פנקייק על המים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פנקייקים הם סמל למסלניצה, בדומה לשמש החמה, שממנה היא נושמת נוחות ביתית. אבל הפרידה מהחורף כבר הסתיימה, ותמיד בא לכם לטעום פנקייק. דק, פתוח עם חורים, עם ריבה, דבש ושמנת חמוצה, במילוי בשר, קוטג', דובדבנים וכו'. נו, איך אפשר שלא לעורר תיאבון?

לפעמים רוצים לבשל פנקייק, אבל לא תמיד יש חלב בהישג יד, מה שהופך לעתים קרובות לבסיס האפייה. לכן, אתה יכול לבשל את הסמל של התכנסויות מסלניצה וחמות על המים.

מתכונים לפנקייק מים ניתן למצוא במאמר שלנו.

מתכון מסורתי לפנקייקים דקות

פנקייקים דקים על המים הם אופציה מנצחת למי שרוצה לבשל משהו לתה. אפשר לעטוף כל מילוי בפנקייקים כאלה, כמו גם לטבול אותם בריבה ביתית, שמנת חמוצה או חלב מרוכז. זה משהו שיתאים למתוקים ולאוהבי מאפים לבביים.

מתכון לפנקייק המים דורש את המרכיבים הבאים:

• קמח חיטה - 2 כוסות;
• זוג ביצי עוף;
• חצי ליטר מים;
• 2 כפות שמן צמחי מזוקק;
• מלח - מאתטעם (בממוצע - חצי כפית).

צעדי בישול:

1. תזדקק לקערה עמוקה שלתוכה מנפה את הקמח כדי שיהיה אוורירי יותר.
2. מלח נשלח לקמח המנופה. מערבבים.
3. המים מחוממים על האש, אך המים אינם רותחים. מים חמימים יאפשרו לקמח להתמוסס טוב יותר מבלי ליצור גושים.
4. ניתן לטרוף ביצים בכלי נפרד ולשלוח לקמח, או לפרק מיד לקמח ולערבב הכל יחד.
5. אחרי הביצים, הוסף את הכמות הנדרשת של שמן צמחי.
6. מערבבים את התערובת בקערה ומכניסים לתוכה מים חמימים בהדרגה. אם תשפוך את הנוזל מיד, אז יהיה קשה יותר להגיע לאחידות - זה ייקח קצת יותר זמן.
7. הבצק המוגמר לא צריך להיות נוזלי במיוחד, אבל גם לא סמיך. ההגדרה המתאימה ביותר לעקביות היא צמיגה אך נוזלית.
8. עדיף לא להשתמש בבצק פנקייק מיד, אלא להשאיר אותו לחליטה במשך 15 דקות. הקפד לערבב לאחר מכן.
9. עדיף לאפות פנקייקים על מים במכשיר מיוחד למחבת קרפ. לא רק שזה נוח, זה לא דורש שמן מתמיד.
10. כל פנקייק מטוגן עד להזהבה מכל צד למשך 2-3 דקות. במקרה זה, עדיף להצית את האש לאט.

פנקייק מים סמיך קלאסי

הרבה אנשים מעדיפים פנקייק עבה. כפי שמוצג בסרטים זרים - סמיך, מטוגן לצבע זהוב ונמזג בסירופ טריז. ולמרבה ההפתעה, אתה לא צריך להוציא הרבה כסף בכללעל הכנת אוכל מסוג זה. אלו לא פנקייקים, כפי שרבים עשויים לחשוב, אלא פנקייקים.

המתכון לפנקייק על המים פשוט להבישה. תזדקק לדברים הבאים:

• קמח חיטה - 2 כוסות;
• 2 ביצים;
• מים בטמפרטורת החדר - 400 מ"ל;
• חצי כפית סודה לשתייה ספוג עם חומץ;
• סוכר - 1.5-2 כפות;
• מלח - כמות לפי שיקול דעתך;
• שמן צמחי וחמאה.

