פשטידות עם תפוחי אדמה: אפשרויות בישול, מתכוני בצק ותוספות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Pirozhki היא אחת המנות הטעימות ביותר של המטבח הרוסי. הסבתות שלנו בילדות נהגו לאפות לנו אותן כל הזמן וטיגנו אותן במילויים שונים. אבל עקרות בית מודרניות אינן מרבות לפנק את קרובי משפחתן במנה כל כך טעימה. כמובן, הבישול לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה שווה את זה. אנחנו רוצים להקדיש את המאמר שלנו לבישול פשטידות עם תפוחי אדמה.

פשטידות עדשה

בתקופת הצום, מתכונים למנות רזות הם הרלוונטיים ביותר. מסיבה זו אנו מציעים לבשל פשטידות מטוגנות רזות עם תפוחי אדמה. גם צמחונים יכולים להשתמש במנה הזו.

מרכיבים:

• שמן צמחי (145 גרם);
• מים (290 מ"ל);
• שמרים חיים (15 גרם);
• קמח (590 גרם);
• בצל (480 גרם);
• פטריות (250 גרם);
• מלח.

עקרות בית רבות חושבות שהכנת פשטידות תפוחי אדמה היא קשה מאוד. למעשה, יש הרבה מתכונים, ביניהם אתה יכול לבחור את האפשרויות הפשוטות והמהירות ביותר.

במים חמימים מעט (90 מ ל), ממיסים את השמרים ומשאירים למשך 30 דקות. שאר המים מעורבבים עם שמן צמחי. למוסיפים בזהירות סוכר ומלח למסת השמרים. מוסיפים מים עם שמן. מערבבים את כל החומרים בעדינות. מנפים את הקמח ומחלקים אותו לשני חלקים. יוצקים את תערובת השמרים לחלק אחד ולשים את הבצק. לאחר מכן, מעבירים אותו לכלי ומכסים במגבת. אנחנו שולחים את הבצק למקום חמים. לאחר זמן מה, יש ללוש ולהשאיר אותו לתפיחה נוספת.

בינתיים אפשר להכין את המילוי. מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים. מטגנים פטריות ובצל קצוצים במחבת. המסה המתקבלת מעורבבת עם תפוחי אדמה. ללוש שוב את הבצק וליצור ממנו פשטידות בעזרת מלית תפוחי אדמה-פטריות. לאחר מכן, מבשלים אותם במחבת עם תוספת של שמן צמחי. פשטידות מטוגנות רזות עם תפוחי אדמה מוכנות.

פשטידות דקות

לא כל עקרות הבית יודעות שאפשר לבשל פשטידות דקות עם תפוחי אדמה בלי שמן צמחי במחבת. זה מאוד נעים לבשל את המנה, כי אין צריבה חונקת, נתזים שומניים ושאר תכונות לא נעימות. אבל פשטידות מוכנות נבדלות בטעם מעולה, במיוחד כאשר מוסיפים למילוי גזר עם בצל וכרוב מבושל.

למבחן שאנו מבצעים:

• סרום (190 גרם);
• קילו קמח;
• שמן צמחי (3 כפות);
• שמרים יבשים;
• 1 כף ל. סוכר;
• 1 כפית מלח;
• שזיפים גהי (3 כפות).

למילוי:

• תפוחי אדמה (7 יח');
• carrot;
• כרוב (380 גרם);
• תבלינים;
• שמן צמחי;
• מלח.

ממיסים סוכר במים,מלח ומוסיפים חמאה מומסת. מערבבים את המסה ומוסיפים את מי הגבינה. מנפים קמח (0.5 ק ג) ומערבבים עם שמרים. יוצקים בהדרגה את התערובת שנוצרה לנוזל ולשים את הבצק. את שאר הקמח מוסיפים בתהליך לפי הצורך. הבצק צריך להיות במרקם רך. יש לשמן את פני השטח שלו בשמן צמחי ולשים הגהה.

