פירות ים: רשימה, סוגים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוב האנשים מכל התושבים האכילים של האוקיינוסים בעולם משולבים לקטגוריה אחת - "פירות ים". עם זאת, הרשימה שלהם לא צריכה לכלול דגים ובשר של יונקים ימיים (כלבי ים, לווייתנים, סוסי ים וחיות אחרות). לפי המדע, תושבי החוליות הללו של הים והאוקיינוסים מופרדים לקבוצה נפרדת. אבל יצרני דגים וספקי דגים רבים של מוצרי דגים מעובדים, כמו גם עובדי דגים, מתייחסים לעתים קרובות למוצריהם כאל פירות ים בגלל אזור מוצאם המשותף.

סוגים פופולריים של פירות ים

הקטגוריות הנפוצות ביותר של מגוון רחב של תושבי הים העמוק, המתאימות למזון, הן הבאות: ביסתיים, הכוללות צדפות, מולים וצדפות; cephalopods (תמנונים, דיונון ודיונונים); סרטנים (שרימפס וסרטנים, לובסטרים או לובסטרים, קריל, לובסטרים וסרטנים); פצעי עור - טרפנג, קיפודי ים,קוקומריה והולוטוריאנים; אצות (אצות ופוקוס מבעבע, ספירולינה, חסת ים או אולבה, פורפירה וליטוטמניה). עולם מרגש כל כך אקזוטי לכל אירופאי כמו הבישול היפני משתמש בפירות ים, שרשימת השמות שלהם מכילה את השמות המקוריים שניתנו בארץ השמש העולה.

אצות - נורי, קומבו, היג'יקי, וואקמה, קאנטן ואומי בודו - ניתן למצוא בסושי ולחמניות שהוכנו במסעדות אסייתיות ברחבי כדור הארץ.

היתרונות של מוצרי offshore

רמת הקלוריות הממוצעת של רוב פירות הים היא 80-85 קק ל ל-100 גרם מזון בריא. הסוג וההרכב הכימי של תושבי הים העמוק קשורים ישירות לערך האנרגיה שלהם. לדוגמה, בשר שרימפס עשיר במינרלים המועילים לבריאות האדם: סידן ומגנזיום, גופרית, זרחן וברזל.

פגרי קלמארי או תמנון הם מגה-מקורות לויטמינים B ו-C. יחד עם זאת, 100 גרם של בשר מולים מכילים רק 3 גרם שומן, בעוד פגרי קלמארי ושרימפס מכילים אפילו פחות מהחומר התזונתי הזה, שיש לו השפעה חיובית על תכולת הקלוריות של הדיאטה לירידה במשקל, המבוססת על דגים ופירות ים. רשימת התכונות המועילות שלהם כוללת גם נוכחות של חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. חומרים אלו משפרים את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מורידים את רמות הכולסטרול ומייצבים את הרקע ההורמונלי. בנוסף, מוצרים מהים מנרמלים את העיכול,לעורר תהליכים מטבוליים בגוף, להפחית את הסיכון למחלות אונקולוגיות.

יתרונות בריאותיים אחרים של פירות ים

על ידי הבנה מה זה פירות ים, שהרשימה כוללת מגוון עצום של אורגניזמים חיים הניתנים למאכל לבני אדם, כמו גם הבנה של כל עולם החי, הצמחים והאצות, קל לקבוע כיצד לחדש התזונה שלך עם מעדנים טעימים ובריאים במיוחד. בשר שרימפס הוא מוצר אידיאלי לאנשים שרוצים לרדת במשקל. תכולת חלבון גבוהה, מחסור בסוכרים ושומנים - תכונות אלו של נציגי סרטנים עוזרות לאדם ליהנות מהם ובו בזמן להפחית במשקל. בנוסף, סוג זה של פירות ים מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמין B12, המפעיל את הסינתזה של המוגלובין, המחזק בצורה מושלמת את מערכת העצבים. חלזונות ים מובילים בתכולת ויטמין B6 ומגנזיום, אלמנטים התורמים למניעת דיכאון.

