בצל ירוק: תכונות שימושיות, ויטמינים, קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצל ירוק כבר מזמן ידוע לאנשים כמקור לויטמינים, זמין כל השנה. תרבות זו הגיעה אלינו ממדינות רחוקות - השטחים המודרניים של אפגניסטן ואיראן. והיום אנחנו לא יכולים לדמיין חלקת גן אחת ושולחן חגיגי בלעדיו. מהם היתרונות של בצל ירוק לגוף האדם? איך לאחסן ולגדל אותו כמו שצריך? תמצא תשובות לשאלות אלו ולשאלות רבות אחרות במאמר שלנו.

מקור

מבחינה בוטנית, בצל ירוק הוא סוג של עלה. איך הם מופיעים? כדי להבין זאת, ראשית בואו נזכור את המבנה של שינוי כזה של היורה כמו הנורה. יש לו גזע שטוח, אשר נקרא התחתון. הוא מפתח ניצנים, חבורה של שורשים ועלים. האחרונים מיוצגים על ידי שלושה סוגים. הראשון - עסיסי ובשרני. הם מכילים אספקה של מים וחומרי הזנה המבטיחים את קיומם בתקופה לא טובה. קרומי יבש מגן על עלים עסיסיים מפני נזק מכני ואובדן לחות. בצל ירוק הם עלים צעירים. לכן, הם מובילים בתכולת המינרלים השימושיים.

מגוון המינים

כמה מינים של צמח זה משמשים לגידול בצל ירוק. הנפוץ ביותר הוא בצל. הוא גדל הן עבור נורות בשרניות והן עבור נוצות צעירות. מין זה אינו יומרני, ולכן קל לגדל אותו בחממה, בשדה פתוח ואפילו על אדן החלון.

הזן הבא הוא הכרישה. הוא נטול נורה. את הגבעול העבה של הכרישה אוכלים בעיקר, מאחר והעלים הירוקים קשים למדי. תכונה נוספת של מין זה היא שככל שהוא מאוחסן, תכולת ויטמין C בו עולה באופן משמעותי. המוביל בתכולת החומר הזה הוא הבצל. יש לו כמות כפולה של ויטמין זה מאשר סוגים אחרים. וגם בצל הסליים, שטעמו כמו שום, עשיר בברזל.

תנאי גידול

בצל ירוק טרי מבוקש לאורך כל השנה. הנוצות העסיסיות ביותר מתקבלות על ידי גידול צמח זה באדמה פתוחה. כדי לקבל קציר בתחילת מאי, יש לשתול את הנורות באדמה בסתיו לפני תחילת הכפור. במהלך הזמן הזה, יהיה להם זמן להשתרש.

הבולות מונחות באדמה רופפת כך שהמרחק ביניהן הוא לפחות 15 ס מ. בתקופה זו יש להוסיף לאדמה זבל, קומפוסט, אשלג ודשני פוספט.

כשהאדמה מתחילה לקפוא, יש לבודד אותה. כדי לעשות זאת, הנורות מכוסות על גבי חומוס, זבל, קש או כבול. כאשר השלג נמס, שכבה זו מוסרת, והמיטה מכוסה בחממה. הואחייב להכניס אור שמש ולהתחמם. לכן, הטיפול בבצל טחון הוא די פשוט. יש לשחרר את האדמה, להשקות אותה תוך כדי ייבוש, לדשן בחומרים המכילים חנקן.

אם חומר השתילה מתחיל לנבוט באביב, נוצות ירוקות יופיעו רק בתחילת הקיץ. כדי שהקטיף יהיה טוב, יש לבחור נורות גדולות לשתילה ללא נזק.

עירית על אדן החלון

לגידול בבית כחומר שתילה מתאימות פקעות קטנות - כ-2 ס"מ. האדמה מונחת בקופסאות קטנות. אין לקבור נורות, מכיוון שהדבר יוביל לריקבון. המרחק ביניהם צריך להיות 3 - 4 ס"מ.

הקופסאות מאוחסנות במקום חמים במשך השבוע הראשון. כאשר עלים ירוקים מתחילים להופיע, יש להניח צמחים על אדן החלון או מקום שטוף שמש אחר. רק במקרה זה, הנוצות יהיו ריחניות וטעימות. להשקות את הבצל תוך כיומיים. כדי למנוע צמיחת עלים צעירים, יש לחתוך רק את הנוצות החיצוניות.

היתרונות של בצל ירוק בגידול ביתי טובים לא פחות מאלה שגדלים באדמה. כמובן, זה לא כל כך עסיסי, אבל אתה יכול לקבל את זה על השולחן שלך כל השנה. אז גידול בצל ירוק על אדן החלון הוא מאמץ כדאי.

מה השימוש של בצל ירוק לגוף האדם

לשימוש קבוע במוצר זה יש השפעה חיובית על העבודה של מערכות איברים רבות.קודם כל, זה שריר ושלד, חיסון וקרדיווסקולרי.

אילו ויטמינים בבצל ירוק אחראים ליתרונות שלו? מכיוון שמוצר זה עשיר בויטמינים C ו-K, צריכתו מעודדת צמיחת עצמות.