בינתיים אפשר להכין את המילוי. זה יהיה מורכב משני רכיבים נפרדים שעורבבים מיד לפני פיסול הפשטידות. מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים. קורעים את הכרוב דק מאוד ולשים במלח. לאחר מכן, מבשלים אותו בסיר עם שמן צמחי. במהלך הבישול, ניתן להוסיף בצל קצוץ, גזר.

מערבבים פירה מוכן עם כרוב מבושל. אנחנו יוצרים פשטידות ומטגנים אותן במשך שלוש דקות מכל צד במחבת יבשה לחלוטין. משמנים את הפשטידות המוכנות בתפוחי אדמה וכרוב בחמאה ומגישים.

פשטידות מהירות

המתכון לפשטידות מהירות עם תפוחי אדמה הוא חלומה של כל עקרת בית. הבצק והמלית למנה מוכנים מהר מאוד. אבל יחד עם זאת, הפשטידות יוצאות לא פחות רכות וטעימות מפשטידות שמרים.

מרכיבים:

• קמח (550 גרם);
• תפוח אדמה (490 גרם);
• kefir (240 מ"ל);
• שמן צמחי;
• אבקת אפייה (1 כפית);
• מלח.

מערבבים קפיר עם ביצים, מלח, סוכר וחמאה. מקציפים את התערובת שהתקבלה. מנפים 300 גרם קמח עם אבקת אפייה. לאחר מכן, יוצקים את מסת הקפיר לתערובת היבשה,ללוש את הבצק, להוסיף בהדרגה את שאר הקמח. בסופו של דבר, הבצק צריך להיות רך. הוסף קמח לפי הצורך, כדי לא להפוך את המסה לדחוסה מדי.

עוטפים את הבצק המוכן בשקית ומניחים במקום קר למשך שעתיים-שלוש. ואנחנו בעצמנו מתחילים להכין את המילוי. מרתיחים את תפוחי האדמה ומועכים אותם למחית. מוסיפים למילוי שמיר קצוץ, שמן, פלפל שחור. אנחנו מחלקים את הבצק המצונן לחלקים ויוצרים פשטידות עם תפוחי אדמה. אחרי לטגן אותם במחבת.

עוגות שמרים

אין דבר יותר טעים מקציצות שמרים מטוגנות עם תפוחי אדמה. הבצק האוורירי עם המילוי הוא מעדן אמיתי. החיסרון העיקרי של המתכון הוא השקעת זמן משמעותית לביצועו. אבל כפרס תקבלו פשטידות טעימות מאוד עם תפוחי אדמה.

מרכיבים לבצק:

• חלב (180 גרם);
• 1 כפית כל אחד סוכר ושמרים יבשים;
• שמן צמחי (180 גרם);
• קמח (290 גרם);
• קורט מלח.

למילוי:

• bow;
• פירה (220 גרם);
• שמן צמחי (35 גרם);
• מלח.

לפני הכנת פשטידות תפוחי אדמה, תצטרכו להשקיע זמן רב בהכנת הבצק. נתחיל בחימום החלב ל-40 מעלות. לאחר מכן, יוצקים אותו לתוך מיכל ומוסיפים סוכר, מלח ושמרים יבשים. מערבבים את הנוזל וממתינים חמש דקות עד שהשמרים מתחילים לפעול. יש צורך ללוש את הבצק לאחר מכןבועות יופיעו על פני השטח. אם הקצף לא מופיע, אז השתמשת במוצר באיכות נמוכה. לכן, יהיה עליך להכין את המחמצת שוב באמצעות שמרים אחרים.

הוסף למסת החלב 4 כפות שמן צמחי וביצה. מערבבים את המסה בעזרת מטרפה ומוסיפים קמח במנות. הבצק צריך להיות מאוד דביק ורך. בתהליך הלישה הוא יתחיל לפגר בהדרגה מאחורי קירות המנה. לאחר מכן, אנו זקוקים לכלים נקיים, שעל פני השטח שלהם להיות משומן בשמן צמחי מבפנים. אנחנו מעבירים את הבצק המוגמר לתוכו ומשאירים אותו להגהה. כסו את המיכל במגבת מעל והניחו אותו במקום חמים מאוד.

