המנות האסיאתיות הטובות ביותר: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמר זה יתמקד במטבח האסייתי, המשלב את המטבחים של דרום מזרח, דרום ומזרח אסיה. למתכונים למנות כאלה יש מאפיינים משלהם והם שונים מהאוכל הרגיל עבורנו. בנוסף, מתכוני המטבח האסייתי משתמשים במוצרים מסורתיים של האזור.

תכונות של המטבח האסייתי

המטבח האסייתי מתאפיין בשימוש במספר רב של תבלינים, קטניות ואורז. פירות משמשים גם באופן פעיל. ראוי לציין כי המתכונים של המטבח האסייתי מגוונים להפליא, וזה הגיוני, כי הם מיוצגים על ידי המטבחים של אוזבקים, סינים, תאילנדים, הודים ועמים אחרים. למרות העובדה שאוכל כזה אינו מוכר לנו, לאחרונה מנות כאלה הפכו פופולריות יותר ויותר. אתה יכול לנסות אותם במסעדות נושא. אם היה לך משהו לטעממך, אז כמה מתכונים מהמטבח האסייתי יכולים להתעורר לחיים במטבח שלך.

תכונה של מנות אסייתיות היא עושר הטעמים והריחות. ויחד עם זאת, כל המנות קלות להפליא. אירופאים לא מזמןהם נפגשו, אבל אוכל יוצא דופן כבר הצליח לתפוס את החשק של אנשים. לבישול, האסיאתים משתמשים באופן פעיל ברטבים: סויה, דגים ועוד רבים אחרים. כמו כן שימשו כתוספים ווסאבי, ג'ינג'ר, תיבול צ'ילי, חלב קוקוס, גבינת טופו, משחת קארי ואצות. מנות אסייתיות הן לא רק רטבים, אלא גם תבלינים. כל מדינה מעדיפה את המועדפים המועדפים עליה. בלי שפע של תבלינים, פשוט אי אפשר לדמיין שום מאכל אסיאתי.

אורז עם ביצה

אם אתה רוצה להשתמש במתכונים אסיאתיים בבית, עליך לבחור קודם את הפשוטים שבהם. קלה להכנה היא מנה כמו אורז עם ביצה. זה נראה כל כך חריג באוכל כזה? אבל למעשה, המנה היא מסורתית למטבח הסיני. אוכל כזה משביע וטעים מאוד, אז זה יכול להיות ארוחת צהריים או ערב טובה.

לבישול, קח ביצים (3 יח'), אורז (170 גרם), שום (שתי שיני), בצל ירוק, אפונה ירוקה (140 גרם), שמן צמחי (שתי כפות), כף רוטב סויה, מלח.

למנה צריך להרתיח את האורז. התהליך אורך כעשר דקות. כתוצאה מכך, האורז אמור להיות כמעט מוכן. את הנוזל מסננים ממנו ושוטפים היטב במים זורמים. מרתיחים את הביצים בסיר נפרד. בינתיים, מעלים ווק, יוצקים לתוכו שמן ומטגנים שום, בצל, אפונה על אש קטנה מספר דקות. לאחר מכן, שמים אורז וביצים קצוצות בווק, מערבבים את החומרים. את המנה המוגמרת ניתן לפזר ירוקקשת.

סלט שרימפס ואטריות

סלט אטריות שרימפס מושלם להחיות מתכונים אסייתיים בבית. הוא מוכן לא רק בפשטות, אלא גם במהירות. נצטרך: אטריות דקות (630 גרם), צרור צנוניות, בזיליקום טרי, קילוגרם שרימפס מבושל, רוטב סויה, פלפל ומלח, שמן זית.

הכניסו את האטריות לכלי עמיד בחום ויוצקים עליו מים רותחים, לא שוכחים להוסיף מלח ופלפל. השאירו אותו למשך חמש דקות, ואז העבירו אותו לקערת סלט. שם נוסיף צנון קצוץ, בזיליקום, שרימפס קלוף. מלבישים את הסלט בשמן זית ומערבבים. לאחר מכן, סדרו אותו על צלחות והקפידו לשפוך רוטב סויה.

