איך מכינים בצק פנקייק: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן מספר רב של אפשרויות שונות להכנת בצק פנקייק. לכל עם יש את הסודות שלו. למשל, הצרפתים אוהבים לביבות דקות, והמקסיקנים מוסיפים לבצק שעועית עם בשר ותבלינים חמים, לאמריקאים יש לביבות יותר כמו לביבות, והיפנים מכינים אותן שתי שכבות.

בגרסה הקלאסית, הרוסים מבשלים אותם על בצק, כלומר על בצק שמרים לפנקייק. ניתן להשתמש בקמח גם בחיטה וגם בכוסמת. לכן, למטבח הרוסי יש יותר מ-10 וריאציות שונות של מתכונים.

הנחיות

כדי להתחיל לבשל פנקייק צריך לבחור את המתכון הנכון ולרכוש את החומרים הדרושים. חשוב לזכור שכל המוצרים חייבים להיות טריים, והטמפרטורה שלהם חייבת לעמוד בדרישות מסוימות. אז, למשל, קח חלב או מים חמים, לא קרים. אחרת, הבצק לא יתפח, והעקביות שלו לא תהיה הומוגנית. לפני הלישה, עדיף לחמם את הרכיב הנוזל העיקרי ל-+40 … + 50 מעלות - זה האופטימלי ביותר לפעילות החיונית של שמריםטמפרטורה.

לפני טיגון פנקייק, שימו לב למחבת. באופן אידיאלי, זה צריך להיות ברזל יצוק עם תחתית שטוחה. היתרון שלו הוא שאין צורך לשמן כל הזמן בשמן - פנקייקים לא נדבקים ולא נשרפים. אפשרות טובה נוספת היא מחבתות העשויות לפי עיצובים מודרניים עם ציפוי נון סטיק.

העיקרון הבסיסי של הכנת פנקייקים דומה מאוד לכל הלאומים.

• בצק לפנקייק צריך להיות בעל עקביות נוזלית. יוצקים אותו למחבת, שהיא משומנת וחמה מאוד.
• צורת הפנקייק יכולה להיות גם עגולה וגם מרובעת. תלוי במחבת.
• המטרה העיקרית של כל טבח היא להכין פנקייק אדמדם כדי שלא יישרפו.
• לקבלת מתכון מושלם, צריך לדעת את כמות הבצק המדויקת הדרושה להכנת פנקייק אחד, כמו גם את הזמן לטיגון שלו מכל צד.
• היכולת להעיף פנקייק באוויר נראית מרשימה מאוד.

אם הכל נעשה נכון, אז במקום קערת בצק פנקייק תופיע שקופית שלמה של מוצרים אדמדמים. אז, כדי להכין פנקייקים טעימים, אתה צריך:

• בחר את המתכון הנכון;
• לבשל את הבצק כמו שצריך;
• עקוב אחר כל הכללים וההנחיות.

המלצות וטיפים לבישול

• כדי להפוך פנקייקים אפילו יותר טעימים וריחניים, צריך לשמן כל אחד מהם עם חתיכת חמאה.
• הגישו אותם כך שכל מנה היא 2-3 פנקייקים שיוצקים מעלריבה, דבש או שמנת חמוצה. אין צורך להכין הר של פנקייק, אפשר לגלגל אותם עם מעטפות או שפופרות.
• העקביות האידיאלית של בצק לפנקייק צריכה להידמות לקפיר נוזלי. אם הבצק נוזלי מאוד אז צריך להוסיף קמח ואם להיפך הוא סמיך מדי אז חלב או מים.
• ככל שתשפוך פחות בלילה למחבת בזמן הטיגון, כך הלביבות יהיו דקות יותר.
• כדי שהבצק יהיה הומוגני וללא גושים, צריך להוסיף קמח במנות קטנות.
• הזמן האידיאלי לטיגון פנקייק הוא 30 שניות כל אחת. מכל צד בכלי שחומם היטב.
• אתה יכול להוסיף כמה ירקות, ביצים קצוצות ובשר במהלך תהליך הטיגון. לאחר מכן הופכים את הפנקייק על הצד השני ומטגנים עד שהוא מוכן. מסתבר שמנה טעימה מאוד.
• אם תוסיפו מים במקום חלב לבצק השמרים, אז הפנקייק ייצאו יותר אוורירי ונחיר.
• כאשר מכינים בצק שמרים, יוצקים את החומרים הנוזלים לתוך הקמח, ולא להיפך. זה יהפוך את הבצק למושלם.
• כדי לא לשמן כל פעם את התבנית בשמן, אפשר להוסיף לבצק, כדי שהלביבות לא יישרפו וידבקו.
• אם יש שמרים טריים, אז לפני שמוסיפים אותם לבצק, יש לדלל אותם בחלב חם או במים, להוסיף כף סוכר.
• אידיאלי לקחת את הביצים למתכון בבית, כך שהטבח יהיה בטוח ב-100% באיכות ובטריות שלהן.
• מנפים את הקמח ממש לפני שמוסיפים אותו לבצק.

