פנקייק נפוח: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית מתחילות מתלוננות לפעמים שלעתים קרובות פנקייקים לא תופחים או "מתרוקנים" מיד לאחר אפייתם בצלחת. ישנן מספר סיבות. אחד מהם הוא שהבצק הלא נכון נוצר בעבר. כפי שאתה יודע, פרופורציות קפדניות חשובות בעניין זה. לדוגמה, כדאי לשקול כמה אפשרויות לתערובות, מהן בטוח ייצאו פנקייקים טעימים ושופעים. לא יהיה קשה לשלוט בטכנולוגיה של ההכנה שלהם.

פנקייק קלאסי עם שמרים

באופן מסורתי, כדי שהבצק יתפח היטב, מוסיפים שמרים לתערובת הראשונית. כיום, ייצור כל מוצרי המאפה מבוסס על עיקרון זה. להכנת פנקייק שופע, אתה יכול להשתמש בסט הבא של מוצרים התחלתיים:

• 0.5 קילוגרם של קמח חיטה;
• 450 מ"ל חלב (חם);
• 2 ביצים;
• 5 גרם מלח;
• 21 טווח שמרים טריים טחונים;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• שמן צמחי (35 גרם לבצק);
• 1 חבילת ונילסוכר.

הכנת פנקייק שופע פשוט:

1. ראשית, יש לדלל את השמרים בחלב. במקביל יש להוסיף לתמיסה הזו סוכר וכ-140 גרם קמח. הבצק צריך לעמוד לפחות 0.5 שעות. במהלך הזמן הזה, השמרים יתחילו "לעבוד" והמסה תעלה עם "כובע".
2. טורפים את הביצים בנפרד בעזרת מטרפה.
3. הוסף אותם לחליטה יחד עם שאר המרכיבים.
4. לערבב הכל היטב ולהשאיר לעוד חצי שעה.
5. מחממים היטב את השמן במחבת.
6. מורחים את הבצק המוכן בעזרת כפית ומטגנים את החסר על אש בינונית משני הצדדים.

פנקייקים כאלה תופחים היטב ואז לא מאבדים את צורתם.

פנקייק לתענית

התרגול מראה שניתן להכין לביבות אווריריות ללא חלב. אגב, גם ביצים אינן נדרשות להכנתן. במקרה זה, נדרשת סט מינימלי של מרכיבים:

• 160 גרם קמח;
• קורט מלח;
• 150 מיליליטר מים חמים;
• ½ כפית שמרים (פעולה מהירה);
• שמן צמחי.

עבור מתכון כזה, חשוב לעקוב אחר הרצף הקפדני של הוספת רכיבים:

1. ראשית, עליך למלא את הקערה בקמח. יש לנפות תחילה כך שהמוצר יועשר בחמצן ככל האפשר.
2. בחישה מתמדת במטרפה, הכנס לאט מים חמים.
3. הוסף סוכר ומלח.
4. ברגע שהמסה הופכת ממש הומוגנית, הוסף שמרים.
5. שים את הבצק במקום חמים למשך 90דקות, מכסה היטב את פני המיכל בניילון נצמד.
6. לאחר ההבשלה, יש לערבב שוב את המסה המוגמרת.

לטגן מוצרים כאלה צריך להיות גם על אש בינונית, לשים את הבצק בשמן חם. התוצאה היא לביבות מושלמות שניתן לאכול גם בכל תקופת צום. המאמינים צריכים לאהוב במיוחד את המנה הזו.

פנקייק על בסיס קפיר

היום, רוב עקרות הבית לרוב אופות פנקייקים על קפיר. שופעים וריחניים, הם מתבשלים מהר יותר וקל יותר. כדי לעבוד תצטרך:

• 250 מיליליטר של קפיר טרי;
• 200 גרם קמח (חיטה);
• 6 גרם סודה;
• 1 ביצה;
• 100 גרם סוכר;
• מעט מלח;
• שמן חמניות.