אם עשית הכל נכון, והמוצרים היו טריים, אז תוך שעה המסה אמורה להכפיל את עצמו. במהלך הזמן הזה, אתה צריך להכין את המילוי. מרתיחים תפוחי אדמה ומועכים. קוצצים דק בצל אחד ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים לפירה. מוסיפים מעט מלח ופלפל למילוי לפי הטעם. אנחנו מחלקים את הבצק לחלקים ומכינים פשטידות. כדי להכין אותם, אתה צריך סיר. אנחנו מחממים בו את השמן ופורסים את הפשטידות שלנו למטה. מטגנים אותם משני הצדדים. שים פשטידות ביתיות מוכנות עם תפוחי אדמה על מגבת נייר להסרת שומן.

פשטידות מטוגנות ללא שמרים

אם אתה לא רוצה להתעסק עם מחמצת, אתה יכול להכין פשטידות תפוחי אדמה מטוגנות ללא שמרים. המתכון די פשוט.

מרכיבים:

• egg;
• חלב חמוץ (480 מ"ל);
• סודה (1/2 כפית;
• 1 כף ל.סוכר;
• קורט מלח;
• שמן לטיגון.

בצק לפשטידות מטוגנות עם תפוחי אדמה ניתן להכין על בסיס קפיר או חלב חמוץ. מוסיפים סודה למסת החלב החמוץ ומערבבים היטב כך שהיא תכבה. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר וביצים. הכניסו בהדרגה את הקמח למנות קטנות, ללוש את הבצק. אנו יוצרים פשטידות באמצעות פירה מוכן למילוי. תנו להם לנוח עשרים דקות. לאחר מכן מטגנים בשמן צמחי.

אפשרויות מילוי

הערובה לפשטידות טעימות היא מילוי טוב. קציצות תפוחי אדמה הן מאכל רב תכליתי שניתן לשלב עם מאכלים רבים. למילוי ניתן להוסיף רכיבים שונים: בשר, גבינה, פטריות, עשבי תיבול, ביצים ועוד ועוד. בכל פעם תקבל טעם חדש לגמרי של פשטידות.

אפשרות המילוי הנפוצה והפשוטה ביותר היא תפוחי אדמה עם בצל. זה קל להפליא להכנה.

מרכיבים:

• 6 תפוחי אדמה;
• שלושה בצלים;
• שמן צמחי;
• פלפל ומלח אופציונלי.

קולפים, שוטפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם רכים. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. לאחר מכן, מטגנים אותו בשמן צמחי. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים. מסננים את המרק לאחר הכנתו, אך אל תזרקו אותו. זה יכול להיות שימושי להכנת פירה. מערבבים תפוחי אדמה עם בצל. אם המסה יבשה מדי, מוסיפים לה מעט מרק. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. המילוי מוכן.

תפוח אדמה עם פטריות

השילוב של תפוחי אדמה ופטריות הוא מנה מנצחת. פשטידות עם המילוי הזה מאוד ריחניות ומשביעות.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה (480 גרם);
• פטריות (480 גרם);
• שני בצלים;
• שמן צמחי;
• pepper;
• מלח.

מילוי זה בבישול אינו שונה מדי מהגרסה הקודמת. פטריות הן התכונה העיקרית. אם אתה משתמש במתנות יער, אז יש לשטוף אותן בזהירות מיוחדת כדי שלא יהיה בהן חול, ולאחר מכן להרתיח אותן. לאחר מטגנים יחד עם בצל עד בישול. פטריות אינן זקוקות לבישול ארוך. מספיק לשטוף ולטגן אותם. מערבבים את הפטריות המוכנות עם פירה. לאחר מכן, אנו משתמשים במילוי להכנת פשטידות.

אם יש לכם פטריות מיובשות, הן מתאימות גם לבישול. הם מושרים מראש ולאחר מכן מטגנים יחד עם בצל, מוסיפים חמאה.

