סלט אוליבייה עם סלמון: מתכונים מקוריים לאניני טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Olivier classic - בהחלט סלט טעים מאוד. לא פלא שזה הפך לסימן ההיכר של המטבח הרוסי. אבל גם המנות המושלמות הופכות למשעממות. ראש השנה ואוליבייה כבר הפכו לאירוע לאינספור בדיחות ואנקדוטות. וחוץ מזה, מה עם מי שמכבד את הצום? אחרי הכל, השנה החדשה היא ערב החג הגדול של מולד ישו (לפי הלוח היוליאני). איך מאמינים יכולים להחליף את אוליבייה הרגיל? אחרי הכל, בשר אמור להיות מוכנס לדוגמא הקלאסי - וכמה סוגים. יש מוצא למי שצום, ולמי שרוצה לחוות היבטים חדשים של טעם בסלט מוכר ויומיומי. אנחנו פשוט נהפוך את זה לצמחוני. אבל לא נחצה רק בשר וביצים מרשימת המרכיבים. אחרי הכל, הסלט הזה חגיגי, וצריך להישאר כזה. לכן נחליף את הסלמון הצנוע בדג מעדן. במאמר זה תמצאו מספר מתכונים לשינוי סלט רוסי.

אוליבייה עם סלמון ומלפפון טרי

אפשר להפוך את הסלט הזה לטבעוני או לא. במקרה הראשון, עליך למחוק את הביצים מרשימת המרכיבים, ולמלא את המנה המוגמרת במיונז מיוחד "לתענית". סלמון בשני המקרים ידרוש שלוש מאות או ארבע מאות גרם. עדיף לקחתדג מלוח מעט - כך שהסלט ייצא רך יותר. אנחנו מתחילים לבשל, כמו באוליבייה הקלאסי, על ידי הרתחת חמישה תפוחי אדמה במדים שלהם ושלוש ביצים. שימו לב שגזר לא מוכנס לסלט דגים. מצננים תפוחי אדמה וביצים, קולפים וחותכים לקוביות. קוצצים דק את הבצל. קולפים שני מלפפונים טריים, חתוכים לקוביות. שמנו הכל בקערת סלט עמוקה. לפיקנטיות חותכים גם מלפפון חזק מלוח או כבוש. מוסיפים את האפונה הירוקה המסוננת. חתכנו את הסלמון לחתיכות קטנות. מוסיפים שמיר קצוץ וארוגולה קרועה באצבעות. מלח, פלפל, מערבבים, טועמים. אוליבייה עם סלמון ומלפפון טרי יש לתבל באופן הבא: להוסיף מאה גרם קוויאר אדום לשמנת חמוצה דלת שומן. מערבבים היטב. יוצקים את הרוטב הזה על הסלט.

אוליבייה אקזוטי

מהמוצרים "חו"ל" נדרשים רק אבוקדו - שתי חתיכות. אבל אל תפחדו שאוליבייה הסלמון שלנו יטעם כמו גוואקמולי מקסיקני. לא, זה יישאר סלט רוסי עם נגיעה בינלאומית קלה. אנחנו חותכים את האבוקדו לחצאים, מוציאים את הגרעינים, מקלפים את הפירות מהקליפה. חותכים את העיסה לקוביות. במתכון זה, אנו לא כוללים תפוחי אדמה מרשימת המרכיבים, אך מוסיפים גזר אחד גדול, אותו אנו מבשלים. מבשלים בנפרד שתי ביצים קשות. עכשיו נשאר לחתוך הכל לקוביות, כמו אבוקדו. אז, הכנו ביצים, גזרים, 170 גרם סלמון מלוח, שני מלפפונים כבושים ושני מלפפונים טריים. כעת הוסיפו לקערת הסלט עוד צנצנת אפונה ירוקה ושלוש כפות אפונה אדומה.קַוויָאר. מערבבים ומכניסים למקרר לחצי שעה. רק אחרי זה אנחנו מנסים להוסיף מלח, אם צריך. מתבלים במיונז, בו קוצצים דק את השמיר.

