מתכון זמין: חזה ברווז בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הם אומרים שהברווז לא מתאים לכולם: יש לו ריח מוזר, הרבה שומן ובשר קשה. מעולם לא אכלת את זה, אבל באמת רוצה לנסות את זה? מבשלים חזה ברווז בתנור. אם אתה מעריך את הטעם של מנה חדשה, היא תהפוך לאורח תדיר על שולחנך. אין צורך להשתמש באותו מתכון בכל פעם. חזה ברווז בתנור מבושל בדרכים שונות: יש גם אפשרות יומיומית וגם חגיגית. אבל קודם כל כמה סודות. כדי שהבשר ייצא טעים, צריך לבחור ולהכין נכון.

איך לבחור

• עדיף לקנות לא קפוא, אלא בשר צונן.
• צבעו אפור-בורדו, כהה למדי, אך לא בהיר או חום.
• אסור לנזק לאריזה.

סודות בישול

• בישול ממושך עושה את בשר הברווז יבש יותר.
• לפני שמכניסים את החזה לתנור, עדיף לטגן אותו קלות כדי שהשומן יתהפך ורווי.
• אם הברווז מבושל עם העור, צריך לחתוך אותו כדי שהבשר לא יתכווץ.
• אם מוכן בליעור, הוא מוסר לפני טיפול בחום.
• בעת הטיגון עדיף לא להשתמש בשמן או לקחת אותו למינימום.
• כדי להפוך את בשר הברווז לרך ונימוח יותר, הכריעו אותו לפני האפייה.
• לא להשרות את השדיים יותר מדי, אחרת הם ייצאו יבשים.
• אין להכין את המרינדה חמוצה מדי, ובמקרה זה הבשר יהפוך לא גמיש.
• ברווז משתלב בצורה מושלמת עם פירות ופירות יער, ממנו ניתן להכין גם מרינדה וגם רוטב למנה מוכנה.

המתכון הפופולרי ביותר

חזה ברווז בתנור אפשר לאפות גם עם ירקות וגם עם פירות. השילוב הקלאסי הוא עם תפוחים. מעט מאוד מרכיבים:

• חזה ברווז אחד;
• כוס מים אחת;
• חצי קילו תפוחים חמוצים;
• חצי כף כל אחד של חרדל ודבש;
• לטעם שמן זית ותבלינים (מלח, פלפל שחור גרוס).

איך לבשל חזה ברווז עם תפוחים בתנור? זה קל יותר ממה שזה נראה, העיקר להיצמד לאלגוריתם הבא:

1. שטוף היטב את השד ויבש בעזרת מגבת נייר.
2. מגררים את הבשר עם תערובת של שמן זית, פלפל ומלח.
3. חותכים את העור באלכסון לרוחב עם סכין, כך שהשומן יתהפך טוב יותר, והחזה ספג את המלח והפלפל.
4. שים דיכוי על הבשר ומשאירים לשעה.
5. הסר גרעינים מתפוחים וחתוך לחתיכות.
6. שופכים מים לתבנית אפייה, טיפה שמן זית ומכניסים לתוכו את החזה.
7. עטפו אותו בפרוסות תפוחים ושימו30 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
8. כדי להפוך את הבשר רך ועסיסי, עליך להשקות אותו מעת לעת במים במחבת עם שומן שדלף.
9. לערבב דבש וחרדל.
10. עשר דקות לפני מוכנות מלאה, משמנים את הבשר בתערובת דבש-חרדל.

חזה ברווז עסיסי בתנור (מתכון עם תמונה)

המנה קלה מאוד להכנה - תראו בעצמכם!

מה לקחת ממוצרים:

• 600 גרם פילה ברווז (חזה);
• שתי כפיות של דבש טבעי (נוזלי, לא מסוכר);
• 10 גרם שום;
• רבע כפית כל אחת ממלח ופלפל שחור גרוס;
• 100 מ"ל רוטב סויה.

הליך:

1. שטפו את השד, לאחר הסרת הנוצות הנותרות מהעור (אם יש), וייבשו בעזרת מגבת נייר או בד נקי.
2. חותכים את העור בתבנית סריג מבלי לפגוע בבשר.
3. שום כותש, מגררים או קוצצים דק. מערבבים דבש עם שום, פלפל ומלח ומשפשפים את חזה הברווז בתערובת שהתקבלה.
4. שמים את הבשר בתבנית חד פעמית, יוצקים מעל רוטב סויה ומשאירים לשעה (אם יותר - מכניסים למקרר).
5. כשנגמר הזמן, מניחים את התבנית עם החזה ברוטב בתנור שחומם מראש למשך ארבעים דקות.
6. הוציאו את הבשר המוכן, תנו לרוטב עם השומן להתנקז, שאפשר לתבל מאוחר יותר בתוספת.
7. חותכים את הבשר לחתיכות, מגישים עם אורז (פסטה) או כמנה עצמאית בחום אוקר.

