שהוא יהיה חתוך בשכבות שומניות, הבשר יהיה עסיסי ורך. אפשר לקחת גם את השקד, בהקשר זה יהיה אפילו עם הצפה של אם הפנינה.

באליק תוצרת בית הוא תחליף מצוין לנקניקיות שנרכשו בחנות, שיש לו גם מספר יתרונות: טבעי לחלוטין, טרי, מבושל לפי טעמכם, בנוסף הוא יעלה הרבה יותר זול מהקנייה.

אילו מוצרים אתה צריך?

כדי לבשל באליק בבית, הצטייד במוצרים הבאים:

• שקדי חזיר - 1 ק"ג;
• מלח שולחן - 0.7 ק"ג;
• תמיסת צמחים או ברנדי - 100 גרם;
• אגוז מוסקט טחון;
• thyme;
• פלפל גרוס: שחור, אדום;
• rosmary;
• עלה דפנה.

מתכון באליק

תחילה, מערבבים תבלינים ועשבי תיבול עם מלח, מוסיפים עלה דפנה, אלכוהול. כל זה מעורבב ביסודיות. התוצאה הייתה דייסה הומוגנית.

לאחר מכן, יש לצפות את הבשר מכל הצדדים בתערובת זו ולהכניס למקרר ל-13-14 שעות. הזמן הזה יספיק לגמרי כדי שימליח בצורה אחידה ויתן מיץ.

לאחר מכן, שטפו את הסלמון במים רגילים כדי להסיר מלח ועשבי תיבול, ויבשו במגבת.

שקד, בעקרון, אפשר כבר לאכול. עם זאת, לטעם מעניין ועשיר יותר, צריך לייבש את הבשר (להוציא את הנוזל הנותר). לשם כך תלו את הבאליק בחדר מאוורר וחמים למשך ארבעה ימים. ככל שהוא שוקע יותר, המרקם שלו יהיה צפוף יותר. אם אתם מכינים פינוק בקיץ, עדיף לעטוף אותו בכמה שכבות של בד גבינה.

בשר מיובש מקבל צבע אם הפנינה בחיתוך. המרקם הוא אלסטי. כך מכינים את הבאליק. המתכון עם התמונות המוצג במאמר שלנו יעזור לך להכין יצירת מופת כזו בעצמך.

אגב, לפי מתכון דומה, אפשר לבשל בשר בקר וחזה עוף (בשבילה12 שעות המלחה יספיקו).

עגל באליק

לבישול, קח את המוצרים הבאים:

• עגל - 1.5 ק"ג;
• מלח שולחן - 1 ק"ג;
• פפריקה - 1 קמצוץ;
• ג'ינג'ר טחון - 1 קמצוץ;
• שום - 2-3 שיני.

יש לחלק את העגל לארבעה חלקים שווים, לשים את העיסה בקערה או במחבת ולכסות במלח. אז צריך לשים אותו במקרר למשך חמישה עד שישה ימים. כל יום תצטרכו להפוך את הבשר בבוקר ובערב. לאחר שישה ימים, ניתן להשיג את החתיכות ולשטוף אותן היטב, לייבש אותן במגבת ולעטוף אותן בגזה. בצורה זו, הבאליק נשלח שוב למקרר תחת דיכוי. שם הוא ישכב עוד חמישה ימים, ולאחר מכן ניתן להסיר את הגזה. לחורר חור בכל חלק כדי להשחיל את החוט ולתלות באזור מאוורר היטב.

לאחר שישה ימים נוספים, ניתן להסיר את הבשר, לשפשף בשום ובתערובת תבלינים. ושוב שמים את הסלמון במקרר לשבעה ימים, ולאחר מכן אפשר לאכול אותו.

Chicken balyk

מכיוון שבאליק הוא לא רק בשר, אלא מעדן, יש הרבה מתכונים שמהם תוכלו לבחור משהו שאתם אוהבים בעצמכם. אנו מביאים לידיעתכם מתכון נוסף, המבוסס רק על פילה עוף.

נצטרך את המוצרים הבאים:

• פילה עוף - 2 חתיכות;
• מלח שולחן - 0.5 ק"ג;
• עשבי תיבול פרובנס - 2 כפיות;
• וודקה - 50 מ"ל;
• פלפל גרוס - 1 קורט.

תחילה, ערבבו מלח, עשבי תיבול פרובנס,פלפל גרוס בקערה אחת. לאחר מכן יוצקים פנימה את הוודקה ומערבבים הכל.

שטוף את הפילה, יבש אותו. שמים מחצית מהתערובת הזו על תחתית התבנית, ולאחר מכן את הבשר עצמו, מפזרים מלח מלמעלה. סוגרים היטב את המיכל ומכניסים למקרר ליומיים. לאחר זמן זה, מוציאים את הבשר, שוטפים אותו היטב ומייבשים אותו במגבת. הנה הבאליק שלנו ומוכן.

במקום אחר מילה

סלמון מבושל היטב הוא חלופה מצוינת לנקניקיות. מכיוון שבשר הפך למזון חיוני עבור אנשים רבים, אפשר לגוון מנות ביתיות במתכונים חדשים. הקפד לנסות להכין בליק בעצמך בבית, אתה תראה כמה זה קל. בהדרגה תוכלו לשפר את המתכון על ידי בחירת התבלינים המתאימים לטעמכם.