רוטב לסלט קיסר. סודות הבישול הנכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוב הטבחים החובבים לא רק שמעו את השם, אלא גם יודעים בעל פה את המתכון המקורי לסלט קיסר, שהומצא לפני כמעט מאה שנים. מאז עברו שנים, הרגלי האוכל של אנשים השתנו. המנה הזו שרדה את המטמורפוזות שלה, וכעת היא קיימת בהרבה גרסאות שונות. דבר אחד נותר ללא שינוי - רוטב לסלט קיסר, כי בלעדיו, המתאבן לא יהיה ראוי לשם הגדול הזה! איך לבשל נכון את הרוטב המפורסם?

מרכיבים:

• 2 ביצי עוף;
• 1/2 לימון;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 2 כפות. ל. פרמזן מגורר;
• 20 גרם של רוטב ווסטרשייר.

בישול

1. רוטב לסלט קיסר מכין את עצמוזה לא קשה, אבל חשוב לעקוב אחר הטכנולוגיה להכנת המרכיב העיקרי - ביצים. ראשית, עליהם להיות בטמפרטורת החדר (בהתאם, יש לשמור עליהם חמימים אם אוחסנו במקרר). שנית, יש לנקב את הקצה הקהה של הביצים במחט ולהוריד למשך דקה בדיוק במים שהביאו לרתיחה.
2. מפצחים את הביצים לשניים, מסננים את הרכיב הנוזלי לתוך המיכל המוכן, ואז שולחים שכבה דקה של חלבון שנוצרה במהלך הבישול לאותו מקום, מגרדים אותה בעדינות מהקליפה בעזרת כפית. מקציפים את התוכן עם בלנדר.
3. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומוסיפים אותו למסת הביצים. מערבבים היטב.
4. אחד המרכיבים החשובים ביותר הכולל רוטב לסלט



"קיסר" הוא רוטב וורצ'סטר (ורצ'סטרשייר). אם לא הצלחת למצוא אותו בחנויות הקרובות, אז אתה יכול להחליף אותו בחרדל צרפתי מתוק. יוצקים כמה טיפות רוטב לקערת הרוטב.

5. מגררים פרמזן דק, מוסיפים למרכיבים אחרים.
6. מקציפים את הרוטב בבלנדר, יוצקים לתוכו שמן זית בהדרגה. כשכמות הרוטב עולה פי 1.5 - הכל מוכן, נשאר רק להכין את הסלט עצמו!

סלט קיסר קלאסי מאת קיסר קרדיני

מרכיבים:

• חסה רומאנית (עלים);
• לחם לבן;
• שמן זית;
• טרגון ובזיליקום (טחון מיובש או טרי).

בישול

לחם טרילחתוך לקוביות בגודל של כ-סנטימטר. מטגנים קלות ומערבבים עם חסה קצוצה ועשבי תיבול ארומטיים. אתה יכול לתדלק!

רוטב סלט קיסר שרימפס

אם מוסיפים שרימפס מטוגן למנה ראשונה שתוארה למעלה, תקבל מנה חדשה לגמרי עם טעם עדין ומעודן. כמובן שהרוטב הקלאסי לסלט קיסר ישתלב איתו, אבל אפשר גם להכין רוטב נוסף שידגיש את כל היתרונות של המנה החדשה.

מרכיבים:

• 80 מ"ל שמן זית;
• 50 מ"ל מים;
• 3 כפות. ל. מיץ לימון;
• 1 חלמון ביצה;
• 1/2 כפית חרדל (יבש);
• 1/4 כפית מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• 2 יח' פילה אנשובי (שימורים)

בישול

1. בקערה קטנה מערבבים מים, מיץ לימון, חלמון ביצה (גולמי), מלח, פלפל וחרדל. שים את הסיר על המבער ומביאים לרתיחה.
2. מוסיפים שמן זית ואנשובי למסה שהתקררה מעט. מקציפים את הרוטב המוכן בבלנדר ומצננים.

מגוון טעמים

כמה אנשים, כל כך הרבה דעות והעדפות קולינריות. בחר את וריאציית סלט הקיסר שלך, את הרוטב המתאים לה, ותיהנה!