צ'יקן ג'וליאן - מתאבן פשוט

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עם התפתחות התיירות הקולינרית בארצנו, החלו להופיע עוד ועוד מתכונים חדשים ממדינות שונות. המטבח הצרפתי, למשל, תרם תרומה משמעותית לתפריט שלנו, והוסיף לו מנות ראשונות ושניות, כמו גם קינוחים וסלטים רבים. אבל, כידוע, אנשינו נוטים לניסויים, ולכן לחלק מהמנות שהגיעו אלינו מצרפת אין את אותו הרכב ומראה כמו במולדתם. אז, ג'וליאן עוף, למרות שיש לו שם לועזי, לא מתאים לו בכלל. בארצנו פירוש השם הזה הוא מתאבן חם ממולא ברוטב חלב וגבינה, ואילו אצלם זה חתך ירקות אביבי או מרק ירקות.

Juliennes מתאימים גם לחג וגם למשתה רגיל, כי הם קלילים ומשביעים בו זמנית. מכינים אותם בייצורי קוקוט מיוחדים או בתבניות עשויות נייר כסף או מאפה שומן. עכשיו בואו נדבר על איך לבשל ג'וליאן עם עוף ופטריות במכונת קוקוט. אם תרצו, אפשר לשים בו פטריות או להכין רק מבשר. אז בשביל זה אנחנו צריכים: פילה עוף (או חזה אחד), פטריות טריות - 0.4 ק"ג, בצל - 0.2 ק"ג, מעט פלפל שחור ומלח, כמה כפות קמח ו-0.3 ק"ג שמנת חמוצה או שמנת. מרתיחים את הבשר פנימהמים מליחים עד לריכוך, מסירים עצמות ועור וחותכים לפרוסות דקות. קוצצים דק את הפטריות ומטגנים אותן היטב יחד עם המוקפצים

בצל, ולאחר מכן הוסף לשם את הבשר המוגמר שלנו. מפלפלים את התערובת הזו ומוסיפים מלח אם צריך מערבבים הכל היטב כשמכינים ג'וליאנה מעוף (או מוצרים אחרים), חשוב להכין את הרוטב נכון. מכינים אותו כך: תחילה מטגנים קמח במחבת נקייה (ללא שמן), לאחר שמתחיל להכהות מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב הכל. את המסה הזו מביאים לרתיחה (לוודא שהיא לא תישרף), ממליחים, מוסיפים פלפל לפי הטעם ומכבים את האש. אפשר להוסיף אגוז מוסקט, זה יעניק למנה טעם מעודן נעים. ואז כל הרכיבים המתקבלים מעורבבים ומונחים ליצרני קוקוט. אם אין לכם מנות מתאימות, אפשר להשתמש במחבת רגילה. שפע ג'וליאן עוף מעל

מפזרים גבינה מגוררת, ואז מכניסים לתנור ואופים עד להזהבה (15-30 דקות). מומלץ לצרוך אותו חם.

ניתן להוסיף מרכיבים נוספים לג'וליאנה עוף, כמו בשר מעושן, נענע, זיתים או חצילים. תלוי מה תשימו שם, הטעם של החטיף ישתנה. אז, עם עשבי תיבול מעושנים וחריפים ריחניים, המנה תהיה חריפה, ועם ירקות ורוטב שמנת - עדינה מאוד. עקרון ההכנה לכל המילוי זהה. העיקר לחתוך הכל לחתיכות קטנות.קשיות ומטגנים, וההליך הנוסף דומה לזה שתואר.למעשה, כדי להכין ג'וליאן עוף, לא נדרשים מאמצים מיוחדים, אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. כן, וזה לוקח קצת זמן. לפחות לא יותר מכל מנה אחרת. נוסף על כך, הוא ימשוך הן למבוגרים והן לילדים. אז אל תהססו ופנו לעניינים.