אנציקלופדיה של מנות ראשונות: מלפפון חמוץ עם שעורה - מתכון למרק טעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רסולניק הוא סוג של מרקים שבהם מלפפונים כבושים הם המרכיב העיקרי. הם גם הכניסו למנה דגנים שונים לעושר וצפיפות: אורז, גריסי פנינה, תא. שקול מספר אפשרויות.

מלפפון חמוץ עם כליות

"מרק מלפפון" טעים במיוחד כשהוא מבושל במרק בשר. החמוץ הקלאסי עם גריסי פנינה, המתכון ממליץ לבשל על כליות בקר. ראשית מכינים את הפסולת: לוקחים חצי קילוגרם כליות, שוטפים אותן היטב, מסירים שומן, מקלפים את הסרט, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים למים קרים ומרתכים. ואז המים הראשונים מרוקנים (כדי להתנקות לחלוטין ממרירות), הכליות נשטפות שוב, ממלאות שוב במים קרים וכבר מכניסים לבישול למשך שעה וחצי. קנה המידה הוסר.

בנפרד, אתה צריך לבשל דגנים שהושרו מראש (בערב) - בערך כוס. הקפידו להוסיף שורשים וגזר למחמצת השעורה הזו (רצוי לעקוב אחר המתכון מבחינת מרכיבים, אם כי ניתן להשלים עם מוצרים נוספים) לריח ולטעם העשיר.

בזמן שמביאים את הכליות והדגנים למצב, קוצצים דק את גבעול הסלרי והשורש, 2 שורשי פטרוזיליה, בצל ומטגנים בשמן צמחי. אם אתה אוהב מרקים עם גזר, הוסף אותו, מגורר או חתוך לרצועות.

כשהמרק מהכליות מוכן, אנחנו מתחילים לשים את המרכיבים במחמצת שלנו עם שעורה. המתכון ממליץ להסיר את הכליות, לסנן את הנוזל. חותכים 3-4 מלפפונים כבושים לקוביות או לפרוסות קטנות, עושים אותו דבר עם 4 תפוחי אדמה קלופים. את כל זה יש לשים לטיגון של בצל עם שורשים, לשפוך על המרק ולשים על אש בינונית למשך חצי שעה. קצת לפני שמסירים מהאש שמים במחבת שעורה שמסננת מראש ושוטפת כדי שהמרק לא יהיה עכור. מוסיפים מלח, תבלינים, עלה דפנה. להכנת מלפפון חמוץ חריף וחמצמץ עם שעורה, המתכון מציע לשפוך פנימה מעט מלפפון חמוץ, רק כדי להרתיח. המנה מוגשת לשולחן באופן הבא: על כל צלחת מניחים כמה חתיכות של כליות, יוצקים מרק, מוסיפים כף שמנת חמוצה. זה יהיה נחמד אם המרק היה קצת מפולפל - זה מוסיף לו תבלינים. הקפד לקצוץ את הירוקים!

מלפפון חמוץ מרק פיזה

אנחנו מציעים עוד מתכון מעניין לחמוצת שעורה - עם קציצות דגים. לחלקם הוא אולי נראה כמו חובבן, אבל מי שמעריך מטבח טוב בהחלט יאשר אותו. מלכתחילה, לשים דגים נקיים, שטופים ומוכנים (כחצי קילוגרם או יותר) לרתיחה - עדיףעצם נמוכה, שומנית למדי, כך שהמרק מתברר כעשיר. ויוצקים כוס שעורה עם מים רותחים (בערך כוס ורבע או קצת יותר) ומשאירים להתפחה באמבט מים. לאחר מכן, כשהדג מבושל, מסננים את הנוזל, מכניסים לתוכו את הגריסים ומבשלים על אש נמוכה. בנפרד, אתה צריך להקפיץ את הירקות חתוכים לרצועות עם שמן צמחי: 1 גזר בינוני, שורש פטרוזיליה, גבעול כרישה.

המתכון למלפפון חמוץ שעורה כולל תבלינים, תבלינים שמוכנסים למרק בשלב האחרון של הבישול. לשעורה המבושלת מוסיפים צלייה, פרוסות 3-4 תפוחי אדמה ואותה כמות של מלפפונים כבושים, קצוצים לקוביות, כמו גם מלח לפי הטעם. נותנים למנה לרתוח, ו-6-7 דקות לפני שמסירים את המחבת מהאש, זורקים פנימה את הקציצות. לבשר טחון תצטרכו פילה דג טחון במטחנת בשר (250 גרם), 60 גרם פירור לחם לבן ספוג בחלב וכף (כף) חמאה. מערבבים היטב את הבשר הטחון, מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים, יוצרים כדורים קטנים ומנמיכים בזהירות לתוך המרק. מוסיפים תמיסת מלח למנה אם רוצים. מוגש עם מרק ירקות קצוצים.

אכלו לבריאותכם!