כרוב לבן: תכונות שימושיות, הרכב כימי, ויטמינים, קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-18 01:05

כרוב לבן הוא סוג הכרוב המבוקש ביותר ברוסיה. גידול הירק הזה שנקרא "אשצ'י" החל באיבריה העתיקה לפני כ-4,000 שנה. כרוב תורבת מחרדל בר, הגדל בכמויות גדולות בים התיכון. הטעם והתכונות המועילות של כרוב לבן זכו להערכה בעת העתיקה. הוא גדל באקלים ממוזג ושומר היטב, כך שהוא זכה לפופולריות מיוחדת באירופה ובאסיה. עד כה, המספר הגדול ביותר גדל בסין. כרוב הובא לרוסיה ממערב אירופה. אילו ויטמינים יש בכרוב לבן? איך זה שימושי והאם זה יכול להזיק? על זה ועוד - בכתבה.

איך לבחור ולאחסן נכון

עלים של כרוב צעיר צריכים להיות ירוקים עסיסיים, והראש צריך להיות יציב, כרוב רך צפוי להיות רקוב. עלים לחוץ רופפת מצביעים על אפשרינזק לירק, מקסימום כמה עלולים לפגר מאחורי ראש הכרוב. הימנע מכתמים כהים או נקודות על העלים. כרוב מאבד בהדרגה ויטמין C לאחר חיתוך. לכן, עטפו אותו היטב בניילון נצמד כדי לשמור על הויטמינים זמן רב יותר.

כרוב יש לאחסן במקרר. רצוי להשתמש בירק החתוך תוך שבועיים. ואז הכרוב הלבן פשוט מאבד את התכונות המועילות שלו.

חתוך והשליך את העלים החיצוניים לפני השימוש.

הרכב כימי

ההרכב הכימי של כרוב לבן עשיר למדי. הירק מכיל כמות גדולה של חלבונים, פחמימות, סיבים, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ומקרו-נוטריינטים. ערך מיוחד הוא מגוון רחב של ויטמינים: אסקורבית, פולית, פולנית, טרטרונית, ניקוטינית, חומצות פנתוגניות, תיאמין, ריבופלבין.

אילו ויטמינים יש בכרוב לבן? אתה יכול לראות את התוכן שלהם בטבלה.

ויטמין	תוכן, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

מאפיינים שימושיים של כרוב לבן

העלים הירוקים מבחוץ עשירים בחומצה פולית (ויטמין B9). זה מאיץ את חילוף החומרים, משפר את זרימת הדם. חומצה פולית נדרשת לצריכה במהלךהריון, במיוחד בשליש הראשון, כאשר האיברים הפנימיים של התינוק מונחים.

חומצה טרטרונית בעלת יכולת להאיץ את פירוק השומן. החומצה לא תתמודד עם הצדדים שכבר קיימים, אבל היא תמנע הופעת מצבורי שומן חדשים. בהשפעת טיפול בחום הוא נהרס, ולכן מועיל כאשר צורכים את המוצר בצורתו הגולמית.

ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית (ויטמין C) מספק חסינות טובה, מונע הופעת גידולים. 200 גרם כרוב מספיקים כדי לקבל את הדרישה היומית של ויטמין C. הוא מופיע לאחר בישול הירק.

אשלגן מקדם סילוק מים לא רצויים מהגוף. בנוסף, הוא מווסת לחץ, משתתף בהולכה של דחפים עצביים. אבל כרוב כבוש, להיפך, שומר על נוזלים בגלל כמות המלח הגדולה.

מיץ מאיץ את העיכול, בעל אפקט אנטי-קור, מכיוון שהוא מכייח טוב. יש לדלל אותו במיץ מסלק וגזר.

ניאצין מגן מפני מחלות לב וכלי דם.

ויטמין K מחזק את העצמות והשיניים.

ויטמין U

ויטמין U (S-methylmethionine) נמצא על ידי מחקר של מיץ כרוב בשנות הארבעים. האיכות השימושית העיקרית היא שיקום הקרום הרירי של מערכת העיכול מנזק שנגרם על ידי כיב.