חזה ברווז בקוניאק

כדי להפוך בשר ברווז רך ועסיסי, תחילה עליך להחזיק אותו במרינדה, שניתן לעשות בהרבה דרכים. אנו מציעים מתכון מעולה. חזה הברווז בתנור יתבשל על רשת, ולכך יהיה צורך במוצרים הבאים:

• חזה ברווז אחד;
• 50 גרם קוניאק;
• ראש בצל אחד;
• צרור פטרוזיליה וכוסברה;
• שתי שיני שום;
• עלה דפנה אחד או שניים;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול:

1. שוטפים את הבשר היטב ומייבשים במגבת.
2. להסיר את העור, לשפשף במלח ופלפל.
3. הכינו מרינדה עם קוניאק, בצל קצוץ, שום, פטרוזיליה, כוסברה, עלה דפנה.
4. שים את השדיים במרינדה, מכסים במשהו כבד ושומרים בלחץ במשך שש שעות.
5. כשהבשר ספוג, הכניסו אותו לתנור על הרשת, שמתחתיו שמים מיכל מים.
6. מפזרים את השד עם מים אלה מעת לעת.
7. המנה אמורה להיות מוכנה תוך חצי שעה.

להרים את השרוול

קל מאוד לבשל חזה ברווז בתנור בשרוול. המתכון שוב פשוט, והמנה תצא טעימה ועסיסית הודות לתפוז ודבש, המשולבים בצורה אידיאלית עם בשר ברווז.

מוצרים:

• שני שדי ברווז;
• חצי קילו תפוחי אדמה;
• חצי תפוז;
• כףמותק;
• כף שמן צמחי;
• כפית מלח;
• שליש כפית תערובת פלפלים.

בישול:

1. לשטוף את השדיים ולייבש במגבת.
2. סוחטים מיץ תפוזים ומערבבים אותו עם דבש.
3. מגררים את החזה במלח ופלפל, יוצקים מעל את המרינדה של דבש ומיץ תפוזים ומניחים לחצי שעה.
4. קלפו תפוחי אדמה וחתכו לחתיכות, הוסיפו שמן צמחי ומלח.
5. מניחים את החזה עם תפוחי האדמה בשרוול ומכניסים לתנור.
6. אפה ב-220 מעלות למשך שעה.

בנייר כסף עם רוטב חמוציות

כדי לקבל בשר ריחני ורך, השתמש במתכון הבא. חזה ברווז בתנור מבושל בנייר כסף. איסוף אוכל:

• 800 גרם פילה ברווז;
• בצל בינוני אחד;
• 150 מ"ל מים;
• 60 מ"ל חומץ יין;
• פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.

בישול:

1. לשטוף ולייבש את השד, לשפשף אותו במלח ופלפל.
2. חותכים את הבצל לטבעות ומכסים בו את פילה הברווז.
3. לערבב מים עם חומץ יין, לשפוך על בשר, להשאיר לשעתיים.
4. להוציא מהמרינדה על מפית כדי לנקז עודפי נוזלים.
5. מטגנים את החזה משני הצדדים, עוטפים בנייר כסף כדי שהמיץ לא ידלוף במהלך האפייה.
6. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומניחים שם את הבשר לחצי שעה.
7. מוציאים מהתנור, מצננים, חותכים לפרוסות (אפשראלכסון).

אחת הדרכים להגשה היא עם רוטב חמוציות, שמתאים לבשר ברווז. להכנתו תזדקק ל:

• 100 גרם סוכר;
• 150 גרם של חמוציות.

מיינו את החמוציות, שטפו במים זורמים, הוסיפו לה סוכר, כותשו את הגרגרים והעלו באש. כשהסוכר נמס לחלוטין, מסירים מהכיריים, מצננים, מעבירים מסננת דקה ויוצקים על חתיכות חזה הברווז.

קישוט

לאחר שלמדת איך לבשל חזה ברווז, אתה יכול לחשוב גם על תוספות מתאימות. אנו מציעים את אחד המוצלחים והיוצאי דופן, שמרכיביו משתלבים היטב עם בשר ברווז. זהו כרוב אדום, שצריך לתבשיל עם תפוחים וכמון.

מוצרים נדרשים:

• מזלג קטן של כרוב אדום;
• שני תפוחים;
• נורה אחת;
• חצי כפית כמון;
• חצי כוס יין אדום;
• כף חומץ;
• פלפל, מלח (לפי הטעם).

סדר בישול:

1. קוצצים את הכרוב ומטגנים מעט עם המיץ שנשאר לאחר בישול חזה הברווז: זה ייתן לכרוב טעם מיוחד.
2. תפוחים מקלפים, מגררים ליבה, מגררים גס.
3. בצל פרוס דק לחצאי טבעות.
4. הוסף תפוחים ובצל לכרוב ומבשלים במשך חמש דקות, ואז יוצקים פנימה יין אדום ומבשלים יחד כעשר דקות נוספות.
5. לאחר מכן, הכניסו כמון, פלפל, מלח, כף יין בכרובלנגוס ולבשל עוד חמש דקות.
6. כבה את האש, כסה את המיכל במכסה, השאר לכמה דקות להחדרת המנה.
7. להגיש עם חזה פרוס.

לסיכום

אם נמאס לכם מהכל ואתם רוצים משהו חדש, שימו לב לחזה ברווז. מתכונים לבישול בתנור הם בחירה טובה למנה חגיגית: היא נראית אלגנטית וחגיגית, ואם אתה מגלה דמיון ולא מפחד מניסויים, אתה יכול לעשות ממנה כתר.