מרק אטריות ביצים

אם אתה רוצה לנסות מנה אקזוטית, אז אתה צריך לבשל מרק מהמטבח האסייתי. יש הרבה מתכונים למנות ראשונות. אנו מציעים את אחד הקלים ביותר לביצוע. לכל המרקים האסיאתים יש טעם נפלא ועשיר, וזו הסיבה שהם כל כך פופולריים. אתה יכול לבשל מרק עם אטריות ביצים וחזיר בבית, אבל לפני כן כדאי לרכוש את כל המוצרים הדרושים: חזיר (270 גרם), בצל ירוק, מלח, פלפל, שמן צמחי (כף), ג'ינג'ר מגורר (1 ס מ), אטריות ביצה (140 גרם), מרק עוף (5-6 כוסות), גזר אחד מגורר, רוטב סויה (כף), כוסברה (לפי הטעם), צנון (2 יח'), שתי ביצים.

מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את החזיר תוך הוספת מלח ופלפל. ובינתיים פנימהמרתיחים את אטריות הביצים בסיר עד לבישול, תוך התמקדות בהוראות שעל האריזה. במחבת מטגנים בשמן את הג'ינג'ר המגורר והבצל הקצוץ. אנחנו מבשלים את הרכיבים על האש רק כמה דקות. לאחר מכן, בסיר, מערבבים את החומרים המוכנים: אטריות, חזיר, צנון קצוץ, גזר מגורר, ביצים קצוצות. יוצקים את החומרים עם מרק עוף ושולחים לאש. המרק צריך לרתוח לאחר רתיחה של שתיים עד שלוש דקות בלבד. לאחר מכן, הוסיפו רוטב סויה והגישו את המנה לשולחן.

לחמניות פילדלפיה

לחמניות הן אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח האסייתי. יש הרבה מתכונים להכנתם, כל אחד מהם טוב בדרכו שלו. את הפשוטה שבהן אפשר לבדוק במטבח שלכם. לבישול נרכוש: אצות נורי (1 יח'), אורז סושי (210 גרם), סלמון (160 גרם), חומץ אורז (20 מ"ל), גבינת שמנת בשם "פילדלפיה" (170 גרם), מלפפון אחד.

יש להכין אורז ללחמניות בהתאם להוראות שעל האריזה. לאחר שהאורז מוכן, יש להעבירו לכלי ולצקת בחומץ. יש צורך במחצלות במבוק להכנת לחמניות. עוטפים אותם בניילון נצמד, ומעל מניחים יריעת נורי כך שהצד המחוספס שלו למעלה. שמים את האורז המוגמר על הדף, ומניחים את הגבינה וחתיכות המלפפון במרכז. לאחר מכן, מגלגלים את הגליל עם שטיח. לאחר מכן, חותכים את הגליל עם סכין רטובה לשמונה חלקים. בין החלקים החתוכים מניחים סלמון פרוס דק. ואפשר גם לשים את הדג בפנים.

סלט פונצ'וז

מנות אסייתיות רבותמטבחים (מתכונים ניתנים במאמר) מוכנים על בסיס אטריות זכוכית. Funchoza עשוי מעמילן שעועית מונג ואין לו כמעט טעם בולט, ולכן הוא משמש באופן פעיל לסלטים. להכנת המנה נרכוש: אטריות זכוכית (220 גרם), שעועית ירוקה (350 גרם), שני בצלים, פילה עוף (520 גרם), פלפל אחד וגזר כל אחד, רוטב סויה (40 מ ל), חומץ אורז (40). ml), שן שום, מלח, פלפל שחור.

פילה עוף לסלט יש לחתוך לפרוסות דקות, המטגנים על אש גבוהה. מוסיפים למחבת גם את הבצל והתבלינים. מטגנים את החומרים עד להזהבה.

Funzoza מוכן די פשוט. עליך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות על האריזה. חותכים את הפלפל לרצועות, וקוצצים את הגזר על פומפיה. מרתיחים שעועית מחרוזת עד לריכוך. לאחר מכן, מטגנים אותו במחבת עם פלפל וגזר, מוסיפים שום ותבלינים. בקערה גדולה מערבבים אטריות זכוכית, עוף עם בצל וירקות. מערבבים את כל החומרים ומתבלים ברוטב סויה וחומץ אורז. רצוי לתת למנה להתבשל כשעה. אוכל כזה יכול להיות מוגש חם או קר.

