המטבח הלאומי הבלארוסי: המנות והמתכונים הפופולריים ביותר להכנתם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הלאומי הבלארוסי מפורסם בתפריט העשיר שלו, הכולל מנות דשנות ופשוטות למדי. למרות העובדה שהוא נוצר על בסיס מסורות קולינריות רוסיות, אוקראיניות, ליטאיות ופולניות, יש לו הרבה מרקים ייחודיים, סלטים ופינוקים אחרים שאין להם אנלוגים בכל מטבח עולמי. לאחר קריאת המאמר של היום, תלמדו כמה מתכונים מקוריים.

הניואנסים החשובים ביותר

יש לציין שלמאפיינים העיקריים של המטבח הלאומי הבלארוסי יש רקע היסטורי. בתחילה התפתחו בארץ זו הכיוונים המערביים והמזרחיים. אחד מהם התקבל בברכה על ידי אצילים קתולים, והשני על ידי בלארוסים אורתודוקסים. אם מנות בשר היו נוכחות בשפע על שולחנותיהם של הראשונים, הרי שפירות, ירקות ודגנים שלטו בתפריט של האחרונים.

יש יותר מוצרים במטבח הבלארוסי המודרני מאשר לפני כמה מאות שנים. עם זאת, זה עדיין נשמרמקוריות ופשטות. המקומיים כמעט ולא משתמשים בתבלינים, מאמינים שהם מעוותים את הטעם הטבעי של האוכל. יוצאי הדופן היחידים הם פלפל שחור, קינמון, ציפורן, כמון וכוסברה.

למטבח הבלארוסי, שהמאכלים הלאומיים שלו ידועים הרבה מעבר לגבולות המדינה הזו, יש עוד תכונה אחת. כמעט כל המוצרים המשמשים נתונים לטיפול בחום ארוך טווח. האוכלוסייה הילידית מעדיפה אוכל מבושל ומבושל, יותר כמו דייסה. לפעמים שיטות הבישול האלה מתחלפות בטיגון.

המנות הפופולריות ביותר

אין ארוחת צהריים בלארוסית שלמה בלי הראשונה. המנות הנוזליות הפופולריות ביותר כוללות משקה קר. הוא עשוי מסלק, קוואס, בצל ושמנת חמוצה. לפעמים מוסיפים לו מלפפונים ותבלינים.

עוד מנה פופולרית למדי היא מה שנקרא jour. הוא מוכן בכמה דרכים שונות. זה יכול להיות רזה, בשרי או חלבי. תמיסה מסוננת של שיבולת שועל משמשת כבסיס להכנת jur.

התפריט של המטבח הלאומי הבלארוסי כולל מנות שניות רבות. הם עשויים מדגים, בשר וירקות. לעתים קרובות מאוד, מה שנקרא yuts מופיע על שולחנות התושבים המקומיים. זוהי בטן חזיר או בקר ממולאת בתערובת של דגנים ובשר. מנה יוצאת דופן נוספת היא מוקאנקה. הוא עשוי מקמח, מים, שומן חזיר ושאריות בשר. הבלארוסים אוהבים גם דגים מבושלים או אפויים.

באשר לקינוחים, הם מיוצגים על ידי מאפים. נפוץ במיוחד כאןמכינים פנקייקים, פנקייקים, כיכרות וכל מיני פשטידות. ממשקאות, הבלארוסים מעדיפים קוואס, פירות ופירות יער לפתנים ותמיסות אלכוהוליות.

מקרר

המטבח הלאומי הבלארוסי מפורסם במרקים שלו. אחת המנות הראשונות הפופולריות ביותר היא הולדניק. בחום הקיץ, הוא מופיע לעתים קרובות על השולחנות של התושבים המקומיים. כדי להכין שתי מנות מהמרק הזה תזדקק ל:

• ארבע מאות גרם של סלק מבושל.
• כוס שמנת חמוצה.
• מאתיים גרם של מלפפונים טריים.
• כמה ביצים קשות.
• מאה גרם של בצל ירוק.
• סלק או לחם קוואס.

