אורז בסמטי: איך לבשל אותו נכון. פילאף בסמטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אורז בסמטי הוא דגן הודי בעל טעם וארומה מיוחדים. הגרגירים של מוצר זה דקים וארוכים. לאחר הקציר, האורז הזה מיושן לפחות שנה אחת. כתוצאה מייבוש ממושך, גרגירי הדגנים הופכים קשים יותר. יש לציין במיוחד שבמהלך הבישול הם כמעט ולא מאבדים את צורתם ומתגברים בערך פי 2.5.

אורז בסמטי גדל בצפון פנג'אב, בין פקיסטן להודו. הדגנים המוצגים הם הזן היקר ביותר בעולם.

איך לבשל אורז בסמטי?

תוכל לבשל ארוחות ערב באמצעות דגנים כאלה בדרכים שונות. אבל אם אתה רק צריך להרתיח את זה, אז בשביל זה אתה צריך להכין:

• גריסי אורז - כוס אחת עם פנים;
• מלח שולחן - לפי הטעם;
• מי שתייה - 1.5 גרגירים. זכוכית.

הכנת גרגרים ארוכים

אתה לא יודע איך לבשל אורז בסמטי? יש לשטוף אותו היטב במים קרים. לשם כך, הסכום הנדרשיש לשפוך דגנים לתוך מסננת גדולה. לאחר מכן, יש לשטוף בעדינות אורז בעל גרגירים ארוכים, ללוש אותו היטב בידיים עד שהמים צלולים לחלוטין.

טיפול בחום של דגנים הודיים

לאחר שהאורז הבסמטי ההודי עבר עיבוד, הכניסו אותו לקערה עמוקה ויוצקים 2 כוסות מים קרים רגילים. במצב זה, רצוי להשאיר את הקרופ בצד למשך חצי שעה. לאחר שעבר הזמן הנקוב, יש לנקז את כל הנוזלים, ולהחזיק את האורז בקערה למשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן, יש לשפוך את המוצר לסיר, לשפוך 1.5 כוסות מים קרים, לשים על אש גבוהה ולחכות לרתיחה. לאחר שהנוזל בכלים מתחיל לרתוח, יש להפחית את האש לערך מינימלי. לאחר כיסוי המחבת במכסה, יש לבשל את הגריסים כ-20 דקות.

השלב האחרון בבישול ארוחת הערב

אורז בסמטי מבושל, שאת המתכון שלו אנו שוקלים, לא מומלץ לשמור על האש יותר מהזמן המוקצב. אחרת, הדגנים יתעכלו ויקבלו עקביות דביקה דמוית דייסה. לאחר בישול מלא של המוצר, יש לזרוק אותו במסננת ולשטוף היטב במים קרים. בסיום יש להמליח אורז בסמטי מבושל לפי הטעם, וכן להוסיף כל תבלינים ותבלינים.

איך מגישים ארוחה לשולחן האוכל?

גריסים הודיים מבושלים ישמשו כתוספת אידיאלית לבשר, עוף או גולאש. בנוסף, מוצר זה משמש לעתים קרובותלבישול קציצות קיפוד, גלילי כרוב עצלנים, סושי וכו'.

מבשלים את הפילאף הכי טעים ומשביע

אורז בסמטי הוא מוצר אידיאלי להכנת מאכל מזרחי כמו פילאף. כדי שיהיה טעים, ריחני וכמה שיותר פירורי, כדאי להכין מראש את הרכיבים הבאים:

• אורז בסמטי ארוך – 1.5 גרגירים. זכוכית;
• עיסת כבש או בקר עם שכבות שומניות - כ-400 גרם;
• גזר טרי גדול - 3 חתיכות;
• שום - ראש גדול;
• נורות לבנות מרירות - 2 ראשים;
• שמן צמחי - הוסף לפי שיקול דעתך;
• מלח ותבלינים שעוצבו במיוחד לפילאף - להוסיף לפי הטעם.

עיבוד מזון

אורז בסמטי לפילאף יש לעבד באותו אופן כמו במתכון הקודם. עם זאת, אין צורך להשרות אותו במים. בנוסף לדגנים, למנה כזו, כדאי לקחת חתיכה שומנית קטנה של בקר או טלה, לשטוף אותה היטב ולחתוך לקוביות גדולות. אתה צריך גם לקלף את הגזרים והבצל, ואז לקצוץ אותם לחצאי עיגולים וטבעות.

טיפול בחום בחלק מהמרכיבים

לפני שאתם מכינים מאכל מזרחי טעים כל כך כמו פילאף, כדאי לטגן תחילה את נתחי הבשר והירקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת מחבת עם קירות עבים, לשפוך לתוכה שמן צמחי ולחמם אותו ככל האפשר. לאחר מכן, אתה צריך לשים בקר או כבש במנות ולטגן על אש גבוהה עדקרום אדמדם. לאחר מכן, יש להוסיף ירקות חתוכים לנתחי הבשר ולשמור כ-5-8 דקות.

תהליך בישול מלא

לאחר שבשר וירקות שומניים מטוגנים בקפידה, כדאי להתחיל לפרוס את האורז. לשם כך כדאי לפזר בנדיבות את המרכיבים העיקריים במלח ותבלינים ארומטיים, ולאחר מכן לפזר אותם באופן שווה לאורך תחתית התבנית. על גבי הבשר והירקות המטוגנים, נדרש לפרוס אורז ארוך דגן שטוף היטב וראש שום גדול. מבלי לערבב את המוצרים, יש לשפוך אותם במים רותחים כך שיכסו את החומרים ב-2-2.5 סנטימטרים. כמות מים זו מספיקה כדי שהדגנים ירתחו היטב, יגדלו, אך יישארו פירוריים.

לאחר מילוי המוצרים במים רותחים, יש לסגור היטב את הכלים ולהדליק את האש למינימום. במצב זה יש לבשל פילאף כ-35-40 דקות. לאחר הזמן הנקוב, יש לערבב היטב את המנה, לתבל בנוסף בתבלינים (במידת הצורך), ולאחר מכן לסגור שוב, להסיר מהכיריים, לעטוף במגבת עבה ולהשאיר בצד למשך חצי שעה.

הגשה נכונה

עכשיו אתה יודע איך לבשל אורז בסמטי. לאחר 30 דקות, מומלץ לערבב שוב את הפילאף בעזרת כף גדולה, ולאחר מכן לפזר אותו על צלחות עמוקות ולהגיש לשולחן יחד עם עשבי תיבול טריים. יש לציין כי מנה מזרחית שהוכנה לפי המתכון הנ ל מתגלה כטעימה מאוד, ריחנית ומשביעה.

מה מיוחד בסוג האורז הזה?

אורז בסמטי משמש להכנת תוספות קלות ופילאף פירורי מכיוון שהוא מכיל הרבה פחות עמילן מאשר דגנים דומים, אך עגולים. לכן מוצר כזה נחשב לתזונה ולעתים קרובות מאוד משמש לתזונה בריאה.

יש לציין גם שהאורז ההודי המוצג מכיל הרבה חומרים שימושיים, כלומר: חומצה פולית, עמילן, סיבים, ברזל, חומצות אמינו, זרחן, ניאצין, תיאמין, אשלגן וריבופלבין. אגב, גרגירים מבושלים של דגנים כאלה אינם מעוררים את ההתרגשות של הפרשת מיץ הקיבה, שכן הם עוטפים ומגנים על הקרום הרירי שלה.