איך מכינים פנקייקים על קפיר? הם שופעים וטעימים בצורה יוצאת דופן, הם מוכנים בטכנולוגיה מעט שונה:

1. מפצחים ביצה לתוך קערה עמוקה ועובדים במרץ עם מטרפה, טורפים אותה עם מלח וסוכר.
2. יוצקים קפיר מחומם מעט ומערבבים היטב.
3. מנפים קמח ומשלבים עם סודה. התערובת המתקבלת מוכנסת בחלקים קטנים, מבלי להפריע לערבוב. כתוצאה מכך, הבצק המוגמר צריך להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.
4. מטגנים את הלביבות במחבת עם דפנות עבות, מחממים עליה כ-35-50 גרם שמן.

מתקבלות פנקייקים נימוחים וריחניים על קפיר. הם יהפכו שופעים מיד לאחר שהמארחת תהפוך את חומר העבודה עם מרית לצד השני.

פריפרפר בליביצים על קפיר

בחירת ההרכב הראשוני במיומנות, אתה תמיד יכול להשיג את התוצאה הרצויה. מתברר כי פנקייק אוורירי על קפיר יכול להיות גם ללא שימוש בביצים. אפשרות זו תעניין את אלה שרק מתחילים ללמוד איך לבשל. כדי לעבוד, אתה צריך רק שישה רכיבים עיקריים:

• 300 מיליליטר של קפיר;
• 12 גרם סודה;
• 125 גרם סוכר;
• 450 גרם קמח;
• כל שמן צמחי.

לביבות קפיר תפוחות מוכנות באופן הבא:

1. הוסף סודה לקפיר, ערבב והניח לתמיסה לעמוד במשך 5 דקות.
2. קלפו בעדינות את הלימון וסוחטים את המיץ. יש להוסיף את החומרים האלה לקפיר.
3. נותר רק להכניס את הקמח בהדרגה. לא צריכים להיות גושים במסה המוגמרת. זה עשוי להשפיע לרעה על התוצאה הסופית.

אפיית מוצרים מתבצעת בדומה לאפשרויות הקודמות. מסתבר פשוט פנקייק נפלא על קפיר. שופעים ורכים, הם יהיו אפילו לאחר כמה שעות. מתכון זה בהחלט צריך להיות מאומץ על ידי טבחים מתחילים.

לביבות חלב חמוץ

יש אנשים שבטוחים שאסור לאכול מזון חמוץ כדי למנוע הרעלה אפשרית. כמובן, אבל זה לא חל על מוצרי בצק. עקרות בית מנוסות יודעות שחלב חמוץ, למשל, יכול להכין לביבות אווריריות מצוינות. המתכון שלהם פשוט ודורש את המוצרים הבאים:

• 2 כוסות כל אחת מקמח וחלב פרה חמוץ;
• 1 קורט מלח;
• 2 ביצים;
• 1 כפיתאבקת אפייה לקנטינה;
• 100 גרם סוכר;
• (מזוקק) שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. ביצים מעורבבות עם סוכר ומלח. אין צורך להקציף אותם לקצף סמיך.
2. הוסף ¾ מכמות החלב הנמדדת. יש לערבב היטב את המסה.
3. להכניס קמח בהדרגה.
4. יוצקים פנימה את יתרת החלב החמוץ ומערבבים כך שהמסה תהפוך להומוגנית. אם הגושים לא נעלמים, ניתן להעביר את התערובת דרך מסננת.
5. הוסף אבקת אפייה. אין צורך לערבב במשך זמן רב. אחרת, הבועות ייעלמו והבצק יאבד חמצן יקר.
6. מטגנים את חלקי העבודה בשמן צמחי, מחממים אותם היטב מראש במחבת.

התוצאה צריכה להיות פנקייק אוורירי ממש. מתכון זה נקרא לעתים קרובות "של סבתא".

פנקייק עם תפוחים

הכנת קינוחים היא מדע מיוחד. כדי לרצות את משק הבית שלהן, עקרות בית יכולות להשתמש במתכון מעניין אחד לפנקייק שופע על קפיר עם תפוחים. אבל תחילה עליך לאסוף את כל המוצרים העיקריים:

• 1 כוס יוגורט חם;
• 250 גרם קמח חיטה;
• 40 מיליליטר מים;
• 2-3 גרם מלח;
• 1 ביצה;
• 1 תפוח גדול;
• 6 גרם סודה;
• 75 גרם סוכר;
• שמן.