כדי להכין מנה קרה טעימה וקלילה, יש להשלים את הרשימה לעיל במלח, סוכר, שמיר ומיץ לימון. כמות המרכיבים הללו תלויה בהעדפה האישית של הטבח.

המקרר מתבשל מהר מאוד. בכך הוא דומה להרבה מרקים בלארוסים אחרים. הבסיס של המנה הזו הוא קוואס. אבל אם צריך, אפשר להחליף במרק מסונן, שבו בושלו את הסלק.

Kvass מדולל בכמות קטנה של מים רתוחים. לאחר מכן מוסיפים לו מלפפונים וסלק חתוכים לרצועות דקות. גם ירקות קצוצים, בצל קצוץ, מיץ לימון, סוכר ומלח נשלחים לשם. את הסיר עם המרק המוגמר שמים במקרר. לפני ההגשה מעטרים בעיגולי ביצים מבושלות ומתבלים בשמנת חמוצה.

סבתא תפוחי אדמה

יש לציין כי בישול לאומיהמטבח הבלארוסי בדרך כלל לא לוקח הרבה זמן ומאמץ. כדי שמשפחתכם תוכל להתנסות בבקה תפוחי אדמה, כדאי לבדוק מראש האם יש לכם בארסנל את כל המוצרים הדרושים. במטבח שלך צריך להיות:

• קילו תפוחי אדמה.
• שלושה בצלים.
• ביצה טרייה אחת.
• כף קמח חיטה.
• פילה עוף גדול.

המטבח הבלארוסי, שהמנות הלאומיות שלו פשוטות ומזינות במיוחד, מגוון למדי. אבל האוכלוסייה המקומית מנסה להשתמש במינימום תבלינים. לכן, רק שמן זית, מלח, פלפל גרוס, שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים ישמשו כמרכיבים נוספים להכנת בבקה תפוחי אדמה.

שמים שני בצלים קלופים וקצוצים מראש על מחבת שחוממת מראש ומטגנים אותם קלות. כשהם מקבלים גוון זהוב, נשלח אליהם פילה עוף המגולגל במטחנת בשר. את תכולת המיכל ממליחים, מפלפלים, מערבבים היטב וממשיכים לטגן.

תפוחי אדמה שטופים ומקולפים מעובדים במגררת גסה ומשולבים בבצל קצוץ. מוסיפים לשם גם ביצה גולמית, כף קמח ועוף טחון מקורר מעט. כל זה מומלח ומערבבים היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית.

המסה שהתקבלה מוכנסת לקערת רב-כיריים משומנת בשמן צמחי, מכסים את המכשיר במכסה ומפעילים את מצב "אפייה". בערך ארבעיםדקות, מוציאים את הסבתא המוגמרת, מורחים בשמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים

Kulaga

המטבח הלאומי הבלארוסי כבר מזמן מפורסם לא רק במנות ראשונות ושניות, אלא גם בקינוחים. אחד מהם הוא קולגה. הפינוק המתוק הזה עשוי עם פירות יער טריים. לכן, לפני שתתחיל לבשל, הקפד ללכת לחנות עבור המוצרים הדרושים. במקרה זה, המזווה שלך צריך להיות:

• ארבע מאות גרם של פירות יער (רואן, פטל, לינגונברי, אוכמניות או ויבורנום).
• כמה כפות קמח.
• שבעים גרם של דבש טבעי.

סיר עם פירות יער ממוינים ושטופים מונח על הכיריים. כשהם רותחים, הם מוסיפים קמח, מומס בכמות קטנה של מים, ודבש. הכל מערבב היטב ונשמר על אש מינימלית עד שמתקבלת מסה צמיגה סמיכה הדומה למראה ג'לי. מוגש עם לחם לבן, פנקייק וחלב.

