כרוב: מתכון עם תמונה. כרוב מכרוב טרי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש מנות עממיות באמת במטבחים של מדינות שונות. זה כולל כרוב. המתכון להכנתו אינו מסובך כלל. כנראה, המנה הזו הוכנה מאז התקופות שבהן התחילו לאכול כרוב. אבל וריאציות, כרגיל, יכולות להיות שונות מאוד. לכל מטבח יש ניואנסים משלו בבישול. אז יש מקום לפנטזיה קולינרית לשוטט. בואו ננסה לבשל כרוב היום. המתכון הבסיסי די פשוט. למה שלא תנסה את זה?

קצת היסטוריה

איך לבשל כרוב? ממה עשוי המנה הזו? השם עצמו מדבר בעד עצמו! כמובן, זה עשוי מכרוב. אבל שוב, גם כרוב שונה: חמוץ, מלוח, טרי. והתוספות (כמו במרק הגרזן באגדה הרוסית הידועה לשמצה) יכולות להיות שונות לגמרי.

למעשה, כרוב (שם אחר למנה) הוא מאכל לאומימטבח אוקראיני, סלובקי, פולני. כרגיל, גם כמה מדינות אחרות, שבהן לירק בעל אותו השם כבר מזמן חשיבות תזונתית, טוענות שהוא מקום לידה. מבחינת הקשר שלו, מרק כרוב העשוי מכרוב טרי הוא אח של הבורשט המוכר לכולנו. אבל זה קצת יותר קל להכנה ולא דורש כל כך הרבה מרכיבים (כמו לבורשט אוקראיני אמיתי, היכן שהכף נמצאת).

שימושיות ופופולריות

במדינות רבות ברחבי העולם, כרוב טעים פופולרי מאוד. אחרי הכל, המרק לבבי ובריא. בנוסף, זה מאוד חסכוני. אחרי הכל, זה יכול לשמש, במיוחד כשאין שום דבר אחר בהישג יד, כארוחת ערב מלאה למשפחה גדולה: גם הראשונה וגם השנייה. אם מנה זו מוכנה לא רזה, אלא עם בשר, אז בשר חזיר הוא המתאים ביותר. היא שמנה ומזינה. וכרוב כבוש, שנשטף קודם לכן במים כדי להסיר עודפי חומצה, מנטרל את השומן הזה היטב, מה שמאפשר לכל המוצרים המרכיבים להיספג היטב.

יש המוסיפים קמח, חמאה ושמנת חמוצה עם שום. ולפי זפורוז'יה, בקוזק - יש להכניס גם דוחן בשלב מסוים של הכנה. אז, כנראה, הקוזקים סיץ' בישלו כרוב בתקופתה של קתרין הישנה.

הסינים ועמי מזרח סיביר מכינים את המנה הזו עם אורז, תוך שימוש בכרוב טרי בלבד. לכן, כל עקרת בית מחליטה בעצמה כיצד לבשל כרוב (המתכון להכנתו ומרכיביו). וזה, באופן כללי, בסדר, למרותכי אתה יכול להראות באופן מלא את הדמיון הקולינרי שלך ולבשל מנה טעימה, לשמח את יקיריהם או האורחים עם המנה העממית הפשוטה הזו.

המרכיבים למתכון הראשי

נצטרך: קילו כרוב טרי, אותה כמות של כרוב כבוש, אבל לא חמוץ מדי, כמה גזרים, כחמישה תפוחי אדמה בינוניים, כמה בצל, מרק חזיר, חתיכת מלוח (טרי שומן חזיר, צרור עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה, שמיר, לוצ'קה.

בישול

תחילה, מבשלים את המרק לפי כל הכללים מחתיכת חזיר קטנה. מי שלא אוהב שמן מדי, אנחנו מיד מזהירים אותך - המרק הזה הוא בדיוק זה. ניתן להימנע מכך רק אם אתה מבשל כרוב רזה. המתכון שלו יינתן להלן.

