מתכון לבישול מלפפון חמוץ עם אורז (תמונה)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן מנות ראשונות רבות ושונות. אחד המרקים הנפוצים ביותר הוא מלפפון חמוץ. הוא מבוסס על מלפפונים כבושים. אתה יכול גם להשתמש במלח כדי לתת טעם אקספרסיבי יותר. בפעם הראשונה מאכל כזה הוזכר במאה ה-15. באותם ימים זה נקרא "קליה". זה כלל כל ירקות ודגנים.

עכשיו יש לא מעט מתכונים למנה הזו. יש אנשים שמבשלים מלפפון חמוץ עם שעורה, אחרים עם אורז, ואחרים משתמשים בכלל בדוחן. הבחירה של מרכיב זה תלויה בהעדפות האישיות של כל אדם. מרק זה מוכן בדרך כלל עם מרק בשר או דגים.

כמובן, הכנת מלפפון חמוץ היא משימה קשה מאוד. זה דורש די הרבה מרכיבים שונים וזמן להכין אותם. למתחילים במטבח שמכינים מרק בפעם הראשונה, זה יהיה די קשה, אבל עם הניסיון, הבישול יהפוך להרבה יותר קל. היתרון של מלפפון חמוץ הוא שהוא נותן במהירות תחושת שובע ואינו יוצר כבדות פנימהבטן.

מידע כללי על המתכון

אם כבר מדברים על המנות הראשונות הפופולריות ביותר, הבורשט המפורסם תופס את המקום הראשון המכובד. שצ'י מקבל כסף, אבל לחמוץ צריך לתת ברונזה. פעם היו מכינים את קאליה לפי מתכונים שונים. בנוסף למלח נוספו למנה קוויאר, עוף או בשר אחר. באותם ימים, ניתן היה להחליף מלפפון חמוץ במיץ לימון.

כעת מתכונים רבים מותאמים לצמחונים. המלפפון החמוץ לא היה יוצא דופן. במקרה זה, מרק הבשר מוחלף בפטריות. מלפפונים מלוחים הם מרכיב בלתי משתנה של המנה.

אנשים רבים מחשיבים את המתכון של מלפפון חמוץ שעורה כפופולרי ביותר. ניתן להוסיף למנה בשרים שונים - עוף, חזיר, בקר. הפסולת מוכנסת לרוב למרק - לבבות, כליות או כבד.

בחירת הדגנים שמוסיפים למלפפון חמוץ תלויה בבשר. לרוב מוסיפים גריסי פנינה. זה הולך טוב עם מנה מבוססת כליות. אורז מתווסף למרק עוף או הודו. גריסי שעורה מתאימים ביותר לברווז או אווז. לרוב מוסיפים כוסמת למנה צמחונית.

ניואנסים לבישול

עליך להכיר את כל התכונות של בישול מלפפון חמוץ כדי להפוך את המנה לטעימה ככל האפשר. למשל, יש לשמור על איזון בין כל מרכיביו. אז, דגנים ותפוחי אדמה לספוג חלק ניכר מהמלח, אז הם צריכים להתווסף למרק לא יותר מ 100 גרם. מי מלח מתווספת למנה לעתים רחוקות מאוד. זה נעשה רק כאשר המלפפונים אינם מלוחים מדי. אם אתה עדיין צריךלהוסיף מי מלח, אז יש להוסיף אותו רק לאחר שהמרק רותח.

מלפפונים הם המפתח למנה טעימה ואיכותית. הם צריכים להיות צפופים, בעלי ארומה נעימה וקרום פריך. יש לחתוך תפוחי אדמה במרק לקוביות קטנות.

תכונה של המלפפון החמוץ הקלאסי הוא בצל קצוץ דק. יש להקפיץ בנפרד מירקות אחרים, תמיד על אש נמוכה ומתחת למכסה סגור. באופן עקרוני, הטכנולוגיה להכנת מלפפון חמוץ לא מאוד מסובכת והיא תובן כמעט לכל טבח.