סלט שרימפס מוגש

מרתיחים ארבעה תפוחי אדמה, גזר ושמונה ביצי שליו עד לבישול ב"מדים". מצננים ומקלפים, חותכים ירקות לקוביות. באותו אופן טוחנים שלוש מאות גרם סלמון מלוח קלות, בצל ושני מלפפונים טריים בגודל בינוני. מוסיפים מאה גרם אפונה ירוקה. אנחנו מערבבים. מערבבים מיונז (בערך שתי כפות) עם קורט פפריקה מתוקה. יוצקים לרוטב מעט ברנדי איכותי. מתבלים את אוליבייה בסלמון ופלפל לפי הטעם. יוצקים רוטב ומעט מיץ לימון. מברישים את שפת כוס הברנדי בשמן. אורזים את הסלט לקערה. בוא נכניס את זה למקרר. הופכים את הכוס לצלחת לפני ההגשה. מקשטים גבעה יפה עם חצאי ביצי שליו, ביצים אדומות, שרימפס מבושלים וקלופים.

אוליבייה עם סלמון: מתכון עם צוואר סרטן

כששף צרפתי הגה מנה שנחשבת כעת מסיבה כלשהי לרוסית בראשית, הוא השתמש בחומרי גלם כה מעודנים שלא כל עקרת בית ראתה בימי חייה. אוליבייה הקלאסית הייתה מורכבת מבשר גרוס לוז, צוואר סרטנים, קוויאר דחוס… במתכון הזה נסתדר בלי עופות. אבל נשתמש בבשר סרטנים וקוויאר. ראשית, עוטפים שני תפוחי אדמה וגזרים קטנים בנייר כסף ואופים בתנור עד שהם רכים. מסתבר שכך ירקות יוצאים הרבה יותר טעימים - ויטמינים לא נשטפים, והמיץ נשארבְּתוֹך. מגניב, נקי, חתוך. להרתיח קשה תריסר ביצי שליו. גם אנחנו מנקים וחותכים. טוחנים קוביות מאה וחמישים גרם סלמון, מלפפון טרי, שמונה צווארי סרטנים, שנים עשר תרמילי אפונה צעירה. מתבלים את הסלט לפי הטעם. מערבבים עם מיונז. מקשטים בכף קוויאר אדום. ניתן לפרוס אותו בשקופית או לפזר את הביצים על פני השטח.

עם קוויאר טוביקו

צנצנות של מוצר זה זמינות כעת באופן חופשי בסופרמרקטים גדולים. בשל העובדה שהביצים ב"טוביקו" מגיעות בצבעים שונים, הכי לא מתקבלים על הדעת, אפשר להכין סלט אוליבייה עם סלמון לא רק טעים, אלא גם מרהיב מבחינה אסתטית. כמו במתכון הקודם, אנו אופים שני תפוחי אדמה וגזר. אבל צריך לחתוך אותם כמה שיותר קטן. חתכנו גם שני מלפפונים טריים, מאה וחמישים גרם סלמון מלוח מעט, שני ענפי שמיר, ארבע כפות אפונה ירוקה. מערבבים, מתבלים במיונז לקבלת מסה צמיגה. מורחים את קוויאר טוביקו בשכבה אחידה על ניילון נצמד. אנחנו יוצרים משהו כמו סושי של אוליבייה עם סלמון. עוטפים בזהירות חתיכות חסה בקוויאר.

Puff Olivier

המנה הזו נראית נחמדה מאוד על השולחן החגיגי. כנראה, עלה בדעתכם יותר מפעם אחת הרעיון לשלב בין היתרונות של שני סלטים: אוליבייה ומעילי פרווה. אז, להרתיח שני תפוחי אדמה, גזר אחד, 2 ביצים. חותכים בנפרד דק מאוד לקערות שונות, ועוד יותר טוב שלוש. ממאתיים גרם סלמון מלוח חתכנו שתי פרוסות לקישוט. חותכים את שאר הדג לקוביותוכן שלוש נוצות בצל ירוק. מערבבים ביצים עם מיונז. מניחים את הטבעת על הכלי. להניח את תפוחי האדמה בתחתית. אחר כך סלמון. מצפים במיונז ומפזרים בצל ירוק. לאחר מכן, הכניסו את הביצים. ומכתיר הכל בשכבת גזר. מרחנו אותו בנדיבות במיונז. אנו מוציאים את אוליבייה עם סלמון במקרר למשך חצי שעה. לאחר מכן הסר את הטבעת והגיש.