המנות הטובות ביותר לתפריט החג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים בטוחים שיצירת תפריט חגיגי היא אומנות של ממש. עקרות בית ושפים מנוסות ניגשים לסוגיה זו מראש, ומקדישות זמן ומאמץ רב כדי להחליט כיצד ייראה השולחן לחגיגה. מתכונים למאכלים חגיגיים הם אירוע אישי לביטוי עצמי, הפגנת כישורי הקולינריה והארגון. אחרי הכל, המנה צריכה להיות לא רק טעימה, אלא גם מבושלת במקור ומעוטרת להפליא. באופן אידיאלי, גם מנות מסורתיות וגם מקוריות, סלטי מחבר, קינוחים עדינים צריכים להופיע על השולחן.

חטיפים מקוריים

כל תפריט חגיגי כולל חטיפים מעניינים ויוצאי דופן. מובטח שתשאיר רושם נעים על האורחים שלך אם תבשל קרפצ'יו צדפות עם קלמארי.

למנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 מ"ל שמן צמחי;
• שני דיונונים;
• 100 גרם של צדפות;
• מלפפון אחד;
• מלח;
• sugar;
• מיץ לימון;
• cilantro;
• שמן שומשום;
• 30 מ"ל רוטב סויה;
• גרידת לימון;
• פלפל.

בישול קרפצ'יו

הקפידו לכלול קרפצ'יו בתפריט לשולחן החגיגי. אנו מתחילים לבשל את המנה על ידי חימום השמן הצמחי לטמפרטורה של 60 מעלות, שמים בו את הקלמארי המקולפים, מחממים אותו לחצי שעה.

חותכים את המלפפון לרצועות, מתבלים בסוכר, מלח ומיץ לימון. קוצצים דק את הכוסברה ומוסיפים למלפפון, מפזרים הכל בשמן שומשום. מייבשים את הצדפות עם נייר סופג, חתוכים לחתיכות קטנות. אנחנו מוציאים את הקלמארי מהשמן וחותכים לטבעות.

הכן את הרוטב על ידי ערבוב רוטב סויה עם מיץ לימון ושמן שומשום. מסירים את הגרידה מהלימון וחותכים לרצועות. לקרפצ'יו לתפריט החגיגי בבית, קחו שני צבעים של פלפל חריף, מסירים את העיסה, חותכים לרצועות דקות ויוצקים מים קרים.

משמנים את הצלחת ברוטב ומניחים עליה את הצדפות. מוסיפים לרוטב כוסברה, נפטרים מעודפי לחות ממלפפונים, שמים צדפות ומעל - טבעות קלמארי. אנחנו מקשטים את המנה עם קשיות פלפל, לבסוף מפזרים כוסברה וגרידת לימון. מנת תפריט מסיבת יום ההולדת שלנו מוכנה.

סלט יווני

כמעט שום תפריט יום הולדת אינו שלם בלי סלט אחד או אפילו כמה. לדוגמה, אתה יכול להכין סלט יווני עם פניני בלסמי.

לתת הסלט הזה:

• שני מלפפונים;
• שנייםבצל אדום פרוס;
• חופן חסה אייסברג;
• פלפל אחד;
• שבעה זיתים;
• שבעה צלפים;
• 50 גרם גבינת פטה;
• חופן ארוגולה;
• שני ענפי בזיליקום אדום ורגיל;
• מלח;
• תערובת של חמישה פלפלים;
• 100 מ"ל חומץ בלסמי;
• שמן זית;
• agar-agar.

בישול

הקפד לכלול את הסלט הזה בתפריט מסיבת יום ההולדת שלך, האורחים שלך יהיו מרוצים, אתה יכול להיות בטוח בזה.

מקלפים בזהירות את הבצל האדום, חותכים שתי פרוסות ומחלקים אותן לטבעות. מניחים חסה אייסברג בקערה. יש לקצוץ גס מלפפונים וחצי מהפלפל בגודל של זית.

שמים את כל הירקות החתוכים בקערה, מוסיפים להם ארוגולה, צלפים ששמרנו לסלט, זיתים עם אבנים ועלי בזיליקום סגולים וירוקים.