מתכון מס' 1. עם חלב ומים מינרלים

לפי מתכון מבחן זה עבורפנקייקים עם חלב ומים מינרליים אינם דורשים מוצרים כמו שמרים וסודה. הודות למים מינרליים, הלביבות אווריריות ורכות. הבצק הזה מתאים לפנקייק:

• רגיל;
• ממולא, למשל במילוי עוף, גבינת קוטג' וכן הלאה.

יש צורך במרכיבים הבאים:

• 3 כוסות קמח חיטה;
• 2 כוסות מים מינרליים מוגזים;
• 3 כוסות חלב פרה;
• 4 כפות שמן צמחי;
• 3 ביצי עוף;
• קורט מלח;
• 4 כפות סוכר מגורען.

מדריך שלב אחר שלב

1. מקציפים ביצים עם סוכר ומלח לקצף נוקשה.
2. הוסף חלב חם, מים מחוממים לטמפרטורת החדר, שמן ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מנפים את הקמח. יוצקים לתוך הבצק ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. עדיף להשתמש במיקסר בשביל זה.
4. תנו לבצק לנוח 15-20 דקות.
5. מחמם מחבת משומנת.
6. מערבבים את הבצק לפני טיגון פנקייקים.
7. קח את כמות הבצק הנדרשת לפנקייק בעזרת כף או מצקת ויוצקים למרכז התבנית. הטה את התבנית לכיוונים שונים, פזר את הבצק באופן שווה על פני כל המשטח החם.
8. מטגנים את הפנקייק מכל צד במשך 30 שניות. אפשר להפוך בעזרת מרית או מזלג. המשך בדרך זו עם כל הבצק.

הגשו פנקייקים בצלחת עם חטיפים ורטבים שונים:

• שמנת חמוצה;
• קוויאר אדום;
• honey;
• jam;
• דג אדום מלוח וכן הלאה.

מתכון מס' 2. על קפיר

למתכון הזה לבצק לפנקייק עם חורים יש מספר יתרונות. פנקייקים העשויים עם קפיר אווריריים יותר מאלה העשויים עם חלב. יש להם יותר חורים. מנה זו מתאימה לנשנוש ולארוחת בוקר. קל מאוד להכין פנקייק לפי המתכון הזה.

המרכיבים הדרושים לבישול:

• 1 כוס קמח;
• 2 כוסות יוגורט;
• 50 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 1 קורט מלח;
• כמה כפות חמאה;
• 1 כף סודה לשתייה.

בישול פנקייקים על קפיר

1. לכן, שפכו קפיר לתוך המיכל הנקי המוכן ובערבב, הוסיפו סודה.
2. בקערה אחרת, טורפים ביצים עם מלח וחול. שלב את התוכן של שני הכלים.
3. מנפים את הקמח. הוסף את כל החומרים הנוזליים במנות קטנות, בלישה הדרגתית של הבצק.
4. טורפים את הבצק במיקסר או מערבבים היטב ביד.
5. לפי המצב, ניתן להתאים את דרגת הצפיפות על ידי הוספת קפיר או הוספת קמח.
6. אפים את הלביבות בתבנית שחוממת מראש משומנת בשמן.

שים ערימה של מוצרים מטוגנים על צלחת, ושם חתיכת חמאה מעל בשביל הארומה והיופי.

מתכון מס' 3. פנקייק מים דיאט

מתכון זה רלוונטי בהמקרים הבאים:

• ללא חלב, ללא קפיר, ללא מוצרי חלב אחרים;
• נדרש כדי להפחית את תכולת הקלוריות של המנה.

בעקבות המתכון תקבלו בצק מעולה לפנקייקים דקים. הם נהדרים למילוי נוסף שלהם במלית האהובה עליך.

תזדקק ל:

• קמח חיטה - 1 כוס;
• מים מבושלים - 2 כוסות;
• חמאה - 50 גרם;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• ביצי עוף - 2 יחידות;
• מלח - כמה צביטה;
• שמן חמניות - 40 מ"ל.