תהליך בישול:

1. את הביצים טורפים עד שנוצר קצף קל. מוסיפים להם סוכר ומלח, מערבבים או טורפים עד להמסה מלאה של הגרגירים.
2. לתערובת הביצים מוסיפים שמן צמחי, סודה, קמח מנופה ומים. כדי לקבל בצק "קל" יותר, מקציפים אותו במיקסר. כדי להשיג אפקט דומה עם מטרפה, תצטרך להקדיש עוד קצת זמן.
3. את הבצק משאירים להחדיר מעט בזמן שמחבת מיוחדת לפנקייקים מחוממת ומשמנת (יש שמשתמשים בשומן חזיר).
4. שופכים כמות קטנה של בצק למחבת חמה (עדיף למדוד עם מצקת), מפזרים על פני השטח, מטים את המחבת.
5. מטגנים את הפנקייק מצד אחד עד ששוליו מתחילים להתרחק מהמשטח. הפוך לצד השני.
6. הלביבות שהוצאו מהמחבת מרוחות בשמן.

פנקייק פתוח על המים

לביבות פתוחות ייצאו לא רק טעימות, אלא גם יפות. יהיה קשה למלא אותם במלית,אבל לטבול בריבה - זהו. המתכון לפנקייק על המים עם חורים מרמז על נוכחותם של המרכיבים הרגילים:

• 250-300 מ"ל מים;
• 2 ביצים;
• 200 גרם קמח;
• 2 כפות סוכר מגורען;
• מעט מלח;
• 2 כפות שמן צמחי.

הפלט צריך להיות בלילה, בעזרתה יהיה קל ליצור חורים מעוצבים בפנקייק.

המנה מוכנה כך:

1. קודם כל, כדאי לנפות את הקמח כדי שיהיה רווי בחמצן ויעניק לפנקייק פאר. את הקמח המנופה מניחים בצד.
2. ביצים שוברות לקערה נפרדת, טרופה. שולחים אליהם סוכר ומלח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. האות שהגיע הזמן לעצור את התהליך יהיה פירוק מוחלט של גבישי סוכר ומלח.
3. לאחר מכן, כמות הנוזל המצוינת מוכנסת בהדרגה לתוך מסת הביצים, תוך כדי המשך ערבוב. לאחר הוספת מים, מסת הביצים אמורה ליצור קצף קל.
4. לאחר מכן, יוצקים קמח וחמאה לאותו מקום וממשיכים לערבב את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
5. הבצק מוכן. אבל המטרה היא ליצור פנקייק יצירתי, פתוח, ולשם כך אתה צריך כלי עזר. בתפקידו יהיה בקבוק פלסטיק רגיל עם מכסה הברגה. יוצרים חור אחד במכסה, ויוצקים את הבצק לבקבוק עצמו.
6. הבצק מוזג מבקבוק על מכשיר קרפ מחומם ומשומן, ויוצר תבנית. הכי לא מסובך הוא הסריג.
7. ברגע שהקצה העליון של הפנקייק מתרחק מהמשטח החם, הואהם מרימים אותו בידיים או עם מרית והופכים את הפנקייק לצד השני לאפייה אחידה.

ערימה של פנקייקים פתוחים על מים מוזגים בריבה או סירופ. זה ייצא לא רק טעים, אלא גם יפה.

פנקייקים נקבוביים ללא חלב

פנקייק על המים עם ביצים דקות, אבל עם חורים קטנים, מה שמעניק להן מראה אוורירי. העובדה שיחסר להם מוצר חלב לא תשפיע כלל על טעמם. משקי בית אפילו לא ישימו לב להחלפת המרכיבים. ההבדל הוא שהמוצר יהיה קצת יותר דק על המים.

המתכון לפנקייק על המים עם תמונה של האפייה המוגמרת יוצג להלן.

תזדקק לדברים הבאים:

• כוס מים - 200 מ"ל;
• 1 ביצה;
• קמח חיטה - 1/2 כוס;
• מלח - לפי הטעם;
• סוכר - 2 כפות;
• חתיכה קטנה של חמאה;
• שמן חמניות - 2 כפות.