עכשיו אנחנו צריכים להכין פניני בלסמי שיקשטו את הסלט שלנו, יגרום לו לטעמו מדהים וייחודי. לשם כך מחממים 100 מ ל חומץ בלסמי בסיר, אך בשום מקרה לא מביאים לרתיחה. תוך הקצפה מתמדת, ממיסים חצי כפית אגר-אגר בחומץ. מלאו את המזרק בחומץ, שאמור היה להתעבות עד אז.

מקפיאים את שמן הזית במקרר, זה ייקח כחצי שעה. סוחטים טיפה טיפה את החומץ שקיבלנו מהמזרק לתוך השמן הקפוא. כדאי ליצור פנינים בלסמי, שאמורות לשקוע בהדרגה עד לתחתיתקערות סלט. מסננים את השמן עם פנינים דרך מסננת - אלה יהיו המאפיינים העיקריים של המנה שלך, אותה תכלול בתפריט של השולחן החגיגי ליום הולדתך.

יש להמליח, לפלפל ולערבב היטב את הסלט. מורחים אותו על צלחת, הוספנו כ-50 גרם גבינת פטה וטבעות בצל. בסוף, הלבישו את הסלט בשמן זית.

סוף סוף מקשטים בפניני בלסמי ועלי בזיליקום.

ביף וולינגטון

שום תפריט חג אינו שלם ללא מנה עיקרית. בשר בקר שהוכן לפי המתכון המקורי, הנקרא "וולינגטון", יהפוך לקישוט של השולחן שלך.

מלאי של מוצרים אלה:

• 500 גרם שקדי בקר;
• חמש כפות שמן צמחי;
• שתי כפות חרדל;
• שתי כפות חזרת;
• ארבע כפות פאטה;
• דף בצק פילו;
• עשר פרוסות של בשר חזיר יבש;
• flour;
• דף בצק עלים ללא שמרים;
• ביצת עוף אחת;
• greens;
• 100 גרם של פטריות;
• שני בצלי שאלוט;
• 70 גרם חמאה;
• thyme;
• מלח;
• 100 מ"ל ברנדי;
• 100 מ"ל קרם;
• כף אחת של רוטב סויה.

בקר יהיה הפריט העיקרי בתפריט החג שלכם, אז תנו לו תשומת לב נוספת.

איך לבשל

תמצאו תיאור מפורט של התפריט החגיגי עם תמונות במאמר זה. ביף "וולינגטון" תהיה אחת המנות העיקריות על השולחן.

אנחנו מתחילים לבשל אותו על ידי חימום השמן הצמחי במחבת. אנחנו מניחים עליו את הבשר קשור בחוט. מטגנים אותו משני הצדדים עד שהוא פריך. לאחר הוצאת הבשר מהאש, תנו לו להתקרר מעט.

בזמן זה, מערבבים את החזרת עם חרדל, מצפים את בשר הבקר בתערובת זו.

עכשיו הכינו את משחת הפטריות. אנחנו מרסקים את השמפיניון עם בלנדר, מטגנים אותם באותו שמן שבו הבשר היה מבושל זה עתה. אפשר להוסיף עוד קצת חמאה. ממליחים בנדיבות ומאדים את עודפי הנוזלים.

חותכים את בצלי השאלוט לקוביות קטנות, מערבבים עם טימין ופטריות. יוצקים פנימה את השמנת והברנדי, מבשלים קלות. מעבירים לקערה ומצננים במקרר. יש להוסיף מעט רוטב סויה למשחת הפטריות שכבר צוננת.

שים את הבצק על ניילון נצמד, ומעליו חזיר יבש. השכבה הבאה היא משחת פטריות, מיישרים הכל בזהירות. אחר כך בשר בקר מטוגן ובסוף - פאטה. אנחנו עוטפים הכל בגליל הדוק, שבו אנחנו יוצרים חורים קטנים. מכניסים למקרר לרבע שעה.

שמים את גלילת הבקר על בצק העלים, משמנים אותו בביצה טרופה. בסוף עוטפים את הרולדה בבצק, תוחב בזהירות את כל הקצוות. בחזרה למקרר, עכשיו לחצי שעה.

צעד אחרון. את הרולדה המצונן מניחים על תבנית עם נייר כסף ונמרח שוב בביצה טרופה. לאחר חתכים בבצק בצורת עץ חג המולד,מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 220 מעלות. הבשר נאפה במשך 40 דקות. מוכנות המנה נקבעת בצורה הטובה ביותר עם מדחום. ממש במרכז, הטמפרטורה צריכה להיות בין 50 ל-52 מעלות.