גבולי המרק המשמשים זקוקים להכנה מיוחדת. לרבים מהם יש ריח לא נעים. עם זאת, עם הכנה מתאימה, ניתן להימנע מכך. כדי לעשות זאת, כדאי להסיר כלים שונים, שומן וסרט. יש לשפוך את הגבולים במים קרירים ולהשרות אותם למשך 5 שעות. החליפו את המים כל שעה וחצי עד שעתיים. לאחר שחלף הזמן, ממלאים את הגפנים במים ומעלים באש. כשהם רותחים, יש לנקז את המרק הראשון, ואז אתה צריך לשפוך מנה חדשה של מים ולבשל עד לריכוך. אם הריח עדיין נשאר במקרה זה, רוקנו שוב את המים.

כמה סודות

כפי שאתה יכול לראות, הכנת מלפפון חמוץ הוא תהליך מסובך למדי. כמה שפים מנוסים שיתפו את עצות הבישול שלהם:

1. מלפפונים כבושים צריכים להיות מבושלים קלות. יש להניח אותם אחרונים ברוטב החמוצים. אם מכניסים אותם מוקדם, תפוחי האדמה במרק יכולים להיות קשים וחסר טעם.
2. בהיעדר מלפפונים אפשר להחליף אותם בפטריות כבושים. אתה יכול להשתמש בכל מי מלח למנה, אפילו כרוב יתאים.
3. ניתן להתאים את סמיכות המרק באמצעות הדגנים המשמשים. השתמש בפחות דגנים למנה דקה יותר, ויותר למרקים סמיכים יותר.
4. כדי להכין מלפפון חמוץ עם שעורה, יש להשרות אותו מספר שעות.
5. מלפפון חמוץ מוכן מאוחסן במקרר, אבל הכי טעים הוא מנה טרייה.
6. כדי לתת טעם יוצא דופן למנה, אפשר להוסיף לה זיתים או זיתים שחורים.
7. לא מומלץ להוסיף מלח למרק במהלך הבישול. במקרה זה, ניתן להמליח יתר על המידה. אפשר להוסיף מלח למרק בתום הבישול, כשכל המרכיבים מוכנים.

אם תעקבו אחר כל העצות והכללים לעיל, תוכלו להקל בהרבה על הכנת החמוצים. כדי לקבל מנה טעימה, כדאי להשתמש רק במתכונים הטובים ביותר. להלן כמה מהם.

מלפפון חמוץ רגיל עם אורז

הכנת מלפפון חמוץ עם אורז היא די פשוטה. אורז הוא דגן עדין יותר, שלא כמו גריסי פנינה, כך שלא צריך להתעסק איתו הרבה זמן. לכן, בישול מלפפון חמוץ עם אורז דורש את המוצרים הבאים:

• חצי קילו מכל בשר;
• rice;
• זוג תפוחי אדמה;
• זוג מלפפונים כבושים;
• carrot;
• bow;
• brine - glass;
• תבלינים, מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

כמות האורז ותפוחי האדמה יכולה להיות כל שהיא. למרק סמיך יותר תצטרכו 150 גרם אורז ושלושה עד ארבעה תפוחי אדמה. עבור מרק נוזלי, יש לקחת את המרכיבים הללו למינימום. כדי שהמלפפון חמוץ יהיה עשיר יותר ובעל טעם עשיר, אפשר לקחת כמה סוגי בשר ותמיד על העצמות.

להתחיל לבשל

המתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפון חמוץ עם אורז הוא כדלקמן:

1. השלב הראשון הוא הכנת המרק. לשם כך, מרתיחים את הבשר. כמו כן, יש להוסיף למחבת גזר חתוך, בצל, כמה עלים של lavrushka. מרכיבים אלה מתווספים כדי לתת למרק טעם חזק.
2. כשהבשר מוכן, מוציאים אותו מהמחבת, מצננים וחותכים לחתיכות. מסננים את המרק עצמו כדי שלא יהיו בו ירקות.
3. לאחר מכן, אתה צריך להכין את הטיגון למלפפון חמוץ. את שאר הירקות קוצצים דק. יש לגרד מלפפונים כבושים.
4. השלב הבא הוא טיגון ירקות במחבת. ראשית, הבצל מטוגן, ואז מוסיפים לו גזר. כשהם זהובים, מוסיפים בשר למחבת. כל זה צריך להתבשל כ-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת תמלחת וחמוצים.
5. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל אורז. ראשית עליך לשטוף אותו היטב. לאחר מכן מוסיפים את הדגנים למרק ומבשלים כ-8 דקות לאחר מכן מוסיפים למרק תפוחי אדמה וטיגון מבושל
6. בזמן שהמרק מתבשל, הכינו את רוטב השום. ראשית, יש להעביר את השום במכבש, ואז את הירוקים קצוצים. לתערובת מוסיפים שמן ופלפל.את הרוטב שהתקבל יש לשים לתוך המרק המוגמר.

יש לאפשר למנה המוגמרת להתבשל במשך כ-30-40 דקות.

מנה עם גריסי פנינה

כדי להכין מלפפון חמוץ טעים, אתה צריך בשר. לאיזה בשר להעדיף, כל מארחת בוחרת בנפרד. אז הדרך השנייה להכין מלפפון חמוץ היא מנה עם שעורה. מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:

• חצי קילו מכל בשר;
• שעורה;
• זוג תפוחי אדמה;
• זוג מלפפונים כבושים;
• אחד גזר;
• נורה אחת;
• עגבנייה אחת;
• brine - glass;
• תבלין לפי הטעם;
• מלח ועשבי תיבול.

כמות השעורה תלויה אם רוצים מרק סמיך או לא.

בישול מנה

שלב אחר שלב בישול מלפפון חמוץ:

1. השלב הראשון הוא להכין את מרק הבשר. לשם כך יש לשטוף את הבשר מתחת לברז ולהכניס לרתיחה. לאחר בישולו, יש להוציא את הבשר מהמחבת ולקרר.
2. אם רוצים, אפשר להוסיף למרק מעט פלפל ותבלינים אחרים.
3. השלב הבא הוא הכנת שעורה. מומלץ לשטוף היטב את הדגנים ולמלא אותו לחלוטין במים. יש להשרות אותו לפחות שעתיים. יש לבשל גריסים בנפרד מהמרק. עבור 200 גרם שעורה תצטרך כחצי ליטר מים. זמן הבישול שלו הוא שעה.
4. השלב הרביעי הוא להתחיל בהכנת רוטב החמוצים. כדי לעשות זאת, תחילה עליך לקצוץ את הבצל והגזר. בטח, גזרניתן לגרד על פומפיה גסה, אבל שפים מנוסים ממליצים לחתוך אותו לרצועות. לאחר מכן, קוצצים את המלפפון והעגבנייה.
5. השלב הבא הוא לטגן את כל הירקות. תחילה מוסיפים בצל למחבת. לאחר מספר דקות של בישול, מוסיפים שם את שאר הירקות. ייקח כמה דקות ליצור את המילוי.
6. במרק המוגמר צריך לשים תפוחי אדמה קצוצים ולהרתיח במרק כ-10 דקות.
7. לאחר מכן, מוסיפים שעורה למרק ומשאירים עוד 10 דקות על האש.
8. כאשר תפוחי האדמה מבושלים לגמרי, מוסיפים את הרוטב המוכן למרק ומרתיחים עוד כמה דקות. בשלב זה מוסיפים כוס מי מלח מוכנה. לאחר מכן, שמים בשר קצוץ במחבת.
9. תבלינים הם הבסיס לכל מנה. אי אפשר להכין מלפפון חמוץ טעים בלי שימוש בתבלינים ושאר תבלינים. למנה כזו אפשר להשתמש בשום, בצל וירוקים סטנדרטיים.

יש להחדיר את המנה המוגמרת. ניתן להגיש תוך חצי שעה לאחר ההכנה. כפי שניתן לראות מהמתכונים לעיל, הכנת מלפפון חמוץ היא לא קשה מדי, אבל זה לוקח הרבה זמן.