תפוחי אדמה עם כבד

לא כל האנשים אוהבים את הכבד. יחס מוטה כלפי מוצר זה נוצר מאז הילדות. אבל פשטידות עם תפוחי אדמה וכבד יוערכו אפילו על ידי ספקנים אמיתיים. מנה טעימה מאוד אי אפשר שלא לאהוב.

מרכיבים:

• תפוחי אדמה (4 יח');
• כבד (280 גרם);
• שמן מזוקק;
• שני בצלים;
• pepper;
• מלח.

מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם רכים. בינתיים אפשר להכין את העוגיות. יש לנקות אותו מסרטים, אם אנחנו מדברים על חזירכבד, עוף אינו זקוק להכנה. חותכים את המוצר לחתיכות ומכות אותם מעט. לאחר מכן, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים את הבצל. בסוף מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. לאחר הקירור, אנו מסובבים את הכבד עם בצל במטחנת בשר, ולאחר מכן מערבבים עם פירה. מלית טעימה להפליא מוכנה.

מילוי טעים

פשטידות טעימות אפשר להכין רק עם מלית טובה. מתכון זה יאפשר לכם להכין בסיס מצוין למנה ממוצרים פשוטים.

מרכיבים:

• 10 תפוחי אדמה;
• carrot;
• 2 נורות;
• שמן צמחי;
• בזיליקום מיובש.

תוספים (אופציונלי):

• שומן חזיר גולמי או מלוח (35 גרם);
• אתה יכול לקחת פילה עוף;
• cumin.

אין זוטות בהכנת חבישה טובה. ככל שתיקח מרכיבים טובים יותר, המנה שלך תהיה טעימה יותר.

מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם רכים. נתחיל בהכנת רוטב הגזר והבצל. קולפים את הירקות וקוצצים דק. עדיף לגרר גזר. בשמן צמחי, תחילה לטגן את הבצל, ולאחר מכן להוסיף את הגזר. טוחנים את תפוחי האדמה המוגמרים ומוסיפים אליו את מסת הבצל-גזר יחד עם שמן צמחי. מערבבים הכל ומוסיפים חתיכת חמאה. אתה יכול אפילו להוסיף קצת חלב. בזיליקום נותן ארומה מאוד נעימה.

תכונות בישול

למילוי תפוחי האדמה, בצל וגזר הם מרכיבים אופציונליים. אבל השימוש בהם מעשיר את טעם המנה. הבצל מוסיף טעם למילוי. גזרנותן לו גוון יפה.

לא פחות חשוב זה רוטב לפירה. כמובן שאפשר לבשל תפוחי אדמה במים. אבל אז למחית יהיה צבע מכוער. הוספת חלב או שמנת לא רק תעניק את הגוון הרצוי, אלא גם תהפוך את המילוי לטעים יותר. אתה יכול גם להוסיף ביצה.

חזיר או פילה עוף

הסבתות שלנו תמיד הוסיפו בייקון למילוי תפוחי האדמה. עבור עקרות בית מודרניות, האפשרות הזו תיראה נורא עתירת קלוריות, אבל אנחנו עדיין נדבר על זה.

סאלו נחתך לפרוסות ומבשלים אותו במחבת. לא צריך לטגן אותו חזק, אלא פשוט להמיס אותו. את המסה המתקבלת, יחד עם פצפוצים, מוסיפים לתפוחי האדמה ומערבבים. מלית דשנה עם שומן שומן מוכנה.

אתה יכול גם לבשל אופציה דיאטטית יותר המבוססת על פילה עוף. חותכים את העוף ומטגנים בשמן צמחי. אחרי שאנחנו מערבבים את הבשר עם פירה. מפלפלים וממליחים את המילוי המוגמר. אפשרות דיאטה זו תפנה לכולם.

במקום אחר מילה

כפי שניתן לראות, מבחר המתכונים להכנת פשטידות תפוחי אדמה עשיר מאוד. ביניהם יש אפשרויות פשוטות למדי. הודות לשימוש במוצרים נוספים למילוי תפוחי אדמה, אתה תמיד יכול לרצות את יקיריכם במשהו חדש.