מולים מחזיקים בשיא בנוכחות ויטמין E, תרופה נשית השומרת על יופי העור, השיער והציפורניים. נוגד חמצון רב עוצמה זה מסדיר את תפקוד הרבייה, בעל תכונות התחדשות. בנוסף לחלבון הטבעי, פירות ים הם ספק מרכזי של יוד וברזל לגופנו, המשפרים את תפקוד המוח. אנשים שצורכים באופן קבוע פירות ים נוטים פחות לחוות מתח והתנגדות נחרצת לדיכאון. תזונאים ממליצים לתזונה טובה, לכלול שתיים עד שלוש ארוחות בשבוע המכילות פירות ים בתזונה. רשימת תזונה,פירות ים דלי קלוריות מאפשרים לאדם לגוון את התפריט ובו זמנית להיות רווי מבלי לעלות במשקל.

אוכל מהשדות הכחולים: עיבוד

מאכלי ים משמשים היום לא רק בבישול: תעשיות הכימיות, הטקסטיל, הקוסמטיקה והרפואה משתמשות בהם לייצור מוצרי קוסמטיקה טיפוליים ואנטי אייג'ינג (התחדשות), קרמים לשיער, תבלינים המכילים יוד למזון, להכנת קרח שמנת וקרח מזון, מעבים למשחת שיניים, לייצור תאית ונייר, לייצור גומי, לכות וטקסטיל. אצות הים הן מקור למלח, המשמש לשימור דגים, והן משמשות גם להכנת סרט המגן על פירות ים טריים וטעימים מפני התעפשות והתייבשות.

מדענים הצליחו להשיג תרופות המוסטטיות מאצות, ולצמר מינרלי מתאלי יש תכונות טובות בהרבה מתאית, שכן חבישות נספגות המבוססות על נתרן אלגינט מעודדות ריפוי של קצוות הפצעים מבלי לגרום לסיבוכים.

תושבים אכילים של הימים הצפוניים

בשל תנאי האקלים הקשים, נציגי יסוד המים של הצפון מתפתחים לאט מאוד ומגיעים לגדלים עצומים. עולם החי של האוקיינוס הארקטי הוא הספק של המולים הגדולים ביותר, באורך של 10 עד 20 ס"מ, שרימפס בגודל של עד 30 ס"מ, דיונוני ענק, שגידולם יכול להגיע ל-5 מטרים! אורך החיים של יצורים חיים במים ארקטיים קרים מבדיל בין פירות ים צפוניים לאלו הדרומייםאחים. כך, למשל, מולים של ים ברנטס יכולים להתקיים כ-25 שנים (בים השחור, רכיכות אלו חיות רק כ-6 שנים). כמו כן, קוטפים דגים בים ברנטס - דגים, בקלה, בקלה קוטב ושתנה, וכן שרימפס.

בהיקף הכולל של המלכוד, חלקם של שפמנונים ושטף ים, קלח וגפרף גדול למדי. בים הלבן לוכדים את הרינג באותו השם, פצ'ורה ובקלה זעפרן מהים הלבן. בשנות השישים של המאה הקודמת בים ברנטס החלו לגדל סרטני מלך, ומאז 2002 הם מארגנים את הדיג המסחרי שלו. דגים מעובדים, סרטנים ושרימפס מוקפאים בים על גבי כלי השיט של חברת "וריאנט", המפיצה הבלעדית שלה היא חברת "Northern Seafood". לאחר קניית מעדני פירות ים - שרימפס או סרטנים - יש להפשיר אותם מעט במים קרים או במדף התחתון של המקרר ולהרתיח אותם. בשר סרטנים מבושל משמש כחטיף או כמנה עצמאית, שרימפס - מבושל או מטוגן, מוגש עם רטבים, ממולאים בירקות או ביצים, מוסיפים לסלטים שונים, מכינים איתם בכריכים, מוסיפים למרקים.

אוכל לבני המאה של אסיה והים התיכון

ההרכב המאוזן של פירות הים, הקלילות שלהם ותכולת הקלוריות הנמוכה הפכו לסיבה מדוע תושבי החוף מעדיפים פירות ים. רשימת המוצרים של היפנים והסינים, היוונים והאיטלקים, הצרפתים והספרדים מורכבת ממרכיבים ימיים למרקים וסלטים, מנות שניות וחטיפים. אצות, אשר מכיל הרבה שימושיויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו (בנוסף, הם עדינים על מערכת העיכול); סרטנים (שרימפס, לובסטרים, לובסטרים (לובסטרים), סרטנים וסרטנים קטנים - קריל, עשיר בבשר דיאטטי); רכיכות - קפלופודים (תמנון, דיונון ודיונונים), צדפות, צדפות, מולים וצדפות, וגסטרופודים, רפאנה - מהווים את הבסיס לתזונה של רוב בני המאה בעולם.

