חומץ שולחני וזניו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חומץ שולחני נמצא כמעט בכל בית.

עקרות בית רבות לא משתמשות בו רק בעת בישול, אלא גם משתמשות בו כדי לפתור בעיות ביתיות (לדוגמה, כדי לשטוף חלונות).

חומץ שולחני והזנים שלו

מוצר זה הוא חומצה מרוכזת מדוללת במים. חומצה אצטית נוצרת כתוצאה מהחמצת אלכוהול - ענבים או אתיל. האחרון מותסס באופן מלאכותי. אחוז החומץ השולחן משתנה. לרוב 3% ו-9%. שמונים אחוז תמצית מדוללת בבית לריכוז הרצוי. יש לשפוך מים לחומצה, ולא להיפך. חומר ההזנה משפיע על איך יהיה חומץ שולחן - ענבים, אלכוהול, פירות יער, תפוח. למרות שמנגנון התסיסה זהה בכל המקרים, עדיין עדיף להעדיף מוצר העשוי מחומרי גלם טבעיים. בהכנות ביתיות משתמשים בחומץ שולחן טהור, ללא תוספים. זה עוזר להבטיח שהמוצרים שלך יישארו אטומים כשהם אטומים.

חומץ שולחני במרינדות ודקויות של כבישה

היכולת של מוצר זה לרכך סיבי בשר ידועה זה מכבר ובשימוש נרחב בבישול. זהו אולי השימוש המפורסם ביותר בחומץ בבישול. אם כי, כמובן, כמה רטבים לסלט והכנת חרדל שולחן לא יכול להסתדר בלעדיו. וחלקם אפילו מחמצים בורשט עם חומץ (זה עוזר במקביל לשמר את הצבע של סלק ושאר ירקות). עבור ברביקיו, עדיף להשתמש במוצר ריחני ככל האפשר. כאן יש לך שתי אפשרויות. מוסיפים בנפרד תבלינים וחומץ בנפרד. אבל במקרה זה, הטעם יכול להיות חד. עדיף להתעקש חומץ על תבלינים. יש לעשות זאת מראש. אפשר לקחת את התוספים הפשוטים ביותר - ענף שמיר, כוסברה, עלה דפנה וחתיכת פלפל חריף. גם ניצן של ציפורן ומעט אפונה של פלפל אנגלי לא מפריעים. אתה יכול להשתמש בחומץ שולחן שנרכש.

המחיר של המוצר הזה, המושרה, למשל, בפטל, יכול להיות גבוה למדי. אבל טעם הפירות והגרגרים הייחודי שלו יועבר לבשר וישתלב היטב עם תבלינים. יש להעיר הערה חשובה כאן. לא כדאי להשרות את הקבב מראש בחומץ, זה יהרוס לו את הטעם. וגם השקיה בזמן הטיגון לא צריכה להיעשות - זה יהיה אופטימלי אם תתחילו לשמן את הבשר עם מברשת. טכניקה זו לא תאפשר לו להתייבש ותאפשר לו להיות רווי אחיד בניחוח של חומץ. חתיכות בשר לא אמורות להיות גדולות במיוחד.

מגוון של חומצים שולחניים

תוכל להשיג מגוון טעמים בבית. זה יחסוך לך כסף וגם ייתן לך מוצר טבעי יותר. לדוגמה, חומץ פטל שהוזכר כבר עשוילהכין בבית. כדי לעשות זאת, קח כוס פטל טרי וכף אחת של סוכר. חומץ שולחן יצטרך בערך חצי ליטר. כותשים מחצית מפירות היער עם סוכר. יוצקים חומץ מחומם, השאירו במקום חשוך למשך כמה ימים. לאחר מכן מסננים ולשים את יתרת הגרגרים השלמים. תתעקש שבוע. חומץ זה טוב לסלטים ולמרינדות. במקום פירות יער, אפשר להשתמש בעשבי תיבול.