איך לבשל אורז לסושי? טיפים וסודות שימושיים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סושי ולחמניות פופולריים לא רק ביפן. מנות אלה פופולריות מאוד במסעדות. לפעמים אתה באמת רוצה לפנק את עצמך במנות כאלה שמכינים בבית! אבל מזל רע, כל המרכיבים נבחרים נכון, וטעם הלחמניות יוצא שונה לגמרי. הכל עניין של אורז מבושל בצורה גרועה. זהו המרכיב העיקרי שאליו אתה צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת. איך לבשל אורז לסושי ולחמניות, נגלה בכתבה.

סוד האוכל היפני

אנשים רבים כבר מזמן אוהבים מטבח יפני טעים. ויש לכך סיבות:

• מנות טבעיות.
• ללא קלוריות.
• מהיר להכנה.
• טוב לבריאות.

לחמניות הן חתיכות אורז ודג מגולגלים. היתרון של המנה הזו הוא שניתן לגוון את המתכון לפי שיקול דעתכם על ידי הוספת מרכיבים טעימים.

לפני הבישוללחמניות, אתה צריך לדעת את התשובות לשאלות הבאות:

• איזה תוספות כדאי לשים על הגליל?
• איך לבשל אורז לסושי בבית?
• איך להכין רוטב?

בכתבה תקבלו את כל התשובות.

כללי בחירת אורז

עדיין לא בטוח איך לבשל אורז סושי בבית? אז המאמר שלנו הוא בדיוק בשבילך.

קודם כל, אתה צריך לבחור את הדגנים הנכונים. 70% מההצלחה יהיה תלוי בזה. ממה להיזהר:

1. אורז צריך להיות לבן ועגול. בסושי, המראה האסתטי של המנה משחק תפקיד חשוב. עדיף לשכוח סוגים כהים, חומים וזהובים של דגנים. כמו כן, אל תשים לב לאורז ארוך דגן. לא משנה איך תבשלו דגנים, לא תוכלו לתת להם מרקם עדין. זנים מאודים יתנו טעם ספציפי ללחמניות, עדיף גם לסרב להם.
2. שימו לב להרכב האורז. ככל שהוא מכיל יותר גלוטן, כך הסושי ישמור טוב יותר על צורתו ולא יהפוך לדייסה.
3. אל תקנו אורז שצריך להרתיח בשקיות.
4. גם היצרן חשוב. האורז המושלם לסושי הוא יפני. אבל מוצר כזה הוא די יקר, חוץ מזה, די קשה למצוא אותו על מדפי החנויות. להכנת מאכל יפני מתאים מוצר קוריאני או מצרי. אורז מיצרנים אלה טעים, איכותי, בעל מבנה עדין. אתה יכול גם להשתמש בדגני קרסנודר. זוהי אפשרות יותר תקציבית. המחיר של חבילת אורז הוא 60-100 רובל.
5. אורז שכותרתו "לסושי" הוא אידיאלי. דגנים כאלה מבושלים במהירות מבלי להפוךתוך כדי הבלגן.

לאחר שהאורז נבחר כראוי, אתה יכול להתחיל לבשל אותו.

הכנת דגנים לבישול

איך לבשל אורז לסושי כדי שלא יהפוך לדיסה דביקה? שפים חושפים את הסוד העיקרי: יש לשטוף את הגריסים היטב.

היפנים מחליפים את המים עד 40 פעמים עד שהם הופכים שקופים לחלוטין. אז, צעד אחר צעד, התהליך נראה כך:

• קח את המכולה בתפזורת הרצויה.
• מלא בו מים מטוהרים. חשוב שיהיה מקורר היטב.
• למזוג דגנים.
• התחל לערבב את הגריסים עם היד שלך.
• נקז את המים.

אל תפחדו שהנוזל יהיה עכור בהתחלה. אנחנו צריכים להבטיח שהמים יהיו נקיים ושקופים. זה יציין שהאורז מוכן לבישול.

אנו משתמשים בשיטת הבישול הקלאסית

הגיע הזמן ללמוד את המתכון הקלאסי לאורז סושי.

תזדקק ל:

• גריסים - 1 כוס. הנפח אינו עולה על 250 מ"ל.
• מים קרים מסוננים - 400 מ"ל.
• סוכר - כמה כפות.
• רוטב סויה או מלח - כפית.
• חומץ (כדאי להשתמש במוצר יפני) - 50 מ"ל.