הגוף צריך לקבל 150-250 מ ג של ויטמין זה ליום. הוא נמצא רק במזון, הגוף אינו מסנתז אותו.כמות ויטמין U בכרוב גבוהה בהרבה מאשר בכל ירק אחר. המחסור בו גורם להופעת שחיקות כיבית. בסיכון נמצאים תומכי סיגריות ואלכוהול. אין מנת יתר של S-methylmethionine. היתרונות והנזקים של כרוב לבן לגוף צריכים להיות ידועים לכולם, כך שלאחר השימוש בו אין השלכות לא נעימות. אז בואו נכיר את הנזק שהירק הזה יכול לגרום.

Harm

כרוב לבן טרי מכיל גויטרוגנים - חומרים הנוצרים במעי בהשפעת המיקרופלורה שלו.

נכסים מסוכנים:

• רמות יוד נמוכות יותר, מה שמוביל להפרעות בבלוטת התריס;
• לעבור דרך השליה לעובר;
• להגדיל את כמות היוד בחלב אם, הטומן בחובו קרטיניזם ותת פעילות של בלוטת התריס של הילד;
• גורם לזפק - שינוי בגודל בלוטת התריס;
• להגדיל את הסיכון לחלות בסרטן בלוטת התריס.

בכרוב כבוש וכרוב מעובד תרמית, כמות הגואטרוגנים מופחתת ב-90%. נזק מביא לשימוש בכמות גדולה של המוצר בצורה טרייה, לא מעובדת.

בנוסף לגואטרוגנים, הכרוב מכיל ניטרילים - תרכובות הממריצות את כניסת הציאניד לרקמות. בשילוב עם חומצה הידרוכלורית של הקיבה, הם יוצרים חומצה הידרוציאנית.

מיץ כרוב מכרוב המכיל חנקות אינו בריא. נוכחותם של חנקות מסומנת על ידי נקודות שחורות או כתמים על העלים שלה.

בחלק מהמחלות של מערכת העיכול אסור לשתות מיץ כרוב. להםכולל דלקת לבלב ודלקת קיבה.

אם מאכילה צריכה לוותר על כרוב, כדי לא לעורר קוליק בתינוק.

שימוש בכרוב לבן ברפואה העממית

מאפיינים שימושיים של כרוב לבן החלו לשמש לטיפול במחלות בימי קדם. עד כה, היעילות של השימוש בירק זה נגד מחלות רבות הוכחה בניסוי.

כרוב כבוש יש הרבה ויטמין C. המיץ ממנו מחזק את הגוף, משפר חסינות, משפר תיאבון.

למחלות קיבה

מיץ כרוב מונע כיבים ונלחם בכיבים קיימים, מקל על כאבים. זה מאוד שימושי לקחת את זה עם חומציות נמוכה. שתיית מיץ עם הארוחות מפחיתה את הסיכון למחלות מערכת העיכול.

לכאבי פרקים

רבע כוס מיץ כרוב לאחר ארוחה, יחד עם קומפרס, יכולים להפחית משמעותית את הכאב. לקומפרס מוסיפים מעט חזרת לכרוב המגורר ומורחים על המפרק הכואב. הכאב יעבור בקרוב.

לגאוט

זה עוזר להקל על הכאב על ידי מריחת עלי כרוב על האזורים הפגועים.

למחלות כבד

לפני ארוחת הערב, כדאי לשתות 50 גרם מיץ. יש לבצע את הטיפול תוך שבוע.

לכאבי ראש

מומלץ למרוח עלה כרוב ולשכב בעיניים עצומות למשך שעה. שיטה זו תעזור להקל על נפיחות ולהעלים את הכאב.

ברפואה העממית, מומלץ ליישם עלי כרוב טרייםפצעים מושכים. הטיפול במסטופתיה נחשב יעיל. מיץ כרוב עם דבש מטפל בשחפת ריאתית. לגבעולים ולשורשים יש השפעה אנטי גידולית.

בהיעדר תיאבון ולמניעת מחלות קיבה, שתו חצי כוס מיץ טרי למשך שבוע (ואז כוס לשבוע) על בטן ריקה, בצהריים ובערב חצי שעה לפני הארוחות.

הצגת כרוב כמזון לתינוקות

רק רופא ילדים יכול לומר בוודאות באיזה גיל ניתן להכניס כרוב לבן למזונות משלימים לתינוקות. כל ילד הוא ייחודי ועשוי להגיב בצורה שונה למאכלים שונים.

כרוב, כמו כל מוצר חדש אחר, יש להכניס לתזונה בהדרגה. עדיף להוסיף אותו למרקים עם ירקות אחרים. הילד יאהב כרוב לבן מבושל, אפוי, מאודה. אסור בתכלית האיסור לטגן כרוב לילד קטן.

