זיתים: קלוריות ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

זיתים הם פירות טעימים מאוד שיכולים לספק לגוף האדם ויטמינים ומינרלים. יש לקחת בחשבון את תכונות הריפוי שלהם:

• מניעת אובדן עצם.
• מניעת סוגים שונים של סרטן.
• הפחתת דלקת ותסמינים של דלקת פרקים.
• שפר את העיכול.
• תגובות אלרגיות רגועות.
• הגן מפני מחלות לב וכלי דם.
• שפר את התפקוד הקוגניטיבי.
• הורדת לחץ דם.

זיתים הם אולי הפירות המפורסמים ביותר באזורי מזרח הים התיכון. הם שימשו בבישול ותכשירים רפואיים כבר למעלה מאלף שנים. שמן, שמתקבל מהפרי, הפך לפופולרי מאוד בבישול המודרני. יש לו צורה מרוכזת של חומרים מזינים, אבל חשוב לא להתעלם מהיתרונות הבריאותיים שיש לזיתים עצמם. תכולת הקלוריות של פירות יער אלה נמוכה למדי בהשוואה לדראפים אחרים.ישנם סוגים רבים ושונים של זיתים, ולחלקם עשויים להיות יותר או פחות חומרים מזינים, אבל לכולם יש אלמנטים מסוימים שעושיםהם הכרחיים בתזונה בריאה. הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול, הם מתווספים לסלטים, כריכים, או נאכלים כחטיף. שמן זית משמש במתכונים רבים ומהווה מקור לחומצות אמינו חיוניות.

זיתים הם מקור טוב לויטמין E (טוקופרול) ונוגדי חמצון רבי עוצמה אחרים. מחקרים מראים שהם טובים ללב ועשויים להגן מפני אוסטאופורוזיס וסרטן.

דרך קלה לתבל את הדיאטה שלך היא להוסיף זיתים טעימים ומזינים לתזונה שלך. קלוריה 1 PC. פירות משומרים כ-6 יחידות (קק ל). הם יכולים להיאכל על ידי מי שאכפת לו מהדמות שלהם.

תכולת הקלוריות של זיתים וזיתים שונה במקצת, למרות העובדה שהם פירות של אותו עץ.

זיתים הם בצורת אליפסה עם משקל ממוצע של כ-3-5 גרם. כמה פירות לא בשלים ירוקים ומשחירים כשהם בשלים. באזורנו נהוג לקרוא להם זיתים. אחרים נשארים ירוקים גם כשהם בשלים לחלוטין.

כדאי לציין שזיתים שחורים, שתכולת הקלוריות שלהם היא 145 קק ל ל-100 גרם, הם המתאימים ביותר ליצירת שמן זית.

במדינות הים התיכון, 90% מפירות הזית משמשים לייצור שמן זית.

ערך תזונתי

זיתים הם מקור לחומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. תכולת הקלוריות של 100 גרם פרי היא 115 יחידות. הם 75-80% מים, 11-15% שומן, 4-6% פחמימות וכמויות קטנות של חלבון.

74% מהשומן בזיתים הוא חומצה אולאית, שהיא קבוצה של חומצות שומן חד בלתי רוויות. זהו המרכיב העיקרי של שמן פרובנס, שמועיל מאוד לבריאות. זה עוזר להפחית את הדלקת בגוף ומפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

להלן התוכן התזונתי המפורט של זיתים.

ערך תזונתי של זיתים

זיתים (קלוריות ל-100 גרם)	115 קק"ל
מים	75.3g
חלבונים	1 g
Fats	15.3g
פחמימות	0.8g
סיבים	3.3g
Ash	4.3g
בטא-קרוטן	0.231 mcg
Thiamin	0.021 mg
Riboflavin	0.007 mg
Niacin	0.237 mg
חומצה פנטותנית	0.023mg
Pyridoxine	0.031mg
חומצה פולית	3 mcg
ויטמין E	3.81mg
Phylloquinone	1.4 mcg
כולין	14.2 mg
פוטסיום	42mg
סידן	52mg
מגנזיום	11mg
נתרן	1556 mg
Phosphorus	4mg
ברזל	0.49mg
Copper	120 mcg
סלניום	0.9 mcg
Zinc	40 mcg

פחמימות וסיבים

רק 4-6% מפרי זית מורכב מפחמימות, וזה בעיקר סיבים, המהווים 52-86% מהתוכן הכולל שלהם. יש מעט מאוד פחמימה ניתנת לעיכול בזיתים, רק כ-1.5 גרם מתריסר זיתים בינוניים. מכיוון שפירות אלה כה דלים בקלוריות, הם מומלצים לעתים קרובות כתוסף תזונה.

