קוויאר סלמון הוא מעדן בריא

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המעדן הידוע הזה הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר מזון בריא מאוד. קוויאר סלמון זכה בתואר זה מזמן. הרכבו הופך את הקוויאר לשימושי במיוחד עבור אנשים עם רמות המוגלובין נמוכות וחסינות חלשה. אפילו בכמויות קטנות, זה מאפשר לך לשמור על איזון אנרגיה וחוזק בגוף האדם.

למה המעדן הזה כל כך יקר? קוויאר סלמון עשיר בחומרים חשובים כמו חומצה פולית ויסודות קורט - ברזל, זרחן, אשלגן, יוד. התוכן של חלבון בעל ערך רב שקל לעיכול בו הוא כמעט שליש מהמסה הכוללת. החלבון מכיל הרבה חומצות שומן רב בלתי רוויות, המסייעות בשיפור תפקוד המוח והראייה. לחומצות אלו יש תכונות אנטי-אלרגיות ומסוגלות לנרמל את לחץ הדם. הליפידים הכלולים בחלבוני קוויאר מנטרלים את הכולסטרול הקיים, ובכך מחזירים את רמתו לנורמה. קוויאר מכיל מספר חומצות אמינו וויטמינים C, A, E, B, D. חומרים שימושיים המצויים במוצר זהמוצר, יש השפעה מועילה על זרימת הדם, להפחית את הסיכון של קרישי דם. לציטין מאט את ההזדקנות וממריץ את מערכת החיסון.

קוויאר סלמון אדום מבחינת ערך האנרגיה ותכולת הקלוריות עולה באופן משמעותי על חלב ובשר, למרות שהוא כמעט ולא מכיל שומנים ופחמימות.

איך משיגים את מוצר המזון היקר הזה? למרות העובדה שבעולם קוויאר אדום מתקבל מסוגים שונים של דגים, כמו סלמון סוקי, סלמון ורוד, סלמון צ'ום, פורל, קוויאר סלמון הוא לרוב במבצע. בעבר, כאשר מלאי הסלמון המסחרי לא התרוקן (עד שנות ה-70 של המאה ה-20), הוא לא נחשב למעדן נדיר. עם הזמן, האדם, בשל פעילותו וצריכתו המוגזמת של משאבי טבע, צמצם את מספר מיני הדגים יקרי הערך, מה שהביא להפחתה בייצור הקוויאר ולעלייה משמעותית בערכו. יחד עם זאת, טכנולוגיות מודרניות אפשרו ליזם חסר מצפון לייצר את המוצר הזה באיכות מפוקפקת, שמחירו כמעט זהה לזה של קוויאר סלמון טבעי.

הקוויאר הנמכר ביותר מגיע מהקבוצה הגדולה ביותר של סלמון האוקיינוס השקט, ששטחי ההטלה הגדולים ביותר שלהם נמצאים בסחלין ובקמצ'טקה. המוצר הטוב ביותר נחשב לזה שהוכן לפי מתכונים קלאסיים (ללא תוספת של צבעים, תוספים ארומטיים ותוספי טעם, חומרים משמרים). במקרה זה, ההמלחה מתבצעת תוך 4 שעות, מכיוון שרק קוויאר סלמון מלוח טרי מכילחומרים מזינים, מינרלים וויטמינים ושומר על טעמו הטבעי.

לאחר תפיסת הדג, מוציאים ממנו את מה שנקרא "ביציות", המכילות ביצים. לאחר מכן, הם נשטפים והביצים מופרדות מסרטי השחלות. לאחר מכן המוצר ממוין ומומלח. לשם כך, השתמש ב"מלח", שהיא תמיסת מלח בריכוז מסוים. קוויאר סלמון דרגה I מכיל 4-6% מלח, דרגה II - 5-8%. למוצר המוגמר ניתן זמן לאפשר לעודף התמיסה להתנקז, ולאחר מכן הוא מגולגל לתוך קופסאות זכוכית או פח. כדי שהביצים בצנצנת לא יידבקו זו לזו, מוסיפים להן מעט שמן צמחי.

קוויאר סלמון איכותי מכיל רק מלח כחומר משמר. אבל לפעמים אפשר למצוא מוצר המכיל נתרן בנזואט (E211) וחומצה סורבית (E200). למרות שחומרים אלו נחשבים לחומרי חיטוי בלתי מזיקים, הכמות שלהם במוצר לא תעלה על 0.1%.

קוויאר איכותי לא צריך להכיל עודפי נוזלים וביצים מרוסקות. פחיות או מכסים לא צריכים לבלוט. תופעה זו מצביעה על כך שאין לצרוך את המוצר. לקוויאר טוב יש ארומה דגית נעימה. נוכחות של ריח חזק עשויה להעיד על נוכחות של ניחוחות או על כך שהמוצר התקלקל.

אפשר לייצר קוויאר איכותי רק עד תחילת נובמבר. אם לצנצנת יש תאריך אריזה שונה, עדיף לסרב לרכישה, שכן בחורף מכינים אותה מגלידה גולמית, מה שמשפיע על ערכה התזונתי.ערכים. יש לאחסן את המוצר הזה (אפילו בקופסאות אטומות) במקרר, לא בטמפרטורת החדר.