כמה מתכונים אסיאתיים טובים? סלטי אטריות זכוכית הם מאוד מזינים ודלים בקלוריות. ניתן לצרוך אותם אפילו על ידי אותם אנשים שאינם יכולים לסבול גלוטן. בשל העובדה שלפונצ'וז אין טעם בולט, הוא משמש להכנת כל מיני מרקים וסלטים.

בשר עם אטריות סובה

Bאטריות סובה, העשויות מקמח כוסמת, נמצאות בשימוש נרחב במטבח היפני המסורתי. קיומו של מוצר כזה ידוע מאז המאה השש עשרה. המתכונים האסיאתים הטובים ביותר מבוססים על שימוש בסוגים שונים של אטריות, כולל סובה. אנו מציעים לבשל מנה פשוטה למדי - חזיר עם סובה. לשם כך, הכינו: חזיר (490 גרם), מלח, אטריות סובה (230 גרם), שמן צמחי, פלפל שחור, חצי מלפפון אחד, בצל ירוק (שני גבעולים), פלפל צ'ילי, שמן שומשום (2 כפיות), אורז חומץ (2 כפות).

לבשל אטריות סובה לפי הוראות האריזה. חותכים את בשר החזיר הטרי לחתיכות, שוטפים, מלח ופלפל, ואז מטגנים אותו במחבת על אש בינונית עד שהוא מוכן. לאחר מכן, מעבירים את הבשר לכלי, מוסיפים מלפפונים קצוצים, אטריות, בצל קצוץ ופלפל צ'ילי. מתבלים את המנה המוגמרת בשמן שומשום וחומץ אורז. אתה יכול להוסיף מלח לפי הטעם.

אורז עם פלפל ואננס

מתכונים לסלט אסיאתי משתמשים לעתים קרובות בפירות יחד עם ירקות. אם אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן, אז אתה יכול להשתמש ברעיון הבא. אורז עם אננס ופלפל מתוק טעים מאוד. המנה הזו גורמת לך להסתכל על מוצרים מוכרים בצורה חדשה. לרוב הוא מוגש לא רק כסלט, אלא גם כתוספת למנה העיקרית. לבישול, קח: פלפל מתוק (1 יח'), צנצנת אננס משומרים, אורז חום (230 גרם), בצל (1 יח'), שמן זית (שולחן. ל'), שלוש שיני שום, ג'ינג'ר (בְּעֵרֶךסנטימטר שורש), שמן שומשום (2 כפות), נוצת בצל ירוק, פלפל, מלח, שומשום (כף).

מבשלים אורז חום במים מומלחים קלות לפי ההוראות. מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים בו את הבצל, הג'ינג'ר והשום הקצוצים לכמה דקות בלבד. ברגע שהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את הפלפל הקצוץ ומבשלים את החומרים כשלוש דקות נוספות. ורק אחרי זה שמנו במחבת אננס ואורז מבושל. אנחנו מבשלים את המנה עוד כמה דקות, ולאחר מכן מורידים אותה מהאש ומתבלים בשמן שומשום ורוטב סויה. מערבבים היטב את כל החומרים, במידת הצורך מוסיפים מלח ופלפל. המנה מוגשת חמה, מעוטרת בבצל ירוק ושומשום.

פילה עוף עם שומשום ודבש

מתכונים פשוטים של המטבח האסייתי מדהימים עם שילוב של מוצרים שנראים לא מתאימים. אתה יכול לבשל עוף בתוספת של דבש ושומשום טעים מאוד. שילובים נועזים כאלה של מרכיבים נפוצים מאוד במטבח האסייתי.

לבישול, ניקח מוצרים די מוכרים: פילה עוף (490 גרם), דבש (2 כפות), רוטב סויה (4 כפות), שום (4 שיני), שמן צמחי, קארי, פלפל שחור, ג'ינג'ר טחון.

שוטפים היטב את הפילה וחותכים לחתיכות מנות בגודל בינוני. אנחנו מפלפלים את הבשר, ממליחים ומשפשפים בתערובת של קארי וג'ינג'ר. מוסיפים גם רוטב סויה. אם אתה אוהב שום, אז אתה יכול להוסיף אותו לפילה על ידי העברתו דרך מכבש. בצורה זו אנו משאירים את הבשר למרינדה, שעה אחת מספיקה, אך ניתן להאריך את פרק הזמן.