ויטמינים ומינרלים

זיתים הם מקור טוב לויטמינים ומינרלים, שחלקם יתווספו במהלך העיבוד.

• ויטמין E הוא נוגד חמצון רב עוצמה. מזון צמחי עתיר שומן מכיל ריכוז גבוה למדי של שומן.
• ברזל. זיתים שחורים הם מקור טוב לכך. זה הכרחי להובלת חמצן לתאי הגוף.
• נחושת היא מינרל חיוני שלעתים קרובות חסר בתזונה מערבית טיפוסית. המחסור בו עלול להגביר את הסיכון למחלות לב.
• סידן הוא המינרל הנפוץ ביותר בגוף. זה הכרחי בהרכב העצמות והשרירים.

חומרים צמחיים אחרים

זיתים עשירים במינרלים רבים ועתירים בנוגדי חמצון.

• Oleuropein הוא נוגד החמצון הנפוץ ביותר. הוא נמצא בעיסה של זיתים טריים או בוסרים.
• Hydroxytyrosol הוא נוגד חמצון רב עוצמה. בְּמַהֲלָךפרי מבשיל אולאירופין מתפרק להידרוקסיטירוסול.
• טירוזול הוא היסוד הנפוץ ביותר בשמן זית. נוגד חמצון זה אינו חזק כמו הידרוקסיטירוסול, אך עשוי לסייע במניעת מחלות לב מסוימות.
• חומצה אולאית היא נוגד חמצון המסייע במניעת נזק לכבד ומפחית את הסיכון לדלקות בגוף.
• קוורצטין הוא חומר תזונתי שיכול להוריד את לחץ הדם ולשפר את חילוף החומרים. כמו טירוזול, זה עשוי לסייע במניעת מחלות לב.

עיבוד זית

הזנים הנפוצים ביותר של זיתים הם:

• ספרדית.
• יווני.
• קליפורניה.

מכיוון שזיתים מרים מאוד, בדרך כלל לא אוכלים אותם חיים. כדי לאבד את המרירות, הם מושרים. זיתים משומרים קלוריות 115 קק ל ל-100 גרם. עם זאת, ישנם סוגים מסוימים שאין צורך לעבד אותם וניתן לצרוך אותם כשהם בשלים. מסורות המשפיעות על הטעם, הצבע והמרקם של המוצר המוגמר. ניתן לשמר את הפירות עם או בלי גרעינים. תכולת הקלוריות של זיתים מגולענים זהה לזיתים מגולענים משומרים.

חומצה לקטית ממלאת תפקיד חשוב בתהליך התסיסה. זה פועל כחומר משמר טבעישמגן על זיתים מפני חיידקים מזיקים.

חוקרים חוקרים כעת זיתים מותססים בעלי השפעה פרוביוטית. אכילתם עשויה להוביל לבריאות מערכת העיכול טובה יותר.

הטבות בריאות

זיתים הם מרכיב עיקרי בתזונה הים תיכונית. הם מספקים יתרונות בריאותיים רבים, במיוחד עבור הלב. נוגדי החמצון התזונתיים המצויים בזיתים עשויים להפחית את הסיכון למחלות כרוניות וכן לכמה תהליכים דלקתיים בגוף.

מדענים הוכיחו שאכילת זיתים בשרניים מעלה משמעותית את רמות הגלוטתיון בדם, אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר בגוף האדם.

הם יכולים גם לעזור להילחם בחיידקים שאחראים לזיהומים בדרכי הנשימה והקיבה.

מערכת הלב וכלי הדם

כולסטרול גבוה בדם ולחץ דם גבוה הם גורם סיכון ידוע למחלות לב וכלי דם.

חומצה אולאית היא חומצת השומן העיקרית שנמצאת בזיתים ונקשרה לשיפור בריאות הלב. זה יכול לווסת את רמות הכולסטרול ולהגן על כולסטרול LDL מפני חמצון.