כאשר גזיקי מופיע, יש להוציא כרוב מתזונת התינוק עד לחיזוק מערכת העיכול שלו.

כרוב נדיר, אך עלול לגרום לתגובה אלרגית. במקרה זה, עליך להתקשר לרופא ולא לכלול את האלרגן.

מתכוני כרוב לילדים

ילדים אוהבים כרוב לבן בגלל טעמו העדין. כדי לגרום לילד להתאהב בתבשילי כרוב, צריך להכין מתכונים מותאמים לילדים.

תבשיל כרוב: 500 גרם כרוב, 30 גרם חמאה, כוס חלב, 100 מ ל מים, מלח. קוצצים את הכרוב ולאחר מכן משרים בתערובת של חלב ומים. ממליחים לאחר ריכוך ומבשלים למשךאש איטית. מוסיפים חמאה. מגישים עם תפוחי אדמה או אורז.

שניצלי כרוב: 500 גרם כרוב, 50 גרם פירורי לחם, 30 גרם שמנת, ביצה קטנה, שמן צמחי, מלח. המתכון מיועד ל-2 ארוחות. שוטפים את הכרוב, מקלפים, מרתיחים, זורקים במסננת. לאחר הקירור סוחטים היטב ויוצרים שניצלים בעובי סנטימטר או סנטימטר וחצי. טובלים בביצה, ואז בפירורי לחם. מטגנים משני הצדדים. מגישים עם שמנת חמוצה.

תבשיל כרוב

עבורה תצטרך: 300 גרם כרוב, 2 כפות. ל. סולת, 2 כפיות חמאה, 200 מ ל חלב, כף שמנת חמוצה, מלח.

לשפוך חלב לסיר, לשים כרוב קצוץ, לבשל 15 דקות. מלח, הוסף מעט סולת, מפריע באופן פעיל. מבשלים כרוב עד שהוא רך. מכניסים לתבנית, מכניסים לתנור לכמה דקות. מגישים עם שמנת חמוצה וביצה מבושלת.

דיאטת כרוב לעשרה ימים

כרוב לבן קלוריות - 27 קק ל / 100 גרם.

דיאטת הכרוב נחשבת יעילה מאוד בשל תכולת הקלוריות הנמוכה של המרכיב העיקרי - הכרוב. במקביל, הוא מכיל כמות מספקת של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים, מאקרו-אלמנטים וסיבים לגוף.

כרוב לבן מכיל פחות קלוריות מזנים אחרים. לכרוב כבוש יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר - 18 קק ל ל-100 גרם.

חוקי בסיס:

• עם רעב עז, מותר לאכול כמות בלתי מוגבלת של עלי כרוב;
• כל 3 ימים, אכלו כרוב כבוש במקום כרוב טרי;
• שתו כ-1.5 ליטר מים מינרליים;
• שתה קפה בבוקרכדי להאיץ את חילוף החומרים;
• למשך הדיאטה, לוותר על מלח וסוכר;
• אלכוהול וממתקים אסורים בהחלט.

ב-10 ימים מהדיאטה, זה ריאלי לרדת בין 6 ל-9 ק ג על סמך קצב חילוף החומרים. על מנת להימנע מעלייה במשקל לאחר דיאטה, יש להקפיד על תזונה נכונה. דיאטת כרוב מגרה את הקיבה, ובשל צריכת המלח הנמוכה, הגוף יתנקה מרעלים. מומלץ לשמור על הדיאטה בחופשה, כי תכולת הקלוריות הנמוכה של כרוב לבן עלולה להוביל לבריאות לקויה.

תבשילים דיאטטיים של כרוב לבן

כרוב צעיר, מבשיל בסוף האביב - תחילת הקיץ, רך מאוד ונהדר לסלטים ולבורשט ירוק. ירק שמבשיל בסתיו מתאים יותר לתבשיל ולכבישה.

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכונים למנות דיאטטיות מכרוב לבן לירידה במשקל.

תבשיל כרוב עם עגבניות

להכנת המנה הזו, יספיקו המוצרים הבאים: ראש כרוב, 2 בצלים, 5 עגבניות, שמן צמחי, שמיר.

חותכים כרוב, מוסיפים מלח, משאירים לזמן מה. תבשיל עגבניות במיץ שלהם. סוחטים את הכרוב, מעבירים למחבת יחד עם העגבניות המגוררות. מבשלים על אש נמוכה. מוסיפים בצל מטוגן. מגישים חם.