המתכון לפנקייק שופע על קפיר כולל את השלבים הבאים:

1. לצלחת עמוקה (או קערה)יוצקים את כל היוגורט.
2. מדלל אותו במים וערבב היטב. מומחים ממליצים לחמם מעט את המסה המתקבלת ל-35 מעלות. כדי לעשות זאת, הנח את הקערה על הכיריים לזמן מה.
3. מוסיפים, סוכר, ביצה, מלח ומערבבים עד שהמסה מוקצפת.
4. מפזרים קמח בחלקים. הבצק צריך להיות מעט דביק.
5. הוסף סודה וערבב היטב.
6. קוצצים (או מגררים) את התפוח בנפרד ומוסיפים אותו לבצק.
7. מטגנים פנקייק בדרך הרגילה.

למתכון הזה יש תכונה מיוחדת אחת. עקרות בית מנוסות ממליצות לא לערבב את הבצק שנותר בזמן טיגון מנת הפנקייקים הבאה. תרגול מראה שהאצווה הבאה לא תהיה כל כך מפוארת.

פנקייק יוגורט

יש הרבה מוצרי חלב מותסס שונים על המדפים של חנויות מכולת בימינו. וכל אחד מהם יכול לשמש לאפייה. למשל, יוגורט מכין גם לביבות טעימות ונימוחות. התמונה תעזור לאמת זאת ולהעריך את המראה של מוצרים מוגמרים. לפנקייקים יוצאי דופן כאלה תצטרך:

• 250 מיליליטר של יוגורט תוצרת בית (או שנקנה בחנות);
• 5-6 גרם סודה;
• 1 ביצת עוף;
• קורט מלח דק;
• 100 גרם סוכר;
• 330 גרם קמח;
• שמן (לטיגון).

תהליך בישול:

1. בקערה מערבבים את היוגורט החם עם הביצה. מומלץ לעשות זאת עם מטרפה, לא באמצעות מיקסר או בלנדר.
2. הוסף סוכר עם מלח וסודה. מערבבים היטב את המוצריםהקצפה.
3. בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים קמח. לא צריכים להיות אפילו גושים קטנים בבצק.
4. מפזרים בעדינות את המסה הצמיגה בעזרת כף על המחבת ומטגנים בשמן שחומם היטב. בכל צד, מספיק לעבד את חומר העבודה במשך 3 דקות.

לביבות תפוחות מבושלות על יוגורט יהיו אופציה מצוינת לארוחת בוקר טעימה. ילדים ישמחו איתם.

פנקייק שמנת חמוצה

על בסיס שמנת חמוצה רגילה מתקבלות גם פנקייקים אווריריים למדי. מתכון עם תמונה יעזור למתחילים בבישול לעשות הכל נכון ולא לעשות טעויות. ראשית עליך להכין את כל המרכיבים העיקריים:

• 135 גרם קמח חיטה;
• 110 גרם שמנת חמוצה שמנה;
• חצי כפית כל אחת של מלח וסודה;
• 1 ביצה;
• 25 גרם סוכר;
• 50 מיליליטר שמן חמניות.

עליך לבשל פנקייק צעד אחר צעד:

1. הכניסו את השמנת החמוצה לצלחת עמוקה, הוסיפו לה סודה והשאירו את האוכל לבד למשך 5 דקות.
2. הכנסו סוכר, ביצה, מלח וחמאה. יש לערבב את החומרים כך שהמסה תהיה הומוגנית.
3. מנפים את הקמח ולאחר מכן מוסיפים אותו לצלחת במנות קטנות. הבצק חייב להיות עבה מספיק.
4. מטגנים בדרך הרגילה משני הצדדים עד שפני הפנקייקים משחימים.

כדי להבטיח שהמוצרים אפויים היטב, ניתן לכסות את התבנית בקצה שלה לזמן קצר במכסה. וכדי שהם לא יהיו שמנוניים מדי, אחרי תרמיתתחילה יש להניח פנקייק עיבוד על מפית.