כשהמרק מבושל, מסננים אותו לשקיפות (אנחנו מבשלים אותו גם עם ראש בצל לאותן מטרות). ואנחנו מוציאים חתיכת חזיר רך מבושל וחותכים אותה לחתיכות קטנות. קצוץ לחזור בחזרה למרק.

הכנת ירקות

חותכים כרוב טרי לרצועות דקות בעזרת סכין מיוחדת (כמו לבורשט). שוטפים קלות כרוב כבוש מתחת למים זורמים. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות. שלושה גזרים גדולים, קלופים קודם לכן. קוצצים דק את הבצל. סלו מלוח חתוך לחתיכות קטנות. וקוצצים את הירוקים הטריים די דק.

צלייה

באשר לבורשט, כדי שיהיה טעים, צריך גם לבשל טיגון למרק כרוב. שים חתיכות שומן חזיר על המחבת(podcherevinu) ומטגנים על אש נמוכה. מוסיפים תחילה את הבצלים למחבת ולאחר מכן את הגזר. מערבבים, מטגנים חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים כרוב כבוש, מעט מרק לטיגון, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד עשר דקות.

שלב אחרון

בזמן הזה, זרקו כרוב טרי ותפוחי אדמה למרק ומבשלים במשך 10 דקות. אנו משלבים את תכולת המחבת והמחבת יחד, תוך ערבוב בזהירות. לאחר מכן נבשל את הכרוב הכמעט מוכן עד שתפוחי האדמה מוכנים (מוציאים חתיכת תפוח אדמה ומנסים: אם הוא נשבר ללא מאמץ, המרק מוכן). מכסים במכסה, מסירים מהאש ונותנים לזה להתבשל. יש האומרים שזה אחד הדברים הכי חשובים לעשות: לתת למרק הקייל לשבת.

הגשת המנה לשולחן

אפשר להגיש כרוב לשולחן תוך חצי שעה, לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים, לשים כף שמנת חמוצה בכל צלחת. המרק צריך להיות סמיך מאוד (לפחות הוא נראה כמו קלאסיקה של בישול). בתיאוריה צריכה להיות כף תקועה באמצע המחבת. לחם חום גס הוא הטוב ביותר עם המנה הזו.

Variations

1. מאמינים שאין צורך להוסיף עגבנייה לכרוב. אבל לאוהבי העגבניות, יש לפחות שתי וריאציות על המתכון הבסיסי. ראשית: אנחנו לוקחים עגבניות טריות (טובות במיוחד אם בעונה כשהן לא יקרות) ומכניסים אותן למרק בשלב ההכנה הסופית, לאחר שחותכים אותן קודם לכן לחתיכות גדולות. שנית: מוסיפים כמה כפות של רסק עגבניות לטיגון. אבלואז, מה עוד יש, הוסף עוד סלק - ובורשט אמיתי יכול לצאת!
2. אם אתה רוצה אוכל קוזק, אז בשלב האמצעי של הבישול (יחד עם תפוחי אדמה) זרקו שלוש כפות גדולות של דוחן למחבת.
3. מי שלא אוהב חמיצות, אפשר לבשל כרוב בלי כרוב כבוש. אבל אז אתה צריך לקחת פי שניים טרי כדי לפצות על סמיכות המרק.
4. למי שרגיל להשתמש במכשיר המטבח הזה, אתה יכול לבשל כרוב בתנור איטי. זה לא קשה בכלל, מכינים אותו כמו בורשט רגיל.
5. מי שצום ועושה דיאטה נטולת בשר יכול לבשל כרוב רזה. עשו הכל, אבל לא על מרק בשר וללא השתתפות של שומן. נכון, מסתבר שזה לא כל כך טעים, אבל יש לו גם את הזכות למקומו על השולחן. לאחר מכן מתבלים את המרק הרזה מכל הלב בתבלינים, עשבי תיבול טריים, שמנת חמוצה (אם מותר) או חמאה מומסת. זה ישפר מאוד את מצב הטעם. בתיאבון לכולם!