תהליך הבישול יהיה פשוט מאוד:

1. הקפידו לשטוף היטב את האורז, בהתאם לעצות שכבר ניתנו במאמר.
2. שים את הגריסים בסיר גדול.
3. שפוך את הדגנים במים.שמור על פרופורציות. שפים מחשיבים את השילוב הבא כאידיאלי: 1:1, 5.
4. אין להוסיף מיד מלח וסוכר, זה לא יאפשר לטעם של אורז להתפתח במלואו.
5. הדליקו את הכיריים לעוצמה מקסימלית והביאו את המים לרתיחה. השאר את מכסה הסיר פתוח.
6. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות, מנמיכים את האש. הקפידו לכסות היטב את מכסה הסיר, כדי שהגריסים יתאדו טוב יותר.
7. המשך בתהליך הבישול.

איך לבשל אורז לסושי? הסוד הוא זה: התהליך לא אמור לקחת יותר מ-15 דקות. המשימה שלך פשוטה: המים חייבים להרתיח לגמרי, ואסור שהאורז יישרף ולא יתעכל, אחרת הוא יהפוך לסלרי.

שיטת השריית אורז

אם הזמן מאפשר, אתה יכול להשתמש במתכון עם חליטת אורז במים.

המרכיבים הדרושים:

• גריסים עגולים - 1 כוס.
• מים צוננים - 0.5 ליטר.
• מלח (ניתן להחליף ברוטב סויה) - 15 גרם.
• סוכר - כפית.

אולי נראה לרבים שכמות המלח הזו תקלקל את המנה, אבל דעה זו שגויה.

לאחר הכנת כל הרכיבים, אפשר להתחיל בבישול:

1. שוטפים את האורז במסננת עד שהמים צלולים לחלוטין.
2. במיכל גדול, אסוף מים קרים מסוננים, שם את הדגנים. השאר למשך 30 דקות לפחות.
3. לאחר שחלף הזמן, התחילו להרתיח את האורז (תחת מכסה סגור, בחום מקסימלי).
4. לאחר הרתחת מים, דגניםצריך להיות במחבת עוד 10 דקות.
5. מערבבים את הדגנים, משאירים את המוצר המוגמר מתחת למכסה הסגור למשך 25-30 דקות.

שנן את המתכון הפשוט הזה. כיצד לבשל אורז סושי בדרך זו תואר בפירוט לעיל. בשיטה זו משתמשים שפים רבים במסעדות יקרות. אורז בו זמנית יוצא טעים, רך, לא דביק.

תנו למנה טעם פיקנטי

איך לבשל אורז לסושי באמצעות נורי? שפים מפורסמים של המטבח היפני מציעים את המתכון שלהם.

ראשית, הצטייד במרכיבים הבאים:

• אורז – 400 גרם
• מים קרים מסוננים - 0.5 ליטר.
• נורי לחוץ - גיליון אחד.

שיטת הבישול פשוטה למדי:

1. שטוף את הגריסים.
2. הכניסו אותו לסיר רחב.
3. שפוך פנימה את הכמות הנכונה של מים.
4. מניחים שם דף נורי (רצוי לחלק אותו למספר חלקים).
5. הדליקו את האש, כסו את המחבת במכסה.
6. אחרי שהמים מתחילים לרתוח, הוציאו את הנורי, הם כבר נתנו לאורז את הטעם והארומה הנכונים.
7. הקטין את האש.
8. לבשל את הגריסים עוד 12 דקות.
9. כשהזמן נגמר, מכסים במכסה, משאירים לאדות עוד 15-20 דקות.

בתהליך הבישול אי אפשר להמליח את הדגנים, כדי להעניק למנה את הטעם הרצוי תצטרכו להשתמש במילוי מיוחד.

הגש בקשהרב כיריים

לאחרונה, מכשירי חשמל ומכשירי חשמל ביתיים הגיעו לעזרת עקרות הבית במטבח. איך לבשל אורז לסושי בסיר איטי, נספר עוד.

נצטרך את הרכיבים הבאים:

• אורז לבן - 200 גרם
• מים בבקבוקים - 250 מ"ל.

בישול דגנים בסיר איטי ייקח לך לא יותר מ-30 דקות.