מנה בסיר איטי

עם המצאת הסיר לבישול איטי, בישול חלק מהמנות הפך להרבה יותר קל. כעת, בעזרת מכשיר מטבח כזה, תוכלו לבשל מנות ראשונות, מנות שניות ואפילו קינוחים. רסולניק לא היה יוצא דופן. כדי להכין מלפפון חמוץ בסיר איטי, צריך את אותם מוצרים כמו למנה רגילה:

• חצי קילו מכל בשר;
• rice;
• זוג תפוחי אדמה;
• זוג מלפפונים כבושים;
• אחד גזר;
• נורה אחת;
• עגבנייה אחת;
• brine - glass;
• תבלין לפי הטעם;
• מלח ועשבי תיבול.

שלב אחר שלב בישול:

1. השלב הראשון הוא לקצוץ דק את הבצל והגזר, להניח אותם בקערת המולטי-קוקר ולטגן במצב "טיגון".
2. לאחר מכן, רסק עגבניות מתווסף לירקות המוכנים.
3. השלב הבא הוא חיתוך תפוחי האדמה, הכנת הבשר ושטיפת האורז. מלפפונים צריכים להיות קצוצים דק. כל זה מתווסף למולטי-סיר.
4. יש למלא את התערובת שהתקבלה במים ולהפעיל את מצב "כיבוי" למשך שעה.
5. מומלץ להוסיף ירקות כמה דקות לפני סיום הבישול.

אז המנה מוכנה.

יציאה לעצלנים

יש מקרים שבהם אין חשק או מצב רוח להתעסק בהכנת מלפפון חמוץ לאורך זמן. במצבים כאלה, רוטב מוכן עבור מלפפון חמוץ יהיה עוזר נהדר. עכשיו יש תחנות דלק לא רק לחמוצים, אלא גם לבורשט, ואפילו לחרצ'ו. אתה יכול לקנות אותם בכל חנות מכולת. מכשירים כאלה יקלו מאוד על החיים של עקרות בית רבות, מכיוון שהן צריכות רק להכין את המרק, להרתיח את תפוחי האדמה ולהוסיף אורז. קל מאוד להכין מלפפון חמוץ. התמונה והמתכון בגב האריזה יעזרו לטבחים חסרי ניסיון.

בישול מלפפון חמוץ לחורף

אם מישהו לא רוצה להשתמש ברוטב שנקנה בחנות, אז אתה יכול להכין אותו בעצמך. כדי להכין את המנה, צריך רק לפתוח את הרוטב ולהוסיף אותו למרק הבשר עם תפוחי אדמה. כדי לרצות את יקיריהם עם מלפפון חמוץ בעונה הקרה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• carrot;
• bow;
• מלפפונים כבושים;
• שעורה מבושלת מראש;
• רסק עגבניות.

הכנה שלב אחר שלב של ההלבשה:

1. השלב הראשון הוא לחתוך את הירקות.
2. לאחר מכן מערבבים אותם עם רסק עגבניות. מוסיפים להם מעט חמאה וסוכר.
3. יש להרתיח את התערובת שהתקבלה במשך כ-40 דקות.
4. השלב הבא הוא הוספת שעורה לתערובת שהתקבלה, להרתיח כמה דקות ולשפוך על חומץ.
5. רוטב מרק מוכן מומלץ למזוג לצנצנות ולגלגל.

כפי שאומרים מומחים רבים, בישול חמוצים בדרך זו אינו נחות בטעמו ממתכונים קלאסיים.

סיכום

כפי שאתה יכול לראות, הדבר הקשה ביותר בהכנת מלפפון חמוץ הוא שזה לוקח הרבה זמן. באופן כללי, כמעט כל עקרת בית יכולה לבשל מלפפון חמוץ. ואם מישהו לא רוצה לטרוח הרבה, אז אתה יכול להשתמש בתחנות דלק קנויות. מלפפון חמוץ שלב אחר שלב עם תמונה במאמר שלנו יעזור מאוד לטבחים חסרי ניסיון.