Veraschaka

מנה זו יכולה לטעון בבטחה שהיא כרטיס הביקור של המטבח הלאומי הבלארוסי. הוא מוכן בכמה דרכים שונות. כדי להכין ורשצ'קה אמיתית, תזדקק ל:

• חצי קילו חזיר עם צלעות.
• זוג בצל בינוני.
• כוס לחם קוואס.
• עלה דפנה, פלפל גרוס ומלח.

בשר החזיר השטוף, הקצוץ והמתובל נשלח לטיגון חם ומטוגן מכל הצדדים. בצל קצוץ נשלח לאותה קערה.לאחר מכן, תכולת המחבת מועברת לסיר, מוזגת עם קוואס לחם ונשלחת לכיריים. לאחר עשר דקות, הוורשצ'קה מוסרת מהאש ומוגשת.

לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות

כדי להכין את המנה הזו תזדקק לסט מינימלי של מוצרים. ורובם תמיד נמצאים בכל בית. במקרה זה, המטבח שלך צריך להיות:

• קילו תפוחי אדמה.
• זוג ביצי עוף טריות.
• בצל גדול.
• שמן צמחי.
• מלח.

ירקות שטופים ומקולפים מעובדים בפומפייה דקה. המסה המתקבלת משולבת עם ביצים גולמיות ומלח. הכל מעורבב היטב, מורחים בכף על מחבת חמה, משחים בשמן חמניות ומטגנים משני הצדדים. לביבות תפוחי אדמה מוכנות מוגשות עם שמנת חמוצה.

נקניקיות בלארוסיות

המנה הזו תהיה קישוט אמיתי של השולחן החגיגי. שלא כמו נקניקיות שנרכשו בחנות, אין תוספים מזיקים באנלוגים תוצרת בית. לפני שניגשים לכיריים, הקפידו לוודא שיש לכם את כל הרכיבים הדרושים. במקרה זה, עליך לעמוד לרשותך:

• שבע מאות גרם של בשר חזיר.
• ארבע שיני שום.
• מאה גרם בייקון.

כמו כן, חשוב שתהיה לכם קליפה טבעית ומלח בהישג יד. כמון ופלפל גרוס ישמשו כתבלינים.

בשר שומן ובשר חזירלחתוך לחתיכות או לגלול דרך רשת גדולה של מטחנת בשר. לבשר הטחון מוסיפים מלח ותבלינים. הכל מעורבב היטב. המסה המוגמרת מלאה בקליפה טבעית. זה יכול להיעשות באמצעות זרבובית מיוחדת. אורך כל נקניק לא יעלה על 70 סנטימטרים. את הקליפה המלאה בבשר טחון קושרים משני הצדדים, דוקרים בזהירות במזלג וטובלים במי מלח רותחים עם עלה דפנה. כעבור עשרים דקות מוציאים את הנקניקיות מהמחבת. אם רוצים, הם מטוגנים במחבת.

דייסת ויטבסק

המטבח הלאומי הבלארוסי מגוון מאוד. הוא מציג מספר עצום של מנות מקוריות שהוכנו על בסיס דגנים. אחד הפינוקים הפופולריים ביותר הוא דייסת ויטבסק. כדי לרתך אותו, אתה צריך להצטייד מראש בכל הרכיבים הנדרשים. המזווה שלך צריך להכיל:

• מאתיים גרם אורז.
• שלוש מאות מיליליטר חלב.
• שמונה תפוחי אדמה.
• רבע מקל חמאה.
• מלח ופלפל גרוס.

אם רוצים, ניתן להחליף אורז בכוסמת או שעורה. תפוחי אדמה שטופים וקלופים מראש טובלים במי מלח ומרתיחים עד שהם רכים. לאחר מכן מוסיפים לו חלב ומועכים אותו. המסה המתקבלת מומלחת ומפולפלת לפי הטעם, משולבת עם אורז שטוף מראש, מונחת בתבנית ונשלחת לתנור. דייסה בסגנון ויטבסק נאפה במאה ושישים מעלות במשך ארבעים דקות. מנה זו מוגשת עם ירקות טריים או מבושלים.