Circulation

זיתים עשירים בברזל ובנחושת. אלו הם שני המרכיבים העיקריים הדרושים לייצור תאי דם אדומים. ללא מינרלים אלו, כמותם תפחת, מה שעלול להוביל לאנמיה. מחלה זו עלולה לגרום לעייפות,הפרעות עיכול, כאבי ראש, כמו גם ירידה כללית בבריאות ובתפקוד האיברים. בנוסף, כמה מחקרים הראו שזיתים ושמן זית יכולים להוריד את לחץ הדם.

עצמות

אנשים שאוכלים זיתים חווים פחות אובדן עצם ואוסטיאופורוזיס. האחרון מאופיין בירידה במסת העצם ובאיכות העצם, מה שעלול להגביר את הסיכון לשברים. זיתים מכילים הידרוקסיטירוסול, כמו גם אולאירופין, הקשור לייצור סידן בגוף. הוספת פרי זית לתזונה שלך תגן עליך מפני נטייה תורשתית למחלות עצמות.

הסיכון לאוסטאופורוזיס במדינות הים התיכון נמוך משמעותית מאשר במדינות אחרות באירופה, מה שהוביל מדענים להציע שזיתים מהווים הגנה מפני מחלה זו.

מניעת סרטן

תעלומת תרופת הפלא לסרטן נותרה בעיה רצינית בעולם המודרני עד היום. ראוי לציין כי ישנם טיפולים אלטרנטיביים רבים המאטים או אף מונעים את המחלה. מדענים הוכיחו שזיתים עשירים בחומרים מזינים שיכולים לעזור להילחם בסרטן.

ראשית, זיתים מכילים אנתוציאנינים, נוגדי חמצון וחומרים אנטי דלקתיים שיכולים לסייע במניעת מחלות. נוגדי חמצון מגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים שהופכים תאים בריאים לתאים סרטניים. אז השימוש בהם הוא הדרך הטובה ביותר להגן על עצמך מפני סרטן.מחלות.

שנית, זיתים מכילים חומצה אולאית, המעכבת קולטני גדילה מסוימים המעוררים התפתחות של סרטן השד. ראוי גם לציין שזיתים עשירים בהידרוקסיטירוסול, המונע מוטציות DNA והתפתחות תאים לא תקינה.

זיתים ושמן פרובנס נוטים לצרוך בכמויות גדולות באזורי הים התיכון, שבהם שיעורי הסרטן נמוכים יותר מאשר במדינות אחרות באירופה. יתכן שאכילת זיתים עשויה לסייע בהפחתת הסיכון לפתח מצב זה. זה עשוי להיות בחלקו בגלל תכולת החומצה האולאית הגבוהה שלהם. שמן זית הוכח בניסויים כמשבש את מחזור החיים של תאי סרטן השד, המעי הגס והקיבה.

פחות דלקת

תרכובות מינרלים שונות בזיתים מתפקדות לא רק כנוגדי חמצון, אלא גם בעלות השפעות אנטי דלקתיות. הם מפחיתים דלקות בכל הגוף ומקלים על כאבים ומתחים במפרקים, בשרירים ובגידים שעלולים להיות מושפעים מסוגים שונים של מחלות. פירות אלה יכולים לעזור להקל על כאבים מדלקת פרקים, גאוט ומצבים ראומטיים אחרים.

מניעת תגובות אלרגיות

לזיתים יש פעילות אנטי דלקתית. הם עשויים גם לעזור להפחית את העוצמה או התדירות של תגובות אלרגיות. חלק מהמרכיבים של זיתים מתפקדים כאנטיהיסטמין ופועלים ברמה התאית על ידי חסימת קולטני H1, אשרעוזר להפחית את הסיכוי לתגובות אלרגיות. על ידי הוספת זיתים לתזונה שלך, תוכל להפחית סימנים של אלרגיות עונתיות ותגובות ספציפיות למזון.

Result

זיתים ירוקים הם תוספת טעימה מאוד לאוכל או לחטיפים. תכולת הקלוריות של פירות יער כאלה נמוכה למדי, מה שהופך את המעדן הזה לכל כך פופולרי.

שמן זית ופירות דלים בפחמימות ועתירים בשומנים בריאים. יש להם גם יתרונות בריאותיים, משפרים את חילוף החומרים, מסירים רעלים מהגוף ומפחיתים את הסיכון למחלות לב וסרטן.