איך להכין בצק לפנקייק על מים

1. הכן מיכל עמוק יבש. מערבבים בתוכו ביצים, מלח, סוכר ומקציפים הכל היטב במיקסר.
2. יוצקים מים לתוך מסת הביצים ומערבבים.
3. מוסיפים את הקמח המנופה במנות קטנות, תוך ערבוב הדרגתי כדי שלא יישארו גושים. אם משתמשים במיקסר, יש להוסיף קמח בבת אחת במלואו.
4. הבצק המוגמר צריך להיות הומוגני.
5. מטגנים את הלביבות במחבת במשך 40 שניות משני הצדדים.

להגשה, מברישים כל פנקייק בשמן ומניחים בערימה על מגש. אתה יכול לאכול פנקייק עם דבש, שמנת חמוצה או ריבה.

מתכון מס' 4. שמרים קלאסי

הבצק הזה לפנקייקים דקים עשוי עם חלב. זה מכין הרבה לביבות עגולות מעוררות תיאבון עם טעם מדהים. רק שימוש בשמרים יכול להשיג תוצאה זו.

יש צורך במרכיבים הבאים:

• 500 מ"ל חלב;
• 3 יח' ביצים;
• 400 גרם קמח;
• 1 חבילה יבשהשמרים;
• 1 קורט מלח;
• 35 גרם סוכר;
• חצי כוס שמן לטיגון.

הכנת בצק שמרים

1. לפני הכנת בלילת פנקייק, הכינו קערה או מיכל עמוק עם שוליים רחבים.
2. להמיס סוכר ומלח בחלב חם.
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח ושמרים יבשים, מערבבים.
4. שופכים את החלב בזרם דק לתוך הקערה השנייה תוך כדי ערבוב לקבלת בלילה.
5. תנו למסה לתפוח במקום חמים (30-45 דקות).
6. טורפים את הביצים במיקסר או בטכניקה אחרת ומוסיפים לבצק המוגבר.
7. עזוב אותו לעוד חצי שעה.
8. מחממים מחבת על אש ומשמנים בשמן צמחי. יוצקים את הבצק למרכזו ומורחים על פני כל המשטח. עצה שימושית: כדי לקבל פנקייק תחרה, צריך לאסוף את הבצק עם מצקת מלמטה, מבלי לערבב את שאר המסה.
9. מטגנים פנקייק מ-2 הצדדים. מספיק לשמן את המחבת פעם אחת.

הגישו חם, מקשטים בתוספות האהובות עליכם.

מתכון מס' 5. ספרינג רולס דקות

כדי להכין ארוחת בוקר טעימה ודשנה, תצטרכו להכיר את המתכון לבצק פנקייק עם חלב וביצים. פנקייקים דקים ונימוחים, ניתן לעטוף אותם במילוי המורכב מעוף ופטריות. אפשרות זו אידיאלית לאכילה בתחילת היום.

מרכיבי המתכון:

• 550 מ"ל חלב מלא;
• 400 גרם קמח;
• 40 גרם סוכר;
• 10 גרם סודה;
• 1 צביטהמלח;
• 60 גרם חמאה;
• 3 ביצים.

נדרש למילוי:

• 350 גרם פילה עוף;
• 350g פטריות;
• 1 בצל;
• 1 גזר.

בישול פנקייקים דקות

1. לשלב ביצים עם סוכר, מלח, להקציף. הוסף חלב חם, ערבב היטב.
2. הוספת קמח בהדרגה, ללוש את הבצק. אתה אמור לקבל מסה הומוגנית
3. שופכים שמן לתוך הבצק ומערבבים.
4. מטגנים פנקייקים בצד אחד.
5. הכינו את המלית. כדי לעשות זאת, קוצצים את פילה העוף המבושל.
6. קוצצים או מגררים בצל, גזר, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים לירקות פטריות קצוצות מראש (פטריות, שנטרל, פורצ'יני, פטריות וכו'), מלח ופלפל גרוס.
7. הוסף חתיכות עוף לתערובת הפטריות. מבשלים הכל לפחות 15 דקות.
8. קרר את המלית. פורצים לתוכו ביצה ומערבבים.
9. הכניסו מעט מלית לכל פנקייק ועטפו אותה במעטפה או בשפופרת. ואז לטגן.

הגישו פנקייקים חמים ממולאים בשמנת חמוצה.