כרוב עם גבינה בתנור

הארוחה הטעימה ודלת הקלוריות הזו קלה להכנה.אתה צריך לקחת: 1 ק ג כרוב, 50 גרם חמאה, 200 גרם גבינה, ליטר מים.

כרוב שוטפים, מקלפים, חותכים למספר חתיכות ומרתיחים עד לריכוך. לאחר מעבירים בזהירות למסננת לכוסות הנוזל. מכניסים לתבנית, יוצקים חמאה, מפזרים גבינה ואופים 7 דקות. המנה עדיף להגיש צוננת.

כרוב כבוש עם שמנת חמוצה ופטריות

סט המרכיבים למנה זו הוא כדלקמן: 2 כוסות כרוב כבוש, 3 פטריות מיובשות, פטריות טריות, חצי כוס שמנת חמוצה, מלח.

מרתיחים את הפטריות. צורבים כרוב כבוש עם מים חמים, סוחטים ומוסיפים למרק הפטריות. מוסיפים פטריות קצוצות דק, מלח לפי הטעם. מרתיחים, מוסיפים שמנת חמוצה ומרתיחים עוד כמה דקות. מגישים כמתאבן או כתוספת.

לביבות כרוב

כדי ליישם את המתכון הזה, יש צורך במוצרים הבאים: 300 גרם כרוב, 80 גרם כוסברה, 4 ביצים, 8 כפות קמח, שום, שמן זית, תבלינים.

להוסיף קמח, ביצים, כוסברה קצוצה ומעט שמן לכרוב קצוץ דק. מתבלים, מערבבים. מחממים שמן זית עם שן שום במחבת. מטגנים את הלביבות משני הצדדים, מעבירים לתבנית. אופים בתנור 5 דקות בחום של 180 מעלות. מגישים עם שמנת חמוצה.

מנות כרוב לתענית. סלט "אביב"

להכנת הסלט הטעים והבריא הזה אתה צריך: 500 גרם כרוב, 2 מלפפונים, פטרוזיליה, 25 גרם מיץ לימון, רוטב סויה, שמן פשתן, מלח, שומשום.

קוצצים דק את השמיר, חותכים את המלפפון לקוביות, קוצצים את הכרוב. לאחר מכן ממליחים וסוחטים. מערבבים להלבשהמיץ לימון, רוטב סויה, שמן אגוזים ושומשום. להלביש סלט ולפזר שומשום.

כרוב מבושל עם תפוחים

לפני שתתחיל לבשל את המנה הטעימה הזו, ודא שיש לך את המרכיבים הבאים במטבח שלך: ראש כרוב קטן, זוג מלפפונים, תפוח, 2 כפות רוטב סויה, כף שמן צמחי.

חותכים כרוב לפרוסות דקות, חותכים מלפפונים ותפוח למקלות דקים. מבשלים הכל יחד חצי שעה, מוסיפים רוטב סויה.

לחמניות כרוב ירקות

כדי להכין את מנת הכרוב הלבן הרזה הזה, אתה צריך: 800 גרם כרוב, 150 גרם אורז, חצי ליטר מיץ עגבניות, 50 מ ל שמן צמחי, 3 עגבניות, 3 בצלים, 2 גזרים, עשבי תיבול, תבלינים.

פרק את הכרוב לעלים, יוצקים מעל עם מים רותחים. חותכים את הבצל והגזר לקוביות ומטגנים עד להזהבה. לשים אורז ו-250 מ ל מיץ עגבניות. מבשלים במשך 10 דקות. קוצצים דק את העגבניות ועשבי התיבול, מוסיפים לאורז, מלח, פלפל, מערבבים. עוטפים את התערובת בעלי כרוב. שמים את גלילי הכרוב בסיר, יוצקים מעל את תערובת מיץ העגבניות והמים ומבשלים כשעה.

מרק "מהיר"

מרכיבים: 500 גרם כרוב, 500 גרם אפונה צעירה, 1 פלפל, 1 בצל, 2 גזרים, 3 עגבניות, תבלינים.

חותכים את הבצל, העגבניות, קוצצים את הכרוב. מגררים גזר. פלפל בולגרי חתוך לרצועות. מכניסים ירקות למים רותחים. לאחר הרתיחה מוסיפים אפונה ותבלינים. מבשלים עד שהירקות רכים.