בישול:

1. תחילה הכינו את המים. אם זמינים מים רתוחים צוננים, ניתן לדלג על שלב זה. אם לא, אז צריך לחמם ולקרר את המים.
2. הביצה טורפת יחד עם סוכר ומלח עד להמסה מלאה של המלח.
3. השלב הבא הוא לשפוך מים לתערובת הביצים ולערבב עד שמתקבל קצף שקוף על פני השטח.
4. לאחר מכן, מנפים את הקמח. אפשר לוותר על זה, אבל אז הבצק ייצא לא כל כך אוורירי, והלביבות לא יהיו כל כך נקבוביות.
5. את הקמח המנופה יוצקים לאט לתערובת הביצים-מיים ומקציפים היטב במטרפה,כדי למנוע גושים.
6. לבסוף יוצקים שמן צמחי, מערבבים.
7. את הבצק המוגמר מניחים בצד לזמן מה ומכינים את המחבת - יש לחמם היטב. ברגע שהוא מוכן לטיגון, פניו נמרח בקוביית חמאה.
8. בעזרת מצקת מרק מערבבים את הבצק העומד והמיושב, אוספים לתוכו חלק קטן ויוצקים אותו באופן שווה למחבת כך שיכסה לחלוטין את פניו.
9. צד אחד מטוגן כ-2-3 דקות על אש נמוכה. האות להתהפך יהיה קצה הפנקייק שנפרד מהמחבת.
10. "שמשות" זהובות מוכנות מרוחות בחמאה.

פנקייק של קצפת על המים (עם תמונה)

לביבות טעימות אפשר לבשל לא רק על מים, אלא על מים רותחים. כך הקמח המנופה מתבשל, סופג ואינו משחרר לחות עד לרגע הצלייה. התוצאה היא לא רק פנקייק, אלא מאפים אווריריים וקלים.

מתכון לפנקייק על המים עם ביצים דורש מים רותחים.

המרכיבים העיקריים יהיו המוצרים הבאים:

• מים רותחים - 300 מ"ל;
• מים בטמפרטורת החדר - 250 מ"ל;
• קמח חיטה מנופה - 250 גרם;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• כמה כפיות סוכר;
• חתיכה קטנה של חמאה לשימון;
• סודה ומלח לחצי כפית.

שלבי הבישול הם כדלקמן:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים לו בזרם דקמים רגילים. מערבבים.
2. הוסף סודה למים הרותחים וערבבו ללא דיחוי. מים רותחים יוצקים לתוך תערובת הקמח, תוך ערבוב מהיר עם מטרפה.
3. מפצחים ביצה לכלי נפרד, מערבבים אותה עם סוכר ומלח ומקציפים עד שהאחרון מתמוסס.
4. את מסת הביצים מוסיפים לקמח ולמים ומניחים להזליף מתחת למכסה למשך 20 דקות.
5. לאחר הזמן המוקצב, מערבבים קלות את הבצק ומטגנים במחבת חמה בדרך הרגילה.

פנקייקים מוכנים הם הכי טעימים מבושלים טריים, כלומר חמים. בטעם חלב מרוכז או ריבה, פנקייק יביא יותר הנאה.

מתכון לאפייה במים מינרלים

מעריצים של מים מינרליים מוגזים יכולים לבשל פנקייק על מים מינרליים. המתכון הזה לפנקייק מים פשוט מאוד.

תזדקק ל:

• 200 גרם כוס קמח;
• 2 כוסות מים מינרלים ללא טעם;
• חצי כפית קטנה של מלח;
• 3 כפות שמן צמחי;
• כף סוכר מגורען.

הכנה שלב אחר שלב של פנקייקים "מינרליים":

1. רכיבים זורמים חופשיים נשלחים אל הקמח המנופה, ולאחר מכן שופכים מים מוגזים בזרם דק, מערבבים היטב.
2. שפוך שמן צמחי וערבב שוב היטב.
3. הבצק המוגמר צריך להיות די נוזלי.
4. מטגנים פנקייק משני הצדדים בדרך הרגילה.