לבצל ירוק יש השפעה מועילה על מצב העור והראייה. ויטמין A הכלול בו הוא תנאי הכרחי לסינתזה של רודופסין. חומר זה מפעיל את קולטני העיניים המגיבים לאור. במקרה של חוסר בוויטמין A נצפית מחלה הנקראת "עיוורון לילה" או המרלופיה. יחד עם זאת, אדם רואה גרוע בתאורת דמדומים.

בצל ירוק ידוע כנוגד חמצון. מה שנקרא חומרים שיכולים לקשור רדיקלים חופשיים ורעלים בגוף. מדענים מצאו כי פלבנואידים בבצל ירוק מחזקים את מערכת החיסון, מפחיתים את הסיכון לגידולים סרטניים. והתכולה הגבוהה של סיבים צמחיים ותכולת הקלוריות הנמוכה הופכים את המוצר הזה לחיוני לנורמליזציה של העיכול ולשיפור התיאבון.

ויטמיני B מעורבים בתהליכים של המטופואזה, ריפוי פצעים, שיקום המוח, מערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול.

בניגוד לעלי הנורה העסיסיים, נוצות ירוקות מכילות כלורופיל. לכן, הוא מגביר את תכולת הברזל בדם, ומכאן את חילופי הגזים.

אויב הווירוסים

בצל ירוק חיוני למניעת הצטננות. חומצה אסקורבית, או ויטמין C, מבטיחה את התפקוד התקין של רקמת החיבור. חומר זה אינו מסונתז בגוף,ומגיע רק עם מזון צמחי.

מדענים גילו שבבצל ירוק זה פי שניים מאשר בתפוזים. מנגנון הפעולה של ויטמין C מבוסס על עיכוב פעולתם של מתווכים הגורמים לתהליכים דלקתיים ואלרגיים. במקרה זה, הסינתזה של נוגדנים ואינטרפרון מואצת. כל זה מגביר באופן משמעותי את העמידות של מערכת החיסון להשפעות השליליות של פתוגנים.

הרכב כימי

פחמימות - עמילן, חד - ודו-סוכרים שולטים מחומרים אורגניים בנוצות ירוקות. החלבון בו קטן כמעט פי שלושה, ותכולת השומן זניחה. בין החומרים המינרלים, המים תופסים מקום מוביל. 100 גרם מהמוצר מכיל 93 גרם. הוא מכיל מספר רב של יונים של מאקרו ומיקרו-אלמנטים. הקבוצה הראשונה כוללת סידן, אשלגן, כלור, מגנזיום, זרחן, נתרן וגופרית. מיסודות הקורט בבצל ירוק, ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, כרום ומוליבדן כלולים.

כדאי להוסיף עוד כמה לויטמינים שכבר רשומים. למשל, חומצה ניקוטינית. חומר זה נקרא גם ויטמין PP. זה חיוני ליישום חילוף החומרים של פחמימות, חלבונים ושומנים. וויטמין K מווסת את תהליכי קשירת הסידן, ומכאן קרישת הדם.

ויטמינים כל השנה

בצל ירוק הוא מקור אוניברסלי לחומרים מזינים. באופן מסורתי, הוא נצרך טרי, ומוסיף למנות ירקות, דגים או בשר.תכולת הקלוריות של בצל ירוק קטנה - רק 19 קילוקלוריות ל-100 גרם של נוצות טריות.

בצל לא רק קל לגידול, אלא גם קל לאחסון. לרוב זה נעשה על ידי הקפאה. אבל בצל אפשר גם להמליח, מוחמץ ומשומר. נכון, לאחר עיבוד כזה הוא יתאים רק להוספה למנות שונות.

נוצות נשטפות תחת מים זורמים, מיובשות וטחונות. אפשר לטגן פרוסות בצל לפני ההקפאה. אז אתה יכול מיד להוסיף אותו למנה המוגמרת. מכיוון שמוסיפים שמן צמחי במהלך טיפול בחום, תכולת הקלוריות במקרה זה היא עד 250 קק ל.

בצל קפוא מומלץ לאחסן במיכל מזון נפרד או בשקית עם חוטים. אבל אם אתה שם את כל הנוצות המרוסקות שם בבת אחת, המסה הזו "תתפוס בגוש". לכן צריך קודם כל לפזר את קוביות הבצל בשכבה דקה על משטח ישר ולהקפיא. וכבר בצורה הזו מניחים במיכלים להמשך אחסון במקפיא.

הכל טוב במידה

כפי שניתן לראות, בצל ירוק מכיל מספר רב של יסודות וחומרים כימיים. הם מווסתים תהליכים חיוניים. ותכולת הקלוריות הנמוכה של בצל ירוק מאפשרת להשתמש בו עם כל דיאטה. אבל אנשים עם סוגים מסוימים של מחלות צריכים להיזהר ממוצר זה. אלה כוללים: תפקוד לקוי של הכליות, הכבד, דרכי המרה, גסטריטיס וחומציות יתר. יש להקפיד במיוחד על הגבלה זו במהלך החמרה.

אזבצל ירוק הוא מקור רב-תכליתי לויטמינים ומינרלים הזמינים לאורך כל השנה. אדם משתמש במוצר זה בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה מסורתית.