בסין, סרטנים, שרימפס וצדפות מוערכים מאוד כאמצעי לחיזוק חיוניות הגוף. תושבי רוב המדינות באסיה ובים התיכון רואים ברכיכות, צפלפודים וסרטנים שנקטפו במרחבי מים כחולים כמעדנים המעודנים ביותר. בצרפת, גורמה מזמינים לעתים קרובות חלזונות ים, צדפות ומולים, בנוסף לשרימפס, סרטנים ולובסטרים הרגילים.

איך לבחור את פירות הים הנכונים: יתרונות וחסרונות

יתרון משמעותי של פירות ים רבים קשור להכנתם המהירה, שחשובה לטבחים ולעקרות בית רגילות. מבין המינוסים, ניתן למנות רק אחד - פירות ים כמעט ולא מגיעים אלינו טריים, מכיוון שהם מתדרדרים במהירות. אבל לאחר הקפאת הלם, ערכם התזונתי אינו מתדרדר כלל, ולכן שכבה דקה אפילו של זיגוג קרח על פירות ים מעידה על איכותם הטובה. חיים, ניתן למכור אותם רק באזורי חוף או בקרבת חוות שבהן הם גדלים בתנאים מלאכותיים.

נא או מבושל ולאחר מכן קפוא, יכולים להיות פירות ים, שהרשימה שלהם מורכבת מדיונונים,טרפנגים, פילה צדפות, אצות ופירות ים אחרים. בצורה מיובשת, אתה יכול למצוא שרימפס או טרפנג בחנויות. תעשיית המזון מייצרת סרטנים, דיונונים, שרימפס, פילה צדפות ים, כרוב ים ומינים נוספים ממוצרי שימורים המתקבלים בים. פירות ים מלוחים ומעושנים מוגשים לעתים קרובות כמתאבן לבירה.

כאשר הגודל חשוב

נדרשת טיפול מיוחד בבחירת סרטני מלך ענקיים, פופולריים בקרב קונים שאינם רוצים לבזבז זמן יקר בניקוי דגימות קטנות מהשריון שלהם. מומחים רבים אומרים שהשרימפס המוגדלים באופן מלאכותי נובעים משימוש בחומרי גדילה ותוספים מזיקים אחרים. למרות שעבור הצטברות החומרים המסוכנים הללו בגוף האדם, אתה צריך לאכול סרטני מלך לעתים קרובות ולמשך זמן רב למדי.

שימו לב

כדי לקבוע את טריות הצדפות, עליך לדפוק על הקליפה שלהן. אנשים חיים של האבנט יסגרו מיד, בעוד שתכולתם צריכה להיות שקופה, חסרת צבע עם ריח ים נעים. בשר אפור מלוכלך וכנפיים פתוחות הם סימן לרכיכה לא מתאימה. פירות ים טריים, שבהם רשימת הסרטנים תופסת חלק משמעותי, נבדל בקליפה קשה ובשר צפוף עם ברק בריא קל. תכולת חלבון יבש ומאט בסרטן, לובסטר או שרימפס פירושה שהמוצר אינו טרי.

אצות ים בבישול וקוסמטולוגיה

ניתן למצוא אצות פופולריות במדפי הסופרמרקט בטריים ומיובשים, משומרים וכבושים, כמו גם מלוחים. למינריה היא אחד המקורות החשובים ביותר של יוד, אשר נספג באופן אידיאלי על ידי הגוף שלנו. סלט אצות הוא אמצעי מצוין למניעת מחלות של בלוטת התריס ובאופן כללי של המערכת האנדוקרינית כולה. בנוסף, שפע הסיבים התזונתיים באצות ותכולת קלוריות נמוכה הופכים אותו למוצר הכרחי בתהליך הירידה במשקל. בקוסמטיקה, אצות משמשות כמרכיב לחות, מיצוק עור, שריפת שומנים וויטמין ברוב המוצרים הביתיים והמקצועיים.