פנקייק על מים מינרליםיהיה דק ורך. הם מושלמים לעטוף כמה תוספות טעימות.

פנקייק דקות עם מים וללא ביצים

קורה גם שאין חלב ולא ביצים במקרר… אבל גם זו לא תהיה סיבה למנוע מעצמך את ההנאה שבאכילת פנקייק. פנקייק על המים ובלי ביצים - זה אמיתי.

נדרש:

• חצי ליטר מים רותחים מקוררים;
• 200 גרם קמח חיטה;
• 4 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות סוכר;
• סודה ומלח לחצי כפית.

מתכון לפנקייק מים לבישול:

1. קמח, סודה, סוכר ומלח מעורבבים.
2. מים מוכנסים לתערובת היבשה במנות קטנות תוך ערבוב לאורך הדרך.
3. מוסיפים חמאה ומערבבים. הבצק מוכן לאפייה.
4. פנקייק אופים בדרך הרגילה על מחבת חמה.

פנקייק יוקרתי

ניתן להכין פנקייקים גדולים עם שמרים.

• קמח - 500 גרם;
• 5g שמרים יבשים;
• 400 מ"ל מים רתוחים חמים;
• כמה כפות שמן צמחי;
• סוכר ומלח לפי הטעם.

בישול:

1. כל המרכיבים מעורבבים זה בזה עד לקבלת תערובת הומוגנית לחלוטין. אבל לא משתמשים בבצק המוגמר מיד, אלא משאירים אותו לחליטה במשך 40 דקות. זה מספיק זמן כדי שהמסה תכפיל.
2. אחרי שמתעקשים, אופים פנקייקים. מכיוון שהבצק יתברר כסמיך, הוא לא יתפזר על התבנית, כתוצאה מכךתקבל פנקייק אוורירי.

מידע למי שסופר קלוריות

זמן חג המולד פשוט מחייב לאכול פנקייק או שניים. אבל מה עם מי שסופר קלוריות? כן, ומערכת המרכיבים המסורתית - חלב, סוכר, חמאה - מעוררת דאגה.

אבל פנקייק על המים לא "יפגע בדמות", כי 100 גר' אפייה מכיל 150 קק"ל. אז כמה פנקייקים לא יזיקו.

כמה טיפים

1. ניפוי הקמח ייקח זמן נוסף, אבל זה יהפוך את הבצק לרך יותר.
2. יש להביא את כל המזון המאוחסן במקרר לטמפרטורת החדר, לכן הוצא אותו כמה שעות לפני הבישול.
3. כדי למנוע גושים בבצק, יוצקים מים לתוך הקמח במנות קטנות או בזרם דק, תוך ערבוב במקביל.
4. כדי לא לשמן כל הזמן את התבנית, מוסיפים שמן צמחי לבצק.
5. פנקייקים הם מנה שניתן להכין מתוק או מלוח, כך שהמרכיבים האלה הם אופציונליים.

תוספות לפנקייק

ניתן להשתמש במגוון גדול של מוצרים כמילויים לפנקייקים. לדוגמה, אפשר להכין פנקייקים על המים:

• גבינת קוטג';
• egg;
• גבינה וחזיר;
• meat;
• תפוחי אדמה וכרוב;
• caviar;
• פטריות;
• חתכי פירות וירקות.

פנקייקים טעימים טריים מהמחבת וחמאה.

תוספות לפנקייק

לביבות אפשר לא רק למלא, אלא גם לטבול בתוספים טעימים:

• שמנת חמוצה;
• ריבה וריבה;
• סירופ;
• חלב מרוכז.

פנקייק טעים לא רק עם תה, אלא גם עם קקאו, ג'לי וחלב.

לסיכום

פנקייק על מים לא יותר גרוע מפנקייק על חלב. אז אין סיבה למנוע מעצמך מעדן רוסי באמת. המתכונים המופיעים במאמר יעזרו להאכיל אורחים ואהובים בטעם.