פטריות השטן

כל חגיגה היא סיבה נוספת להרשים את כולם עם מנות יוצאות דופן, במיוחד אם יש להן שמות מסקרנים ומסתוריים. שפים מנוסים ממליצים לכלול מתכון לפטריות שטן בתפריט החגיגי.

זהו חטיף מקורי שיפתיע רבים בטעמו יוצא הדופן. בשביל זה אנחנו צריכים:

• 200 גרם של פטריות;
• שתי כפות חרדל;
• שתי כפות של רוטב ווסטרשייר;
• חופן צלפים;
• כפית אחת של צלפים;
• שלוש נוצות בצל ירוק;
• ארבע שיני שום;
• מלח;
• sugar;
• 150 מ"ל מים;
• שתי פרוסות פלפל;
• שתי כפות שמן זית.

איך משיגים פטריות שטן

הכנת המנה הזו ייקח לך כשעה. פטריות יש לשטוף היטב ולהניח בסיר. אנחנו מוסיפים גם רוטב ווסטר וחרדל, פפריקה וצלפים.

לשים את הבצל הקצוץ לפטריות, לשים את השום הקצוץ, לשפוך מים, מלח ולהוסיף סוכר לפי הטעם. בסיום - מנת שמן זית. מערבבים את כל המרכיבים.

מנה חריפה תיתן מעט פלפל מתוק, חתוך לרצועות. יש להרתיח את התערובת הזו במשך מספר דקות, ולאחר מכן לקרר לטמפרטורת החדר. פטריות שטןמוכן.

עוגת פבלובה

כמובן, שום חגיגה לא שלמה בלי קינוח. אתה יכול לקנות עוגה רגילה בחנות, או שאתה יכול להכין עוגה מקורית במו ידיך. למשל, קינוח על שם הבלרינה הרוסית האגדית אנה פבלובה.

זהו מתוק מבוסס מרנג המוגש עם פירות טריים. בדרך כלל עם תותים או פסיפלורה. הם עלו על זה בניו זילנד, לשם הגיעה פעם הבלרינה לסיבוב הופעות. לפי הגרסה הנפוצה ביותר, הוא הומצא על ידי השף של מסעדת מלון בוולינגטון, ניו זילנד. הוא באמת רצה לרצות את הבלרינה.

אם אתה רוצה לבשל אותו בבית, קח:

• 120 גרם חלבון;
• קורט מלח;
• 130 גרם סוכר;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• תותים;
• lychee;
• 6 גרם של פקטין;
• 300 גרם שמנת;
• 30 גרם גבינת שמנת;
• 50 מ"ל ליקר ליצ'י;
• שוקולד לבן;
• פרחי קורנפלור מיובשים.

כבוד לקינוח בבלרינות

מקציפים 120 גרם חלבונים יחד עם קורט מלח. אנו מביאים את התערובת להיווצרות קצף קל. בשלושה ביקורים, יוצקים 100 גרם סוכר, אנו משיגים מראה של קצף צפוף. רק לאחר מכן יוצקים פנימה את אבקת הסוכר ומערבבים בעדינות שוב. שמנו הכל בשקית מאפה. זה יגרום למרנג.

עכשיו יש להניח את המרנג בצורה של סלים על קלף ולהכניס לתנור. אפוי במשך 60 דקות ב-100 מעלות.

בזמן הזה, קח ליצ'י ו-4 תותים, טוחנים אותם בבלנדר עד לקבלת מחית ומחממים. מוסיפים 30 גרם סוכר ופקטין. אנחנו מבשלים שתי דקות. יוצקים לקערה וממתינים שהתערובת תתקרר.

הגיע הזמן לקרם שנטילי. מקציפים עד לקבלת מרקם אוורירי 300 גרם שזיפים צוננים עם אחוזי שומן של 35%, מוסיפים 35 גרם גבינת שמנת. הכנס בהדרגה משקאות חריפים. אנחנו גם שמים את הקרם בשקית זילוף ומצננים במקרר. אנחנו מזגגים את תחתיות העוגות בשוקולד לבן.

בשלב האחרון שמים את הקוליות על תחתית העוגות, מקשטים בליצ'י, פרחי קורנפלור מיובשים ותותים. הקינוח הייחודי שלך מוכן.