שפמנון: טיפים כיצד לבשל ולהשרות דגים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אוהבי מלוחים תמיד התעניינו במדע ה"בישול". דגים מבחינת פופולריות בבישול נמצאים במקום השני של הכבוד אחרי הבשר. בואו להכיר את מנות שפמנון גורמה.

שפמנון הוא דג יקר ערך. הבשר שלו רך, מזין, בעוד שאין קשקשים, ומינימום עצמות - רק עמוד שדרה וצלעות. איכות זו היא שהפכה את הדג ל"מלכותי", שפים רבים אפילו משווים אותו עם פילה של בעלי חיים. לבישול, אנשים בגודל בינוני מוערכים במיוחד, שכן הבשר של דגים גדולים יותר קשה ושומני יותר. "זה נמס בפה שלך" - כך אתה יכול לאפיין בצורה המדויקת ביותר את מאפייני הטעם של כל מנת סומיאטינה, בין אם זה מרק דגים, קציצות או שיש קבב. להכנה של רבים מהם, נהוג להשרות דגים: במלח לפני הטיגון, או בתבלינים ומיץ לימון לנשנוש חריף קר. אנו מציעים לכם לבשל מנות דגים עם תמונות והוראות: מתכון חגיגי - שיפודי שפמנון, ודג מטוגן יומיומי.

מתכון מקורי - שיפודי שפמנון

זו מנת הדגים המשובחת ביותר. לְנַסוֹתלבשל אותו לפחות פעם אחת, ולא תתאכזב מבחירת שפמנון במקום חזיר או כבש. במרינדה של דגים, עדיף לוותר על החומץ ולהשתמש במיץ לימון, אך במידה, שכן הטעם יכול להשתנות מאוד בגלל החומציות שלו.

מוצרים נדרשים:

- פילה שפמנון;

- פלפל;

- בצל אדום;

- בזיליקום מיובש;

- שום;

- פלפל אדום גרוס;

- מלח;

- לימונים;

- תיבול לדגים;

- שמן זית;

- שיפודי עץ.

1. חותכים את פילה השפמנון לחתיכות בינוניות כך שיהיה נוח לשרשור על שיפודים.

2. קולפים וחותכים את הבצל האדום והפלפל לגודל גס של חתיכות הפילה המבושלות.

3. מערבבים דגים וירקות עם תבלינים, שום טחון, שמן זית ומלח. תן לעמוד 10-15 דקות. במקרר.

4. סוחטים את המיץ מ-1-2 לימונים ויוצקים אותם על הפילה עם הירקות. הכריעו את הדג במשך 25-30 דקות.

5. משרים מראש למשך 15-20 דקות. לפני הבישול, שיפודים במים חמים.

6. מכינים שיפודים לטיגון. כדי לעשות זאת, מחרוזים את הפילה הכבוש על שיפודים, דגים וירקות לסירוגין.

7. מורחים נייר כסף על נייר אפייה, ואז מניחים עליו דגים וירקות. מטפטפים מעט שמן זית מעל.

8. מכניסים את הכלי לאפייה בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. לאחר 25-30 דקות, הדג מוכן.

תוספת יכולה להיות פירה תפוחי אדמה או ספגטי מבושל.

שפמנון מטוגן

מנה זו יכולה להיחשב קלה יותר להכנה מאשר ברביקיו, אבל היא לא נחותה בהרבה בטעמה.

תצטרכו: שפמנון חתוך למנות, מלח ותבלינים לכבישה, קמח ללחם ושמן צמחי לטיגון.

הכינו פתרון שבו תשרים את הדג לפני הטיגון. ממיסים תבלינים ומלח (2 כפות) במים (1 ליטר), מניחים בו את הדג למשך 30-40 דקות. לאחר מכן מקפלים במסננת כדי לזגוג לחלוטין את המים. במחבת בשמן חם מטגנים משני הצדדים את נתחי הדג שלחם קודם לכן בקמח.

בעקבות המתכונים האלה, אתה יכול לנסות לבשל מנות מסוגים אחרים של דגי נהר, כמו פיקס או מוש, ולבחור דגים גדולים. נסה, תעז, ותצליח!