התהליך נראה כך:

1. שטפו היטב את האורז והכניסו לסיר לבישול איטי. ממלאים במים. אין צורך לשמן את קערת היחידה בשמן או במרגרינה, הדגנים לא יישרפו.
2. סגור את מכסה המכשיר והגדר את התוכנית הרצויה. ישנן מספר אפשרויות: "פילף", "אפייה", "דייסה". הגדר טיימר ל-10 דקות.
3. לאחר האות, ממליחים את האורז ומערבבים אותו.
4. הגדר את תוכנית "כיבוי" למשך 10 דקות.

אם אתה מבשל אורז יפני בבישול איטי, יש להשרות תחילה את הגריסים (30-50 דקות). אם זה לא נעשה, הדגנים יישארו קשים, לא ראויים לצריכה.

עקרות בית רבות מעדיפות להשתמש במתכון הזה. אורז לא נשרף, מתבשל מהר ונשאר אוורירי.

מילוי

לכל עקרת בית חשוב לדעת לא רק איך לבשל נכון אורז לסושי. מידע על הכנת המילוי יהיה גם שימושי. בלעדיו, הלחמניות יבשות וחסרות טעם.

אנו מציעים לשקול מספר מתכונים פופולריים.

אנחנו צריכים מרכיבים:

• חומץ אורז - 2 כפות. אפל או מוצר של 9%.לא ניתן להשתמש.
• סוכר - 15 גרם
• מלח ים או שולחן - 5 גרם

בישול:

1. מערבבים את כל החומרים בסיר אחד, מערבבים היטב.
2. שים על הכיריים לרתיחה. הרוטב שלך לא אמור לרתוח.
3. המתן לפירוק מוחלט של הרכיבים העיקריים.
4. הסר את הרוטב מהאש.

המתן עד שהתערובת תתקרר מעט, הכניסו אותה לאורז. כמות זו של רוטב מחושבת עבור 400 גרם של דגנים מוגמרים.

למתכון הבא אנחנו צריכים מרכיבים:

• חומץ מיצוקאן - 60 מ"ל.
• סוכר - 40 גרם
• מלח - 2 כפיות.
• אצות קומבו מיובשות - 1g

התחילו להכין את הרוטב:

1. חבר את כל הרכיבים.
2. שים את התערובת שהתקבלה לרתיחה. במקרה זה, האש לא צריכה להיות גדולה.
3. המרינדה צריכה להתחמם היטב, אבל לא לרתוח.
4. לאחר שהמלח והסוכר נמסו, מסירים את הסיר מהאש.

מסירים את האצות מהרוטב ומוסיפים את התערובת לגריסים המוכנים.

סודות בישול אורז מוצלח

איך לבשל אורז לסושי? שפים מובילים נותנים לך טיפים וטריקים:

• לבשל דגנים לא יותר מ-20 דקות. במקביל יש לטעום אורז כדי שלא יהפוך לדייסה. מוצר זה אינו מתאים לסושי.
• נסה לערבב את האורז כמה שפחות בזמן הבישול.
• לאחר הכנת הדגנים, יש להשתמש בו מיד. אם זה לא נעשה, האורז יאבד במהירות לחות, יתייבש וחסר טעם.
• אל תשכחו להשתמש ברוטב ללחמניות. זה לא אמור לרתוח, ועדיף להוסיף אותו חם לאורז.
• לפני הכנת הלחמניות צריך לקרר מעט את האורז. לשם כך, שפים מקצועיים משתמשים במאוורר מיוחד.
• אם יתווסף רוטב לאורז, אז לא כדאי להמליח אותו במהלך הבישול. אחרת, המלית בלחמניות תתברר כמלוחה מדי ועלולה לקלקל את המנה.
• בעת בישול דגנים בסיר איטי, עליך לבחור את התוכנית הנכונה ולעקוב אחר השעה. התהליך לא אמור לקחת יותר מ-30 דקות. אין להשתמש בחמאה או במרגרינה.
• בבחירת אורז, שימו לב לתאריך התפוגה של המוצר. לדגנים לא צריך להיות ריח לא נעים.

איך לבשל אורז לסושי? מידע שימושי ניתן במאמר של היום. זכרו, בהכנת דגנים חשוב להקפיד על הכללים הבסיסיים: בחרו את המוצר הנכון ואל תבשלו יותר מדי את האורז כדי שלא יהפוך לדייסה מבולגנת. בהתחשב בכל ההמלצות שלנו, תוכל להכין את הלחמניות המושלמות.