שופכים שמן למחבת, מחממים אותו ומוסיפים דבש. ברגע שהרכיב האחרון נמס, מערבבים את המסה שהתקבלה כך שתתפזר באופן שווה על פני כל פני המחבת. לאחר מכן, פורסים את הפילה ומטגנים על אש נמוכה עד להזהבה משני הצדדים. בתום הבישול מפזרים על הבשר שומשום ולאחר מספר דקות מסירים את העוף מהאש.

גזר וייטנאמי

אנשים כבר מזמן אוהבים חטיפים חריפים ומטבח אסיאתי. יש מספר מדהים של מתכוני אוכל אסיאתי, אבל לא את כל המוצרים ניתן לרכוש אצלנו, ולכן הגיוני לבחור את המנות להן ניתן למצוא רכיבים. ניתן להכין מתאבן וייטנאמי חריף וטעים מאוד מדייקון וגזר. לשם כך, אנחנו צריכים: כמות שווה של צנון דייקון וגזר (280 גרם כל אחד), סוכר (2 כפות), מלח (2 כפיות), כוס מים ורבע כוס חומץ.

צנונית יפנית שימושית משמשת לבישול. אנו מנקים את הגזר והדייקון, חותכים את גידולי השורש לרצועות באמצעות פומפיה מיוחדת. יוצקים מים למחבת ושולחים אותם לאש, הנוזל צריך להיות מחומם מעט. לאחר מכן, הוסף לזה מלח, סוכר וחומץ. יש לערבב את הרכיבים עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר. נצטרך כמה צנצנות זכוכית. בהם נעביר את הירקות החתוכים. יוצקים את המרינדה על גבי כל קערה. אנחנו אוטמים את הצנצנות ושולחים אותן למקרר להחדרה.

דג ב-וייטנאמית

דג הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המזרחי. אפשר לבשל מנה וייטנאמית נפלאה מדגים לבנים. לשם כך, קח: פילה דג (430 גרם), שאלוט (3 יח'), שתי שיני שום, עשב לימון (שלושה גבעולים), ג'ינג'ר מגורר (שורש 1 ס מ), כורכום (כפית), מלח, אבקת צ'ילי (1). /2 כפית), כוסברה, שמן צמחי, רוטב סויה (כף).

יש צורך לערבב יחד בצל שאלוט, שום, לימון, ג'ינג'ר, כורכום, פלפל, מלח, אבקת צ'ילי. מוסיפים שמן לתערובת המרכיבים. לאחר מכן, שוטפים וחותכים את הדג לחתיכות. אנחנו מעבירים אותו לתוך המרינדה המוכנה. לאחר רבע שעה מוציאים את הדג ואופים בנייר כסף, למשל, על גריל. לפני ההגשה מעטרים את המנה בכוסברה ירוקה או בצל, ומעליה יוצקים רוטב סויה.

בננות בבלילה

יש הרבה קינוחים במטבח האסייתי. נכון לעכשיו, המאכל הסיני המסורתי בננות בבלילה הפך לפופולרי מאוד. להכנת המנה משתמשים רק בקמח אורז, מה שהופך את הקינוח לרך מאוד. להכנת ממתקים אנחנו לוקחים: שלוש בננות, אבקת סוכר (60 גרם), קמח אורז (120 גרם), חמאת בוטנים (2 כפות), מים מוגזים (חצי כוס).

שפוך קמח אורז לתוך מיכל עמוק, ולאחר מכן שפכו פנימה באיטיות מים מוגזים. לאחר מכן, ללוש את הבצק, בעל העקביות של שמנת חמוצה דלת שומן. יש לקחת בננות בשלות, אך ללא כתמים כהים. אנחנו מנקים אותם וחותכים אותם לשלושה חלקים. טובלים כל חתיכה בבלילה ומטגנים בחמאת בוטנים חמה. על בננותייווצר קרום זהוב. יש לפזר קינוח מטוגן מוכן באבקת סוכר.

במקום אחר מילה

המטבח האסייתי המגוון עשיר במתכונים יוצאי דופן עבורנו. רשמנו רק כמה מהם שתוכלו לבשל בבית.